1樓：何焱宇傑龍
蛋撻主料冷凍蛋撻皮2個 鹹蛋黃1個
輔料淡奶油20克 牛奶15克 細砂糖10克 低筋麵粉3克 蔓越莓幹5克 葡萄乾5克
蛋撻的做法
1.準備好原材料
2.雞蛋黃里加入細砂糖，加入低筋麵粉，攪拌均勻無顆粒，讓細砂糖完全融化
3.加入淡奶油攪拌均勻
4.加入牛奶攪拌均勻
5.將撻水過篩
6.將過篩的撻水倒入蛋撻皮裡，9分滿
7.加入葡萄乾和蔓越莓幹
8.放入預熱的烤箱中層，上下火，220度烤10分鐘，然後調製180度再烤10分鐘即可
烹飪技巧1、撻水裡要加入少許的低筋麵粉，烤出來的乾溼度比較好；
2、一定要過篩，吃起來才更加細膩；
3、先高溫烤一陣，然後溫度低一點烤，以免表面烤糊。
2樓：魯姐美食
蛋撻怎麼做好吃？首先準備溫牛奶，然後打入兩個雞蛋，過篩兩遍，倒入蛋塔皮中，放進烤箱，就可以了。
3樓：大雁做美食
蛋撻怎麼做？準備溫牛奶200克，加入兩個雞蛋，白糖30克攪拌均勻，過濾兩遍，倒入蛋撻皮中，放入烤箱。
4樓：悉谷藍
葡式蛋撻，又稱葡式奶油塔、焦糖瑪琪朵蛋撻。港澳及廣東地區稱葡撻，是一種小型的奶油酥皮餡餅，屬於蛋撻的一種
5樓：c小廚是我
先打好雞蛋，然後在另一個碗裡分別倒入牛奶和白糖，再將打好的雞蛋液加入進去攪拌，之後過濾一下，倒進準備好的蛋撻皮裡面，放在微波爐裡面烤一段時間即可。
葡式蛋撻怎麼做
6樓：悉谷藍
焦黑的表面為其特徵。2023年，英國人安德魯·史鬥（andrew stow）將葡撻帶到澳門，改用英式奶黃餡並減少糖的用量後，隨即慕名而至者眾
7樓：c小廚是我
先打好雞蛋，然後在另一個碗裡分別倒入牛奶和白糖，再將打好的雞蛋液加入進去攪拌，之後過濾一下，倒進準備好的蛋撻皮裡面，放在微波爐裡面烤一段時間即可。
8樓：大雁做美食
蛋撻怎麼做？準備溫牛奶200克，加入兩個雞蛋，白糖30克攪拌均勻，過濾兩遍，倒入蛋撻皮中，放入烤箱。
9樓：魯姐美食
蛋撻怎麼做好吃？首先準備溫牛奶，然後打入兩個雞蛋，過篩兩遍，倒入蛋塔皮中，放進烤箱，就可以了。
10樓：夜夢薇
食材與明細
蛋撻皮9個
淡奶油85克
牛奶70克
蛋黃2個
低筋麵粉6克
細砂糖25克
難度普通
時間三刻鐘
口味甜味
工藝烘焙
葡式蛋撻的做法步驟
1. 將
淡奶油、牛奶、白糖攪拌均勻，加熱至白糖完全融化。
2. 倒入蛋黃。
3. 篩入低筋麵粉，攪拌均勻。
4. 過篩後就是蛋撻水。
5. 將塔皮擺在烤盤內。
6. 倒入蛋撻水，七分滿即可。
7. 裝入烤盤，放入約熱好的烤箱中層。210度，25分鐘左右，烤至蛋撻表面出現焦點即可。
8. 再來一杯咖啡，美啊。
怎麼做葡式蛋撻
11樓：魯姐美食
葡式蛋撻怎麼做？鍋中倒入125ml牛奶，40克白糖小夥融化，加入100克奶油雞蛋 ，澱粉，攪拌均勻倒入。
12樓：悉谷藍
焦黑的表面為其特徵。2023年，英國人安德魯·史鬥（andrew stow）將葡撻帶到澳門，改用英式奶黃餡並減少糖的用量後，隨即慕名而至者眾
13樓：可愛的玩玩
蛋撻皮（千層酥皮）：低筋粉220克，高筋粉30克，黃油40克，細砂糖5克，鹽1.5克，水125克，黃油180克(裹入用)
蛋撻水：動物性淡奶油180克，牛奶140克，細砂糖80克，蛋黃4個，低筋麵粉15克，煉乳15克（可省略）
蛋撻水的製作：淡奶油與牛奶混合，加入細砂糖與煉乳，加熱攪拌至砂糖溶解。冷卻至不燙手後，加入蛋黃與低筋麵粉，攪拌均勻即可。
蛋撻皮製作：
1、準備好原料
2、麵粉和糖、鹽混合，將40克黃油放於室溫使其軟化，加入麵粉中。
3、倒入清水，揉成麵糰。水不要一次全部倒入，而需要根據麵糰的軟硬度酌情新增。
4、揉成光滑的麵糰。用保鮮膜包好，放進冰箱冷藏鬆弛20分鐘。
5、把180克裹入用的黃油切成小片，放入保鮮袋排好。
6、用擀麵杖把黃油壓成厚薄均勻的一大片薄片。這時候黃油會有輕微軟化，放入冰箱冷藏至重新變硬。
7、把鬆弛好的麵糰取出來，案上施一層防粘薄粉，把麵糰放在案板上，擀成長方形，長大約為黃油薄片寬度的三倍，寬比黃油薄片的長度稍寬一點。
8、把冷藏變硬的黃油薄片取出來，撕去保鮮袋。
9、把黃油薄片放在長方形面片**。
10、把面片的一端向**翻過來，蓋在黃油薄片上。
11、把面片的另一端也放過來。
12、這樣就把黃油薄片包裹在面片裡了。
13、把面片的一端壓死，手沿著面片一端貼著麵皮向另一端移過去，把麵皮中的氣泡從另一端趕出來，避免把氣泡包在面片裡。
14、手移到另一端時，把另一端也壓死。
15、把面片旋轉90度。
16、用擀麵杖再次擀成長方形。擀的時候，由中心向四個角的方向擀，容易擀成規則的長方形。
17、擀好以後的長方形如圖。
18、將麵皮的一端向中心折過來。
19、將麵皮的另一端也向中心翻折過來。
20、再把摺好的麵皮對摺。這樣就完成了第一輪的4折。
21、四摺好的面片，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏鬆弛20分鐘左右。
22、鬆弛好的面片拿出來，重複第16-21步，再進行4折兩輪。一共進行3輪4折。
23、這是第三輪四折完成後的面片。
24、把三輪4折完成的面片擀開成厚度約0.3cm的長方形。蛋撻皮（千層酥皮）就做好了。
25、將擀成0.3cm厚的千層酥皮捲起來，放入冰箱冷藏30分鐘。
26、冷藏好後的千層酥皮卷，拿出來切成大小均勻的小卷。
27、切好後的小卷
28、拿起一個小卷，在麵粉裡沾一下。
29、放入蛋撻模，沾麵粉的一面朝上。
30、用兩個大拇指把小卷捏成蛋撻模的形狀。
31、捏好後的蛋撻皮靜置鬆弛20分鐘。
32、倒入蛋撻水，7分滿即可。
33、裝入烤盤，放入預熱好的烤箱烤焙，210度，25分鐘左右，烤至蛋撻水錶面出現焦點點即可。
葡式蛋撻最正宗的做法
14樓：魯姐美食
葡式蛋撻怎麼做？鍋中倒入125ml牛奶，40克白糖小夥融化，加入100克奶油雞蛋 ，澱粉，攪拌均勻倒入。
15樓：悉谷藍
焦黑的表面為其特徵。2023年，英國人安德魯·史鬥（andrew stow）將葡撻帶到澳門，改用英式奶黃餡並減少糖的用量後，隨即慕名而至者眾
16樓：納翎家雲逸
前言材料
主料：蛋撻皮10個、雞蛋2個、牛奶200ml、淡奶油25ml、低筋麵粉25ml、白糖45g；
輔料：葡式蛋撻
1將冷凍裡的蛋撻皮取出
2準備食材
3開始製作蛋撻水，首先將牛奶，淡奶油，白糖放入碗中攪勻，隨後把碗放入隔水加熱的鍋裡把糖容化
4把蛋清和蛋黃分離，取蛋黃到碗裡
5將蛋黃，麵粉倒入煮過的牛奶裡攪勻
6篩兩遍
7蛋撻水製作完成
8蛋撻水倒入蛋撻皮裡
9放入烤箱中，預熱200℃，選上下模式，時間20分鐘10成品出爐
葡式蛋撻怎麼做？
17樓：犁谷翠
主料：低筋麵粉 15克 冷凍蛋撻皮 14個
雞蛋黃3個
輔料：牛奶 110毫升 煉乳 10克
綿白糖 18克 淡奶油 100克
步驟:1:準備所有原料，分別稱量好
2:淡奶油、煉奶、牛奶、綿白糖倒入大碗中，攪拌至糖溶化3:分次篩入低筋麵粉，攪拌均勻
4:蛋黃打散成蛋液，倒入奶液裡攪拌均勻成撻液5:撻液過篩，分離出沒有攪勻的小顆粒
6:過篩後的蛋撻液口感更好，做好的蛋撻液分別倒入撻皮裡，裝到7分滿7:烤箱預熱220度，烤25分鐘左右即可
18樓：魯姐美食
蛋撻怎麼做好吃？首先準備溫牛奶，然後打入兩個雞蛋，過篩兩遍，倒入蛋塔皮中，放進烤箱，就可以了。
19樓：大雁做美食
蛋撻怎麼做？準備溫牛奶200克，加入兩個雞蛋，白糖30克攪拌均勻，過濾兩遍，倒入蛋撻皮中，放入烤箱。
20樓：悉谷藍
葡式蛋撻，又稱葡式奶油塔、焦糖瑪琪朵蛋撻。港澳及廣東地區稱葡撻，是一種小型的奶油酥皮餡餅，屬於蛋撻的一種
21樓：c小廚是我
先打好雞蛋，然後在另一個碗裡分別倒入牛奶和白糖，再將打好的雞蛋液加入進去攪拌，之後過濾一下，倒進準備好的蛋撻皮裡面，放在微波爐裡面烤一段時間即可。
葡式蛋撻怎麼做，要詳細的
22樓：呼光輝
撻皮材料：
高筋麵粉或水餃粉150克，牛奶100ml黃油20克糖和鹽少量黃油90克（裹入用）
撻水材料：
淡奶油160克牛奶140克煉乳8克（沒有可省略）蛋黃4個低筋麵粉7克玉米澱粉2克糖50克
以上材料可做12個蛋撻
做法：以下所寫乃本人的一點實踐經驗所得，本人還處於烘焙初級階段，如有做的不到位或畫蛇添足之處還請老師們多多指教。各位看家，有想拍磚的就看在小yo的面子上輕點拍哈
1、將20克黃油切成小塊，放入高筋麵粉中，用手搓至無顆粒；
2、將水逐漸加入1中拌成團（水不要一次倒入，因為麵粉的吸水程度不同）室溫鬆弛20分鐘；
3、裹入用黃油放保鮮袋中敲成大片，放冰箱冷藏備用；
4、將鬆弛好的麵糰擀成和黃油寬度一致，長度大一倍的麵皮；
5、將麵皮對摺包入黃油，捏緊邊口，擀開後三折；6、將3折後的麵皮再擀開，像疊被子一樣四折，放入冰箱鬆弛20分鐘；
6、將3折後的麵皮再擀開，像疊被子一樣四折，放入冰箱鬆弛20分鐘；
7、重複第6步分別四折2次，放冰箱冷藏20分鐘2次（千層酥麵糰完成，可放冰箱冷凍儲存，也可以做其他酥皮點心，用時拿出解凍即可）；
8、將做好的千層酥麵糰從冰箱中取出擀成0.2cm厚的大片，由較長一端開始捲起，然後切成寬度為1cm的劑子（由於擀的大片形狀不一定規則，所以捲起的劑子也不一定粗細均勻，一般會兩頭細中間粗，所以切的時候，較細的兩邊可以切的大一點，中間就切小一點。）；
9、切好的劑子兩面拍適量乾粉，放入塗好油撻模中，先用拇指按一個小坑，然後用兩手拇指一邊轉撻模一邊將小坑逐漸擴大，並由中間向上推，使其底部儘量變薄，（因為在烘焙時撻皮會出現回縮，所以整好的撻皮要比撻模大一些）邊緣部分儘量不要用手去捏，保留切面，這樣在烘焙是才能出現漂亮的起酥層。整好的撻皮放冰箱冷藏10分鐘。（這樣做可以相應的減輕撻皮在烘焙時的回縮）；
10、將整好的撻皮放入烤箱200度烤5分鐘，至起酥（烤箱無需預熱）。取出烤好的撻皮，用小勺輕壓底部和周圍，再次整形；
11、製作撻水：將牛奶、淡奶油、煉乳、糖依次放入容器中，攪拌均勻，置於小火上加熱至糖化。放涼後加入蛋黃和粉類攪拌均勻，過濾後備用；
12、將做好的撻水倒入撻皮中，能放多少放多少吧，不用再擔心撻水往外溢了。這樣操作的蛋撻撻水比較多，所以先放烤箱底層200度烤20-25分鐘，再放上層烤至撻水上色即可。烤箱溫度以自家烤箱為準。
不是忽悠哦，撻水真是灰常灰常多喲，吃起來軟軟滑滑的，爽啊~~~
我覺的用黃油代替麥琪琳不僅健康，而且口感更酥，看看連底部都很漂亮呢。
葡式蛋撻（全蛋量）怎麼做，葡式蛋撻（全蛋12個量）怎麼做
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怎麼做葡式蛋撻皮才會分層又很酥脆？
葡式蛋撻的製作有方法，簡單又方便，熱乎乎的更好吃。蛋撻皮在擀的時候要弄成好多薄皮重疊壓在一起，那樣烤出來就有層次了。材料淡奶油210克，牛奶165克，低筋麵粉15克，細砂糖63克，蛋黃4個，吉士粉20克，煉乳15克 可根據口味決定放多少。葡式蛋撻皮的做法 做法 原料 低筋麵粉270克，高筋麵粉30克...
蛋撻怎麼做最詳細的辦法，沒有烤箱怎麼做蛋撻好吃
手機使用者 蛋撻不僅美味又營養，口感也很豐富，它的味道是甜甜的，它的材料主要是牛奶和雞蛋，富含蛋白質。下面本文來教你自己怎麼在家做蛋撻哦！蛋撻怎麼做最詳細的辦法 蛋撻最主要的是撻皮製作，這裡我教大家一個最簡單的不用製作撻皮的方法。因為我做飯一貫是隨心隨意做美食，所以從來不注意多少克什麼的，都是估計著...