1樓：匿名使用者
一、材料
豆子500克，水2500克，內脂6克，鹽5克，油10克二、做法
豆子先洗淨，去除雜質，然後用雙倍的水來泡豆子一晚上。泡好的豆子一般會吸收自身一倍的水。泡好後，一定要充分揉洗乾淨，將豆子表面一層黃麴黴菌清洗掉。
（可以在浸泡時在裡面加1克鹼面，這樣可以提高蛋白質溶解度，不加也行。）
然後再加入四倍的水，分次用攪拌機攪拌成豆漿。
用毛巾將豆漿倒入容器中，上面有很多浮沫。使勁擠出豆漿，豆渣不用。
用篩子過濾一下豆漿，將浮沫去淨。
內脂取6克（內酯不能過多，多會容易酸）。
用少許的冷水調開。
將剛才的豆漿加入5克鹽和10克油不停地攪拌直到煮開後，稍涼一會，大概是85度的時候，將內脂倒入攪拌幾下，蓋蓋。15分鐘後開啟蓋子。豆漿就已經凝固了。
取一個有眼的容器，我用的是電飯鍋上的蒸籠。（關於容器的選擇，最好選擇直徑比較小的這樣做出來的豆腐比較好看，比較高）。
上面蓋一塊新的毛巾或者是沙布（這樣壓出來的水會通過沙布流出來）。
將凝固的豆漿倒入攪拌幾下（攪拌幾下做出來的豆腐會更細膩）。
將毛巾蓋好，用裝滿水的電飯鍋壓上，30分鐘後即可。
2樓：
1把雞蛋打散，加入無糖豆漿和少許鹽攪拌後過篩2找一個容器鋪上烘培紙（方便脫模），再過篩後蛋液倒入3炒鍋內放入適量的水放上蒸架，水滾後，放入蛋液容器並加蓋4炒鍋蓋上鍋蓋留一個小縫蒸20-25分鐘
5待冷後，把雞蛋豆腐脫模切一切
6起油鍋，油要稍微多一些（蛋比較吃油），熱鍋冷油下去煎就可以了，不煎單吃也可以喔
3樓：匿名使用者
所謂蛋豆腐實際就是較嫩的蛋羹。一般是雞蛋打散，加上一倍多的水攪勻，然後隔水上鍋蒸，雞蛋凝固即可
怎麼做蛋豆腐好吃 怎樣做蛋豆腐好吃
4樓：命中註定的
雞蛋豆腐
材料無糖豆漿 280cc,蛋黃 2顆,全蛋 4顆,鹽巴 少許做法1、蛋黃和全蛋混合打散,備用
2、豆漿和蛋液及鹽巴混合
3、過篩2~3次至無雜質
4、放入電鍋蒸煮(外鍋2杯水,鍋蓋須留隙縫)5、蒸煮跳起悶5分鐘,放涼即可
自己在家怎麼製作豆腐
5樓：宮野·灰原
食材明細：黃豆200克、水1000毫升、白醋適量自己在家豆腐的做法步驟
黃豆洗淨，浸泡一晚上。放入料理機中加水。
用2檔攪打50秒即可。
過濾一下，把渣子濾出來。
倒入鍋中，開中火慢慢燒開。隨時用勺子攪拌，以免糊鍋。
煮8分鐘左右關火。
涼5分鐘後，慢慢新增白醋。順時針慢慢攪拌一下，看到上邊漂浮了清湯就好了。
我用的是電飯鍋籠屜，鋪上屜布，將點好的豆漿倒入籠屜中。
將籠屜布蓋上。
上邊壓上重物。
兩小時豆腐就做好了。
自己做的豆腐怎麼吃都好，嚐嚐吧。
6樓：茉莉說生活
今天教你製作豆腐的方法，平時在家可以做一做。
7樓：美食主播杆子哥
喜歡吃豆腐的老鐵進來.造就完了嘎嘎香！
8樓：罐頭**官方
豆漿+白醋=豆腐！二十五磨豆腐，神技能讓你年年「豆」有福，從此好事不多「磨」
9樓：南風知我意
回答您好，很樂意為您解答，您的問題我已收到，請給我兩分鐘左右的時間打字，我不是機器人，請不要結束訂單，謝謝☺️☺️
1.首先盆中倒入500g黃豆，洗乾淨，用清水泡一個晚上，第二天體積明顯變大了
希望南風的回答能夠解答您的疑問，如果您對南風的服務感到滿意的話，希望您可以給南風一個評價哦～祝您生活愉快，身體健康~謝謝您！
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2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱後炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。此菜做法簡單，味道還不錯，可事先把豆腐搗碎再下鍋；放入雞蛋液後，炒的時間不要太長，雞蛋剛熟才嫩。
13樓：格格巫
原料：豆腐半斤、雞蛋1個、蔥和香菜適量。
做法：1、蔥和香菜洗淨切末備用；
2、取一個大碗，放入豆腐，把豆腐碾碎，再放入雞蛋、蔥末、鹽、味精，混合攪拌均勻；
3、鍋裡放適量油，燒熱後倒入攪拌好的原料，炒幾分鐘，雞蛋凝固後，倒入香菜末，翻炒幾下即可出鍋。
14樓：張揚無妨
雞蛋炒豆腐有好幾種做法 介紹兩種比較好做的1 雞刨豆腐 把雞蛋打在容器裡攪散 倒在有油的鍋裡 翻炒至剛熟即可倒出備用 豆腐打碎成塊狀 鍋內放油七八成熱 放入豆腐中火翻炒（動作不可過大以防豆腐被炒的太碎）待豆腐兩面有微黃時倒入雞蛋翻炒 臨出鍋時放上蔥花淋幾滴香油裝盤即可
2 蛋塌豆腐 豆腐切片 鍋中加油五六成熱放入豆腐片小火 不要翻動估計豆腐下面出現微黃（大約三五分鐘吧）倒上蛋液燒至蛋液凝固即可 出鍋前放上蒜末和少量香菜末裝盤
注意 兩個菜不論是豆腐還是雞蛋事先都要先加入鹽和作料入味 燒炒時要看好火候 時間不可過長 否則口感不好 不嫩
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2: 鍋中盛冷水，雞蛋放入後煮約10~11分鐘，熄火後馬上將雞蛋撈出，泡在冷水裡然後剝殼。
3: 將煮好的雞蛋及百頁豆腐放入滷汁中，火滾後滷約10分鐘後熄火，然後浸泡在滷汁中至少30分鐘以上。
4: 滷味待涼後，即可切成適合大小，撒上蔥花、香油或少許滷汁後食用。
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