1樓：邯鄲新東方烹飪學校
操作步驟：
1.炒鍋中加入1碗清水大火燒開，水開後將準備好的紅糖四勺半倒入鍋中。用勺子將其攪拌均勻。攪拌至黏稠狀態就可以啦。一定要熬製紅糖全部融化才可以。
2.接下來準備木薯澱粉200克將其倒入盆中，木薯澱粉一般在超市裡都能買得到大家可以放心學習了。然後將熬好的紅糖水多次少量的倒入裡面，用筷子將其攪拌成絮狀。
3.紅糖水的溫度不夠高，木薯澱粉和出來的很容易鬆散。所以一定要趁熱將其倒在木薯澱粉裡面。
4.將其倒在裡面之後，然後用手將其揉成一個光滑的麵糰。這個麵糰我們可以用手揪一下，特別的韌性，這樣就代表珍珠麵糰兒已經做好了。
5.然後再將其用手揉成一個小球，將其滾在木薯澱粉裡面。使每一個小球都均勻的裹上木薯澱粉。這樣珍珠木薯就不會粘連在一起了。
6.炒鍋中加入適量的清水大火燒開，水燒開之後取半碗的珍珠球，將其放在開水中。大火煮十分鐘，然後再蓋蓋子十分鐘。
7.十分鐘之後，將珍珠撈出。炒鍋再次加入適量的清水大火燒開，水開後將紅茶包放在裡面煮五分鐘。然後將紅茶包撈出。準備好的純牛奶半袋將其倒在紅茶水中。攪拌均勻就可以了。
8.然後再將紅茶奶水，倒在珍珠杯子裡。將其攪拌均勻，趁熱就可以開喝了。
珍珠奶茶裡的珍珠是什麼做的?還有珍珠是用什麼材料做的?
2樓：可訪波
珍珠粉圓 關於具有臺灣特色的「珍珠粉圓」，相傳是清朝慈禧年間進貢的獻壽禮，當時的臺灣府用木薯粉為主要原料代替糯米做成類似元宵的「粉圓」甜羹，讓慈禧嘗後讚不絕口。從此在臺灣即成為家喻戶曉的可口點心，至今歷久不衰。後來陸續經過食品專家將粉圓改良，使它光滑如同珍珠般閃亮動人，因此又稱「珍珠粉圓」。
「珍珠粉圓」是一種外觀晶瑩剔透，內在營養價值高的休閒食口。它不但烹煮容易，運輸方便，保質時間長，而且口感滑潤，香q有彈性，和任何一種點心食品或飲料搭配都有它特色的美觀和口感。 配料:
木薯澱粉,水,蕉糖色素,羧甲基纖維素鈉,食用香料. 貯存指南:清潔陰涼乾燥避光處,因汽溫變化在儲運過程中會冒水珠而使之變白,並非是質量問題,煮熟後變為黑色.
食用方法:將5---10倍的水煮開後倒入粉圓,輕輕攪拌煮15---20分鐘,熄火後燜10分鐘(兩段時間的長短可依個人口味喜好的軟硬程度進行適當調整),取出粉圓用冷開水沖洗後加入濃糖水(蜂蜜)使之一完全浸泡,既可食用.每杯加5%到10% .
煮粉圓方法： 1. 一定要有足夠的水，不然很容易煮糊。
2. 水先煮沸後才能加入粉圓，和下水餃的道理相同。 3.
等粉圓首次浮上來才可轉為中小火，維持粉圓浮上水面上即可的火候。 4. 煮的過程其中不可忘了兩個步驟 :
1) 三到五分鐘翻攪一次粉圓，以免黏在鍋底 2) 維持湯本身的清稀度，隨時加水，以免煮不熟粉圓。 5. 大約煮 50 分鐘左右，關火，悶個十幾二十分鐘。
到試吃起來口感感到 " 香ｑ有彈性不夾生 " 即可用漏杓撈出。撈出的粉圓用冷開水沖洗數次：用意在於洗掉濃稠的湯液，不易黏在一起，降低溫度，使之口感更有彈性 (其道理與製作涼麵麵條相同)。
6. 粉圓好吃與否的小祕訣： 處理瀝乾的珍珠加入糖漿蜜之，此步驟在使粉圓本身具有甜味，故奶茶不用加入過量的糖漿，即可在咀嚼珍珠粉圓時，輕易地感受到甜味。
粉圓採用紅地瓜粉製作，大致的做法是將紅地瓜粉到在桶子裡，加 水搓揉並攪拌均勻，再用手不斷搓揉並分成兩桶，一桶搓一桶揉抓成粒狀 最後再用篩圓仔般篩過就可下鍋煮了，手續繁複且力道需均勻，煮粉原也 有小技巧，要在水滾時放下去，邊煮邊攪拌，才能將粉圓煮的透熟，粒粒 透明有彈性，吃起來當然就qq ｑ：市面上粉圓的成份？ ａ：
太白粉+地瓜粉+馬鈴薯粉+焦糖。 ｑ：市面上許多粉圓在製造過程中新增防腐劑，主要原因為何？
ａ：延長儲存期限。 天然粉圓-儲存2天 加已二稀酸-儲存10天（衛生署允許，限量0.
5g/kg） 加去水醋酸-儲存30天（違法，此防腐劑禁用於糕餅類） 挑選生粉圓時，必須特別注意。 甘藷粉600公克過篩後加入337.5公克的水，揉成半溼潤的粉團，將粉團在漏杓上搓擠，即可磨擦出小粉粒，再用手將粉粒慢慢搓揉，粉粒就可以慢慢結成小粒狀，這就是粉圓！採納哦
請問珍珠奶茶中的"珍珠"是什麼材料做的?
3樓：森飛煙管昂
珍珠奶茶是來自臺灣的！
而且那些黑色的珍珠其實是用
樹薯粉(木薯)+色素製成的！
珍珠其實是用樹薯粉做的，樹薯粉是用樹薯做的，樹薯基本上很像蕃薯，但是是不同的東西，所以吃多了不會怎樣的啦，只不過珍珠煮好了不能放太久，不然會硬掉！
吃多了，會發胖哦！
珍珠奶茶的成分及其採料的**
正宗的珍珠奶茶是由澱粉製成的珍珠、奶精、紅茶、純淨水及糖類等調配而成，含有豐富的蛋白質。
正宗的珍珠奶茶成本大致如下，40大杯的珍珠奶茶需一包珍珠（4．0元）、約一公斤的奶精（12．0元）、約0．75公斤的紅茶（9．0元）、約1．75公斤的白糖（3．5元），總成本為28．5元，那麼一大杯珍珠奶茶的原料成本就是0．71元左右，加上稅金以及人工、場租，其總成本約1塊多錢。「那些賣1．5元一杯甚至1元一杯的珍珠奶茶，大多數有貓膩。」一位不願透露姓名行內人士如是說。
珍珠奶茶裡的珍珠是用什麼做成的，怎麼做？
4樓：扣扣
珍珠奶茶裡所用的珍珠粉圓，是由泰國進口的木薯澱粉，加工形成的一種06-10mm圓形顆粒狀休閒食品。它具有燒煮時間短，入口彈性足，有q感的特性，另外此產品也可以新增在各類涼品，甜點，水果色拉里面。其產品分黑色，彩色，原味，水果味幾大類品種。
木薯澱粉特徵
顏色: 木薯澱粉呈白色。
沒有氣味:木薯澱粉無異味，適用於需精調氣味的產品，例如食品和化妝品等。
口味平淡:木薯澱粉無味道、無餘味(例如玉米)，因此較之普通澱粉更適合於需精調味道的產品，例如布丁、蛋糕和餡心西餅餡等。
漿糊清澈: 木薯澱粉蒸煮後 形成的漿糊清澈透明，適合於用色素調色。這一特性對木薯澱粉用於高檔紙張的施膠也很重要。
粘性 ：由於木薯原澱粉中支鏈澱粉與直鏈澱粉的比率高達80:20，因此具有很高的尖峰粘度。
這一特點適合於很多用途。同時，木薯澱粉也可通過改性消除粘性產生疏 鬆結 構，這在許多食品加工中相當重要。
冷凍-解凍穩定性高 ：木薯原澱粉漿糊表現出相對低的逆轉性，因而在冷凍解凍迴圈中可防止水份丟失。這一特性還可通過改性進一步增強。
5樓：阿婉美食
珍珠奶茶的裡珍珠，今天教大家怎麼做
珍珠奶茶是用什麼材料做了?
6樓：匿名使用者
先買先好的材料， 珍珠
7樓：匿名使用者
近幾年，珍珠奶茶可謂大行其道，尤其到了夏天，鄭州的大街小巷都冒出了許多珍珠奶茶攤位，它們有的是當街店鋪，有的是小亭子，而有的乾脆就是一輛手推車外撐一把太陽傘。因為競爭激烈，奶茶店的經營者們使出渾身解數，給珍珠奶茶起了很多富有詩意的名字，如「夏日情懷」、「一見鍾情」、「初戀滋味」等容易讓人一見傾心的名字；而有的奶茶攤鋪更是打起了**戰，一些流動奶茶攤賣的奶茶只要1元1杯。但是，你在享受珍珠奶茶的同時有沒有想過，常飲珍珠奶茶是否有益於我們的身體健康。
你是否想過珍珠奶茶的成分是什麼？珍珠奶茶的製作過程是怎樣的以及製作珍珠奶茶時的環境是否清潔衛生？近日，記者走訪了一些「珍珠奶茶」店，發現不少珍珠奶茶攤拉的衛生條件可疑，製作奶茶的原料更是不明。
【記者眼見】珍珠奶茶搖出來
7月28日下午，記者在鄭州光彩市場門口就找到了五六個珍珠奶茶攤位。記者發現，在一家冠名為「臺灣珍珠奶茶」的攤位，攤位的正中放著10多瓶製作珍珠奶茶的調味汁，瓶上寫著不同的香型，有木瓜香、檸檬香、椰子香、蘋果香、咖啡香、巧克力香等，在攤位後方的架子上還放著一些加工好的「珍珠」，旁邊則放著一桶純淨水、一臺冰櫃、一臺封口機。服務員拿出一隻透明塑料杯，從一個印有「木瓜香」的瓶裡舀出一勺果粉倒入杯中，又從冰櫃的小桶裡舀出一勺奶茶倒入杯內，再舀一勺「珍珠」，然後把杯裡的所有東西全部倒進一個攪拌機裡，「呼啦呼啦」地旋轉幾圈，再倒回杯裡，用封口機一封，一杯木瓜味的珍珠奶茶就「誕生」了。
記者觀察，這些裝有各類調味汁的瓶子上，除了香型外沒有商標、生產廠家、廠址、生產日期、保質期之類的標誌。記者詢問時，服務員說，瓶子裡的調製果粉都是從大包裝盒裡倒出來的，而相關標誌也都印在大包裝盒上。
而7月28日傍晚，在鄭州北林路上的某專科學校門前，記者看到了一個更為「簡陋」的珍珠奶茶攤兒：一輛手推車、10多個塑料瓶、一個裡面裝著碎冰塊的大保溫桶便是全部家當。攤販穿著邋遢，攤位旁蒼蠅亂飛。
儘管如此，由於1杯珍珠奶茶只賣1元錢，攤位前仍圍了不少人。
【商販透露】薯粉、香精、色素是原料
在鄭州文化路邊的一個珍珠奶茶攤前，由於生意冷清，記者趁著買奶茶的機會與攤販攀談起來，「你的原料是從哪兒買的？我想在家做。」「食品批發市場就有，都是大包的，買得少他們一般是不賣的。
」「這些原料衛生嗎？」「我賣了這麼久，每天都賣出幾十杯，還沒聽說過喝出問題的。」
一位曾開過珍珠奶茶店的業內人士告訴記者，「珍珠奶茶」裡面那些珍珠一樣的小圓球是用薯粉做成的，調味汁其實是香精加奶精、糖精或甜蜜素兌成的。有的人甚至用自來水代替純淨水並新增色素，製成粉紅的草莓奶茶、奶黃的芒果奶茶等。這位業內人士給記者算了一筆賬，正宗的珍珠奶茶成本大致如下，40大杯的珍珠奶茶需一包珍珠（4元左右）、約1公斤奶精（12元左右）、0.
75公斤紅茶（9.0元左右）、1.75公斤白糖（4元左右），總成本為29元，那麼一杯珍珠奶茶的成本就是0.
7元，加上稅金及其他費用，其總成本至少在1元以上。「那些賣1.5元1杯甚至1元1杯的珍珠奶茶，大多數有貓兒膩。
」這位業內人士肯定地告訴記者。
【營養專家】飲珍珠奶茶要分真假
鄭州大學第一附屬醫院營養師付三仙告訴記者，珍珠奶茶起源於臺灣，正宗的珍珠奶茶是採用奶、冰糖或者白糖、紅茶、純淨水和木薯粉製成的「黑珍珠」調配而成，含有豐富的蛋白質，有較高的營養價值。但目前有些攤販大量使用替代品，用奶精代替奶，用甜蜜素、糖精替代白糖和冰糖，不僅沒有營養，且使用的香精中不少還含有苯甲酸鈉等防腐劑，過多食用會妨礙鈣的吸收，並使肝功能受損。而喝了劣質的人工合成色素飲料後，色素在人體中需要30年左右的時間才能排出。
另外，部分珍珠奶茶的營銷人員對封口機、一次性茶杯及原材料的衛生把關不嚴，使得珍珠奶茶成了有害細菌繁殖的溫床。
【監管部門】珍珠奶茶是治理重點
記者在鄭州市衛生局瞭解到，該局的《鄭州市2023年夏令食品衛生專項整治方案》中，「規範珍珠奶茶現場製售」是一項工作重點。在整治方案中，對鄭州市珍珠奶茶製售單位有嚴格的衛生整治標準，如加工經營場所應為獨立封閉隔間，加工場所內設定加工用具和容器清洗、消毒設施，盛放食品原料的容器設定防護罩或加蓋；採購的食品原料索證手續齊全；採購的包裝材料應為食品級；從業人員進入崗位前應更衣，手部清洗消毒；嚴格按照配比量進行原料調配，禁止新增單純色素；奶原料限量配製，配製後兩小時未使用完的，徹底加熱後再使用；需較長時間存放的應冷藏(保質時間24小時)，使用前應徹底加熱；即時加工、即時銷售等。
鄭州市衛生監督所副所長李新慶告訴記者，珍珠奶茶是近兩年才興起的一種飲料，對監管部門而言是新課題，也是今年夏季衛生監督的重點，目前正在進行整治。如果市民發現店面存在無相關許可證，或使用「三無」產品製作珍珠奶茶等不規範經營的行為，可向衛生監督部門投訴，衛生監督部門也會作出相應處罰。
【溫馨提醒】
劣質珍珠奶茶危害健康
衛生監督部門提醒消費者，在購買珍珠奶茶時，一定要留心飲料店內的衛生狀況。如果發現飲料店在生產、儲存、銷售過程中任一環節存在不衛生的現象，就不要在這樣的店內購買；對營業員遞上來的散裝飲料也要細細檢視，確定外包裝沒有破損，飲料表面沒有雜質或汙染物後方可飲用；體質較弱的人及老人、小孩儘量不要喝散裝的珍珠奶茶。在無法掌握珍珠奶茶衛生狀況的情況下，可選擇到規模較大、衛生條件良好的珍珠奶茶店購買。
對於廉價的珍珠奶茶，其衛生質量更是難以保障，應該謹慎消費
珍珠奶茶裡的珍珠是用什麼做的，珍珠奶茶裡面的珍珠是什麼做的
龍源期刊網 流言 近期一張胃部的ct片在朋友圈中熱傳。透過ct片，可以看到病患胃部有清晰的白色小點，據說是因為食用了奶茶中的珍珠，這些珍珠可能是由塑料製成，才未被消化。真相 浙江大學第一醫院急診科醫生表示，單從ct片不能得出珍珠奶茶與塑料之間的聯絡。他們曾接診過一些吞食糯米糕點引發胃部不適的患者，拍...
珍珠奶茶裡面的珍珠是用什麼做的，珍珠奶茶裡面的「珍珠」是什麼做的？
安徽新東方烹飪學校 珍珠奶bai茶的做法 一 材料 黑珍珠的材料 du菱粉80克 zhi黑糖44克 清水50克 奶茶的材料 牛奶 500克 淡奶油120克 細砂糖45克 紅茶包2包 二 做法 1.黑糖塊加清水煮至糖塊完全融化離火，待黑糖水冷卻後加入木薯粉中拌勻。2.直至菱粉調和到似流非流的狀態即可，...
珍珠奶茶的珍珠可以用麵粉做嗎，珍珠奶茶裡的珍珠可以多吃嗎？
番茄紅柿 珍珠奶茶使用的 珍珠 是由地瓜粉 南方說法 木薯澱粉製作而成的粉圓，而粉圓在加入奶茶之前，通常還會先浸泡糖漿，確保粉圓在偏甜的奶茶中，仍可以保持甜味。做法第一步 鍋中加入一百克清水，然後加入四十克紅糖，開大火將紅糖水煮開。第二步 然後將紅糖水加入木薯澱粉中，和成麵糰。第三步 然後將麵糰和成...