1樓：職場***專業解答
有些家庭有時候吃夠了米飯，喜歡用麵食製品作為主食，作為南方人，可能選擇包子的機率要大於饅頭。但是一般飯桌上已經有肉了，包子裡面，最好還是包點素餡吧~
由於菌類自帶獨特的香味，時常會將它用來做餡料，包子、餃子、丸子等等，吃起來特別的香，比如平菇、金針菇、香菇等等，它們共同的特點是氨基酸含量高，它的鮮味人的舌頭很容易覺察到的。
再來說蔬菜和瓜果類的，鮮嫩多汁、含水量較大是它們共同特點，用它們充當餡的配料時，需將它們的水分充分攥幹後，再拌入餡中。
幾種常見的素菜餡包子配方：
1、香菇餡
香菇+豆腐+茭白+胡蘿蔔+植物油+味精+醬油+五香粉+鹽+蔥花+香乾。
2、角瓜餡
鹽+味精+花椒油+胡椒粉+五香粉+角瓜+雞蛋（素食者可食用）
3、韭菜餡
韭菜+鹽+薑末+香油+胡椒粉+粉絲。
4、豆腐韭黃餡
豆腐+花生油（胡麻油）+韭菜+豆腐+鹽（可選）
5、圓白菜粉絲餡
鹽+粉絲（或者粉條）+薑末+花椒粉+蔥花+圓白菜（包菜）
6、豇豆餡
豇豆+鹽+蔥末+薑末+花椒粉+食用油（蒸熟後再用）
7、西葫蘆餡（菜瓜）
西葫蘆（挑選老些的，再將它擦成條）+鹽+薑末+蔥花+食用油+花椒麵
8、三珍素餡
牛肝菌+松茸+粉絲+上海青+香菇+腐竹+小白菜（先將它們爆香）+鹽+胡椒粉+香油
10、胡蘿蔔圓白菜餡
胡蘿蔔+圓白菜+鹽+食用油+香油+胡椒粉
2樓：晴天便好
材料：頭菜(1棵)、木耳(適量)、姜(適量)、鹽(適量)、黑胡椒粉(適量)、醬油(適量)
做法：準備龍口粉絲，頭菜洗淨，切成小塊。
木耳用涼水泡發，木耳泡發後摘淨根部。
粉絲用水泡軟，姜切碎。
鍋內油熱,放入姜碎，小火翻炒香。
放入頭菜翻炒，加入少量醬油和黑胡椒粉，加入木耳翻炒。
粉絲剪成小段，放入，翻炒均勻。不要著急加鹽，菜遇鹽容易下水，等要包的時候現加入鹽調味即可。
準備好麵粉、酵母和溫水，溫水用酵母化開，水溫不要太高，以免燙死酵母的活性。
麵粉揉成軟一些的麵糰，用保鮮膜蓋上發起。夏季麵糰發起快，冬天的話可以放到陽光下或者暖和一點的地方。
揉麵團，排出麵糰中的氣體，麵糰從中間扣個洞，揉成條狀，切成適合大小的劑子，擀成稍微厚一點圓形，包入菜餡。
包好後醒一會，會明顯感覺到醒一會的包子在手心掂量時發輕。蒸鍋內放冷水，屜布撒點水潤溼，擺好生包子，在火上中火蒸，鍋邊上氣後蒸10分鐘即可，關火後靜置5分鐘再開蓋。
蘿蔔素包子
食材準備：
普通麵粉適量、青蘿蔔1個、豆腐1塊
製作：普通麵粉加入少量開水，邊加開水邊用筷子攪拌，加開水時要少量慢慢地加。
晾涼後揉成麵糰，蓋溼布醒一會兒。
醒面的過程來製作包子餡，青蘿蔔擦成絲，加鹽殺一下水份。
瀝乾水份。
用刀稍微剁一下。
豆腐切小粒，蔥姜切末混合在一起，加入花生油、鹽、味達美調成包子餡。
取出醒好的麵糰，均勻地分成若干份。
擀成麵皮，包入餡。
包成包子。
平底鍋燒熱，刷一層花生油，逐個排入包子，加入適量開水，蓋鍋蓋，大火燒開，轉中火直至水燒乾，聽到哧啦哧啦的聲時，關火燜5分鐘即可出鍋。
小貼士：
搭配核桃花生露味道會更好哦。
三珍素包
原料主料：牛肝菌、松茸、粉絲、上海青、小香菇、腐竹、小白菜
味型：鹹鮮
製作方法
麵粉加酵母和好，揉光滑，蓋上保鮮膜在溫暖地方發酵。
白菜、上海青洗淨切碎，香菇、牛肝菌、松茸泡軟去蒂切粒，腐竹、粉絲泡軟切碎。
將切好的食材倒入鍋裡炒香，調入鹽、香油、胡椒粉拌入味待用。
發好的面排氣，再醒發十分鐘後分成小劑子，擀成邊緣薄中間厚的餅裝，包入拌好的餡料。
包好包子醒片刻入鍋
開鍋蒸20分鐘，關火燜3分鐘出鍋。
3樓：靜靜很愛美
素餡兒包子的做法，皮筋道，餡兒鮮香
4樓：樑雅豔
素餡兒包子做法 首先取一些大白菜去葉 用幫 然後剁碎把它抄了 然後高山各種佐料袋拌上油 這樣就可以做成素餡兒包子
5樓：匿名使用者
說韭菜雞蛋的喲，韭菜切細備用，3-4個雞蛋打入碗中攪碎。鍋裡放少許油，把打好的雞蛋放入鍋中，煎好，放在盤中備用。然後切蔥花。
放入切好的韭菜餡兒裡。鍋燒熱，放入熱油，把亮亮的雞蛋切碎，放入韭菜餡兒裡攪拌，再放入鍋裡燒好的油。九，在下列放上生抽，蠔油，鹽，少許味精。即可。
6樓：匿名使用者
鍋中水燒開，加食用油、一勺鹽，放青菜焯水2分鐘，撈出放涼，放入洗淨的香菇焯水2分鐘撈出，青菜剁碎，用紗布擠幹水分，香菇切丁，打3個雞蛋攪散，倒鍋中炒成雞蛋碎，豆腐丁放油鍋中炸熟成，碗里加入500克普通麵粉、5克酵母、5克白糖，用260克的30度溫水和麵，和成大絮狀，揉成麵糰，蓋上蓋子醒10分鐘...
7樓：beauty張
1 先和麵發麵
2 發麵的同時準備餡料
大白菜切碎 粉絲切碎 蔥姜切碎
韭菜切碎備用
3 面發好從盆裡取出來放在案板上 多揉幾次 然後分成小劑子趕成片4 把準備好的所有餡料加入油 鹽 蠔油 醬油 雞精等攪拌均勻然後就可以包了
5 大火蒸13分鐘左右就可以吃了
青菜包子的做法
8樓：苦苦的掙扎
青菜香菇包子餡怎麼做
需要準備一些乾貝，新鮮豬肉，香菇以及青菜，先把肉剁碎，然後放到鍋中翻炒一下，青菜清洗乾淨以後燙一下剁碎，黃酒乾貝搭配在一起，放進鍋中蒸煮，然後再切成絲，香菇放到水裡面浸泡，清洗乾淨以後剁碎，所有的材料放到容器當中，加入適量的香油以及五香粉，攪拌均勻以後就可以用來包包子。
青菜香菇包子的營養價值
青菜香菇包子裡面含有非常多的氨基酸，蛋白質的含量也非常豐富，適當的吃一些青菜香菇包子能補充身體需要的維生素，香味也非常濃郁，能夠讓食慾變得更好，適當的吃一些青菜香菇包子還可以讓免疫力變得更好，裡面的維生素d含量豐富，能夠讓身體吸收更多的鈣質，達到很好的抵抗癌症以及預防癌症作用，而且抵抗氧化的效果也非常不錯，讓身體衰老的速度減慢。
適當的吃一些青菜香菇包子還能達到降低膽固醇，降低血脂以及降低血壓作用，是一種很好的食物，青菜香菇包子裡面維生素c含量豐富，礦物質含量也非常多，所以適當的吃一些能夠讓便祕出現的機率沒有那麼高，能夠讓身體獲取充足的營養物質，經常吃就可以讓身體變得更加健康，有一種獨特的香味，即便吃的比較多也不容易出現膩的感覺，還可以讓食慾變得更好。
青菜可以和什麼一起吃
青菜可以和香菇搭配在一起吃，這種搭配方式就可以達到預防癌症作用，能夠讓身體抵抗疾病的能力變得更強，青菜還可以和蝦仁搭配在一起吃，能夠讓身體獲取鈣質的量變得更多，可以達到壯陽補腎作用，可以把青菜蝦仁搭配在一起炒著吃。
青菜還可以和豆腐搭配在一起吃，能夠讓身體免疫力變得更好，還能達到止咳平喘作用，做法也非常簡單，青菜還可以和雞肉搭配在一起吃，能夠讓抵禦**角質化的能力變強，讓肝臟功能變得更好。
青菜還可以和瘦肉搭配在一起吃，慢慢的熬煮成粥來喝，能夠被身體很好的利用吸收，首先把大米清洗乾淨，然後再放到鍋中，加入適量的水慢慢熬煮，熬煮成粥以後，瘦肉清洗乾淨剁碎，裡面新增適量的生抽，澱粉，鹽以及水，慢慢的攪拌均勻，再加入適量的香油攪拌好，油菜清洗乾淨剁碎，等到粥煮差不多的時候，就可以把肉末，鹽，油菜放進去快速攪拌均勻，攪散以後繼續煮上三分鐘到5分鐘左右，香油滴進去攪拌均勻就可以出鍋吃了。
吃香菇的注意事項
香菇是一種營養價值高的食材，適當的吃一些香菇能夠讓身體更加健康，但也需要注意吃香菇的一些注意事項，一般的人都是可以吃香菇的，特別是身材肥胖，有糖尿病，動脈硬化，高血壓，高血脂問題的人就可以適當的吃一些香菇。
吃香菇可以達到益氣，提高肌肉力量作用，但是一定不要把香菇和驢肉搭配在一起吃，會讓拉肚子的症狀出現，香菇也不適合和鵪鶉蛋搭配在一起的吃，臉上會有斑點出現。
香菇不能和河蟹搭配在一起吃，容易讓結石出現，香菇裡面的維生素d含量豐富，而河蟹裡面的維生素d也是非常豐富的，搭配在一起吃，鈣質的增長速度會過快，而導致結石症狀出現。
香菇不能和番茄搭配在一起吃，會對類胡蘿蔔素造成破壞，讓營養價值變得沒有那麼好，香菇裡面的生物化學物質含量非常多，如果和番茄搭配在一起吃就容易破壞營養物質。
9樓：匿名使用者
青菜包子這類作法是非常簡單的，關鍵是我們要學好揉麵的全過程，隨後調好蔬菜餡，最終在蔬菜餡包在麵糊裡邊煮熟就可以製做成青菜包子了。青菜包子的型別是比較多的，我們能夠挑選喜愛的蔬菜剁碎餡，一般是蔬菜瘦餃子餡較為美味，例如紅蘿蔔瘦餃子餡及其莧菜瘦肉餡包子等，實際的作法，大夥兒能夠來了解一下。
麵糊原材料
中筋麵粉面400克、酵母粉5克、發孝粉5克(並不放)、白砂糖5克、溫開水約250cc
內陷原材料
蔬菜(油麥菜)1000克、平菇適當、糖10克、鹽8克、油70cc、芝麻油10cc、白胡椒粉少量
以上的這種原材料你需要依據自身的需要酌情考慮調整。
內陷我的是油麥菜和平菇，用油麥菜做餡味兒很好，你也能夠試一下~
關鍵：蒸饅頭，小籠包，豆包等麵點，不可以應用筋度太高的小麥麵粉，你用於製作麵包的湯粉是不可以用於替代製作包子的~
此外原材料中的發孝粉和白砂糖也是能夠不用的，發孝粉主要是起聚氨酯發泡的功效，也就是讓麵點**現大量的汽泡。
(發孝粉分兩大類，在其中一類是雙效泡打粉，雙效泡打粉沒有食用鹼，無須擔憂鋁超標準。擔憂得話徹底能夠不用，一樣能夠傳出好的麵糊。)
冬天用發酵粉發麵，再加一些白砂糖，可減少發酵時間，其實際效果也罷。
凹陷作法
1、將蔬菜清洗，放進沸水鍋中焯燙，隨後立刻太涼。
關鍵：焯燙的情況下鍋中滴少量油，新增適量的鹽，那樣能鎖定營養成分和色調~
蔬菜不必燙長時間，過一下開水就可以取出了，由於一會也要蒸，生產加工的過熟會影響口味~ 我們要確保它較脆的口味。
2、將焯過的蔬菜切末，並擠幹水份。
關鍵：蔬菜的水份不必擠的過幹，那般也會影響口味!
3、平菇清洗後也切割成末，平菇無須綽水了，將蔬菜末與平菇末混和，新增鹽，糖，油，芝麻油，白胡椒粉翻拌成餡預留。
關鍵：調味品無須心急放進，包前再去給包餡調料，以防包餡出水量~
包子做法
1、將麵糊取下，搓發展條，製成包子皮，擀成正中間厚，附近薄的圓皮，包入包餡，左手大拇指，無名指捏緊擀麵皮邊緣打褶，直到收邊捏攏密封，褶紋朝上既成生胚。
2、搞好的小籠包要閒置10-15分鐘，稱為醒發，隨後再蒸。
3、炒鍋中新增涼水，將沙布淋溼後放到蒸屜上，放進小籠包，放置的情況下留意間距，蒸熟的小籠包還會繼續再澎漲，火災將燒開，見到有熱流上去了就調至低火，蒸5-6分鐘就可以了，由於我們做的是素菜包，小籠包塊頭也並不大，總數也很少，假如你蒸的是餃子餡，總數又多，就需要增加煮制的時間。
關鍵：一定要冷水入鍋，涼水入鍋得話溫度漸漸地升高，遇熱勻稱，非常容易煮熟，並且還能填補麵粉發酵的不夠。蔬菜餡一定不必煮制太久，那般十分影響口味~
將沙布淋溼後放到蒸屜上，是以便避免 小籠包與沙布黏連。
4、蒸熟後不必急切開啟蓋子，那般非常容易出現收縮，皺皮的狀況，蒸熟後靜放5分鐘再開啟蓋子就可以看到白白嫩嫩的製成品了。
青菜包子的做法
苦苦的掙扎 青菜香菇包子餡怎麼做 需要準備一些乾貝，新鮮豬肉，香菇以及青菜，先把肉剁碎，然後放到鍋中翻炒一下，青菜清洗乾淨以後燙一下剁碎，黃酒乾貝搭配在一起，放進鍋中蒸煮，然後再切成絲，香菇放到水裡面浸泡，清洗乾淨以後剁碎，所有的材料放到容器當中，加入適量的香油以及五香粉，攪拌均勻以後就可以用來包包...
素菜包子怎麼做最好吃，素菜包子做法
素餡兒包子的做法，皮筋道，餡兒鮮香 陌上花開 素菜包子，餡裡面可以放粉絲，雞蛋，鹹菜，這三种放在一起炒一遍，然後鹽 蠔油 五香粉 少許雞精 花生油 生抽 這樣好吃的餡就做好啦，接下來麵粉發酵好了，就要中以直接包起來，非常美味 焰心 我認為最重要的就是把餡調好了，可以在調餡的時候放一個生雞蛋，這樣做出...
包子怎麼做好吃，小油菜包子的家常做法
安徽新東方烹飪學校 一 發麵 有兩bai種發麵du的方zhi法 1.用麵肥發麵 通常叫大鹼發麵 把麵肥用水先泡開然dao後把面倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然後對鹼當面沒有酸味 稍微有一點點鹼味 再醒半小時既可蒸時鍋內放點醋以免蒸出的包子皮有花點，一定要用涼水把包子放進去再通電.2.用孝...