1樓：
材料牛肉一斤半，六必居醬四袋，鮮紅辣椒（炒菜那種尖椒）2斤半，味精2小湯勺，白糖2兩，蔥一小段，姜一塊，蒜一頭，鹽一湯勺，豆油1斤
做法1.先把牛肉切成小碎塊和肉餡一樣（可用肉餡）2.把一斤豆油放鍋裡燒開，放牛肉炒至變色
3.放蔥薑蒜末炒香，再放絞好的辣椒醬和六必居醬四袋，最小火慢慢燒，把醬和辣椒攪合均勻，小心糊底，用鏟子剷剷底以免糊底，慢火燒5分鐘就好了。
4.關火後再放糖和味素就ok。
小訣竅六必居黃醬，辣椒一定要是炒菜的尖椒，別的朝天椒之類一律不行。 小心糊底~~
2樓：辛苦把班上
牛肉辣椒醬的調料：白酒三兩、白糖半斤、鹽半斤、米醋（5度）二兩、豆油一斤、味素三兩、大蒜（切末）半斤。
1、將牛肉切成碎粒，辣椒用絞刀絞碎，幹黃醬用水洩開備用。
2、鍋內放油，將牛肉粒炒熟。
3、牛肉粒炒熟後，放入洩好的黃醬。
4、加入絞碎的辣椒。
5、加入白酒、糖、鹽、醋，拌勻。大火熬開，轉小火熬45分鐘。這期間要不斷的用手勺翻動，以免糊鍋。
6、待鍋裡的醬變得粘稠了之後，關火，加入味素、大蒜末拌勻即可。
自制牛肉辣醬的配方
3樓：北海數碼站
對於辣椒醬這種食品很多人都是經常食用的，有的人甚至達到了無辣不歡的程度，也可以從這點看出辣椒醬對於人們生活飲食的重要性，但是大多數人對於市場上面售賣的辣椒醬不放心，因此想要自己去製作一些辣椒醬食用，牛肉辣椒醬就是其中的一種。那麼，自制牛肉辣椒醬配方是什麼?
第一，自制牛肉辣椒醬配方是什麼?香辣牛肉醬(滷)：牛肉500克，色拉油、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、料酒、生抽、蠔油、甜麵醬、白糖、辣椒粉、桔皮適量。
牛肉去淨筋膜，剁碎成末，加入、的蠔油、料酒、少許白糖，拌勻後醃製20分鐘;生薑與大蒜切碎成末，桔子皮也切碎。熱鍋內放入、的油(油要多，大約為平時炒菜時的3至4倍吧)，下入八角、桂皮、花椒，小火將其炸出香味後撈出不要，再下入薑末與蒜末，炒香。下入醃製好的牛肉末與桔皮，一直將牛肉的水分炒幹至牛肉表面看起來有些微微的焦黃。
下入辣椒粉，炒出紅油。甜麵醬中加入、生抽，拌勻後倒入鍋中，小火，不停地翻炒約2分鐘後即可。
第二，油要多一些;牛肉一定要炒香;牛肉炒香後要轉小火，以免燒焦;下入甜麵醬後要不停攪拌，以免糊鍋;炒牛肉的時候放少許桔子皮，可以去腥增香哦;如果有白芝麻，可以最後放入一些炒香的芝麻，會更香哈!，預熱會讓花生成熟;花生一定要放涼了，就會脆了，也要等醬涼了在放入，否則就不脆了;一定要用豆瓣醬;不能吃辣的可以不放老乾媽，但是味道上會差很多。糖是必不可少的。
自制牛肉辣椒醬配方是什麼?私房牛肉醬：牛肉500克，花生仁(生)100克，白芝麻20克，姜1塊，豆瓣醬4湯匙，白糖2茶匙，植物油4湯匙，五香粉2湯匙，豆豉醬2湯匙。
牛肉一塊，儘量買瘦的切成薄片。在切成細絲,然後切成牛肉碎，這樣做出的牛肉醬口感很好，比絞成餡的那種好吃。姜切成末鍋內倒油。
涼油放入花生花生炒熟，撈出放涼。花生拍碎鍋內倒油，煸炒薑末，炒出香味。放入牛肉煸炒放入五香粉調味。
牛肉炒熟，放入豆瓣醬放入豆豉辣醬。放適量白糖，少量水，小火慢慢熬5分鐘左右即可醬涼了之後，放入花生碎，芝麻，攪拌均勻即可裝瓶儲存。
正宗牛肉辣椒醬的做法
4樓：終極鬥士
身為地道北方人，又接近四川，家裡沒有一款隨時可拿出手的下飯醬怎麼行？！
主料未知
柿子椒1000克(鮮)
牛肉300克~500克
輔料料酒2勺
鹽1勺豆瓣醬3勺
步驟1香辣牛肉辣椒醬的做法大全
鮮辣椒洗淨晾乾剁碎！
步驟2香辣牛肉辣椒醬的做法**
牛腿肉或者裡脊，剁碎，加料酒，姜醃製備用
步驟3香辣牛肉辣椒醬的家常做法
冷鍋加油燒至七分熱，依次加入蒜蓉 薑末肉末翻炒出香味步驟4香辣牛肉辣椒醬的簡單做法
加入鹽，豆瓣醬，剁椒翻炒，開鍋後小火燉40分鐘步驟5香辣牛肉辣椒醬怎麼吃
燉煮的40分鐘必須不停翻攪以免糊鍋！結束後加入芝麻繼續燉5分鐘左右，即可出鍋！
成品圖烹飪技巧
不要選牛腩肉，辣椒隨時做隨時剁好，不然容易變質！鹽和豆瓣醬的量自己酌情掌握～
5樓：奇奇學姐
回答1.將辣椒洗淨
2.用料理機絞碎，要帶一次性手套，不然手會辣得很疼3.炒熟花生，稍涼去皮
4.然後備齊所有原材料：肉、蔥薑蒜全部切碎備用，辣椒攪碎，花生去皮也切碎
5.鍋內油燒熱，將肉末放入炒變色，淋少許料酒去除腥味6.然後放入蔥薑蒜末炒出香味，再倒入豆瓣醬炒出香味7.
倒入絞碎的紅辣椒，開鍋後改小火，熬40分鐘。中間不斷翻炒，不要糊底。放入搗碎熟的花生芝麻，放入白糖，再熬幾分鐘，出鍋前再放入味精
8.熬好了，趁熱將辣椒醬放入玻璃瓶中，蓋上蓋子，涼後放冰箱儲存。
希望我的回答可以幫到您哦，有問題可以隨時向我提問。親~期待您的贊哦[可憐][可憐]
更多7條
怎樣做牛肉辣醬
6樓：林飛蛾
紅彤彤的辣椒足以帶給人喜慶，在早市有一堆紅辣椒老遠的就吸引了我的眼球，一堆人圍著在挑選，一個箭步，我擠上前去，夾雜在一堆老年婦女中間，搶了一堆紅辣椒，...
食材主料牛肉600克
輔料紅辣椒1000克
黃豆醬600克
番茄醬豆油300克
胡椒粒10克
鹽10克
白糖100克
牛肉粉10克
薑末炒熟的花生
步驟1.將辣椒洗淨，用料理機打碎;
2.牛肉切碎或用料理機打碎;
3.鍋內入油，將花生炒熟，或用熟油將花生炸熟;
4.鍋內入豆油，燒熱後加入胡椒粒;
5.加入牛肉翻炒;
6.再加入辣椒碎略炒;
7.加入白糖、鹽、薑末;
8.加入黃豆醬;
9.小火燉半個小時，
10.加入番茄醬，拌勻;
11.最後加入炒熟的花生，牛肉粉;
牛肉辣椒醬怎麼做呢？
7樓：匿名使用者
牛肉醬辣椒醬的做法
1、用料理機把蒜、辣椒和洋蔥打碎，沒有料理機的可以用到切碎。
2、將牛肉倒進料理機打碎，也可以用刀剁碎。
3、處理好的食材。
4、鍋裡倒入適量的油，熱到七成，把牛肉倒進去。
5、翻炒五分鐘，將料酒倒進去。
6、將辣椒洋蔥蒜泥倒進鍋裡，翻炒五分鐘。
7、將糖、生抽、老抽和蠔油倒進去翻炒五分鐘，最後把雞精放進去，就可以出鍋了。
8樓：生活**解惑
牛肉辣醬做起來非常簡單，將牛肉切成小丁以後，然後找辣椒麵，鍋中放油，多放一些油，然後放入牛肉粒炒香，以後整體倒入辣椒麵中，這樣的話，牛肉辣醬非常簡單的做法就做好了
9樓：匿名使用者
材料牛肉、指天椒、紅蔥頭、姜、蠔油、芝麻醬、生抽、雞精。最好再加少許白糖。
準備牛肉切小丁，指天椒、紅蔥頭、姜切碎。
製作鍋入放油，煸香紅蔥頭、姜碎。牛肉丁入鍋，煸炒至香酥。 指天椒碎、蠔油、芝麻醬、生抽入鍋翻炒（太乾可加少量水）。放雞精略炒，出鍋即可。
10樓：樓驪沅
一.牛肉切末，辣椒切末，二.鍋中加油。放入辣椒。三，放入牛肉翻炒均勻放肉。豆瓣醬加水，加入生抽，白糖，燉至收汁，加入芝麻即可。
11樓：渴侯碧玉
首先需要準備好辣椒還有牛肉然後把牛肉和辣椒切成小碎丁，然後起鍋燒油把辣椒和牛肉粒放入鍋中之後一直炒至糜爛後放入鹽味精等調味料就可以起鍋了，然後裝入罐頭裡面就可以了，這樣做出來的牛肉辣椒醬特別好吃
家常牛肉辣椒醬的做法
12樓：匿名使用者
食材明細
主料紅辣椒2000克
花生300克
豆油300克
姜40克
料酒10毫升
鹽10克
輔料牛肉500克
熟白芝麻100克
蒜50克
白糖70克
豆瓣醬450克
味素一勺
微辣口味
燉工藝數小時耗時
普通難度
牛肉辣椒醬的做法步驟
請點選輸入**描述
將辣椒洗淨，
請點選輸入**描述
用料理機絞碎，要帶一次性手套，不然手會辣得很疼。
請點選輸入**描述
將蔥薑蒜切成碎末.肉末準備好，要純瘦肉。這步我沒有拍照，肉是沒切前的請點選輸入**描述
炒熟花生，稍涼去皮。
請點選輸入**描述
將熟花生放入保鮮袋碾成花生碎
請點選輸入**描述
鍋中油燒熱後，將肉末放入炒變色，淋少許料酒去除腥味。然後放入蔥薑蒜末炒出香味，再倒入豆瓣醬炒出香味
請點選輸入**描述
倒入絞碎的紅辣椒，開鍋後改小火，熬40分鐘。中間不斷翻炒，不要糊底。
請點選輸入**描述
放入搗碎熟的花生芝麻，放入白糖，再熬幾分鐘，熬呀熬，牛肉椒辣醬出鍋了，出鍋前再放入味精。
請點選輸入**描述
趁熱將辣椒醬放入玻璃瓶中，蓋上蓋子，涼後放冰箱儲存。
請點選輸入**描述
盛出一小碗，煮上面條一拌，再放些香菜，美味的佐料。
小竅門豆瓣醬最好是東北豆瓣醬，味道更好些。花生也最好去皮，一定要熬夠40分鐘，不然會有辣椒水味。
13樓：繁星凱
預熱，牛肉下鍋煸炒，加入薑末、辣椒翻炒，放入豆瓣醬等翻炒。最後加入番茄醬熬30分鐘，加入花生米翻炒即可。
牛肉辣醬怎麼製作？
14樓：匿名使用者
超級無敵香辣牛肉醬 材料:
用料：牛肉乾，黃醬，鮮姜，芝麻，花生碎，辣椒碎，麻椒碎，調料：鹽，味精，糖，料酒，香油，米醋
做法:1、鍋燒乾，小火將麻椒/花椒炒出香味，用料理機/擀麵杖弄碎，待用
2、牛肉切成1cm見方的牛肉粒，鍋中稍微多放一點油，炒熟（鮮姜去皮，切碎成薑末，待牛肉炒熟後，放入鍋中與牛肉一起煸炒片刻)牛肉盛出待用
3、花生米用溫水浸泡，去花生米皮，起鍋倒油待2成熱時，放入花生米炸制微黃，撈出晾涼，用料理機/擀麵杖弄成花生碎，待用。
4、炸制辣椒碎，小火且不停攪動，辣椒油紅紅的，且沒有生辣椒味道時，放入幹黃醬，充分攪拌。
5、依次加入麻椒/花椒、料酒（沒過幹黃醬，我用了快1瓶王致和料酒）鹽、味精、白糖，牛肉，不停攪拌，但煮沸後，放入1少米醋及少許香油。
煮吧，煮到你覺得粘稠度合適，快起鍋前，放入熟芝麻。
小訣竅:
花生和芝麻在快好的時候放也可以，除了牛肉（多炒一會，吃上去像牛肉乾）姜和調味料以外東西加入的順序不用太遵循，我也是瞎搞的不過效果真的很好呢
香辣牛肉醬 材料:
新鮮紅辣椒200克，純瘦牛肉500克，花生100克，核桃100克，杏仁100克，芝麻100克，郫縣豆瓣100克，永川豆豉50克，六必居幹黃醬100克，王守義十三香20克，蔥若干，姜若干，蒜末若干，料酒適量，糖適量，清油500克
做法:1.準備工作：先將新鮮紅辣椒200克切成小丁，純瘦牛肉500克剁成肉餡，郫縣豆瓣100克,永川豆豉50克剁碎。
在將花生100克,核桃100克,杏仁100克,全部用油炒熟，（不可全部一起放入鍋內因為這三種東西熟的速度不一，杏仁最容易成熟，下來是核桃，最後是花生，所以炒制的時間不一樣）。
2.準備工作：炒熟後把這三樣全部碾碎。
3.製作方法：炒鍋上火，倒入清油100克，放入蔥、姜、蒜煸出香味後放入牛肉餡在加入料酒，炒制肉色變白出鍋。
4.鍋洗乾淨後在置於火上,放入清油300克待油溫升高放入郫縣豆瓣100克,永川豆豉50克, 六必居幹黃醬100克,略炒後在放入新鮮紅辣椒200克炒制3分鐘以後在依次放入碾碎的花生,核桃,杏仁,芝麻及王守義十三香20克,糖翻炒。
5.然後在放入炒好的牛肉用小火炒制約一個小時即成，在炒制過程中,把剩餘清油分幾次加入。
小訣竅:
整個炒制過程一定要小火.並不停翻炒,防止糊鍋.如果想不辣,可以減少新鮮紅辣椒的用量.
把醬放入乾淨伯玻璃瓶內建於冰箱,可放半年以上.你還可以加入你想加的東東,這次我又加了黃豆.
上次做的時候沒有放六必居幹黃醬,口味淡了一點,我娘倆以兩天一小瓶的速度幹完一大半,本想過冬,唉只好趕在新鮮紅辣椒下市時又趕製了一批.
牛肉醬材料:
原料：牛後腿肉一斤，甜麵醬一袋，豆瓣醬半袋，豆豉一袋，調料：乾紅辣椒，花椒，大料，芝麻，白糖，五香粉
做法:做法1、牛肉切粒，乾紅辣椒切碎，豆豉切碎
2、處理花椒
（1）花椒，大料用溫水泡
（2）用炒鍋不加油炒幹水分
（3）鍋內入油，放入乾紅辣椒，炒乾的花椒、大料煸香，一定要小火哈
（4）撈出後控油放涼，裝進一個乾淨塑料袋內擀碎備用
3、鍋內入油，燒至6—7成熱時放入牛肉粒，煸至牛肉粒沒有水（油重見清澈）放入所有調料，小火不停用鏟子翻炒三分鐘後出鍋
牛肉麵的紅油怎麼熬，襄陽牛肉麵紅油熬製方法
香辣紅油。特點 油質鮮紅，澄清透明，香辣味濃。用途 香辣紅油是以幹辣椒為原料，經烘焙制脆呈指甲片狀或略小形態，放入植物油中加熱而成，可作為調味料直接食用，或作為原料加工各種調味品，適用於烹飪各色菜餚以及冷盤的拌製作使用。製作 1.選用含水量在12 以下的紅色幹辣椒10千克，烘焙後製成辣椒碎片。2.旺...
阿膠自己怎麼熬製，怎樣自制阿膠？自己買驢皮熬！！
彩虹視野 阿膠為驢皮經煎煮，濃縮製成的一種固體膠，在 神農本草經 上被列為上品，當時驢膠產地出自於山東東阿，所以被稱為阿膠。阿膠具有補血滋陰，潤燥，止血的功效，被人們認為是補血 聖藥 傳統阿膠製作過程中用驢皮直接熬製，目前市面上可以買到的盒裝阿膠，都是經過工藝改良之後生產出來的。現在市面上的阿膠魚目...
自己在家能製作牛肉乾嗎？怎麼做，怎樣家庭自制牛肉乾？
小王子精選 準備材料 牛腱子肉 1000克 蔥 適量 姜 適量 香葉 幾片 八角 1個 花椒 少許 生抽 2小勺 老抽 2小勺 鹽 1小勺 糖 4小勺 蠔油 1小勺 花椒粉 1 4小勺 五香粉 1 4小勺 咖哩粉 1 2小勺 辣椒油 1小勺。一 第一步將牛肉放入清水中，浸泡出血水，如下圖所示。二 將...