1樓：願做布瓜天真傻
1、辣椒:清油火鍋追求的不是重麻辣味道，所以在辣椒的選擇上，以中辣型的辣椒為主，四川的二金條辣椒就是中辣型辣椒的代表，它皮厚，籽少，紅亮油潤。製作清油火鍋前，先將二金條辣椒經過去籽、清洗、煮制等多道工序，製成鮮辣紅亮的餈粑辣椒。
2、花椒:應該選用上等的新鮮青花椒，鮮花椒青綠、油潤、麻香味濃，再配上精製的餈粑辣椒，使麻辣滋味濃厚而不燥辣。在清油爽滑味道調節下，使得鍋底在食用時的麻、辣、鮮、香統一和諧，爽口不膩。
3、底油:要選用菜籽油，油質清淡，香味適中。
原料:二金條餈粑辣椒500 - 1500克，青花椒100 - 150克，菜籽油3千克，大蔥100克，薑片、大蒜各50克，郫縣豆瓣100克，香料粉35克，雞精30克，味精10克，鹽5克，高湯1.25千克。
2樓：匿名使用者
主要的原材料：
① 菜籽油（當年產的油菜花籽壓榨的成品）
② 河南朝天椒（河南的日照時間長辣椒含量少，油脂含量高，辣度強且顏色飽和非常的漂亮）
③ 青花椒（雲南花椒產自1900米高山，油包飽滿，含油量高、麻度強，芳香物質含量豐富，清香味濃郁）
④ 郫縣豆瓣（必須為產地為郫縣的豆瓣醬）
輔助香料：
大蔥、薑片、大蒜、味精1、鹽、大骨、茴香、八角、桂皮、三奈、草果等還有一點重要的是，麻辣空間的火鍋底料在出廠之前都把雜質過濾了，所以你吃的時候很爽口不是有原材料的殘雜。
希望對你有用，望採納！
3樓：深藍的海
菜籽油、郫縣豆瓣、花椒、辣椒、香料（八角、茴香、陳皮、草果）、蔥薑蒜
4樓：小龍貓愛跳跳
直接去網上或者超市買底料多方便的啊，也不貴。
5樓：成都蜀味緣小吃培訓
當然得找個正規一點的，成都很多小吃培訓的地方。就目前來說，餐飲業也是最受歡迎的行業，看看現在全國有知多少川菜館就知道了。學川菜，正宗的地方就是成都了。
第一看學校資質，可根據辦學時間的長短來判斷學校是否有實習，一個好的學校肯定是經過長時間的沉澱才能走長遠的。其二可實地考察，考察學院規模大小。第三也是最重要的就是味道怎麼樣了（這個也是最重要的要點）。
我建議，首先看產品，產品不過關，其他的都不用談,所以說還是味道比較重要,尋找專業的培訓學校去學習.
四川火鍋表現了中國烹飪界的相容性。"火鍋"一詞既是盛具的名稱，還是技法、"吃"法與盛具的統一，表現了中國飲食之道完美的和諧性。從原料、湯料的採用到烹調技法的結合，同中求異，異中求和，使葷與素、生與熟、麻辣與鮮甜、嫩脆與綿爛、清香與濃醇等巧妙地聚合在一起。
特別在民俗風俗上，呈現出一派和諧酣暢之場景，營造出一種"同心、同聚、同享、同樂"的文化氛圍。 它有較大的。
麻辣空間火鍋底料配方是什麼？
6樓：麻辣空間清油火鍋
麻辣空間清油底料主要的原材料：
① 四川一級鮮榨菜籽油（清油），
② 河南朝天椒（河南的日照時間長辣椒含量少，油脂含量高，辣度強且顏色飽和非常的漂亮）
③ 九葉青花椒（雲南花椒產自1900米高山，油包飽滿，含油量高、麻度強，芳香物質含量豐富，清香味濃郁）
④ 郫縣豆瓣（必須為產地為郫縣的豆瓣醬）
輔助香料：
大蔥、薑片、大蒜、味精1、鹽、大骨、茴香、八角、桂皮、三奈、草果等
還有一點重要的是，麻辣空間的火鍋底料在出廠之前都把雜質過濾了，所以你吃的時候很爽口不是有原材料的殘雜。
門店的底料與零售的底料完全一致，都是現場開袋現場調鍋的一次性清油底料。
7樓：
無渣清油火鍋底料；清油酸菜火鍋底料；菌湯火鍋底料；麻辣香鍋（用於幹鍋）；麻辣空間冒菜底料（麻辣味、酸辣味、香辣味）；魚調料（老壇酸菜魚、青花椒魚、水煮沸騰魚）；麻辣小龍蝦；在各大超市或者天貓***都可以買到。 向ta提問官方**
一袋麻辣空間的清油火鍋底料夠幾個人食用？需要加多少水？
8樓：火鍋人
2個人吃放半袋就可以了，水的量是底料的2倍就好，是正常的麻辣度，可以根據口味調節，先將水燒開再放底料，再適當加些鹽，不然有點淡哈
9樓：麻辣空間清油火鍋
一袋直接放完，如果鍋比較大，需要放兩袋。
麻辣空間火鍋底料好吃嗎？
10樓：
麻辣空間火鍋底料，是採用無渣清油火鍋生產技術，濃縮無渣、清爽健康，是無需炒作的火鍋底料。種類有：麻辣味清油火鍋底料、菌湯火鍋底料、酸菜清油火鍋底料，在京東、天貓、商超，都能買到。
麻辣味的底料是比較經典的，味道整體偏麻一點，菌湯的味道很鮮美。
11樓：麻辣空間清油火鍋
正宗的川派清油火鍋底料，清油底料是比較經典的，「麻在先，辣在後」非常特色的味型，同時因為是清油底料，所以口感非常清爽。底料採用無渣火鍋技術，將渣料過濾掉，避免了辛香料在鍋底久煮上火，對腸胃也是非常友好的。另外，菌湯的味道也很鮮美。
麻辣香鍋底料詳細配方，正宗麻辣香鍋底料配方
麻辣香鍋的做法 所需原食材 五花肉120克 豆腐乾300克 魚丸150克 蓮藕1小節 香菇30克 蝦150克 馬鈴薯80克 西蘭花菜80克 木耳40克 香菇30克。1 準備好材料清洗乾淨。2 香菇，木耳，西藍花洗乾淨切小塊。3 蓮藕馬鈴薯去皮切好後浸泡一會兒。4 切好辣椒，準備好調料包，擠出三分一就...
如何自己製作麻辣火鍋鍋底，正宗麻辣火鍋底料配方及製作方法
村意 獨自一人在野外吃火鍋，只要味道帶勁，我也能吃一大鍋 正宗麻辣火鍋底料配方及製作方法? 我覺得這個東西嘛,要靠自己的琢磨才行啊.反正最基本的東西上面都寫清楚了,你慢慢除錯味道就行了. 首歌裝飾 這個不是重慶地道老火鍋配方。 謝謝 我想開嘛辣燙 呵呵 正好用上 麻辣火鍋底料如何熬製？ 活動的小窩 ...
前幾天買了幾袋麻辣空間的火鍋底料,但是不知道怎麼做,想問一下,用來煮火鍋需不需要家其他的佐料
以你之姓 不需要加其他佐料，需要準備以下食材 火鍋底料一袋，清水適量，大蒜適量，食用油適量，生薑適量。做法以及具體步驟 1 先準備好一包火鍋底料，適量大蒜，生薑以及適量的清水。2 先在鍋中倒入適量的食用油，油熱之後倒入大蒜生薑爆香。3 爆香之後，到入火鍋底料翻炒，直至火鍋底料融化。4 在火鍋底料融化...