1樓：回憶
這些雞肉都是經過長期冰凍的，營養流失嚴重，口感都是十分粗糙的，這種雞肉**比較便宜，商家們都是一次進許多，然後再繼續冰凍，這樣再做出來的雞排幾乎沒有什麼營養了。
2樓：緋攻
有一些比較黑心的商家，為了謀取暴利，直接用一些病死的雞肉來製作雞排，或者用其它便宜的肉類代替雞肉做成雞排，這樣雞排別說有沒有營養了，連健康都無法保證。
3樓：銘刻
曾經在炸雞店看到有雞排老闆不小心給掉在了地上，老闆居然給雞排撿起來拍拍土就丟進油鍋裡炸了，從此再也不吃那家的雞排。
4樓：c醬粉絲團
一般來說，雖然使用了10元的雞肋，但是使用的雞非常便宜且成本不是很高，因此它將以賺錢的形式**給顧客。為了節省購買成本，一些炸雞店一次購買非常多。更多的，它將被放入冰箱，但網民必須知道，只要將肉放入冰箱，經過長時間的冷凍就會變質，這就是為什麼有些雞排太便宜了！
5樓：沉夜孤星
肉類本來就容易變質，炸雞店每次進的肉還多，賣不出去就會留著第二天繼續賣，加上炸雞店的肉比較便宜，其質量可想而知。
6樓：匿名使用者
有些網友會說這個雞排是不是劣質雞肉，但很多網友都不知道它顯然是劣質雞肉，但商家非常新鮮，而且會有新增劑。用這種方法制作的雞肉味道。非常好，而且**仍然很便宜，但這種雞排是最不健康的，如果你每天都吃，你就會有問題。
7樓：很堅執
炸雞店的雞肉有的是合格的，但是有的會沒有質量保證，來的渠道不明，吃多了一定對身體不好，還是少吃比較好。
8樓：銘刻
一分錢一分貨，這麼便宜的雞排也別指望能有多好雞肉給我們吃，但是有些不良商家，為了再降低成本，來獲取更大的利益，就會在這些雞肉裡面新增大量的肉筋和太白劑，然後再用肉膠來把這些碎肉粘合在一起炸成雞排**，用不純正的雞肉來濫竽充數，欺騙我們消費者。
9樓：一簡單小姐
炸雞店的配料是祕方，各有各的特色。堂吃看著人少不一定生意差。因為外賣很多。
10樓：康小寧
之前在炸雞店上過班，生的雞肉有的就是在化了的血水裡面泡著，那裡的細菌可想而知，就這樣還會炸好賣出去。
11樓：陳憶嵐
炸雞店的油不知道炸了多少遍，我一朋友在炸雞店打了一暑假的功，再也不吃炸雞了。
炸雞店有哪些你不知道的祕密？你覺得哪家炸雞店最好吃？
12樓：匿名使用者
需要油炸鍋，原料下鍋定時幾分鐘出鍋就行，中間不需要其他什麼操作，一次可以下鍋好多份，我們店裡五六十歲的阿姨都能兩分鐘熟練掌握。
13樓：知96916閉贗
炸雞的時候油分為起酥油和大豆油。起酥油是固態的，為了讓口感更佳酥脆。這兩種基本上比例就是起酥油多，就會脆，容易焦；大豆油多容易膩。
想想油條麻餅都是大豆油，沒有起酥油，所以吃起來都是滿嘴油的樣子。
14樓：寶28274浩北
說起中國的炸雞店，一定要提一下肯德基了。在中國，因為肯德基認為上校所提供的炸雞食譜實在要花太多的製作時間而且很難讓幾千家的分店維持品質，於是他們就自行更改食譜，讓炸雞能做的更快，品質更穩定，業內人知道的一個小祕密。
15樓：雍天下和
其實，炸雞的口感和味道還是真心不錯的，就怕原材料和商家的製作過程出問題。國內炸雞店的原材料普遍不容樂觀，給消費者造成心裡陰影。不過我們東陽有家2020新開的炸雞西餐店不錯的，去吃了一次，很用心的老闆娘。
叫倉木甜品。外賣好像也有
16樓：匿名使用者
去年街邊還有些店有10塊錢4個的琵琶腿，後來不知是跟著豬肉一起漲價還是怎樣，現在20塊錢3個，這漲幅喪心病狂，但味道依然好吃
17樓：回憶
正宗的炸雞一般都經過豐富醬料的醃製，這些醃泡汁中包括脫脂牛奶，牛奶還有雞蛋，甚至是泡菜汁。把大量的鹽加到這些混合物裡面，可以最大程度的保持雞肉的水分。這和鹽水的工作原理其實是一樣的。
18樓：描繪成
還有一些不知名的小店不排除他們為了暴利使用一些來路不明的雞排，更有的為了暴利使用合成肉。就是將雞肉質較差的部位，取下碎肉再新增肉膠，肉精等物增加黏合度，形成一大塊雞排。
19樓：
你是不是遇到過這樣的情況，在你為雞肉裹麵粉的過程中，慢慢地，後面一批的雞肉塊要比開始做的大。這是因為在你抹的過程中，雞肉上的醬汁滴入到盆裡，和麵粉混合在一起，然後粘在了雞肉上。這些後來的雞肉在炸的過程中脆皮就會更多，風味也更獨特。
所以你為什麼不利用這點了。
20樓：小皓粉絲團
在臺灣當地的無骨雞排很可能是合成肉製成。商家為了暴利，在雞胸肉中新增太白粉，肉精和肉膠，新增了這些後能夠使雞肉變嫩，變大。除此之外使用的雞也有可能是病死的，或使用了抗生素的雞。
21樓：3071滅韓頤儇
油炸通過帶走表皮的水，使外殼變得鬆脆。炸久一點，外殼是會變得更脆，但是裡面的肉也會變老，變幹。炸過一遍之後，等它完全冷卻之後，再開始炸第二次。這樣炸出來的雞肉是又脆有多汁。
22樓：辰星
加一點伏特加在醃泡汁裡可以讓雞的外皮變得酥脆卻不油膩。它的原理是什麼呢，雞肉在炸的時候，它的水分會蒸發，外面裹的麵粉也會脫水。
23樓：猴45371艙沽
炸雞是從韓國風靡起來的，對於韓國人來說，炸雞和啤酒能夠吃到滿足感和幸福感，這是因為炸雞和啤酒的熱量很高，而這高熱量恰巧正是滿足感和幸福感的**。中國的炸雞店好吃的有很多。
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初味派 炸雞腿好吃又很容易製做，在家就能輕鬆完成享受美味。 肯德基香酥炸雞腿 材料 雞腿 300 克 雞蛋 1 個 澱粉 適量 調料 食用油 500 克 實耗50 克 醬油 2 小匙 料酒 1 小匙 胡椒粉 1 小匙 精鹽 1 小匙 白糖 1 2大匙 做法一 醃製過程 1 將原料完全解凍後 完全瀝乾...