1樓：罐頭小廚
教你5分鐘自制手工涼皮，省時間、超易學，不吃「膠鞋」又省錢~
2樓：請叫我蘑菇娘娘
涼皮應該怎麼做？快來get吧~
3樓：佳萌說娛樂
好吃的涼皮做法來啦，學會了在家自己做！
4樓：美食林哥
不洗面的涼皮，口感非常筋道爽滑，簡單易學，快來學習！
5樓：
麵粉土豆粉和鹽攪拌 放入碗中靜止 十分鐘後放入鍋中蒸煮即可
6樓：徐州食創小吃培訓中心
今天老婆要吃涼皮，我們自己做在家動手做
7樓：香蕉食堂
涼皮這樣做更簡單喲！
8樓：大雁做美食
自制涼皮怎麼做？準備中筋麵粉，橙粉，加入半碗水，攪拌酸奶糊，加入鹽涼皮更有彈性，蒸2分40秒，然後出爐。
9樓：毓文華
－涼皮的做法
1、適量高筋粉加水和成麵糰。
2、然後把和好的麵糰放進清水中反覆清晰，洗出麵粉中的澱粉，洗到出了麵筋為止。把麵筋蓋好,幾小時後, 放到籠屜裡蒸25分鐘左右。
3、把洗好的麵粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放一個晚上，反正時間越長越好。
4、第二天，取出沉澱好的澱粉水，把上面的清水倒去，剩下澱粉湖。稀綢可以自己掌握。
5、燒開水，放好籠屜，放入一個小的托盤，托盤上抹上稍許食用油，然後倒入2-3毫米的澱粉湖，大火蒸5分鐘即可。如果要厚一些可自己掌握，不過皮子薄了更好吃。
6、把蒸好的皮子放到涼水中，用手輕輕揭下，放到盤中。每層涼皮中間要抹上適量的食用油，一是以防粘連，二是色澤好看。
二、調料水的做法：
1、小鍋中倒入一碗水，放入少許花椒、大料有2-3粒即可，（有條件的話，還可以放幾粒茴香籽和孜然籽。沒有結不用放。花椒、大料就可以了）把這些料煮開入味即可。倒出放涼備用。
三、辣椒油的做法。
平鍋中放入一些小紅幹辣椒、花椒在鍋中炒香，倒入容器中搗碎，鍋中再入油，把搗好的幹辣椒和花椒的末倒入油種，再放入白芝麻，加入少量食鹽，炒香即可。這種辣椒油味道好極了，放在一個容器中可以吃好長時間、絕對不含蘇丹紅。放心食用吧！
四、調涼皮了
、涼皮切絲，黃瓜切絲，加入醋、鹽、味精、麻汁、麻油、辣椒油、調料水。這7種材料缺一不可。絕對是正宗的陝西涼皮。愛挑剔的、好吃的朋友，辣椒油和調料水一定要自己做。
10樓：貊戎
麵粉，澱粉，鹽，黃瓜，蒜，米醋，辣椒油，芝麻醬，香油。
1.取一個盆，加入200克麵粉，50克澱粉，7克鹽，攪拌均勻。
2.加入適量的清水攪拌。
3.攪拌至沒有麵疙瘩，再攪拌2分鐘，增加麵糊的韌性。
4.涼皮鑼鑼內刷上薄薄的一層油，舀上一勺麵糊。
5.輕輕的搖動涼皮鑼鑼，使麵糊攤均勻。
6.鍋內加水燒開，放入涼皮鑼鑼，輕輕搖動使麵糊定型，蓋上鍋蓋燜3分鐘。
7.涼皮鼓大泡後，將涼皮鑼鑼取出。
8.將涼皮羅羅放在涼水盆內，輕輕轉動，放涼後用鏟子將涼皮取下。
9.做好的涼皮，每張之間刷一層油，防止摞在一起時粘連。
10.將涼皮切成寬條，放入適量的黃瓜絲，蒜水，米醋，辣椒油。
11.再倒入芝麻醬，香油攪拌均勻。
11樓：遇見食撩
和麵，用水洗，直到洗成麵筋，揉成麵糰上鍋蒸，麵糊上鍋蒸5分鐘，過涼水取出即可。
12樓：小佳佳看娛樂
自己在家也可以做涼皮做法很簡單一定要有耐心
13樓：耿鈮
不和麵不洗面，快速做出勁道爽口的涼皮
自己在家怎麼做涼皮
14樓：佳萌說娛樂
好吃的涼皮做法來啦，學會了在家自己做！
15樓：徐州食創小吃培訓中心
今天老婆要吃涼皮，我們自己做在家動手做
16樓：香蕉食堂
涼皮這樣做更簡單喲！
17樓：耿鈮
不和麵不洗面，快速做出勁道爽口的涼皮
18樓：遇見食撩
和麵，用水洗，直到洗成麵筋，揉成麵糰上鍋蒸，麵糊上鍋蒸5分鐘，過涼水取出即可。
19樓：
俺叫好勁道《不洗面涼皮》
20樓：
麵粉土豆粉和鹽攪拌 放入碗中靜止 十分鐘後放入鍋中蒸煮即可
21樓：罐頭小廚
教你5分鐘自制手工涼皮，省時間、超易學，不吃「膠鞋」又省錢~
22樓：請叫我蘑菇娘娘
涼皮應該怎麼做？快來get吧~
自己在家怎麼做涼皮
23樓：耿鈮
不和麵不洗面，快速做出勁道爽口的涼皮
24樓：香蕉食堂
涼皮這樣做更簡單喲！
25樓：佳萌說娛樂
好吃的涼皮做法來啦，學會了在家自己做！
26樓：
俺叫好勁道《不洗面涼皮》
27樓：
麵粉土豆粉和鹽攪拌 放入碗中靜止 十分鐘後放入鍋中蒸煮即可
28樓：遇見食撩
和麵，用水洗，直到洗成麵筋，揉成麵糰上鍋蒸，麵糊上鍋蒸5分鐘，過涼水取出即可。
29樓：徐州食創小吃培訓中心
今天老婆要吃涼皮，我們自己做在家動手做
30樓：相守不易
驟一：首先和麵，和麵，揉光滑後開始洗面；關於洗面，用流動水洗，洗到麵糰最後只剩下一團淡黃色的、有彈性的、帶窟窿眼的一團後就差不多了。洗面的水，過濾一下，放冰箱裡沉澱一個晚上，然後倒去上面的清水，剩下的麵漿就是咱做涼皮的材料了。
剩下的麵筋，加點酵母，揉勻發酵。
步驟二：準備一個平底的、金屬的容器。舀一勺麵漿倒在鍋裡，搖勻後上鍋蒸，蒸至麵漿變成透明狀、有氣泡的就差不多了，取出，小心的撕下來，然後抹上一層熟油（避免後面的粘連），這樣，一張涼皮就完成了.....
然後就是不斷的重複重複了
步驟三：把發酵過的麵筋上鍋蒸20分鐘，蒸的過程中會發現麵筋膨脹的好大好大，別管，回頭一開鍋就癟了。蒸好後取出晾涼，切成小塊；蒸好的涼皮晾涼後切成條；
步驟四：黃瓜切成絲，綠豆芽焯水，麵筋以及切好的涼皮放一起；蒜汁、鹽、雞精、油辣子、醋、芝麻調成汁澆在涼皮上，就可以了。
31樓：罐頭小廚
教你5分鐘自制手工涼皮，省時間、超易學，不吃「膠鞋」又省錢~
32樓：請叫我蘑菇娘娘
涼皮應該怎麼做？快來get吧~
在家怎麼做涼皮？
33樓：罐頭小廚
教你5分鐘自制手工涼皮，省時間、超易學，不吃「膠鞋」又省錢~
34樓：
麵粉土豆粉和鹽攪拌 放入碗中靜止 十分鐘後放入鍋中蒸煮即可
35樓：遇見食撩
和麵，用水洗，直到洗成麵筋，揉成麵糰上鍋蒸，麵糊上鍋蒸5分鐘，過涼水取出即可。
36樓：耿鈮
不和麵不洗面，快速做出勁道爽口的涼皮
37樓：
不洗面《涼皮》一做不廢
38樓：香蕉食堂
涼皮這樣做更簡單喲！
39樓：佳萌說娛樂
好吃的涼皮做法來啦，學會了在家自己做！
40樓：徐州食創小吃培訓中心
今天老婆要吃涼皮，我們自己做在家動手做
41樓：大雁做美食
自制涼皮怎麼做？準備中筋麵粉，橙粉，加入半碗水，攪拌酸奶糊，加入鹽涼皮更有彈性，蒸2分40秒，然後出爐。
42樓：請叫我蘑菇娘娘
涼皮應該怎麼做？快來get吧~
43樓：出岑
主料：高筋麵粉(400克)、黃瓜(1根)、胡蘿蔔(1根)輔料：花生油(2湯匙)、食鹽(1茶匙)、蒜(3瓣)、花生米(1把)、蠔油(2茶匙)、白砂糖(1/2茶匙)、陳醋(1.
5茶匙)、生抽(2茶匙)、香菜(2棵)
1、麵粉內加入少許鹽，再加入適量水和成乾溼適中的麵糰2、麵糰先蓋上保鮮膜，再蓋上溼布靜置30分鐘3、盆內放入水，把麵糰放入像洗衣服一樣反覆搓洗4、當水變的很白時把水過濾到大點的容器中，然後再加入水接著洗白後濾出5、直到洗的水變清，只剩下發黃的麵筋即可
6、過濾出來的水靜置4至5小時
7、麵筋用流水沖洗一下
8、往麵筋里加入1克酵母，揉勻後蓋好發酵至1倍大9、發好的麵筋上鍋蒸15分鐘
10、蒸好的麵筋冷卻後切段備用
11、麵漿水沉澱後舀去表面的清水
12、剩下的粉漿用勺子攪勻
13、找兩個較大點的平底盤交替使用，先在盤底刷上熟油，再舀入適量粉漿，熱水上鍋蒸約1分鐘，麵皮鼓起呈透明狀時立刻取出，再換另一盤
14、蒸好的涼皮可以輕鬆的取下，依次做好全部15、準備拌涼皮所用的配料
16、胡蘿蔔去皮刨絲，黃瓜刨絲，香菜洗淨切段，蒜剁成蓉17、起油鍋把花生煎炸至裂開時控油取出，撒上鹽放冷卻18、水燒開把胡蘿蔔絲下鍋焯20秒後撈出過冷水19、做好的涼皮切成條狀放入盆中
20、加入麵筋、花生、胡蘿蔔絲、黃瓜絲、香菜、蒜蓉21、調入適量鹽、生抽、蠔油、白糖、陳醋、芝麻油，最後再加入辣椒醬或拌飯醬之類的攪拌均勻即可。
自己在家怎麼做涼皮，做法簡單而且又好吃呢？
44樓：匿名使用者
天氣炎熱，很多人都不愛吃飯，也沒什麼胃口，反而更喜歡吃一些清熱解暑的美食。而涼皮呢，自然就成為了很多人的最愛。在我妹這裡天氣很熱的時候，涼皮生意就是最火爆的時候。
逛街的人們都喜歡到涼皮攤上，去點上一份涼皮。
在我們這裡一份涼皮能買8塊錢，但是愛吃涼粉的你們知道嗎？其實一份涼粉的成本，兩塊錢也不到唉。自己在家做涼粉的話，不僅能讓自己吃得特別爽；還能節約一定成本，幾塊錢就能做一大鍋。
所以，今天我就要給大家分享一下，自制手工涼皮的製作。在我這裡有最詳細的做法以及配方，是以前我樓下阿姨教給我的，她賣涼皮賣了7八年，做出來的涼皮味道，是爽滑筋道又透亮，味道特別棒。
【自制涼皮】
【製作食材】麵粉，黃瓜絲，香醋，生抽，食鹽，雞精，辣椒油，大蒜
【方法及步驟】
1、首先準備一個大碗，往大碗中加入400克的麵粉，然後往麵粉中加入210克的涼水，去對其進行和麵。邊倒邊攪拌，把麵粉攪拌出塊狀以後，下手對其進行揉捏，將其揉成一個光滑的麵糰。
接著再準備半盆清水，並把揉好的麵糰放到清水當中，不斷的用手對其進行揉洗，像洗衣服一樣，不斷地對面團進行抓洗。抓洗大概5分鐘後，會把麵糰中的澱粉給洗出，這時的面水，我們需要將其過濾到一個大盆中備用。
2、這時剩下的麵筋，我們要繼續加入清水，對其進行洗面，反覆清洗兩三次，直到麵糰中的澱粉被全部洗出，只留下麵筋。等清水變得清澈，洗不出澱粉為止，每次洗出的澱粉水，都要將其過濾裝入大盆中。
準備好以後的澱粉水，我們不要對其進行攪動，讓澱粉水靜置進行沉澱6個小時以上。洗面時所剩下的麵筋，要往裡面加入一勺食鹽，並加入適量的清水，對其進行浸泡就可以了。等澱粉沉澱時間到了以後，將其表面黃水倒掉。
3、鍋中所留下的粉漿，我們要往裡面加入一勺食用鹼，充分攪拌均勻。然後起鍋燒水，鍋中水燒開，並放入麵筋蒸15分鐘，。接著準備一個平底盤，底部刷上食用油，並將製作好的麵漿，一勺勺的舀入盤子中攤開，並放入蒸鍋中，大火對其進行蒸制兩分鐘，將其蒸熟後取出。
【小貼士】
1、自制涼皮步驟方法呢，就分享到這裡了，你學會了嗎？只需準備適量麵粉就可以。
2、在對面粉進行洗面的時候，是比較複雜繁瑣的，洗面次數大概要在5次以上，才能把麵粉中的澱粉完全洗出。
3、製作好以後的涼皮，往裡面加入蒜末，芝麻醬，生蠔等調味品調味，就能讓其變得很好吃。
45樓：一勺love醬
將高筋麵粉加水揉成麵糰後，放入水中反覆揉搓，直到最後只剩下麵筋，將洗面水靜置幾個小時，倒掉上層的清水。將麵糊攪拌均勻，倒入不鏽鋼盤，然後上鍋蒸熟即可。
46樓：一哥八卦娛樂
高筋麵粉，加水揉成麵糰，蓋上溼布30分鐘。然後在一盆水裡開始反覆揉洗。洗出粉水放置6小時，然後倒出上面的清水剩下底下的粉漿，攪拌均勻，水開，用一個鐵盤子刷油，倒上一層粉漿蒸熟拿出切條即可。
47樓：霧盡風暖
麵粉和鹽混合攪拌均勻，加入清水調成粉漿，找一個平底的盤子，刷上一層油倒入一勺粉漿，在燒好開水的鍋裡面放入盤子，全程大火，燒兩分鐘涼皮就可以了，再重複做幾張，將涼皮切成條，加入辣椒油就做好了。
自己在家怎麼做涼皮，怎樣在家做涼皮
準備材料 高筋麵粉500克，水500克，鹽7克，紅薯澱粉20克，油適量。1 將澱粉 鹽 麵粉 250克的水倒入碗中攪拌均勻。2 用打蛋器按同一個方向攪拌麵糊。3 將另外250克水倒入麵糊中繼續攪拌均勻。4 烤盤刷油舀入麵糊，鋪滿烤盤。5 鍋中燒水，將烤盤放在上面，蓋上鍋蓋中大火蒸5分鐘。6 5分鐘後...
你好，，請問涼皮怎麼做，請問涼皮怎麼做
1.正宗涼皮製法 將特製的竹製蒸籠底部鋪上細密紗布，將竹籠蒸熱 防止粘籠 然後把浸泡好的米皮糊150 200克倒進已經蒸得熱氣騰騰的竹籠內紗布上 大火蒸7 8分鐘即可出鍋，涼透後揭出即成為米皮，疊放時每張之間擦少許色拉油，以防粘結，最後用潔淨溼布蓋好，以防失水乾裂。2.普通米皮的製法 將特製的旋子擦...
涼皮怎麼做，涼皮製作教程，學做涼皮？
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