如何熬製阿膠糕,如何熬製阿膠糕?求步驟圖。

時間 2021-06-21 01:06:07

1樓:葫蘆

阿膠糕全民皆知,如果你想吃,可以來找我,全部頂級配置原材料,如果你想自己熬,也可以來找我,歡迎你的加入!

2樓:依

要看你買的是什麼樣的阿膠,是阿膠塊還是粉狀的。

1、如果是阿膠塊的話,先用黃酒泡,等它阿膠塊完全化開2、然後把阿膠粉或者化開的阿膠加入冰糖粉一起放在不鏽鋼鍋內,先攪拌均勻,然後放在爐子上用文火加熱,並不斷攪拌,使其溶化

3、看到泡沫由淺變深時,改由小火加熱,並加速攪拌4、用鏟子舀出一點向下倒,觀察較液向下流動的狀況,當膠液由原料的幾條線合成一條線向下流,很黏,液體不會斷掉,掛在鏟子上時,加入事先準備好的黑芝麻,核桃仁放入其中,並迅速攪拌,使之均勻

5、把煮好的阿膠糕倒在事先塗好油的不鏽鋼盤上,用木板整平,在自然條件下冷卻,冬天常溫放置8-10小時,放在冰箱1小時便可冷硬成型,食用時從冰箱取出,用刀切成小塊食用即可。

3樓:公孫來福桑珍

阿膠是成品,不需要熬製的。需要服用的將阿膠放黃酒融化再蒸,就可以服用了。

4樓:黃柏青靚影

健康指導:主料:阿膠250克、黃酒500毫升輔料:

黑芝麻250克、核桃仁250克、紅棗150克、冰糖200克(甜度可自調,我要放了300來克),可根據喜好新增桂圓100克、枸杞100克,可其他食材。製作方法1、交阿膠用黃酒浸泡直至烊化(烊化的時間因氣溫而異),輔料紅棗去核,黑芝麻、核桃仁用小火炒香待用。2、烊化好的阿膠倒入鍋中,放入砸碎的冰糖,小火慢熬,用鍋鏟不停攪拌以免糊鍋。

3、熬至阿膠液粘稠得如膠著狀,粘附於鏟上(俗稱“掛旗”)時關火,迅速倒入事先處理好的輔料,攪拌均勻。4、事先在保鮮盒內壁均勻塗抹一層食用油,倒入保鮮盒,待涼透後切成小塊放入冰箱食用。

5樓:百年堂夏天

主料:阿膠250g 黃酒500ml

輔料:黑芝麻250g,核桃仁250g,冰糖200g(甜度可自調),可根據喜好新增枸杞等.

製作方法:

1 將阿膠,冰糖粉碎,黑芝麻(炒幹),核桃仁(炒幹),紅棗(去核)等輔料進行絞碎.

2 將所有處理好的原配料放入一個大盆子裡,倒入黃酒攪拌均勻,放入有蓋的罐子裡,蓋好蓋子(蒸汽,水不能進去).將罐子放入蒸鍋內,隔水蒸.先用大火蒸15分鐘,兩用小火蒸1個半小時左右,完全蒸透即可.

3 放涼後,可裝入潔淨,乾燥的密封瓶中.

用量: 每天1至2次,每次服2匙.

如何熬製阿膠糕?求步驟圖。

6樓:匿名使用者

準備材料:阿膠500克、核桃仁500克、紅棗片(幹)300克、黑芝麻500克、紅糖300克、黃酒750毫升

1、將阿膠塊打成粉狀,用即墨黃酒浸泡24小時,如下圖所示。

2、將核桃仁炒熟,冷卻,如下圖所示。

3、將黑芝麻洗淨,在平底鍋內小火炒香,冷卻,如下圖所示。

4、紅棗片或者買紅棗去核用剪刀剪成片,如下圖所示。

5、將紅糖倒入浸泡後的阿膠中,在炒鍋坐水燒開然後關火,將阿膠鍋放炒鍋中融化,如下圖所示。

6、將融化後的阿膠放在小火上熬煮至掛旗,如下圖所示。

7、依次新增核桃仁、紅棗、黑芝麻,在鍋內攪拌均勻關火,如下圖所示。

8、準備好平盤,在四周及底部刷油再鋪上保鮮膜,再刷油,便於冷卻後取出,如下圖所示。

9、倒入攪拌好的阿膠糕,用手鋪平,按壓嚴實,如下圖所示。

10、冷卻後放入冰箱12小時後取出切片,如下圖所示。

7樓:白晝明媚

阿膠顆粒和黃酒放入鍋中,加熱放入蜂蜜,熬製到拉絲停止加熱,放入其他食材炒勻,壓平冷藏30分鐘,切片完成。具體做法如下:

需要提前準備好的材料包括:核桃仁 50克、黑芝麻 60克、幹棗 20克、阿膠配方顆粒 50克、花雕酒 140克、蜂蜜 適量。

1、黑芝麻和核桃炒香晾涼。

2、阿膠顆粒倒入鍋中。

3、倒入花雕酒浸溼加熱。

4、不停加熱攪拌出現泡泡滴入蜂蜜。

5、熬製到液體拉絲停止加熱。

6、倒入準備好的食材翻炒均勻。

7、壓平冷藏30分鐘。

8、切片,這樣就完成了。

注意事項:阿膠泡製用花雕酒這樣更純味,不要用做菜的那種像料酒一樣的黃酒,味道不好。

8樓:zanier科技

1、提前將核桃炒香。

2、、提前將黑芝麻炒香。

3、提前將阿膠粉用黃酒浸泡一夜,讓其祥化。

4、放於火上熬製,要一邊熬一邊不停地攪拌,防糊底。

5、熬到出旗,這時有一點了但還不行,繼續熬製。

6、用筷子挑起到出旗時就熬好了。

7、加入核桃、黑芝麻攪拌均勻。

8、倒入紅棗、枸杞、桂圓攪拌均勻。

9、準備好一個裝料的盒,底鋪上層薄膜,倒入攪拌均勻的阿膠糕,上面再鋪一層薄膜。

10、找一個圓的筒或瓶子將其擀平(因為沒找到可用的能擀的東西,我就直接用手按了,把他們全部按平按勻為止)。

11、晾制一夜,第二天揭出兩面的薄膜,開始切片,先切成長條片。

12、然後再把切好的長條片從中間切成短片。

13、切好了,感覺怎麼樣。

14、切好的阿膠糕,是不是看上去還不錯喲。

15、取出幾片單獨拍下,因做的少做的片片較薄,如果有深的盒子可以做得較大些的片 手機拍的又是晚上拍的效果不是很好,不過很香很好吃喲。

9樓:餜尮椋熷皻鍧

阿膠糕全民皆知,如果你想吃,可以來找我,全部頂級配置原材料,如果你想自己熬,也可以來找我,歡迎你的加入!

10樓:支點的家

準備材料:阿膠:500克、

核桃:250克、紅棗:250克、枸杞子:200克、黑芝麻:200克、冰糖:300克、玫瑰花瓣:50克、黃酒:750毫升、冰糖:適量。

1、將所有阿膠敲碎後裝入大盆,倒入黃酒,浸泡兩天。

2、浸泡一天半時,將冰糖倒入盆中,使其自然化開,這樣熬膠時不用怕味道不勻。

3、黑芝麻可以幹鍋炒一下,核桃仁洗淨雜質晾乾。

4、枸杞用水浸泡半天,洗淨雜質後備用。

5、紅棗洗淨去核切片,將玫瑰花瓣尾部葉子和骨朵揪掉。

6、將黃酒和阿膠一起倒入湯鍋,用小火加熱,加熱過程中不斷攪動鍋中食材。

7、放入紅棗,黑芝麻,繼續攪動。

8、放入核桃、枸杞和花瓣,攪拌均勻,所有材料放入後攪拌均勻即可關火,成品粘稠程度如圖即可。

9、將熬好的阿膠漿趁熱倒入模具,攪動一下將裡面的氣泡排出,並將表面抹平。自然放置使其降溫至常溫後再放入冰箱冷藏一晚上即可。

10、阿膠放涼後,會自然固化,此時即可脫模切片,然後就可以食用了。

補血補氣佳品,外面賣的太貴,自己做,料足味美實惠。

11樓:開心就逗樂

阿膠糕的熬製方法,配方和方法都告訴你,你要試試嗎

12樓:匿名使用者

東阿阿膠打成粉末備用;黑芝麻用慢火炒幹、炒出香味後待用;核桃仁用慢火炒制5分鐘,盛入容器待用力;紅棗去棗核,煎成小塊備用;枸杞清洗後控幹備用;冰糖敲碎或溶於黃酒中待用;黃酒烊化阿膠或融化冰糖用;

1.將所準備的材料放一起攪拌均勻;

2.加入黃酒(阿膠烊化其中),開大火開始熬製;

3.熬膠過程中要不停的攪拌,否則會產生焦味、也會粘鍋底,直接影響固元膏片的質量與功效,燒開鍋後中火繼續慢慢熬;

4.感覺濃度較稠時,開始用小火熬製,加入待用的冰糖黃酒水繼續慢熬,直至成膏狀可關火;

13樓:宙墟

要看你買的是什麼樣的阿膠,是阿膠塊還是粉狀的。

1、如果是阿膠塊的話,先用黃酒泡,等它阿膠塊完全化開2、然後把阿膠粉或者化開的阿膠加入冰糖粉一起放在不鏽鋼鍋內,先攪拌均勻,然後放在爐子上用文火加熱,並不斷攪拌,使其溶化

3、看到泡沫由淺變深時,改由小火加熱,並加速攪拌4、用鏟子舀出一點向下倒,觀察較液向下流動的狀況,當膠液由原料的幾條線合成一條線向下流,很黏,液體不會斷掉,掛在鏟子上時,加入事先準備好的黑芝麻,核桃仁放入其中,並迅速攪拌,使之均勻

5、把煮好的阿膠糕倒在事先塗好油的不鏽鋼盤上,用木板整平,在自然條件下冷卻,冬天常溫放置8-10小時,放在冰箱1小時便可冷硬成型,食用時從冰箱取出,用刀切成小塊食用即可。

14樓:小小芝麻大大夢

需要用到,阿膠500克,核桃250克,紅棗250克,枸杞200克,黑芝麻200克,冰糖300克,玫瑰花瓣50克,黃酒750毫升,冰糖適量。在通過熬製就可以了。

15樓:豌豆貓耳朵

準備材料:阿膠250克、紅棗適量、核桃適量、黑芝麻適量、冰糖適量、玫瑰花粉一包、黃酒半瓶

製作步驟:

1、從藥店選買來的阿膠準備好

2、阿膠用錘子錘碎

3、倒在打粉機裡

4、打成粉末狀態

5、紅棗、小部分黑芝麻和核桃也放入打粉機

6、打成粉狀

7、另外一大半的核桃和黑芝麻放鍋裡小火炒香8、黃酒倒入炒鍋加熱

9、開小火,倒入冰糖粉和阿膠粉,拌勻

10、慢慢熬至阿膠變得黏稠(這個過程要一直保持小火)11、倒入玫瑰花粉,攪拌均勻

12、倒入紅棗、黑芝麻、核桃粉,用力攪拌

13、直到糊糊變得很均勻,阿膠膏已經變得很黏稠即可關火14、容器抹上一層油,把阿膠糊糊放進去,用手按緊按平,放入冰箱冷藏一碗,切成塊即可食用

15、切好的塊,可以煮米酒,也可以煮粥食用小貼士:1、除了阿膠之外,其他也可以不打粉。 2、熬阿膠的時候一定要不停地攪動,以免糊鍋。 3、整個過程都要保持小火。

16樓:情感分析

東阿阿膠粉使用;將黑芝麻在慢火中煎炸,翻炒並加香以備使用。將核桃仁在慢火中慢火煮5分鐘,裝入容器中使用;紅棗是棗核,炸成小塊可用;對照乾燥後;冰糖被打破或溶解在黃酒中使用;黃酒用於製造明膠或融化的冰糖;

17樓:無崖子浪逍遙

其實我覺得對於這個的話,你首先要有糖,這個糖的話你先要組容,但是火不能太猛,火太猛的話就會把這個阿膠給弄糊了。

在家怎麼自制阿膠糕

18樓:

阿膠本著滋陰補血的功效,可以說是現在女性的首選補品啦,一般情況下很多人還是在超市買一些包裝好的阿膠來吃,很少有人動手自己去做,當然啦,除了自己本身的工作比較忙以外,更多的是對其做法還是不瞭解,除了在商店買,自己在家做出既衛生又美味的阿膠糕。

一.家庭自制阿膠糕的做法一

1、材料準備:阿膠500克、核桃500克、紅棗500克、枸杞300克、黃酒1000毫升、冰糖300克、芝麻300克。

2、將紅棗、核桃、阿膠都弄成小塊碎片,備用;

3、預先用把阿膠放入黃酒中浸泡24小時,將阿膠泡化,讓阿膠的有效成分能夠充分析出;

4、將泡好的黃酒阿膠用大火熬開,然後加入冰糖,用小火慢熬,邊熬邊攪拌,直到能粘在筷子上掛旗即可;

5、將步驟1的材料倒入鍋中,然後充分的攪拌均勻,倒入方形的模具中,壓平,放幹,然後切成小塊就成功啦。

注意:孕婦要吃無酒配方的。糖尿病人不能放紅棗和冰糖。6歲以下的孩子不能食用阿膠。脾胃虛寒、痰溼體質、溼熱體質的人也不宜食用阿膠

二.做法2

主料:東阿阿膠250g、核桃仁250g、黑芝麻250g、紅棗125g、葡萄乾50g、桂圓乾50g、枸杞50g

輔料:冰糖粉250g、黃酒375ml

阿膠糕的做法步驟

1.準備好所有材料,阿膠打好粉,若沒有打粉機,提前兩三天和黃酒泡製

2.將黃酒阿膠倒入砂鍋,大火煮開,轉中小火直至煮至掛旗,就是勺子舀起阿膠液,成旗子形狀倒三角緩慢流下;

3.轉中小火,先倒入枸杞,桂圓乾,葡萄乾攪勻,再倒入紅棗,次之核桃仁,最後芝麻仁。保證這些輔料的入鍋順序,。切記不能芝麻先入,否則就攪不動了。美樣東西進去儘量攪勻再入下一樣;

4.倒入準備好的烤盤,烤盤底部事先鋪一張保鮮膜,刷上一層芝麻油,沒有就用植物油代替,倒入後,面上也刷層油,蓋上一層保鮮膜,用手按壓平整;

5.室溫冷卻後入冰箱冷藏儲存2-3小時,凝結變硬後,取出,去保鮮膜,先切成條狀;

6.再切小塊,密封儲存。

做法三步驟1

紅棗和核桃最好剪碎一點.這樣最好切片的時候不會整片都是紅棗或者核桃

步驟2用黃酒將阿膠泡化掉,大概泡24小時就可以,泡越久越好,(用黃酒泡製這麼長時間是為了讓阿膠的功效能夠充分的發揮出來,很多不良商家是直接熬製的,其實那樣大大降低了阿膠的功效。)

步驟3大火熬開。加入冰糖小火慢熬直到掛旗,(注意:在熬製過程中一定要用勺子不斷的攪拌以免粘鍋)小火一直熬製至掛旗(如圖),這一步對於阿膠糕的製作時尤為重要的,這關係到黃酒有沒有充分的揮發,這一步做不好很容易導致做出來的阿膠糕鬆軟

步驟4掛旗後把上述原料倒入鍋內,並攪拌均勻。(注意:這時不要放入黑芝麻,否則攪拌將會非常困難)

步驟5攪拌完成。倒入四方形的磨具當中。如果要桂花或者玫瑰。先鋪好在磨具上,倒入完,壓平,放幹,

步驟6了按寬度一樣切成一條一條的,然後把條切成片

自煮的阿膠糕可以放多久,如何熬製阿膠糕?求步驟圖。

小全灣 自己熬阿膠不好弄,拿阿膠做實驗太浪費了,如果真想學我倒是可以教你 如何熬製阿膠糕?求步驟圖。 準備材料 阿膠500克 核桃仁500克 紅棗片 幹 300克 黑芝麻500克 紅糖300克 黃酒750毫升 1 將阿膠塊打成粉狀,用即墨黃酒浸泡24小時,如下圖所示。2 將核桃仁炒熟,冷卻,如下圖所...

熬阿膠糕的比例是多少,250g阿膠,做阿膠糕,比例是多少?黃酒加多少?

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阿膠糕如何辨別,如何辨別阿膠糕的真假

秀乞群群 1 大家都知道阿膠 如何,幾十元的東西,想想也知道如何。2 原料 原料直接影響口感,紅棗不好,味道酸澀,核桃仁不好味道發苦,芝麻皮糙厚,味道發澀。假冒阿膠,膠皮味很重,直接危害身體。好的阿膠糕應該是色香味俱全,色澤均勻,聞著有淡淡的酒香,品嚐時細膩柔滑,回味甘醇,不會有阿膠的重驢皮味。隨著...