1樓：
人家問餛飩，有人回答餃子，答非所問！還是我來回答吧。
根據我的經驗，影響冷凍餛飩煮爛的原因有好幾個，但最主要的很有可能是你包的餛飩陷太多了，鼓鼓的，如果用煮鮮餛飩的時間來煮冷凍餛飩，很明顯，裡面還沒熟，只能多煮些時間，外面的餛飩皮就爛掉了，這是常規情況；第二種情況是包餛飩時的陷料水份太足，沒有預先冷藏處理，溼溼的，常溫下包好後即便快速進了冰箱，陷料中的水份在重力下滲透到餛飩皮底層，使餛飩皮底層含水量太高，那煮的時候肯定容易爛了；第三種情況是餛飩陷水份太足太溼時冷凍，很容易造成餛飩皮開裂，煮的時候也會容易爛的；最後還有一點就更普遍了，因為大家一般都是直接買的餛飩皮，而市場上買的餛飩皮很多都是用中筋粉加鹼水來做的，很少有用高筋粉的，省成本，另外相信絕大多數的絕大多數作坊是不餳面的，或餳的時間短，因為時間就是金錢嘛，一個上半夜有的要做上千斤各種面製品，大家能理解的吧，如果你用的是這種餛飩皮，筋度上有問題，冷凍後煮的時間稍長也是容易爛的。大致就是這幾點，希望有幫到你。
2樓：匿名使用者
冰凍過的餛飩，一般情況下會有如下原因，冰凍的時間過長，冰凍的溫度過低，會造成煮破皮。其實在製作的過程中，廠家一般會增加一些抗老化，抗冰凍的新增劑。比如可以再製作過程中放一些鹽，稍微加一些糖，或者在麵粉裡面加澱粉和cmc，如果是正規廠家的一般不會有問題，儲藏的過程中不是凍，是冷藏。
3樓：匿名使用者
熱脹冷縮這個道理你應該知道吧 餃子皮的彈性不是很高的所以會爛的 如果不想他爛的話你就包餃子的時候放平常三分之一的陷就好了 不過這顯然是不可能的 這是個目前科學解決不了得問題
為什麼米線從冰箱裡拿出來煮會碎
4樓：長虹美菱股份****
因為熱脹冷縮的原理，涼透的米線 就會冷縮，導致內部的成分凝結，一旦預熱就會脹開，自然就會斷裂。
5樓：匿名使用者
等涼透了再煮，這就好比你拿出來冰塊接著煮一個道理！
下冷凍餛飩總是皮爛透了，餡還是不熟，怎麼回事？
6樓：幸運的楓陽
是不是速凍的餛飩啊，一般買回來的速凍餛飩因為凍的時間久了，還有就是一凍一化一凍一化這樣反覆就容易出現這種情況，如果是自己現包的餛飩出現破皮的話那說話你買的餛飩皮質量不好，如果兩個原因都不是那請lz注意，開鍋煮皮蓋鍋煮餡的原則，另外煮餃子煮餛飩千萬別總攪
7樓：
下次你可以這樣煮：第一次先燒水，水開後餛飩放下去，直到水再一次燒開就關火，然後換冷水（餛飩不用拿出來）開小火，一直到水開煮熟皮都不會破。冷凍水餃也是這樣煮的哦，完全不用解凍。
8樓：肪彌馴
水裡放點鹽再煮，皮就不容易煮爛了。
9樓：匿名使用者
要解凍後才能下鍋，不然肉餡還是冰疙瘩，根本煮不透
10樓：板亦玉
水開一次就要加入涼水，如此三次就差不多了。
11樓：伏布凡
拿出冰箱不要就放進鍋裡這樣肯定是餡不熟的後果嘍
餛飩放在冰箱裡凍在一起了怎麼辦
12樓：
把凍在一起的餛飩拿出冰箱放在砧板上，讓它自己慢慢融化，當它融化的差不多的時候，再小心翼翼的一個個分開，注意分的時候發現還有凍著的地方，不要強行分開，等一會兒再繼續分。
如果是拿出來吃的話，可以在鍋裡燒上開水，然後將餛飩放在鍋裡，冰凍的餛飩在高溫下會慢慢的自動分開，等它們分開後，再用勺子順著同一方向慢慢攪拌，直到煮熟為止。
餛飩放冰箱冰凍室裡能儲存3個月。
餛飩放冰箱儲存注意事項：
1、首先把冰箱冷凍抽屜取出，晾乾水汽，平鋪上一層保鮮膜。注意，保鮮膜不要拉斷，連筒一起放在旁邊。然後，把包好的餛飩整齊地擺在保鮮膜上。
擺滿一層，拿起放在旁邊的膜筒再回鋪一層，繼續擺放，以此類推，讓保鮮膜呈s形隔離餛飩各層。在最上面一層鋪好保鮮膜，拉斷蓋好。
2、接下來把抽屜放回冷凍室冷凍3至4小時，至餛飩全部凍硬後取出。雙手輕輕拉起餛飩上的保鮮膜，使餛飩全部散開不粘連。快速分裝在幾個保鮮袋中，紮緊袋口，繼續冷凍。
這樣，可以防止餛飩皮水分流失產生開裂。
3、如果無法整理出一個完整的抽屜，也可以用簡單一些的辦法。找一個扁平的圓盤，將包好的餛飩整齊放好，包一層保鮮膜，直接放進去冷凍，待凍好放到保鮮袋裡即可。
13樓：
無須解凍，燒開水後才從急凍層拿出，用布墊著檯面，一敲就全部散開了（前提是不鏽鋼或者膠盒才能敲哦），水開直接放入，蓋好蓋，煮到浮起就行了！
14樓：假浪費
凍的時候就不能放在一起，要一個一個的擺開，凍好了再放在保鮮袋中。現在就不好辦了。教你一個辦法，蒸著吃，就不會有破得了，整個放在蒸籠裡蒸就行。
15樓：
要放點水的 並且不要放那裡不管了 等到半化能弄開的時候 速度用手小心弄開
你放那解凍不管自然化了就粘上了
16樓：蔡張風和
拆開 然後吃掉
17樓：漆曉暢
放進水裡咯 或者放在熱水裡煮呀
18樓：匿名使用者
直接放鍋裡.
水開了,混沌自然會散
19樓：sama_咗近
開啟冰箱 潑點水到混沌上面
等一會就可以了
20樓：週三小妖
下水煮了，如果量太大，就找朋友來家一起吃吧
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