1樓：
蔥油的熬製方法其實有很多，幾乎每一個人的熬製方法都不太一樣，不過要想熬出又香又好吃的正宗蔥油，其實是非常講究食材的選擇和加入時間的。
「蔥油」——因為其香味撲鼻，並且能搭配多種食物一同食用，有著增強食慾的食效，所以如今已經備受大眾喜愛，下面麟大官人就給大家推薦一款自己比較認可的蔥油做法，色香味俱全，不管是拌麵拌粉，還是做蔥油餅，味道都是一絕！
【蔥油的美味正確做法】——特點：香味濃郁、分析簡單易懂、一看就會
【主料】：混合油1200克（大豆油：花生油 = 2 ：1）
【配料】：大蒜子150克、生薑100克、幹蔥頭300克、香蔥300克、京蔥100克、香菜100克
【調料】：八角30克、香葉30克、草豆蔻20克
——【開始熬製】——
熬製蔥油的完整步驟：起鍋燒熱，加入冷的混合油1200克，放入八角、香葉各30克，草豆蔻20克，洗淨控幹水分並拍鬆的生薑100克，開中火進行加熱熬製，熬製10分鐘至出香味以後，再依次加入拍鬆去皮的大蒜子150克，幹蔥頭、香蔥各300克，京蔥切段100克，轉中小火進行熬製，熬製過程中要不停的用鍋鏟攪動，一直熬製30分鐘左右，油呈金黃色時，加入香菜100克，繼續攪動熬製10分鐘，關火，用濾網過濾出所有的加料丟棄，然後把剩餘的蔥油倒入容器內，用保鮮膜加蓋密封靜置一天後再使用，風味會更佳。
——【內容總結】——
1、熬蔥油該選擇什麼油？為什麼你用的混合油？
答：——傳統的熬製蔥油方法一般都是選用的大豆油製作，不過大豆油本身並沒有什麼香味，所以在熬製蔥油時，應該適量的新增一些花生油來提香，但是花生油本身不耐熬製容易發黑，所以花生油不能加入太多，所以大豆油和花生油的比例是2比1，用這樣搭配的混合油製作蔥油，香味和營養方面都會更好。
2樓：草莓墨墨
我們家做的蔥油味道比較重，準備新鮮的蔥，鍋裡放清油後再加一些豬油，油熱後放蔥、少量花椒和鹽，把蔥炸一下後把火調小，慢慢熬十分鐘左右，在關火放涼。
3樓：律政先鋒達人
準備好香油放入鍋中，將油溫燒至七成熱的時候放入大蒜，薑片，草果，準備好新鮮香蔥放入其中，將其香味全部炸之後撈出配料等待油冷卻即可
4樓：醉6君
講蔥洗乾淨，切5釐米左右的小段，然後冷鍋下油，先小火把油加熱一下，然後加入蔥段，慢火煎至焦黃快要變黑的狀態，就可以關火了，熬出來的蔥油非常香。
5樓：大明哥美食記
蔥油也叫明油，大廚教你家庭版蔥油教程，炒菜拌麵燉魚通用
6樓：浮華染指寂寞
大廚教你熬製蔥油，拌菜、拌麵、炒菜通用，滿滿的小技巧
蔥油怎麼熬香
7樓：何時明月老師
蔥油的熬製方法其實有很多，幾乎每一個人的熬製方法都不太一樣，不過要想熬出又香又好吃的正宗蔥油，其實是非常講究食材的選擇和加入時間的。
「蔥油」——因為其香味撲鼻，並且能搭配多種食物一同食用，有著增強食慾的食效，所以如今已經備受大眾喜愛，下面麟大官人就給大家推薦一款自己比較認可的蔥油做法，色香味俱全，不管是拌麵拌粉，還是做蔥油餅，味道都是一絕！話不多說，馬上進入到大家最喜歡的麟大官人教學時間。
【蔥油的美味正確做法】——特點：香味濃郁、分析簡單易懂、一看就會
【主料】：混合油1200克（大豆油：花生油 = 2 ：1）
【配料】：大蒜子150克、生薑100克、幹蔥頭300克、香蔥300克、京蔥100克、香菜100克
【調料】：八角30克、香葉30克、草豆蔻20克
【開始熬製】
熬製蔥油的完整步驟：起鍋燒熱，加入冷的混合油1200克，放入八角、香葉各30克，草豆蔻20克，洗淨控幹水分並拍鬆的生薑100克，開中火進行加熱熬製，熬製10分鐘至出香味以後，再依次加入拍鬆去皮的大蒜子150克，幹蔥頭、香蔥各300克，京蔥切段100克，轉中小火進行熬製，熬製過程中要不停地用鍋鏟攪動，一直熬製30分鐘左右，油呈金黃色時，加入香菜100克，繼續攪動熬製10分鐘，關火，用濾網過濾出所有的加料丟棄，然後把剩餘的蔥油倒入容器內，用保鮮膜加蓋密封靜置一天後再使用，風味會更佳。
【內容總結】
1、熬蔥油該選擇什麼油？為什麼你用的混合油？
答：——傳統的熬製蔥油方法一般都是選用的大豆油製作，不過大豆油本身並沒有什麼香味，所以在熬製蔥油時，應該適量的新增一些花生油來提香，但是花生油本身不耐熬製容易發黑，所以花生油不能加入太多，所以大豆油和花生油的比例是2比1，用這樣搭配的混合油製作蔥油，香味和營養方面都會更好。
2、熬蔥油為什麼要用到這麼多蔥？這些蔥為什麼有些看不懂？比例是什麼？
答：——這裡先解釋一下：幹蔥頭指的就是晒乾了的紅蔥頭，如果沒有可以用洋蔥代替，京蔥則就是大家經常用到的大蔥，很多人熬蔥油只會使用到香蔥或者香蔥和洋蔥，其實光是這樣做出來的蔥油香味是不夠的，而且沒有層次感，因此，應該多加入以上配料表中的食材一同熬製，這樣熬出來的蔥油才能更有層次感，而且蔥香味特別的濃郁，光是聞一下就能夠增加食慾了。
比例為：香蔥：幹蔥頭：京蔥（大蔥）= 3 ：3 ：1 。
3、熬製蔥油時，配料的加入有先後順序嗎？該怎麼加？為什麼？
熬製蔥油時，食材正確的加入順序是：油→生薑和所有香料→大蒜和所有蔥→香菜。
理由：熬製蔥油時，食材的加入順序是非常重要的，可不能隨便加，不然蔥油的味道是非常會受到影響的，先加入油是毋庸置疑的，然後一定要先加入香料和生薑，因為香料和生薑耐炸，而且香味比較有鋪墊性，所以一定要先放，然後加入所有蔥和蒜，這個過程是為了給油增香，而最不耐炸的香菜則放在最後加入，起到點睛之筆。（香蔥的蔥白可以先發，蔥綠可以和晚5分鐘再放）
8樓：小吳的美味
廚師所用的「明油」配方，詳細的香蔥油熬製過程，用它炒菜就是香
9樓：愛生活的布丁
20年的老大廚教我做蔥油的方法，不管拌菜還是拌麵都好吃，做蔥油的正確方法，做蔥油的詳細步驟，自制蔥油的方法，這樣自制蔥油不管拌什麼都好吃，這樣做蔥油香味十足，生活小妙招，生活小竅門
10樓：清都山水郎
洋蔥切條，香菜切段，蔥薑切片。
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鍋中倒油，放入洋蔥、花椒、八角、蔥姜、香菜。
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大火燒開後小火熬製即可。
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11樓：危綺晴刀拔
當然是先把油燒至五成熱，再把蔥放入，再開最小的火，最後等蔥完全炸成幹，將其撈出即可！
12樓：盧平良郝漫
蔥香味蔥油的做法詳細介紹蔥油的味道：蔥香味
蔥油的製作材料：主料：熟豬油500克，蔥段200克。
教您蔥油怎麼做，如何做蔥油將熟豬油（或清油）500克入鍋，燒至六成熱時，下入蔥段200克，炸至水分散盡色金黃出香味時，將蔥段撈去，將油盛入調料罐，即為"蔥油"。
或者將清油500克入鍋，燒至八成熱，下入蔥段100克、薑片40克、花椒20克，炸至金黃色，將油潷出即成。
或者將青蔥葉50克剁碎，將30克清油燒至八成熱，澆入青蔥碎葉中調勻，加入香油10克、精鹽1克、味精2克調勻即成。
另外，將生蔥料（蔥絲、蔥花）放在主料上，加少許薑絲、胡椒粉，用熱油澆上，冒出撲鼻的蔥油香味，加少許香油，也可達到蔥油的效果。
膏藥的熬製方法 怎樣熬製膏藥？
第一步。炒黃丹。把黃丹放在乾淨的鐵鍋或銅鍋內，文火炒至丹中水氣盡，鬆散為度。急住火。需用鏟子不斷翻炒。注意。丹中有水氣膏藥則嫩。丹炒過頭膏藥則老。黃丹炒制過程中會變成深紅色，勿慌。取出冷涼，自會恢復原色。第二步 煉油。把不放鹼的香油放入乾淨的鍋內，武火煮翻花，再改文火，一開始油水之氣會直向上升，再過...
怎樣熬秋梨膏，秋梨膏如何熬製？
十斤雪花梨熬成一小瓶梨膏，易操作又健康 熬製秋梨膏有幾個注意事項 最好使用原汁熬製，可以使用原汁機，網頁連結 熬製時間並非越久越好，時間過久會失去梨本身的作用。秋梨膏如何熬製？十斤雪花梨熬成一小瓶梨膏，易操作又健康 玻璃鋼應該用上好的梨子剁碎加入水，慢慢的熬製，防止胡鍋。熬秋梨膏怎麼熬 十斤雪花梨熬...
福建千里香餛飩配料怎麼熬製，怎麼熬千里香餛飩的黑蔥油
抒言序情 1 將紅蔥根莖1000克順長剖細條，然後切丁狀。豆豉醬剁細。2 鍋裡放色拉油和豬油，油6成熱時，放入蔥丁，小火炸制，待蔥色變黃時，中火升溫炸制，待蔥 色成褐色時，下入豆豉醬，排骨醬，海鮮醬，關火攪拌均勻，然後放入容器內靜置入味4小時後，方 可使用。餛飩 漢語拼音 h n t n 或者h n...