1樓：哈哈晗
一般來說麵包房一個手撕麵包的總重589克。今年很流行這種手撕包，好多地方的麵包房都有這款麵包，如果有條件自己可以嘗試動手做一下。
【法式手撕麵包做法】
1、裹入用黃油和麵團，一定要相同的軟硬程度。如果你的室溫比較低，我建議你不要試了。因為麵糰很容易發軟。
而黃油比較容易發硬，如果再擀不開，就會造成黃油斷裂。一般室溫是十幾度比較好。不要超過20度，那樣也不好操作。
個人覺得溫度10度至20度是最佳。
2、黃油要想擀成正方形很容易，可以藉助於尺子。
3、黃油直接就成正方形，用手按上去有手印，能夠輕鬆彎曲，操作比較佳。
4、麵糰，就是原料中的除黃油外先揉至光滑，再加入黃油，至擴充套件階段就可以了。然後發酵至兩倍大，再擀成方形。
5、先在案板上撒些高粉(記住一切手擀粉一定是高粉。低粉很容易粘的，而高粉是防粘的)，將麵糰擀成片放在下面，黃油放在上面。
6、面片比黃油不要太大，如果太大了，面片就覺得過多，到時候製作出來的面片就顯得多。所以，剛好可以把黃油片包住就可以了。包好了，還要捏緊，這一步記得不要有高粉在捏緊的麵糰裡，這樣會讓黃油露出來，沾不牢。
7、然後將包好的麵糰擀長。麵糰和黃油要步調一致。不要黃油快，或者麵糰快。那樣都會容易造成失敗。 8、我用的是三擀三折。先把左邊的三分之一面片折過來。
9、再把右邊的三分之一面片折過去，就完成了一次三折。可以將麵糰放冰箱冷藏醒一下。
10、然後把麵糰轉成90度，再操作7-9一次。就完成二次三折。如果能接著折就不要去放冰箱冷藏或冷凍，因為如果室溫低冷凍，也容易讓黃油成碎片。
11、最後再把麵糰轉成90度，再操作7-9一次，就完成了三次三折。摺好後的麵糰不要急著擀，放冰箱冷凍或冷藏一會兒。如果你的麵糰夠大，那麼鬆弛的時間還要再長。
12、麵糰擀成24釐米長的面片。
13、然後在面片上每2釐米做出記號。
14、切成五到六份。
15、然後取其中一份彎曲。
16、放入模具中。
17、醒發至兩倍大，然後烤箱210度預熱，中層烤至上色即可。
2樓：匿名使用者
總重589克,每個200克可做3個... 今年很流行這種手撕包,好多地方的麵包房都有這款麵包,上一次朋友買過了一次,給我看了一下,外觀層次分明
麵包房一個手撕麵包一般多少克？
3樓：哈哈晗
一般來說麵包房一個手撕麵包的總重589克。今年很流行這種手撕包，好多地方的麵包房都有這款麵包，如果有條件自己可以嘗試動手做一下。
【法式手撕麵包做法】
1、裹入用黃油和麵團，一定要相同的軟硬程度。如果你的室溫比較低，我建議你不要試了。因為麵糰很容易發軟。
而黃油比較容易發硬，如果再擀不開，就會造成黃油斷裂。一般室溫是十幾度比較好。不要超過20度，那樣也不好操作。
個人覺得溫度10度至20度是最佳。
2、黃油要想擀成正方形很容易，可以藉助於尺子。
3、黃油直接就成正方形，用手按上去有手印，能夠輕鬆彎曲，操作比較佳。
4、麵糰，就是原料中的除黃油外先揉至光滑，再加入黃油，至擴充套件階段就可以了。然後發酵至兩倍大，再擀成方形。
5、先在案板上撒些高粉(記住一切手擀粉一定是高粉。低粉很容易粘的，而高粉是防粘的)，將麵糰擀成片放在下面，黃油放在上面。
6、面片比黃油不要太大，如果太大了，面片就覺得過多，到時候製作出來的面片就顯得多。所以，剛好可以把黃油片包住就可以了。包好了，還要捏緊，這一步記得不要有高粉在捏緊的麵糰裡，這樣會讓黃油露出來，沾不牢。
7、然後將包好的麵糰擀長。麵糰和黃油要步調一致。不要黃油快，或者麵糰快。那樣都會容易造成失敗。 8、我用的是三擀三折。先把左邊的三分之一面片折過來。
9、再把右邊的三分之一面片折過去，就完成了一次三折。可以將麵糰放冰箱冷藏醒一下。
10、然後把麵糰轉成90度，再操作7-9一次。就完成二次三折。如果能接著折就不要去放冰箱冷藏或冷凍，因為如果室溫低冷凍，也容易讓黃油成碎片。
11、最後再把麵糰轉成90度，再操作7-9一次，就完成了三次三折。摺好後的麵糰不要急著擀，放冰箱冷凍或冷藏一會兒。如果你的麵糰夠大，那麼鬆弛的時間還要再長。
12、麵糰擀成24釐米長的面片。
13、然後在面片上每2釐米做出記號。
14、切成五到六份。
15、然後取其中一份彎曲。
16、放入模具中。
17、醒發至兩倍大，然後烤箱210度預熱，中層烤至上色即可。
手撕麵包純麵包部分成本 50
4樓：
這樣跟你算哈，
我家柏翠做手撕麵包，需要260克麵粉，60克雞蛋，15克糖，回3克鹽，4克酵母即髮型，16克橄欖油（答
也可豬油或黃油），電費，這些加起來大概5-8塊錢。
而如果你是用大型烘焙烤箱，一下能烤幾百個麵包那種，估計成本 會隆下來的，再就各種材料縮減一下，面少點，用上點蘇打粉什麼的，還會便宜，保守估計，一個750克麵包，得四五塊吧。
5樓：愛親親口天先森
人工你不算？房租你不算？日常的損耗？產品的損耗，食材的損耗你都不用算麼？
我嘴巴很饞，呆在麵包房裡上班就想吃麵包餅乾和零食之類的，怎麼辦呢？控制不了嘴巴？請大家幫我想想辦法
我也很喜歡吃麵包,每次到超市很會買.但是有一次我買香枕麵包吃到中間時發現裡面好大一個長鏝頭,把我氣暈了,我和我老公說我以後再也不到那個地方買了.你要找一件事生氣,計氣不吃麵包. 小美妞 哈哈 那也沒什麼辦法 和我是的 我也老想吃 但是我可愛看美女了 真的 雖然我也是女的 每次我看到別的女孩子特別特別...
怎麼做手撕麵包，怎樣在家自制手撕麵包
微言悚聽 手撕麵包製作方法 所需食材 高粉150克 低粉100克 黃油15克 雞蛋一個 水90克左右 鹽5克 白糖25克 酵母3克。裹入用黃油140克。製作方法 手撕麵包 1 裹入用黃油和麵團，一定要相同的軟硬程度。如果你的室溫比較低，我建議你不要試了。因為麵糰很容易發軟。而黃油比較容易發硬，如果再...
手撕麵包的配方
主料高粉350g 低粉120g 輔料白砂糖100g 奶粉50g 全蛋液75g 酵母10g 水210g左右 麵糰黃油40g 裹入黃油180g 手撕麵包的做法步驟 1.除黃油和水之外的材料混合，慢慢加入水，同時攪拌和成麵糰，揉至光滑，加入麵糰裡的黃油，揉至完全階段，這一步我用了一個半小時，揉麵的確是個力...