1樓：贛南臍橙
原料：柚子皮、水、油、豆鼓、鹽、老抽、白糖、辣椒末、蒜末、味精。
做法：1、將柚子皮外面那層綠色的削去，白色的部分切片，加水燒開1-2分鐘，撈出晾涼，擠幹水分；
2、另起油鍋，油比炒菜的量多一些，把豆豉爆一下，連油一起倒入柚子皮，加鹽、老抽、生抽、白糖、辣椒末、新鮮的蒜末、薑末、味精拌勻（如果太乾加點冷開水），拌好後放入盒中壓緊，冷藏，可以放2-3周不變質，喝粥時吃一點，很開胃呢！
取柚子一隻，將柚皮豎劃成5瓣船形，取出柚瓤，將青黃色的表層柚皮削掉，留下白色「棉絮」內層，清水煮十分鐘左右，筷子能捅穿即可撈起浸泡清水中，擠幹後再浸泡一天，中途換水三次即可。
做法：將柚皮水擠幹，切成黃瓜條狀。起油鍋，用油比平時炒青菜稍多一點，大火將蒜片或青蒜煸香，再放入柚皮條翻炒，加入配好的調味汁(精鹽、雞精、醬油，加水至能使柚皮條全部吸飽水分還略有盈餘)，蓋鍋中火煮5分鐘入味，開鍋收汁，最後澆上少許熟油起鍋裝盤。
這道菜的特點是，清香開胃，風味獨特，有兩廣風格。喜辣者可放少許貴州「老乾媽」豆豉辣醬，味更鮮美。常吃柚皮還可降氣止咳，清火通便，降脂降糖，特別適合於中老年人或糖尿病患者。
2樓：3c數碼科技人員
【柚子皮蜜餞】
準備食材：柚子皮、冰糖、食鹽。
1、將掰下來的柚子皮用水沖洗一下，溼潤後在表面抹上少許食鹽，上下揉搓一邊後，再次沖洗乾淨，這一步是為了把柚子皮表面的蠟給清洗乾淨。
2、把柚子皮放在案板上，用刀把柚子皮裡面白色的瓤給它切掉，它是發苦的，如果不取掉會影響蜜餞的口感，竟可能都把白色的都去掉，然後切成細長條備用。
3、鍋中倒入適量的清水，水開後放入切好的柚子皮，大火煮十分鐘，這時候柚子皮變透明瞭，這一步可以去除柚子皮的苦味，煮好後撈出來，晾涼後用手攥幹水分即可。
4、在鍋中放入50克冰糖，200克水，小火熬成糖漿，要不停的小火攪拌，不要熬得太久，太久容易焦。
5、熬好糖漿後把瀝乾水分的柚子皮放進去，小火慢熬，柚子皮會慢慢會被糖漿包裹，然後不停的翻拌直到收幹湯汁就可以關火了，晾涼後就可以食用了。
柚子皮不要在扔了，教你做柚子皮蜜餞，清火止咳，好吃又健康。
3樓：小袁老師**解答
回答江西炒柚子皮
1 取半隻柚子，剝皮，將柚子皮切成薄片。
2 將切好的柚子皮在清水中浸泡幾分鐘，然後撈出擰乾水，換水再浸再擠，重複幾次後，泡入水中幾小時。
3 將泡好的柚子皮撈出擠幹水，燒開一鍋水，放入柚子皮，被熱水全浸沒後十幾秒撈起，再放入涼水中過一道，等柚子皮變涼後擠幹水份。這步驟主要去掉柚子皮的苦澀味。
4 將姜蒜辣椒切成細丁，然後將油當放入鍋中燒熱，再放入姜蒜辣椒丁，用油爆出香味。再放入一-些水，放少許鹽，下醬油調色。鹽不要放多了，柚子皮很容易吸收。
此時倒入柚子皮，翻炒，水一下被柚子皮,吸收幹了。所以如果此時再放其他調品或再添入柚子皮，後放的將上不到色，水分也不均勻。
5 等柚子皮炒的略幹，可以再放入一點水，放入豆豉，再炒片刻就可撒上蔥花裝盤了。
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4樓：夾腦計劃
一分鐘教你柚子皮隱藏用法。柚皮有這麼多神奇用法，這還是我認識的是柚子嘛~
柚子皮怎麼做才好吃？
5樓：格調
做成糖漬柚子皮好吃，柚子皮切成小片放在碗裡，一層柚子皮一層糖，全部碼完後放在冰箱裡醃製一夜。第二天鍋中放糖和少量水化開，放入柚子皮煮開，一直將柚子皮煮到透明並且水分收幹，盛出後再撒上白砂糖拌勻即可。
主料：柚子皮250g
輔料：糖適量、鹽適量
1、柚子切開之前用鹽搓表面，把皮搓洗乾淨。
2、柚子皮去掉裡面的白瓤，儘量去除乾淨。
3、切成小片。
4、放在碗裡一層柚子皮一層糖，全部碼完後放在冰箱裡醃製一夜。
5、鍋中放糖和少量水化開。
6、放入柚子皮煮開，一直將柚子皮煮到透明並且水分收幹。
7、取出後再撒上白砂糖拌勻。
8、成品。
注意事項：
6樓：佟祥節浩初
柚皮去澀技巧
做柚子菜，關鍵在去柚子表皮的澀味。有些家庭和酒樓先削去青黃的表皮，以去硬去澀，留下白色的「棉絮」內層，其實這樣是不科學的。
柚皮真正的營養成分在於它的皮，但如何在保留皮的基礎上，即保持它的藥用價值，又能使菜式鮮滑香口?方法很重要，先將柚皮洗淨切成形，放鹽用手抓柚皮
15分鐘，之後再放在流動的水中衝至20分鐘，接著用滾水將柚子皮滾10分鐘(筷子能捅穿即可)，然後撈起，擠幹水分即可配菜烹製。
肉醬扣柚皮
材料:五花肉150克，柚皮200克，薑片、柱侯醬、東莞甜麵醬適量。
做法:1、五花肉切粒，下薑片、柱侯醬在鑊內爆炒大半熟;
2、放入已經處理好柚皮;3、放適量的柱侯醬、東莞甜麵醬即可上碟。特色:五花肉混合了柚皮的清香，更能提升肉味香味，散發出濃郁的鄉土氣息。
柚皮燜黃牛仔
材料:牛黃仔400克，柚皮100克，青紅椒、蒜苗、冬菇、柱侯醬等適量。
做法:1、黃牛仔洗淨斬件飛水，放鑊內爆炒;
2、與冬菇、處理好的柚皮一起放入沙煲，煲至10分;
3、放青紅椒、蒜苗、柱侯醬再燜制6分鐘，讓黃牛仔肉充分吸收冬菇、柚皮的香味。特色:充分烘托出柚子的甘香、黃牛仔的黏滑鮮香與冬菇的清香，口感層次分明而和諧。
食家提示
如何選好柚皮
在選料上，最好選用泰國金柚的柚皮。因為泰國金柚的皮比較厚，而且潔白，香氣又濃郁;如果用未成熟的廣西沙田柚皮的話，那就更好了，柚皮更厚、香氣也更濃，那可是難得的好材料。
柚皮烹製法
以往有人喜歡用豬油搓柚皮，讓柚皮吸足豬油，使之變成膩滑，然後再用豬油把柚皮炸到鬆化，再烹製成菜餚。如今大家講健康，怕油膩，此法基本不用。只是將柚皮浸透、切件、擠幹水分後，就用上湯慢火煨上幾個小時，使柚皮充分地吸收上湯的美味，然後收火收汁，最後用蒜頭炒過的蝦子、肉末等料頭煮成茨汁，淋在柚皮上即可。
怎樣取柚子皮
取柚子1只，用水果刀在柚子皮的上打豎刻劃成5瓣船形，然後把皮向四面剝，從中取出柚子瓤。取柚子瓤的時候要小心，最好別將柚子皮弄碎了，以保持完整。
7樓：小袁老師**解答
回答江西炒柚子皮
1 取半隻柚子，剝皮，將柚子皮切成薄片。
2 將切好的柚子皮在清水中浸泡幾分鐘，然後撈出擰乾水，換水再浸再擠，重複幾次後，泡入水中幾小時。
3 將泡好的柚子皮撈出擠幹水，燒開一鍋水，放入柚子皮，被熱水全浸沒後十幾秒撈起，再放入涼水中過一道，等柚子皮變涼後擠幹水份。這步驟主要去掉柚子皮的苦澀味。
4 將姜蒜辣椒切成細丁，然後將油當放入鍋中燒熱，再放入姜蒜辣椒丁，用油爆出香味。再放入一-些水，放少許鹽，下醬油調色。鹽不要放多了，柚子皮很容易吸收。
此時倒入柚子皮，翻炒，水一下被柚子皮,吸收幹了。所以如果此時再放其他調品或再添入柚子皮，後放的將上不到色，水分也不均勻。
5 等柚子皮炒的略幹，可以再放入一點水，放入豆豉，再炒片刻就可撒上蔥花裝盤了。
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柚子皮怎麼弄好吃
8樓：等等等等
洗柚子，剝柚皮。柚子用鹽搓洗乾淨，用刀劃8瓣剝開皮，再每一瓣分兩邊，方便下一步清乾淨白瓤。準備一鍋清水，等一下放黃色皮。
取黃色柚皮。取一瓣柚皮，用手用點力按著，找把薄一點的刀，插入黃色皮和白瓤之間的點點行，從頭到尾，邊手按著，邊用刀劃，起白瓤。兩邊都操作完，中間還有連著的，拿著白瓤，黃色皮在上，用刀向前割就可以取下黃色皮了，然後再稍微收拾一下黃色皮上的一點白瓤就清乾淨了。
清乾淨的柚皮放剛準備好的清水鍋裡。我圖上的皮清得太薄了，做出來沒了口感，應該留一點白，能看到點點就行。
出水。現在浸柚子皮的清水已經變成黃水了，濾去水。（濾出的水，可以集中起來，泡腳用）。
鍋里加上水，煮開，濾去水，稍涼，直接用手或包上毛巾，擠幹柚皮裡的水，在重新加水煮開，擠水，反覆操作3~4次。水變淡了，沒有之前那麼黃了。
柚皮切細。擠幹水的柚皮，用剪刀剪開5毫米左右的長條，放整齊，用刀切成3~4釐米的小段，或自行調整長寬。
糖炒柚皮。柚子皮放不粘鍋裡，倒進稱好的糖，大火，不斷翻炒。
柚皮繼續出水。糖炒柚皮時，柚皮會繼續出水，沙塘溶化了，變成糖水，沒關係，煮開了，改小火，繼續翻炒，慢慢的，水分會越來越少，直到沒有。
直接返沙。之前的糖水，沒有了水分，直接在柚子皮上結晶了，柚子皮也乾爽了，關火。鍋拿開放涼，涼透後就可以裝瓶了。
9樓：北海數碼站
在炎炎的夏日的尾聲，就是柚子的季節了，很多人喜愛吃柚子，那顆顆飽滿的肉粒，以及柚子香甜的味道，軟軟豐滿的口感，使得柚子成為夏末秋初時必吃的水果之一，但是很少人知道柚子皮是可以用來做成湯喝的，柚子皮中的積極因素對身體非常的好，至於柚子皮的配料下面一一介紹給大家。
柚子皮可配搭杞子、淮山等藥材煲湯，增添健脾滋腎作用，其中，沙田柚燉湯，此湯不但滋潤可口，而且有清肺熱、化痰、止咳，兼有消除口氣的功效。
買柚子作水果吃，如果有時碰巧買著不好吃的柚子，如太酸或「幹水」的柚子，即剝出果肉作燉湯用，配料可用無花果(四、五粒)加紅棗(三、四粒)和兩片姜，加水先煲滾半小時，再入燉盅內慢火燉兩小時即成，沙田柚(或金柚)的果肉用量約三至四兩。久不久飲
一、兩次柚子湯，有助消除腸胃肥膩和清新口氣。
《本草》謂柚子「能消食快膈，散鬱懣之氣」。凡遇腸胃熱重、大便祕結，如連續進食半個柚子(七、八片至十餘片)，數小時後即能洩瀉。
柚能滑腸致瀉，所以脾胃、體質虛弱，常有便溏者，及腹部寒冷的腹痛者慎食。
至於柚子皮，也可作食療，但買回來的柚子若打算留皮用，則要使用專去果皮農藥雜質的清潔液洗淨抹乾水掛通風處晒乾備用。用柚皮幹(每次用半個)配雞、瘦肉、無花果煲湯，健胃化痰，清熱止咳，而且湯水味道也不錯。但柚皮幹要先用麥芽糖或蜂蜜，加半碗水用小火煲四十五分鐘，有去除苦澀味之效。
家有長期抽菸者，多有熱痰肺燥，可以定期多喝柚子肉燉湯和柚皮煲湯。夜睡多應酬及多吃肥膩者，亦可以柚子肉、皮湯作日常食療。
柚子皮除了可以用來煲湯，由於柚子皮獨特的氣味，是的很多蚊蟲不敢接近柚子，所以在日常生活中可以切成斷塊，放置在蚊蟲多的地方驅趕蚊蟲比較多的地方驅趕蚊蟲，總之柚子皮的用法非常的多，可以試試看以上的方法讓自己的生活好起來。
怎麼做柚子糖，如何做柚子糖
柚子糖怎麼製作 首先，要準備好材料，一個柚子皮 白糖等。在挑柚子時，一定要挑一個比較新鮮 大的。做出來，口感會更好，營養也更豐富。如果不會挑，可以看它的皮的鮮色度怎樣，如果它的皮，色比較有光澤，就是比較好的。然後將柚子剝開，把它的果肉和皮都分離開來，把皮外面的一層去掉，要不做出來的糖就會很苦。就算放...
皮凍怎麼做如何做好吃，教您皮凍怎麼做，如何做皮凍才好吃
皮凍的做法 1.先看看原材料 2.改刀 肉皮洗淨後，先改成寬度為4釐米的長條 3.生去毛 改刀後的肉皮，再沒焯水前，先用刮臉刀去除一遍豬毛。並可以順便將肉皮表面刮乾淨 4.第一次焯水去血沫 肉皮涼水入鍋，開鍋後煮5分鐘撈出，自然冷卻，千萬別泡涼水 5.熟去油 焯水後的肉皮冷卻後，用刀颳去油，直到露出...
用柚子皮可以做哪些手工，柚子皮可以做什麼手工藝品
清新的柚子皮，和其他柚類一樣，能夠有效去除異味。可放一些新鮮柚子皮在冰箱內，或是在新裝修的房間內，幫助清新空氣。如果球鞋內有異味，可以在吃完柚子後，將它那厚厚的皮塞入鞋內，最好是塞滿整個鞋艙。3天后，保準球鞋內的難聞氣味全部消失。2清潔 將柚子皮放入水中煮約30分鐘，一邊將煮好的柚子皮水倒入家中的排...