1樓：陸文龍w呦居居
自制蛋撻皮的方法如下：
主料：低筋麵粉250g、高筋麵粉30g
1、稱大約270g左右低筋麵粉，再稱大約30g左右高筋麵粉，加入少許水將面和勻。
2、再稱大約250左右的瑪琪琳和100g的瑪琪琳各一塊，將100g的瑪琪琳切成細條再切成小塊。將小塊瑪琪琳放入麵粉中繼續和麵，中途再加入少量水，將面揉成表面光滑即可，用保鮮膜包起麵糰醒面20min。
3、取250g左右的瑪琪琳，將片狀瑪琪琳用塑料膜包嚴，用擀麵杖敲打，把瑪琪琳打薄一點。將瑪琪琳擀成長方形，放入冰箱中冷藏15min即可。
2樓：林夕的微笑
食材用料：
低粉110g
高粉15g
黃油[圖]黃油110g
白糖[圖]白糖3g相剋食物
食鹽1g
水60g
菜譜做法：
自制蛋撻皮的做法**11.準備好上述材料，黃油20g隔水化開和麵用，（剩下90g裹面用）
自制蛋撻皮的做法**22.除90g黃油，其它材料倒在一起和成麵糰，揉光滑用保鮮膜或袋子放入冰箱醒20分鐘
自制蛋撻皮的做法**33.20分鐘後取出將合好的面，擀成長方形片面
自制蛋撻皮的做法**44.然後將面片翻過來像疊被子一樣疊好，再放入冰箱冷藏室15分鐘取出，再擀成長方形片狀，疊被子。此步驟重複三遍，每次都要放入冷藏
自制蛋撻皮的做法**55.最後一次冷藏取出後，將面片擀成0.3cm厚的長方形後沿邊捲成圓筒形
自制蛋撻皮的做法**66.將卷好的面切成1cm的小劑子
自制蛋撻皮的做法**77.用手捏扁放入蛋撻模具用手慢慢按壓均勻
自制蛋撻皮的做法**88.蛋撻麵皮最好把模具邊蓋住，這樣可以減少麵皮回縮。放置15分鐘後再倒蛋液（放置是防止撻皮加入撻液後縮小）也可放入冰箱冷凍儲存待用。
怎樣自制蛋撻，怎樣自制蛋撻皮？
蛋撻美味可口，外酥裡嫩的口感很是讓人喜歡，製作方法也是簡單易學，那麼今天小編就教大家怎樣製作蛋撻 食材淡奶油 稀奶油 適量 細砂糖 適量 蛋黃 3個 牛奶 適量 蛋撻皮 適量 打蛋器 1個 量杯 1個 勺子 1個 小碗 1個 大碗 1個 方法 步驟 準備所有材料 量杯可用塑料小碗代替 蛋黃用勺子單獨...
漏油的蛋撻皮可以直接做蛋撻嗎，有蛋撻皮跟蛋撻液可以直接做蛋撻嗎
模具在質地上有很大區別.最基本的就是從 上看出.好的模具能反覆使用並且不會出現跑邊,花紋等不好的現像發生.差的用過兩三次就會出現跑邊.翻邊.花紋等.從經濟上來看便宜的開始會佔優,但從長期使用上來看貴一點的卻會經久耐用.鋁合金長期使用接觸,吃多了鋁容器做出的東西，容易得老年痴呆，影響孩子的大腦發育！所...
蛋撻皮的製作方法及配料，蛋撻皮的製作
蛋撻皮製作方法 原料 麵粉200g 淡奶油140g 水50g 玉米澱粉10g 牛奶100ml 蛋黃2個 玉米油80g 白糖40g。g麵粉與玉米油50g揉成油皮，麵粉100g 玉米油30g 50ml水揉成水皮，靜置一會。br 2 分別擀成薄皮，油皮在上，水皮在下，水皮包上油皮。br 3 對摺。br 4...