1樓：匿名使用者
a四川辣椒醬
配料：郫縣豆辨100克（剁細）、粗辣椒麵150克、食鹽25克、味精25、植物油400克、白糖25克、花椒麵50克、13香少量、水髮香菇50克（溼重）剁細、白芝麻50克、鹽炒花生米75克（剁碎）
製作：炒鍋將油燒至高熱後再涼至4成熱，將所有料（食鹽、味精除外）放入鍋中，加水兩小勺，小火慢熬，並用鏟不斷的操動，大約10分鐘後水蒸氣變小了，放鹽、味精便可出鍋。
如果加點肉鬆或海米茸味更佳。
b北京蒜蓉辣椒醬
辣椒、蒜、鹽、高度酒、瓶子
注意：整個製作過程中一定不能用有水或者油的東西，而且材料也不能帶有水。
將辣椒和蒜洗乾淨，晾乾水！（一定要晾乾！）菜刀和砧板也洗乾淨，晾乾，然後將辣椒和蒜分別剁碎，本來計劃用用菜刀搞掂的，後來嫌麻煩，乾脆把攪拌機給派上了.
將打碎的蒜和辣椒拌一下，然後撒鹽。 鹽的多少，可以用舌尖嘗一點點，味道就象是比平時做菜的鹽味還鹹一點就可以了.
加高度酒，不用放太多，（放多了辣椒醬的汁就比較多一點。適量放一點就可以了.）
好啦，把東東全部拌勻就ok啦！
c香辣椒醬
主料：朝天椒、番茄
輔料：姜、大蒜、鹽巴、糖 、米醋
做法：取新鮮的朝天椒，500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。分別放進攪拌機打成糊狀；
炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬(蒜蓉留一半最後放)邊熬邊加糖
(少許)、鹽巴、米醋小半瓶；
切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉稠就可以關火了；
再把剩下的蒜茸倒進去，涼後裝瓶
操作注意：
不擅吃濃辣口味的朋友可在其中配幾隻紅尖椒，另外多加一些番茄及白糖都會起到緩
減辛辣感的作用；
加調味料也有一定的順序，要按一放糖，二放鹽巴、醋、醬油的順序放下去。這是因
為，先放鹽巴再加糖，糖的滲透力減少，加糖量要增多。醋太早放了，酸味易消散。
最後才加醬油。如果喜歡也可在最後環節加入一些味精。
2樓：匿名使用者
辣椒醬好像是鮮辣椒做的，辣椒粉可以做油潑辣子，做油潑辣子的話，放點芝麻就更好吃
3樓：匿名使用者
好的辣椒醬要買辣椒回來自己做辣椒麵才好
辣椒粉怎麼做成辣醬
4樓：有錢哥哥
準備材料：辣椒粉7勺、食用油1杯、生薑1根、桂葉4片、八角3個、桂皮1塊、蔥3根、大
回蒜4瓣、孜然粉少答許、熟芝麻、花椒。
步驟：1、將油倒入鍋內加熱後，把桂葉、桂皮、蔥、生薑、大蒜、八角、孜然粉放在熱油裡面小夥煎5分鐘，直到蔥白變成褐色。
2、把炸好的油裡面所有調料過濾，殘渣倒掉。
3、將5勺辣椒粉備好，放在碗中。
4、小火加熱過濾好的油，油煙冒出後把鍋內一大半的油倒入碗中。
5、然後將剩下的2勺辣椒粉倒入碗裡，加上熟芝麻和花椒，倒入鍋內剩下的油。
6、成品。
5樓：葉落秋寒
具體來步驟如下：
1、在鍋裡倒入適當
自的油。油和辣椒粉比例在3比一。想要辣一點就2比一，不辣就多點油。
在油燒熱以後。就是沒有泡泡了以後，把油倒在容器裡。最好選擇不鏽鋼之類的容器，不要嘗試玻璃。我也不知道會不會炸裂。求個保險。
2、倒進去以後，等待2分鐘，油溫稍降，加一勺辣椒粉進去，看會不會被炸黑。如果不會，就慢慢加進去一半，在等待加入的辣椒粉被炸香以後，再加入剩下的一半，這個時候油溫已經穩定。等待他不再冒泡炸的感覺後。
將剩下的辣椒粉全部倒進去，等待油溫冷卻。完工。記得不要一次加進去喲。
防止油溫不穩定，會炸糊了的。
6樓：duende惡魔
材料油(一般bai的炒菜油均可du)1斤，乾紅辣粉80克，豆豉zhi80克，熟花生米dao200克，白芝麻專20克，蒜4~5瓣，姜1塊，醬油60ml，白糖20克，五香粉10克，鹽適量
做法1、乾紅辣椒粉，花生切碎，姜、蒜切末
2、鍋中倒油，
屬燒熱後，先倒入豆豉、蒜末、薑末
3、出香味後，先後倒入花生碎、辣椒碎、鹽、芝麻、五香粉、白糖，炒勻4、小火煮約5分鐘，倒入醬油，再煮3、4分鐘，即可關火5、徹底晾涼後，裝入容器中密封，放入冰箱儲存
7樓：小翼親親
看你喜歡哪種bai醬。純辣椒醬就比du較簡單zhi、
1、在鍋裡倒入dao適當的油。油和辣椒粉比
版例在權3比一。想要辣一點就2比一，不辣就多點油。
在油燒熱以後。就是沒有泡泡了以後，把油倒在容器裡。最好選擇不鏽鋼之類的容器，不要嘗試玻璃。我也不知道會不會炸裂。求個保險。
2、倒進去以後，等待2分鐘，油溫稍降，加一勺辣椒粉進去，看會不會被炸黑。如果不會，就慢慢加進去一半，在等待加入的辣椒粉被炸香以後，再加入剩下的一半，這個時候油溫已經穩定。等待他不再冒泡炸的感覺後。
將剩下的辣椒粉全部倒進去，等待油溫冷卻。完工。記得不要一次加進去喲。
防止油溫不穩定，會炸糊了的、、、、
ps:如果你要做什麼黃豆醬或者其他的話，就重複1的步驟，.在2的過程中加一勺辣椒油後就加入研製好的黃豆，然後繼續加辣椒粉。
pps:豆瓣醬的話就必須加油在鍋裡，油溫熱了以後，直接用炒熟的喲，不能出鍋炸喲。因為是生的。沒有繼續加溫是炸不熟的喲~~
8樓：小蒼頂你
辣醬bai
辣、香！
材料半斤du清zhi
油，2斤鮮辣椒dao(剁碎)，半斤豆瓣醬，半斤牛肉（其它肉類均回可），答胡椒，醬油，生薑，蒜，糖，花椒，花生，芝麻，鹽
做法1、先把油燒開，把花椒粒炸一下取出，再將生薑、蒜沫煸炒一下，後將牛肉沫放裡面炒；
2、等肉熟後，再將鮮辣椒、豆瓣醬放入再炒，炒一會後，再將所有料放入一起翻抄。此醬必須用小火慢抄30分鐘。
9樓：黎夕玥
熱油一潑……力d點芝麻不錯！
辣椒麵怎麼做的，辣椒粉是怎麼做的？
1.先將辣椒粉放入一隻大點的碗裡，放入少許鹽 胡椒 味精 芝麻 伴勻2.將少許滷牛肉 滷得嫩一點的那種 切成小丁狀 大小可根據自己喜好 3.到超市買一小包 約巴掌大的包裝 川味即食豆鼓具體做法 1.放少量油入鍋中燒至八成熱，放入牛肉丁 半包豆鼓煸炒熱後 不要炒老 放入辣椒粉碗裡，加入一點小麻油再次伴...
燒烤用的辣椒粉怎麼做啊
繩綸冀高揚 辣椒粉的做法 一 準備原料 幹辣椒 熟芝麻 花椒 八角 桂皮 小茴香 二 製作過程 準備好幹辣椒，先用溼布把辣椒皮上的塵灰抹乾淨，將幹辣椒剪成段去籽後放入幹磨杯。蓋上刀頭擰緊，將幹磨杯安裝在攪拌機上。開機打碎，裝進密封袋裡儲存，最好放冰箱冷藏。辣椒粉是紅色或紅黃色，油潤而均勻的粉末，是由...
尖椒炒肉怎麼做才好吃，辣椒炒肉怎樣做才能做好吃
主料。尖椒250克。豬肉100克。調料。食鹽2克。醬油15克。醋幾滴。蔥5克。姜5克。蒜5克。澱粉5克。甜麵醬10克。黃酒10克。白糖5克。植物油25克。尖椒炒肉的做法。1.準備好所需用料，豬肉切薄片，用醬油和澱粉抓勻備用。2.尖椒洗淨斜切，不用去籽，蒂不要 蔥切圈，姜蒜切末備用。3.鍋中放適量植物...