1樓：百無一用是小豬
牛肉清湯是一道由牛腱子肉、蔥頭、牛骨、胡蘿蔔、生薑、芹菜、醬油、精鹽、味精、辣椒油、清水、芝麻等材料製作而成的鹹鮮味美食。
食材：牛腱子肉500克，蔥頭1個，牛骨500克，胡蘿蔔50克，生薑10克，芹菜25克，醬油50克，精鹽5克，味精3克，辣椒油2克，清水2500毫升，芝麻(焙好)
步驟：1、將牛肉洗淨，切成6釐米長，2釐米寬的條，把牛棒骨用砍刀砸斷，洗淨;將芹菜去根，洗淨，把蔥頭、胡蘿蔔去皮，洗淨，用刀切兩半，放在爐板上，烤成深黃色。以便提色和保持湯正;
2、往煮鍋內入2500毫升清水，把牛肉和牛骨放入在旺火上煮開，把血沫撇去再稍煮片刻，改小火浸煮，同時，將蔥頭、胡蘿蔔、芹菜放入鍋內，因牛肉、牛骨血汙多，要邊煮邊打泡沫，否則會使湯色不正而味發腥;
3、煮3個小時後，用叉子叉進一下牛肉，能叉進去，即為熟透，將牛肉取出，將湯用羅或細布過濾，清除雜質;
4、煮鍋淨後，放入牛肉湯、牛肉條、生薑末，燒開，再放入醬油、鹽、味精，調好口味，淋入辣椒油，撒上芝麻，出鍋，即可。
2樓：匿名使用者
主料： 牛肉
把牛肉切塊。
牛肉塊冷水入鍋。
燒開後，煮2分鐘即可撈出。
反覆沖洗乾淨備用。
電壓力鍋放入適量清水，放入牛肉，加蔥姜、香葉。
選擇肉類鍵，兩次迴圈即成。
加鹽、味精調味後，盛入碗中即可食用。
3樓：匿名使用者
主料牛肉1500g
調料食鹽
適量味精適量蔥
適量姜適量香菜
適量黃芪
適量牛肉湯的做法
1.牛肉洗淨，泡出血水
2.蔥姜切好
3.枸杞大料黃芪
4.牛肉放水燒開
5.去除浮沫
6.加入調料，蓋上鍋蓋小火煮2個小時左右
7.蔥切末
8.香菜切碎
9.將切好的蔥和香菜放入碗中，加適量鹽
10.將熬好的牛肉湯盛入碗中
牛肉湯怎麼做湯才清香
4樓：惟格手鍊工作室
這個不知道您是**的口味，一般是先用開水焯一下，去除味道，然後再慢火熬4個小時以上，味道很清香，時間越長，味道越好
5樓：賊牧同號
自己家喝還是要做牛肉麵？自己家的話沒有必要那樣初加工的時候把牛肉切好放在清水裡侵泡一天，期間要換兩次水目的是把血水泡乾淨，然後涼水下鍋水開了以後撇淨浮沫那是血沫。不要時間太長把牛肉拿出來用清水洗乾淨就可以在燉了，這樣做出來的牛肉湯沒有清澈見底也差不多。
四川傳統「清湯牛肉」不用一味香料，它是怎麼做到湯清味鮮無異味的？
6樓：某個平行世界
四川傳統的清湯牛肉，不是我們所熟悉的川菜那樣，不麻，不辣，還沒用一味香料。其實這才是四川傳統的做法。
為什麼湯清肉香的清湯牛肉會是川菜本來的模樣？有這麼三個原因：
第一個，四川人吃辣椒歷史不長，200多年，而且四川人吃辣椒還是學人家的。有史記載，最先吃辣椒的是貴州人，然後流傳到四川。之前的川地也愛吃辣，沒有辣椒，以花椒為主，所以四川人吃麻數第一。
吃辣第一數貴州。
第二個，四川人吃牛肉也不是本土習俗，鄰邦藏區流傳過來的。所以在吃法上還是藏區基因，少調料，要原味。然後在本土化過程中，有了燉，吃肉還喝湯。
藏區做牛肉的基因，在燉牛肉上得以保留，沒有新增當地普遍的香料花椒什麼的，依然追求牛肉的原味，成為川菜的另類。
第三個，說的有點遠，不給香料清燉，源於上古的做法。先秦時期煮肉，別說牛肉，任何肉都不給香料，鹽都不給，就是大塊肉，大鼎裡白水煮熟。想著這樣的肉難以下嚥吧？
不是，人家吃著香的很。那是吃飯方式和如今東北民間差不多少，蘸醬吃，所有肉都是原味，沒有調料沒有鹽，白水煮熟。吃的時候蘸醬，不同的肉蘸不一樣的醬。
所以有孔子「不得其醬不食」的話。
清湯牛肉怎麼做？
清湯牛肉的做法和步驟：
第一步，準備新鮮牛肉1000克，牛骨1000克。蔥、鹽、胡椒碎各適量。
第二步，牛肉和牛骨涼水浸泡24小時，中間換水3次。
第三步，湯鍋放入骨頭和肉，加水到肉骨的2倍以上，到鍋沿下。
第四步，大火燒開，撇去浮沫，轉小火，敞口燉2小時。
第五步，燉一個半小時的時候，撈出牛肉。然後蔥切花，胡椒碎現磨。肉不燙了切片。
第六步，牛肉片放湯碗裡，加蔥花、胡椒碎、鹽，澆入熱牛肉湯。
做清湯牛肉要注意幾個關鍵點。
第一個，牛肉的選擇。一定是新鮮牛肉，部位不限。目前都是肉牛，質量沒什麼問題，買的時候注意不要打水的就行。
打水牛肉比較好認，看著截面水汪汪的就是。挑那種表面有點幹，顏色有些暗的買。
第二個，牛骨頭起碼要有一截筒骨，有骨髓燉湯最出香。
第三個，燉前處理要到位。要把牛肉充分浸泡，直到沒有一絲的血色。牛肉裡的血液殘留是腥臭味的根源。泡沒了，燉出的牛肉自然鮮香無異味。
第四個，充分浸泡好的牛肉，不需要焯水。涼水下鍋，水開撇去浮沫就行，而且浮沫不是很多。
第五個，肉牛的肉，一般燉一個小時就熟了，因為這樣燉沒有切開，成大塊，所以要燉一個半小時。骨頭繼續小火燉著，三五個小時都可以。
第六個，全程小火，小到只有湯麵中間有微微沸騰。這樣才可以保持肉湯清澈見底，火一大就會混湯。
第七個，燉好的牛肉湯和牛肉，會是完全的牛肉本味，最後一道處理，放鹽、蔥花、胡椒碎，組合提香出鮮，促使牛肉湯出來最美的狀態。
第八個，喜歡吃辣的，在牛肉湯和牛肉、蔥鹽胡椒味道完全融合以後，再給辣椒。
第九個，清湯牛肉燉法很多，大多數是切小塊燉，也有很多的給配菜一起燉，譬如蘿蔔海帶什麼的。但是，所有燉法，沒有這種鮮香，也沒這種做法簡單，更沒有這樣的牛肉湯吃著過癮。
這樣做出來就是清湯鮮無異味。
7樓：別利玉
這種做法是可以的湯也很鮮，可能是吃了不少別的品種的牛肉湯，總感覺清湯少了一點什麼想不明白
8樓：熱情的hg擇城
主要是牛骨頭，牛肉煮湯前必須浸泡，除去血汙，清洗乾淨，方可下鍋同煮。
9樓：
應該是提前把牛肉已經煮過了吧？把腥味先去掉，然後控制火候
10樓：匿名使用者
因為裡面加入了調味品，可以鎖住肉的鮮味並去腥。
11樓：穎寶的貓
可能加入老抽，生抽，料酒等一些調味品吧，這有去腥味的有提鮮的
12樓：奧茲子
是讓他們自己獨特的方法，先把牛肉的腥味去掉
13樓：蠟筆小新快樂
主要就是利用了牛肉的鮮味，做出來的比較最原始的味道。
14樓：困死睡不著
可能是裡面加了提鮮的材料和去腥味的材料，所以才會那麼好吃吧
15樓：匿名使用者
就是很好的原材料的功勞哎可以不用加調味料就很鮮美
16樓：武漢黑鴨
我覺得可能是因為他們用的牛肉比較好吧，而且很多人就吃這個味兒
清湯牛肉湯怎麼做好吃
17樓：ii怪獸別跑
清燉牛肉湯的原料：牛腩肉、蘿蔔
清燉牛肉湯的配料：香菜
清燉牛肉湯的調料：豆瓣、醬油、麻油、糖、雞粉和鹽
步驟/方法
11、因為沒有外表包裹，牛腩肉是非常髒的，所以要儘量泡透雜質和血水。清水很快就會變紅，多換幾次水；泡到牛色發白，水色不紅為止，然後再留水清洗一次。
清燉牛肉湯怎麼做
22、為了保持牛肉鮮味，出水就不要出得太透，不要出到牛肉斷生，保持牛肉中間有適血水最好，鮮味全在血水裡。出水也要勤打泡子。打幾次泡子以後只要湯色不渾濁就可以了。
如果非要把水出透，那就在出水之前就改刀，把牛肉切成塊，再大火衝，這樣中間的血水會很快出來。
清燉牛肉湯怎麼做
33、拿起來再冷水沖洗一次，把表面的汙漬洗乾淨，才能保證最後湯色的清亮。快速改刀，不要讓牛肉冷過心。要切大塊點，才能保證牛肉幾個小時不被燉爛。
清燉牛肉湯怎麼做
44、肉還是冷水下鍋。泡子基本打幹淨後就關小火讓它慢燉。
清燉牛肉湯怎麼做
55、三個小時以後關火，什麼味都不要去調這是原湯就熬好了。
清燉牛肉湯怎麼做
66、舀湯出來先把蘿蔔煮耙，圓白蘿蔔耙得最快，也甜。蘿蔔也需要小火慢慢煨，火大了湯水蒸發得快，那是一種浪費。蘿蔔斷生就再加牛肉和湯下鍋一起煨。
清燉牛肉湯怎麼做
77、完成，出鍋。喝湯的香菜，吃肉蘸水準備好。蘸水放了豆瓣、醬油、麻油、糖、雞粉和鹽。
18樓：超超
牛肉剁碎，加雞蛋澱粉攪拌，開水煮透
19樓：小葉愛生活
回答你好，稍等一會噢
清燉牛肉湯的做法：
備用食材：牛排骨500克，老薑1塊，大蔥1根，八角1個，桂皮1小塊，白胡椒粉少許，花椒粒5個；
製作過程：第一步，牛排骨剁成塊，用清水沖洗乾淨，老薑去皮後切成片，同時再準備少許的花椒粒，將牛肉冷水放入鍋中，加上薑片和花椒粒，大火開始煮；
第二步，待鍋開後，將鍋面的浮沫撇乾淨，繼續煮幾分鐘，將排骨撈出來，用熱水沖洗乾淨，然後控水，大蔥擇洗乾淨後切成段，新的老薑切成片；
第三步，將焯過水的牛肉重新放回鍋中，加上乾淨的水，一次性多放點，加入大蔥、桂皮、八角、薑片和胡椒，置於火上開始煮，大火將鍋煮開；
第四步，同時再向鍋中加上黃酒和少許的白糖，轉小火慢燉，一個半小時的時間，將牛肉燉至軟爛的時候，根據個人口味加上點食鹽；
第五步，繼續煮幾分鐘入味，關火，將燉好的牛肉湯盛出在碗中，趁熱喝，特別鮮美。
更多6條
清燉牛肉湯怎麼做好吃
20樓：匿名使用者
用料主料
牛腩1000克
調料食鹽適量蔥
3段姜1小塊蒜
8瓣八角
3個料酒
適量清燉牛肉的做法
1.牛腩洗淨，切2cm見方的塊。用清水泡去血水2.蔥切段，薑切片，蒜拍鬆
3.牛腩放入盛有清水的鍋中，燒開，撇去浮沫。撈出4.把焯好的牛肉移入電燉鍋裡，加入蔥段、薑片、蒜、料酒和沒過牛肉的開水
5.大火燒開，轉小火燉煮1個半小時，加入鹽調味，再燉20分鐘即可烹飪技巧
把握5個環節就可以使燉出的牛肉湯清亮無需過濾雜質？
1、冷水放入牛肉，大火燒。
2、在水中開始漂起浮沫時，就要用勺子往出撇浮沫，不停的撇。
3、水開始沸騰時，浮沫已經撇的差不多了。
4、水一沸騰把肉裡面的浮沫逼出來，就轉小火，繼續用勺子撇浮沫。
5、重複上述2、3、4的程式，這樣浮沫就不會沾到肉上，肉上很乾淨，就可以免去不用清水沖洗這步了，一是節約用水，二是浮沫弄到肉上，很難沖洗掉的。三這樣燉出來的肉湯很清亮，沒有雜質。
21樓：飛飛在天
主要食材
牛肉分類
私房菜，湯菜
口味鮮美濃郁
輔料胡蘿蔔、紹酒
所需食材
牛肉600克,胡蘿蔔250克,紹酒15克,蔥節,薑片20克,鹽3克,味精2克,胡椒粉1克,芹菜末12克。
製作方法
材料原料:牛肉若干。
配料:牛大骨1塊，白蘿蔔適量。
調料:蔥花、小蔥、薑片、大料、料酒、、鹽、胡椒粉及香油各適量。
方法一1、將牛肉洗淨，切成小塊，胡蘿蔔切滾料塊或圓柱狀。
2、牛肉塊放涼水鍋裡用中火燒沸片刻，煮出血水後倒出洗淨，取用大砂鍋放入牛肉塊，加滿水，下蔥節薑片、紹酒燒沸，撇去浮沫，改用微火保持沸而不騰，燉3小時至酥，撈去蔥姜，加入胡蘿蔔，燉至酥爛，撒上胡椒粉、芹菜末即可。
方法二1、牛肉、牛大骨洗淨，用開水焯一會，撈出洗淨瀝乾
2、鍋中倒足夠的水燒開，放入牛肉、牛大骨、蔥、姜、大料和料酒燉煮約1小時
3、取出牛肉，切塊，放回鍋中，再繼續燉1小時。
4、白蘿蔔去皮洗淨，切塊，放入牛肉湯中，文火再燉煮至軟爛，撈除牛大骨，加鹽調味。
5、湯碗中放胡椒粉、香油和蔥花，將牛肉湯盛裝至碗中即可食用。
牛肉湯的做法，紅豆蓮藕牛肉湯怎麼做好吃
畸形的豬 主料牛肉 500g 蓮藕500g 紅豆30g 輔料蜜棗 10顆鹽 適量薑片 適量步驟 1.紅豆有水浸泡30分鐘 用溫水更好 蓮藕洗淨去皮切片，姜洗淨切片。2.牛肉切塊，用開水氽3分鐘，去血水，撈出洗淨。3.紅豆，牛肉，蜜棗和薑片放入電飯煲中加適量清水煮1.5 2個小時。有砂鍋的話，用砂鍋更...
牛肉湯用英語怎麼說，牛肉湯的英語翻譯 牛肉湯用英語怎麼說
牛肉湯 beef soup,beef broth 獸人狂戰 1beeves shop 2broth 3beef gippo beef soup brewis 牛肉湯的英語翻譯 牛肉湯用英語怎麼說 水處理聚丙烯醯胺 牛肉湯beef broth 我的回答你滿意嗎？滿意的話請採納，謝謝。不滿意的話，可以繼...
韓國辣白菜粉絲牛肉湯怎麼做的，辣白菜牛肉湯怎麼做
我正好是朝鮮族的 看我媽媽做過 我就告訴你吧 原料 韓國辣白菜300克 白肉150克 粉絲50克 配料 滷白肉湯250ml 清水350ml 鹽3克 雞粉3克 黃酒10克 白胡椒粉少許 方法 1 先把煮熟的白肉切成薄片備用，再把辣白菜切成粗條備用 2 炒勺上火注入適量清水，再倒入滷白肉的湯燒開，湯燒開...