中式糕點好吃嗎,和西式糕點的區別是什麼,有沒有什麼好吃的

時間 2021-10-24 06:32:17

1樓:amber丶

中式糕點小麥粉用量較大,並以油、糖、蛋等為主要輔料。油脂側重於植物油,還經常使用各種果仁、蜜餞及肉製品。在製作方法上,有制皮、包餡、手工或模具成形等。

雖然有的糕點也飾以圖案,但較為簡單。熟制方法常用烘烤、油炸、蒸制等。中式糕點想吃的時候一般是稻香村的。

西式糕點則側重於奶、糖、蛋,油脂側重於奶油,並以可可、果醬、糖漬水果、杏仁等為主要輔料。製作上則有夾餡、擠糊、擠花、切塊等。現在大家吃西式糕點比較多,想要吃到正宗的中式糕點不太容易。

2樓:成都優美西點

中式糕點,用北京的土話來說就是“餑餑”,西式糕點我們俗稱“點心”。因為不是專業的麵點師,不會太多系統的對比和分類

中式糕點對於麵粉的要求不太高,一般用中筋麵粉就可以了,所用的油也基本上豬油為主,特別是做那些酥皮點心,一層層的酥皮吹彈可破;餡料也多是天然的水果或者穀物熬製的,如紅豆沙,菠蘿餡、棗泥等。

而西式糕點的麵粉就要有低筋、高筋麵粉之分了。比如蛋糕用低筋麵粉,麵包用高筋麵粉;所用的油也基礎上是動物黃油,近年來又有了植物黃油,但那個油對於身體健康有著不可估量的危害,因為此題關係不大,所以不在這裡贅述了。而餡料也多是以蘋果等水果餡料為主;西式糕點多偏甜,而中式糕點甜鹹均有,有的如牛舌餅還會放些椒鹽,有不同的風味和口感。

中國美食烹飪方法有哪些?

3樓:湖北新東方廚校

溜:溜菜需兩步完成。第一步先將掛糊或上漿原料用中等油溫炸過;第二步將芡汁調料等放入鍋內,倒入炸好的原料,顛翻出鍋。

溜菜具有香脆、鮮嫩、滑軟等特點。一般在第二步溜炒時宜用旺火,快速翻炒出鍋。常見菜餚有“焦溜肉片”、“醋溜白菜”。

燜:是把主料先過油後炸至半熟,再加湯用文火燜至熟爛的烹製法,特點是軟爛不膩。如“黃燜雞塊”、“油燜大蝦”。

燒:是先將主料用油炸過或用火焯過,再加上輔料,兌入湯汁煨至熟爛的方法,特點是汁濃、湯少,菜質軟爛,色澤美觀。如“紅燒海蔘”、“乾燒魚”。

汆:汆是用生料加工調味後,放開水鍋中煮熟的方法。氽菜簡單易做,重在調味。

一般用雞湯、骨肉湯,同時加入配料增味。特點是清淡、爽口。有菜有湯,適宜冬季適用。

如“汆丸子”。

蒸:是將生料或半熟原料,加調料調味後上籠屜蒸熟的方法。蒸分清蒸、幹蒸和粉蒸。原汁原味,形狀完整,質地鮮嫩。如“清蒸雞塊”、“粉蒸肉”。

炸:將主料掛糊或不掛糊下熱油鍋,由生炸熟的方法,外焦裡嫩。如“幹炸裡脊”、“軟炸蝦仁”等。

酥:先將原料下鍋煮熟或蒸熟再用油炸至香酥的方法,特點是外焦脆,裡嫩軟、鮮香可口。如“香酥雞”、“香酥肉”。

燴:是將原料油炸或煮熟後改刀,放入鍋內加輔料、調料、高湯燴制的方法。有香嫩、鮮的特點。燴制方法簡單,要注意火候,一般用中火使湯收濃。常見有“燴三鮮”、“燴雞絲”。

扒:是鍋底加油燒熟,炒鍋加湯,放入主料及調料,用文火扒爛,勾芡收汁的烹製法。鮮軟,汁濃,易消化。常見的有“扒三鮮”等。

燉:此法比較多見,方法簡便,是先將主料切塊煸炒,再兌入湯汁,用文火慢煮的方法。特點是有湯有菜,菜軟爛,湯清香。如“清燉雞”。

爆:是旺火熱油,原料下鍋後快速操作。要求刀工處理粗細一致,烹前備好調味品,動作要麻利迅速。如“蔥爆羊肉”、“醬爆雞丁”等。

炒:是指鍋內放油,油燒熟,下生料炒熟。一般用旺火快炒,以減少菜的維生素損失。炒肉一般用中火。

砂鍋:將原料加工後,裝入砂鍋中,調入作料、配料,用文火慢慢煨燉至熟爛,營養豐富。如“砂鍋豆腐”、“砂鍋雞”。

拔絲:是將糖加沙(或油)熬成糖棉後掛上主料的方法。拔絲菜要有絲,有口味香甜膩的特點,屬技術菜,重在掌握炒糖稀。

老了發黑不行,嫩了色澤淺拔不起絲也不行。要掌握火候,操作要快。有“拔絲菜果”、“拔絲山藥”等。

美食烹飪的描寫

4樓:無為

1、夜半酣酒江月下,美人纖手炙魚頭。

2、無竹令人俗,無肉使人瘦。不俗又不瘦,竹筍燜豬肉。

3、西瓜全身都是寶,西瓜皮炒著當菜吃,瓜瓤可以解渴,清火,瓜籽也可以炒了在休閒的時候吃,西瓜全身不全是寶。

4、小餅如嚼月,中有酥和飴。

5、食為天性,靜靜地咀嚼,輕輕地回味,非比尋常的韻致。

6、從進入廚房的瞬間開始,你們就肩負著烹飪美食的責任。這無關經驗和立場。

7、白菜青鹽糙米飯,瓦壺天水**茶。

8、時繞麥田求野薺,強為僧舍煮山羹。

9、秦烹惟羊羹,隴饌有熊臘。

10、夜雨剪春韭,新炊間黃梁。

11、臭豆腐乾是"熱情好客的",她總是把濃郁的烈性的香味瀰漫在周圍的空氣中,讓人為謀其面,先文其香。

12、能吃者得到一份暖胃的享受。

13、豐湖有藤菜,似可敵蓴羹。

14、鹽水鴨皮白柔嫩、肥而不膩、香鮮味美,具有香、酥、嫩的特點。

15、長江繞郭知魚美,好竹連山覺筍香。

16、小餅如嚼月,中有酥和飴。

17、色如玉版貓頭筍,味抵駝峰牛尾猩。

18、青青竹筍迎船出,白白紅魚入饌來。

19、回味無窮,入口即化。

20、吃食是一種幸福,品味是一種情趣。

21、色如玉版貓頭筍,味抵駝峰牛尾猩。

22、我的夢想是住在食家莊,日日食全食美,夜夜碟碟不休。

23、揚州鮮筍趁鰣魚,爛煮春風三月初。

24、鮮鯽食絲膾,香芹碧澗羹。

25、西瓜不但瓜肉好吃,瓜皮也好吃,去掉綠皮,剩下白色的部分,把它切成一塊一塊的再炒,真是一道美味的小菜。

26、秀風景,秀美食,秀工作,秀恩愛,秀孩子。開啟人人微博朋友圈,似乎都是大家過的都很好。

27、初遊唐安飯薏米,炊成不減雕胡美。大如莧實白如玉,滑欲流匙香滿屋。

28、秋來霜露滿園東,蘆菔生兒芥生孫.我與何憎同一飽,不知何苦食雞豚。

29、長江繞郭知魚美,好竹連山覺筍香。

30、日啖荔枝三百顆,不辭長做嶺南人。

31、新津韭黃天下無,色如鵝黃三尺餘,東門彘肉更奇絕,肥美不減胡羊酥。

32、初遊唐安飯薏米,炊成不減雕胡美.大如莧實白如玉,滑欲流匙香滿屋。

33、老闞廚房之山東扒雞、樑記燒臘店之燒鵝。

34、鱸肥菰脆調羹美,(麥喬)熟油新作餅香。自古達人輕富貴,倒緣鄉味憶回鄉。

35、秦烹惟羊羹,隴饌有熊臘。

36、那些冰糖葫蘆紅彤彤的,在陽光的照耀下閃閃發光,不知引來多少小孩兒渴求的目光。

37、只要吃到軟軟的乳酪蛋糕,就什麼鬱悶都沒有了,軟軟香香的,是最好的安慰自己或犒勞自己的小禮物!

38、糕名飛石黑阿峰,味膩如脂色若琮。香潔定知神受餉,珍同金菊與芙蓉。

39、鮮鯽食絲膾,香芹碧澗羹;蜀酒濃無敵,江魚美可求。

40、香港品源美食之黃蒲蛋、天津衛老米食堂之海鮮豆腐腦。

5樓:嘟嘟

美食的好句

1、夜半酣酒江月下,美人纖手炙魚頭。

2、無竹令人俗,無肉使人瘦。不俗又不瘦,竹筍燜豬肉。

3、西瓜全身都是寶,西瓜皮炒著當菜吃,瓜瓤可以解渴,清火,瓜籽也可以炒了在休閒的時候吃,西瓜全身不全是寶。

4、小餅如嚼月,中有酥和飴。

5、食為天性,靜靜地咀嚼,輕輕地回味,非比尋常的韻致。

6、從進入廚房的瞬間開始,你們就肩負著烹飪美食的責任。這無關經驗和立場。

7、白菜青鹽糙米飯,瓦壺天水**茶。

8、時繞麥田求野薺,強為僧舍煮山羹。

9、秦烹惟羊羹,隴饌有熊臘。

10、夜雨剪春韭,新炊間黃梁。

11、臭豆腐乾是"熱情好客的",她總是把濃郁的烈性的香味瀰漫在周圍的空氣中,讓人為謀其面,先文其香。

12、能吃者得到一份暖胃的享受。

13、豐湖有藤菜,似可敵蓴羹。

14、鹽水鴨皮白柔嫩、肥而不膩、香鮮味美,具有香、酥、嫩的特點。

15、長江繞郭知魚美,好竹連山覺筍香。

16、小餅如嚼月,中有酥和飴。

17、色如玉版貓頭筍,味抵駝峰牛尾猩。

18、青青竹筍迎船出,白白紅魚入饌來。

19、回味無窮,入口即化。

20、吃食是一種幸福,品味是一種情趣。

21、色如玉版貓頭筍,味抵駝峰牛尾猩。

22、我的夢想是住在食家莊,日日食全食美,夜夜碟碟不休。

23、揚州鮮筍趁鰣魚,爛煮春風三月初。

24、鮮鯽食絲膾,香芹碧澗羹。

25、西瓜不但瓜肉好吃,瓜皮也好吃,去掉綠皮,剩下白色的部分,把它切成一塊一塊的再炒,真是一道美味的小菜。

26、秀風景,秀美食,秀工作,秀恩愛,秀孩子。開啟人人微博朋友圈,似乎都是大家過的都很好。

27、初遊唐安飯薏米,炊成不減雕胡美。大如莧實白如玉,滑欲流匙香滿屋。

28、秋來霜露滿園東,蘆菔生兒芥生孫.我與何憎同一飽,不知何苦食雞豚。

29、長江繞郭知魚美,好竹連山覺筍香。

30、日啖荔枝三百顆,不辭長做嶺南人。

31、新津韭黃天下無,色如鵝黃三尺餘,東門彘肉更奇絕,肥美不減胡羊酥。

32、初遊唐安飯薏米,炊成不減雕胡美.大如莧實白如玉,滑欲流匙香滿屋。

33、老闞廚房之山東扒雞、樑記燒臘店之燒鵝。

34、鱸肥菰脆調羹美,(麥喬)熟油新作餅香。自古達人輕富貴,倒緣鄉味憶回鄉。

35、秦烹惟羊羹,隴饌有熊臘。

36、那些冰糖葫蘆紅彤彤的,在陽光的照耀下閃閃發光,不知引來多少小孩兒渴求的目光。

37、只要吃到軟軟的乳酪蛋糕,就什麼鬱悶都沒有了,軟軟香香的,是最好的安慰自己或犒勞自己的小禮物!

38、糕名飛石黑阿峰,味膩如脂色若琮。香潔定知神受餉,珍同金菊與芙蓉。

39、鮮鯽食絲膾,香芹碧澗羹;蜀酒濃無敵,江魚美可求。

40、香港品源美食之黃蒲蛋、天津衛老米食堂之海鮮豆腐腦

美食有哪些呢。。

6樓:匿名使用者

美食不僅僅是餐桌上的食物。還包括休閒零食、各種餅乾、糕點、糖類,蜜餞、乾果、肉制食品、茶飲沖泡等製品,各有各的風味,都可稱之為美食。

特點中國美食體現了中華民族的飲食文化傳統,它與世界各國烹飪相比,也有許多獨特之處。

風味多樣。地域廣闊的中華民族,由於各地氣候、物產、風俗習慣的差異,自古以來,中華飲食上就形成了許多各不相同的菜系。就地方劃分而言,有巴蜀、淮揚、齊魯、粵閩四大菜系之分。

四季有別。一年四季,按季節而調配飲食,是中國烹飪的主要特徵。中國一直遵循按季節調味、配菜,冬則味醇濃厚,夏則清淡涼爽。

冬多燉燜煨,夏多涼拌冷凍。各種菜蔬更是四時更替,適時而食。

講究菜餚的美感。注意食物的色、香、味、形、器的協調一致,對菜餚美感的表現是多方面的,廚師們利用自己的聰明技巧及藝術修養,塑造出各種各樣的美食,獨樹一幟達到色、香、味、形的統一,而且給人以精神和物質高度統一的特殊享受。

注重情趣。中國烹飪自古以來就注重品味情趣,不僅對飯菜點心的色、香、味、形、器和質量、營養有嚴格的要求,而且在菜餚的命名、品味的方式、時間的選擇、進餐時的節奏、娛樂的穿插等都有一定雅緻的要求,立意新穎,風趣盎然。

食醫結合。中國的烹飪技術,和醫療保健有密切的聯絡。在中國,向來 就很重視“醫食同源”、“藥膳同功”,利用食物原料的藥用價值,烹成各種美味的佳餚,達到對某些疾病防與治的目的。

藥食同源即藥與食物相同.《黃帝內經太素》中寫道:“空腹食之為食物,患者食之為藥物”,反映出“藥食同源”的思想。

(六)湯補。是中醫學最常用的劑型,古稱湯液,現稱湯劑,民間則叫作湯藥。湯在南方地區的餐桌上非常普遍,做法各異,其中以特色養生、綠色湯:湯飽寶為主要代表,其養生效果被大眾所肯定。

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