1樓：大臉貓的粑粑
海綿蛋糕挺好學的，我是在下廚房上搜的製作方法，按照上面的步驟做的很成功。
2樓：匿名使用者
海綿蛋糕是利用蛋白起泡性使蛋液中充入大量的空氣，加入麵粉烘烤而成的一類膨鬆點心，因為其結構類似於多孔的海綿而得名。按步驟做的話，學習海綿蛋糕是不難的。
海綿蛋糕做法：
用料：雞蛋 5個；低筋麵粉 130克；牛奶 30克；玉米油 30克；細砂糖 80克；精鹽 1克
海綿蛋糕步驟：
1、牛奶、油、鹽稱重攪拌均勻備用
2、雞蛋打入一個大的容器中
3、加入白砂糖
4、準備一盆40度左右的溫水，把雞蛋隔溫水打發
5、全蛋打發時間比較長，前面可以高速打發
6、打到蛋液發白，體積明顯變大，提起蛋液滴落痕跡不容易消失即可，這時候可以低速轉幾圈，整理下大氣泡
7、分三次篩入低筋麵粉
8、翻拌均勻，麵粉會沉在底下，要從底下往上翻，要注意手法，輕、快，麵糊很容易消泡
9、步驟一的牛奶再攪拌幾下，緩緩倒入麵糊中翻拌均勻
10、倒入模具抹平，可以看到表面的小氣泡就是攪拌的時候消泡了
11、烤箱根據自己操作時間提前預熱5分鐘，把模具放入烤箱中下層160度烤40分鐘，烤好及時取出倒扣
小貼士：
1、全蛋一定要隔溫水比較容易打發，全程十幾分鍾
2、攪拌一定要注意手法，快速攪拌好
初學烘焙的人，先學做什麼容易成功。
3樓：安徽新東方烹飪學校
如果是興趣愛好的，建議學習餅乾。
1、裝置比較少，只需要普通烤爐就可以了
2、工具比較少，只需要裱花袋，裱花嘴（根據產品形狀而定）3、工藝比較簡單，黃油和糖粉混合到半發，再根據需要的口味加入（咖啡、可可粉等）
其次可以考慮蛋糕。
1、重油蛋糕的工藝類似於餅乾，只是烘烤需要一定的技巧，確保蛋糕的膨脹2、清蛋糕（海綿蛋糕、戚風蛋糕）
需要增加打蛋機，對於蛋清的打法控制（避免消泡），操作過程的時間掌控都很重要
而且做完的清蛋糕是不是還要考慮裱花，這樣的技術含量，配品的工具也要增加不少
最後是麵包。
1、麵包的整個生產是個物理化學反應。
2、隨著氣溫、空間溼度不同影響著這個打面時的配方，時間，速度3、整形也需要多次練習，包餡、形狀、排氣
4、醒發和烘烤更是關鍵，醒發程度和烘烤溫度時間的把控俗話說麵包是三分做，七分烤
5、相對而言裝置的要求也是最高的。
希望能夠幫助到你
4樓：守望夢境
如果你只是想在家做著玩，那就先烤個蛋撻，象樓上說的，買現成的蛋撻皮，按配方倒入蛋撻液就行了。還可以更簡單，連蛋撻液都有賣現成的，只要買回家倒進去就行了。
如果你是想學，就不建議烤蛋撻，完全diy的蛋撻其實是有一定難度的，主要是開酥皮比較複雜，至於買現成蛋撻皮的那種，那不叫會烤蛋撻，烤一輩子你也學不會什麼。建議你先烤餅乾，在書上或網上找個最簡單的，甚至不需要打發什麼食材的配方，嚴格按照步驟一步一步來就行了，一般不會失敗的。成功了，再選個需要打發蛋白的配方嘗試，因為蛋白相對全蛋更容易打發，相對黃油來說打發的狀態更直觀，新手容易掌握。
剛買烤箱，可能不瞭解烤箱的溫度偏差有多少，建議你買個烤箱用溫度計，測一下你的烤箱溫度偏差多少，這樣成功率會更高。
5樓：江蘇新東方烹飪學院
初學烘焙可以到專業的、辦學久的學校裡面進行學習的哦，零基礎隨到隨學，學校有專門的系統學習的，食材原材料都提供，可以去學校裡面學更容易成功喲！
6樓：安徽美味小吃西點學院
烘焙有很多品類，比如說蛋糕、甜品、麵包等品類。
你學的品類越多，花費的時間就越長
如果你只是掌握一些基礎技能的話，幾個月之內就可以學會
7樓：匿名使用者
簡單的可以先做蛋撻。先買現成的蛋撻皮，自己只要根據配方放入雞蛋就行。
8樓：匿名使用者
餅乾最簡單，按照方子要求的量把材料混合在一起，不需要太多技巧，放烤箱烤就行，只要注意時間和溫度別烤糊了。做蛋糕類有難度，個人覺得只要涉及到打發蛋白類的都有難度，任何小失誤都可能導致蛋白消泡最終成品失敗了或者不完美。這個就需要自己摸索了。
有興趣的話，各種型別點心都嘗試一下唄，不用怕失敗，沒準下次就成功了
9樓：瀋陽新東方烹飪學校
建議找個專業的學校，跟著老師一起
10樓：合肥歐米奇西點學院
建議到專業的學校學習這個技術
這樣才能學習的系統，全面，專業
出去後才能有好的發展前景。
11樓：武漢歐米奇學校
西點包括：西點基本功強化訓練，理論和實際操作。比如：
餅乾，麵包，蛋糕，裱花，法點，翻糖，巧克力等等。一般需要3-9個月，但時間越長學到的烘焙品類越多，學習越精，不過在選擇專業學校可以注意了，多從師資力量，教學產品，學校實力考量。
12樓：武漢歐米奇西點西餐
一般在校的話有兩大方向：一是理論，二是實際操作。我們的話是80%實操課，畢竟這個技術，你不去實操是不能完全掌握的。
類別的話主要有：各類餅乾，各類麵包（甜麵包、歐包、酥類等等等等），常溫蛋糕，裱花蛋糕及各類裱花手法，法式甜品（巧克力、各類慕斯等等等等），翻糖，中式糕點等等。幾乎是涵蓋了所有的類別和種類。
當然我們還有後續你畢業的，創業課程，營銷課程等等，全方位的培養一個學生的技能。
在家的話建議你這邊先從餅乾開始做吧
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