1樓：匿名使用者
煎成薄薄的一層蛋皮,待涼後切成10公分寬、20公分長的片 狀1 雞蛋液一定要打勻
2 油量要控制好 ，兩個蛋小半湯勺油即可
3 蛋液倒入鍋中後 ，兩側出現固體蛋皮時 ，用鏟子將中間快凝固的蛋皮戳破 ，用鏟子掀開四周 ，使上表面未接觸鍋底的蛋液從中間戳破的空縫流下，重複兩到三次後 ，所有蛋液幾乎都可以成為固體狀態
4 鏟子翻番兒的時候 ，要注意鏟子要儘量深入低部並居中，動作不要過於用力 ，而且快 ，將蛋皮翻轉。
第一次翻轉成功後 ，就沒有什麼能夠阻擋你做成顏色漂亮又完整的蛋皮了 。
2樓：
開小火，在鍋底倒上少量的油，將蛋打勻，開始的時候慢慢來先倒一調羹蛋再鍋底，將鍋拿起來轉一轉將蛋平鋪開來形成薄薄的一層即可注意不要翻面．
蛋液中加少許水澱粉，蛋皮不易破碎
3樓：
蛋液中加少許水澱粉，蛋皮不易破碎
4樓：函念之公承
主材：2個蛋打散備用，另一個小碗內4小勺糖，1小勺鹽，2小勺料酒充分溶解，加入蛋液攪拌。小鍋內放少許油，倒入1/3蛋液，小火，鍋稍離火苗不然容易焦哦。
蛋液半凝固時將之捲起出鍋備用。
做法;1
雞蛋液一定要打勻
2油量要控制好
，兩個蛋小半湯勺油即可
3蛋液倒入鍋中後
，兩側出現固體蛋皮時
，用鏟子將中間快凝固的蛋皮戳破
，用鏟子掀開四周
，使上表面未接觸鍋底的蛋液從中間戳破的空縫流下，重複兩到三次後，所有蛋液幾乎都可以成為固體狀態
4鏟子翻番兒的時候
，要注意鏟子要儘量深入低部並居中，動作不要過於用力，而且快
，將蛋皮翻轉。
5樓：樹夕青霜
雞蛋液一定要打勻
雞蛋裡可以加少量的水，或者是加些澱粉，會使雞蛋口感更好。在鍋裡放少許色拉油，油溫適中，這時把鍋端起，將調好的雞蛋液放進去，一下不要倒入蛋液太多，（蛋液的多少和蛋皮的厚度有關，要薄的就少放蛋液，要厚的就多放蛋液，）轉動讓蛋液轉成圓形，再把鍋放到火上，兩側出現固體蛋皮時
，用鏟子去翻動作不要過於用力
，而且要快
，將蛋皮翻轉。一會蛋皮就好了。
6樓：歐凝蓮佘玉
1，可以直接將開水煮沸，然後將雞蛋調好，把雞蛋放下去，這是家常吃的蛋花．．
2，調好雞蛋後，在平底鍋裡放少許色拉油，油溫適中，將調好的雞蛋放進去，蛋皮就做好了，然後再切成絲．．
當然在製作過程中，是可以在雞蛋裡面放調料的，比如鹽，味津，還有蔥花， 這些是依照個人口味而定的．
希望你能滿意我的回答哦`,嘿嘿
怎麼做蛋皮
7樓：刑梅花桐昭
做蛋皮。2個蛋打散備用，另一個小碗內4小勺糖1小勺鹽2小勺料酒充分溶解，加入蛋液攪拌。小鍋內放少許油，倒入1/3蛋液，小火，鍋稍離火苗不然容易焦哦。
蛋液半凝固時將之捲起出鍋備用。
1雞蛋液一定要打勻
2油量要控制好
，兩個蛋小半湯勺油即可
3蛋液倒入鍋中後
，兩側出現固體蛋皮時
，用鏟子將中間快凝固的蛋皮戳破
，用鏟子掀開四周
，使上表面未接觸鍋底的蛋液從中間戳破的空縫流下，重複兩到三次後，所有蛋液幾乎都可以成為固體狀態
4鏟子翻番兒的時候
，要注意鏟子要儘量深入低部並居中，動作不要過於用力，而且快
，將蛋皮翻轉。
第一次翻轉成功後
，就沒有什麼能夠阻擋你做成顏色漂亮又完整的蛋皮了。
蛋皮怎麼做？
8樓：曾塔裡
主材：2個蛋打散備用，另一個小碗內4小勺糖，1小勺鹽，2小勺料酒充分溶解，加入蛋液攪專
拌。小鍋內放少許油，倒入1/3蛋液，小屬火，鍋稍離火苗不然容易焦哦。蛋液半凝固時將之捲起出鍋備用。
做法;1 雞蛋液一定要打勻
2 油量要控制好 ，兩個蛋小半湯勺油即可
3 蛋液倒入鍋中後 ，兩側出現固體蛋皮時 ，用鏟子將中間快凝固的蛋皮戳破 ，用鏟子掀開四周 ，使上表面未接觸鍋底的蛋液從中間戳破的空縫流下，重複兩到三次後 ，所有蛋液幾乎都可以成為固體狀態
4 鏟子翻番兒的時候 ，要注意鏟子要儘量深入低部並居中，動作不要過於用力 ，而且快 ，將蛋皮翻轉。
9樓：手機使用者
主要材料
抄：壽司飯200克，海苔、黃瓜條、蟹棒、大根、蛋皮各適量。
1．把海苔鋪在小竹簾上，鋪滿壽司飯放入盤中，再把蛋皮鋪在竹簾上，將米向下壽司海苔朝上反拍在蛋餅上。
2．放上黃瓜條、胡蘿蔔條、蟹棒條、大根條捲起。
3．將卷好的蛋卷切成段即可（食用時可佐以芥末、日本醬油、壽司姜）。
2蛋皮的做法
家庭製作蛋皮開始時可少做些，先調好蛋液，方法是將一個雞蛋打入碗中，加精鹽5克，用筷子打散後，加水團粉15克，攪拌均勻或用雞蛋、麵粉、水調製，比例是一個雞蛋，加水50克，麵粉25克，將三者調勻，加一點兒精鹽備用。
把炒鍋洗淨燒乾，燒時要注意將鍋壁四周燒熱，再擦上少許植物油（注意油應少些，以免鍋滑掛不住蛋液而縮為一團），一手持鍋，一手將蛋液倒入鍋中，然後輕輕旋鍋，使之攤平勻，如有鏟也可用鏟抹平，隨即上火燒，主要燒四壁，使熱由外向裡傳遞。待鍋邊沿的蛋皮翹起時即可將其揭起，翻扣在鍋內，並迅即離火，用餘熱將其烙熟，晾涼後即可。
這樣可以麼？
怎麼做蛋皮？
10樓：匿名使用者
雞蛋去殼用bai打蛋器打du勻(用筷子攪也可），勻是指蛋白zhi蛋黃完全均
dao勻，呈奶黃色，最好用版無煙鍋，（權可儘量少放油，），在明火將鍋燒熱，把已成漿狀的雞蛋倒入，手握著鍋把輕輕，而又快速的微微顫動，注意動作要輕，讓蛋漿自然地滾散開，就會成圓圓的餅狀，記得一看見蛋有乾的跡象馬上收火，不然會老的。
11樓：匿名使用者
把雞蛋打碎,很碎很碎,加少量鹽,生粉,水,都少量.把鍋燒熱,不要燒鍋底,燒邊上,不要太熱,在鍋低刷少量油,用勺子舀雞蛋放進去立刻離**面,打轉,把雞蛋轉成圓形.慢慢冷卻,就可以了
12樓：lemon木魚
蛋加點澱粉攪勻，在鐵勺中抹一層油,燒熱，取一小勺蛋液，塗抹在鍋底，記得一定得用小火哦！
迅速轉動鐵勺，攤開蛋液，待蛋液凝固，取出即可。
13樓：西鑽麻匪
跟做煎餅一樣，比那還簡單
蛋皮的做法 蛋皮怎樣做好吃又薄軟
14樓：匿名使用者
不論是壽抄司還是涼拌菜，放入少襲許蛋皮不bai論口味還是營養都翻番，但是
15樓：防身玩具
怎樣製作蛋皮不破不粘鍋，楠楠有妙訣！這樣做蛋皮又大又薄又美味
蛋皮壽司是怎麼做的
1.米飯煮熟後加入醋 糖拌勻後成為壽司飯，備用2.菠菜燙熟，紅蘿蔔切長條燙熟 不燙也行 火腿 醃蘿蔔切長條3.蛋皮切成適當方形 4.紫菜放上適量壽司飯及配料，捲成壽司 5.卷好的壽司 再捲上一層蛋皮 蛋皮的前後兩端約2公分處，均勻抹上沙拉醬 可以粘住固定蛋皮 最後切成適當大小，即可 注意 1 醋和糖...
蛋皮早餐卷的做法步驟圖，蛋皮早餐卷怎麼做
蛋皮飯卷 主料 米飯 輔料 雞蛋 熟雞肉 熟青豆 調料 鹽 甜麵醬 雞精 韓式辣醬 蔥 烹製方法 1 將雞肉切碎，蔥切碎，坐鍋點火倒入油，油熱後放入雞蛋打散，下辣醬 甜麵醬和蔥花炒去水分，倒入米飯，加入雞肉丁 青豆翻炒，加鹽 雞精調味，炒至米飯出香味散粒後取出待用 2 將平底鍋坐火放底油，將雞蛋打散...
自制蛋豆腐怎麼做，怎麼做蛋豆腐好吃 怎樣做蛋豆腐好吃
一 材料 豆子500克，水2500克，內脂6克，鹽5克，油10克二 做法 豆子先洗淨，去除雜質，然後用雙倍的水來泡豆子一晚上。泡好的豆子一般會吸收自身一倍的水。泡好後，一定要充分揉洗乾淨，將豆子表面一層黃麴黴菌清洗掉。可以在浸泡時在裡面加1克鹼面，這樣可以提高蛋白質溶解度，不加也行。然後再加入四倍的...