1樓：匿名使用者
香草蛋撻
面料500克，黃油500克，水150克，雞蛋10個，牛奶350克，白糖300克，香草粉適量。
1.把麵粉125克加黃油和勻待用。
2.把375克麵粉加水與2個雞蛋和勻，放在黃油麵上包好，開酥後待用。
3.把開好的酥擀成3毫米厚的片，放入盞中待用。
4.把牛奶、白糖放入鍋中煮開，8個雞蛋去皮放入盆內打碎，把冷卻到80度的牛奶倒入雞蛋盆內，邊衝邊攪拌，放香劃粉攪勻放入壼內，倒入每個盞上，用200度的溫度烤熟熟即可。
2樓：
1、材料：
a．塔皮材料：低筋麵粉270克，高筋麵粉30克，酥油45克，片狀馬琪琳（包入用，就是植物黃油）250克，水150克左右（根據麵糰的軟硬程度逐漸新增，不要一下子都倒進去）。
b．蛋塔水材料：鮮奶油210克，牛奶165克，低筋麵粉15克，細砂糖63克，蛋黃4個，煉乳15克（可根據口味決定放還是不放。放了煉乳之後，蛋塔水的奶味會更香濃。）
2、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成麵糰。水不要一下子全倒進去，要逐漸新增，並用水調節麵糰的軟硬程度，揉至麵糰表面光滑均勻即可。用保鮮膜包起麵糰，鬆弛20分鐘。
3、將片狀馬琪琳用塑料膜包嚴，用走棰（french pin）敲打，把馬琪琳打薄一點。這樣馬琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜開啟，用壓麵棍把馬琪琳擀薄。
擀薄後的馬琪琳軟硬程度應該和麵團硬度基本一致。取出馬琪琳待用。
4、案板上施薄粉，將鬆弛好的麵糰用壓麵棍擀成長方形。擀的時候四個角向外擀，這樣容易把形狀擀得比較均勻。擀好的面片，其寬度應與馬琪琳的寬度一致，長度是馬琪琳長度的三倍。
5、把馬琪琳放在面片中間
6、將兩側的面片折過來包住馬琪琳。然後將一端捏死。
從捏死的這一端用手掌由上至下按壓面片。按壓到下面的一頭時，將這一頭也捏死。將面片擀長，象疊被子那樣四折，用壓麵棍輕輕敲打面片表面，再擀長。這是第一次四折。
將四摺好的面片開口朝外，再次用壓麵棍輕輕敲打面片表面，擀開成長方形，然後再次四折。這是第二次四折。四折之後，用保鮮膜把面片包嚴，鬆弛20分鐘。
7、把三摺好的面片再擀開，擀成厚度為0.6cm、寬度為20cm、長度為35-40cm的面片。用桌布刀切掉多餘的邊緣進行整型。
8、將面片從較長的這一邊開始捲起來。
9、將卷好的面捲包上保鮮膜，放在冰箱裡冷蔵30分鐘，進行鬆弛。
10、鬆弛好的面卷用刀切成厚度1cm左右的片。
11、放在麵粉中沾一下，然後沾有面粉的一面朝上，放在未塗油的塔模裡。用兩個大拇指將其捏成塔模形狀。然後在模內塗上油後裝模。
12、蛋塔水的做法：1．將鮮奶油、牛奶和煉乳、砂糖放在小鍋裡，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至砂糖溶化時離火，略放涼；然後加入蛋黃，攪拌均勻。
13、最後將蛋塔水澆入模中，烤制。
3樓：匿名使用者
全程**，不過好像挺麻煩的……
自己看看吧～～
蛋撻怎麼做，需要什麼工具，越簡單越好吃的最好，，
4樓：璃茉芷雲
自制蛋撻的做法
將3張飛餅解凍軟化，擀成正方形從底部捲起，形成一個圓柱將卷好的飛餅分割成6等份
切面向下，每三個疊加在一起，壓扁後放入蛋撻模子裡用大拇指按壓麵糰，不斷的向外攤，直至麵糰高出模子1釐米左右將撻液調和均勻
倒入模子中，7分滿
烤箱預熱200度，中層，20分鐘左右
如果在製作過程中有粘手的狀況，可放入冰箱冷凍一會兒繼續操作。
5樓：tiamo冰騏零
原料：撻皮：低筋麵粉135克、高筋麵粉15克、酥油20克（黃油亦可）、瑪琪淋125克、清水75克；
撻水：牛奶180克、低筋麵粉10克、蛋黃2粒、白糖30克、煉乳1勺。
做法：撻水:
1.將低粉、白糖、牛奶、煉乳全部倒入一個小鍋內調勻成奶漿，小火加熱至白糖等完全溶化；
2、蛋黃打散，將煮過的奶漿稍微放涼後倒入打散的蛋黃中，調勻即為撻水
撻皮：1、將除瑪琪淋以外的材料倒入一個大容器，水一點點加入，和成一個耳垂般軟的光滑麵糰，然後包上保鮮膜鬆弛30分鐘
2、把瑪琪淋裝在一個保鮮袋或放在2層保鮮膜之間，用擀麵杖把它壓扁，或用刀切成片拼在一起再擀，擀成一個約5毫米厚的四方形片
3、把鬆弛過的麵糰擀成一個和瑪琪淋一樣寬，長3倍的麵皮，把瑪琪淋放在麵皮的中間，兩邊的麵皮往中間疊，將瑪琪淋完全包起來後捏緊邊緣
4、將包好瑪琪淋的麵皮旋轉90度，再用擀麵杖擀得薄一點，開始第一次疊被子，即上下的邊往中間對摺，然後兩頭向中間對摺，
、取出麵糰後再將其壓扁擀成一個四方形麵皮，按照步驟4的做法開始第三次疊被子，然後再包上保鮮膜進冰箱鬆弛20分鐘
7、取出後將被子壓扁，擀成一個四方形麵皮，然後捲起來，把卷好的麵條平均分成12等份，把每一等份擀成比模具口稍大的麵皮
、模具內撒入麵粉抹勻後倒出多餘的麵粉，將擀好的麵皮放入模具內輕壓，使之貼邊
9、烤箱220度預熱10分鐘，這時把撻水盛入撻皮內8分滿即可，將烤盤放在中層220度烤20分鐘至上色即可
食材明細:
低筋麵粉135克高筋麵粉15克酥油20克奶油乳酪125克清水75克牛奶 180克低筋麵粉 10克蛋黃 2粒白糖 30克煉乳 1勺
製作步驟
1. 將除奶油乳酪以外的材料倒入一個大容器，一點點加入水。 2.
和成柔軟的光滑麵糰，然後包上保鮮膜鬆弛30分鐘。 3. 奶油放入保鮮袋中，敲打擀壓成薄片。
4. 將鬆弛好的麵糰用壓麵棍擀成長方形，大概是奶油3倍的大小。 5.
將擀薄的奶油放在中間，像疊被子那樣用麵餅把奶油包起來捏緊邊緣。 6. 用擀麵杖輕輕敲打面片表面，再次擀薄至0、5cm厚。
7. 開始第一次疊被子，即上下的邊往中間對摺，然後兩頭向中間對摺。 8.
疊成被子後用保鮮膜包起來放入冰箱鬆弛20分鐘。 9. 取出麵糰後再將其壓扁擀成一個四方形麵皮。
10. 開始第二次疊被子，然後再包上保鮮膜進冰箱鬆弛20分鐘。 11.
將面片從較長的這一邊開始捲起來，卷好的面捲包上保鮮膜，放在冰箱裡冷蔵30分鐘，進行鬆弛。 12. 蛋撻皮鬆弛的時候，準備蛋撻水。
13. 將低粉、白糖、牛奶、煉乳全部倒入一個小鍋內調勻成奶漿。 14.
小火加熱至白糖等完全溶化，稍微放涼。 15. 將打散的蛋黃倒入奶漿中，調勻即為撻水。
16. 模具內撒入麵粉抹勻後倒出多餘的麵粉。 17.
將鬆弛好的面卷用刀切成片，擀成麵皮放入模具內輕壓，使之貼合；捏好的塔皮裡裝上蛋塔水（裝七八分滿即可）。 18. 烤箱220度預熱10分鐘，中層烤約十五分鐘。
19. 時間到開烤箱，繼續上層烤5分鐘左右即可。
建議這個做法：
家用，最簡單的做法原料：
撻皮：澄面、生粉、糖1大匙、色拉油1大匙、剛燒開的熱水
撻水：雞蛋2只、不用太熱的熱水、糖2大匙
做法：1.澄面，生粉，糖混合拌勻，加入剛燒開的熱水，邊加邊攪拌，然後蓋上蓋子悶5分鐘！
2.加入油，然後和成麵糰
3.麵糰切小段，放進蛋撻的模型裡，用手按成緊貼模型的胚子
4.雞蛋打散，加入已經融了糖的水，攪拌均勻，倒入蛋撻胚子至九成滿，上鍋中火蒸10分鐘！
5 已經弄好了喇，稍涼後小心取出
6樓：小吃愛好客
最簡單的方法就地有網上購蛋撻皮，回去做點蛋漿倒進去就能烤了。
蛋撻怎麼做 簡單步驟讓你輕鬆學起來？
7樓：觰溫公
蛋撻源自於香港，在香港茶餐廳將蛋撻發揚光大，成為了香港人喜愛的美點。想要了解的夥伴不要錯過了哦，簡單幾步驟讓你輕鬆學起來。
蛋撻源於香港，在香港茶餐廳將之發揚光大。蛋撻自上世紀五十年代，開始進駐香港大小餐廳，成為香港人喜愛的美點。葡式蛋撻以口感鬆軟香酥、內陷豐厚、奶味蛋香濃郁。
在慵懶的午後，衝一杯咖啡，沐浴在陽光中，咬一口蛋撻，無疑是一種享受。
蛋撻的做法
1.準備所需材料
2.稱出牛奶和淡奶油的份量
3.白糖加入40克牛奶中拌至溶化
4.奶油加入另外40克牛奶中攪拌均勻
5.蛋黃打散倒入牛奶中
6.然後攪拌均勻
7.將奶油加入到蛋奶液中
8.然後攪拌均勻
9.再過兩遍篩
10.過篩後，把表面的大氣泡用小勺去掉
11.蛋撻皮擺入烤盤中
12.將蛋液分別倒入撻皮中，倒八分滿即可
13.烤箱預熱200度，放中層烤20分鐘左右14.至表面開始焦黃即可出爐
烹飪技巧
1、雞蛋液的份量是8個蛋撻皮，多做可將份量加大就行;
2、蛋液一定要過篩兩遍，這樣烤出來的蛋撻才嫩滑。
8樓：summerfire雙魚
蛋撻皮很複雜，家裡不好製作，所以建議你買現成的，便宜又好吃，比自己做省時省力，蛋撻液用到的材料有蛋黃80全蛋80糖80淡奶油200牛奶200一起攪勻過篩使用就行了，如果家裡沒有淡奶油的話可以全部用牛奶，就是口感會差一點點
最普通的蛋撻怎麼做？
9樓：匿名使用者
用微波爐做蛋撻的方法一（簡單）
原 料：雞蛋，麵粉，精鹽適量，砂糖，熟豬油，黃油，米酒適量。水果可隨喜好新增
製作過程：將雞蛋磕入碗中，加黃酒、精鹽少許攪勻； ②將雞蛋與麵粉攪拌勻，加入砂糖與黃酒，攪拌後擀成圓餅狀，將邊緣捏成內卷花形，放入烤箱烤10分鐘左右。取出後，將打好的蛋黃液倒入即可。
用微波爐做蛋撻的方法二（專業）
撻批材料：低粉200克（我用的中粉和玉米澱粉混合）牛油100克（我用的黃油60克色拉油適量）蛋黃2只（分開）砂糖50克
撻水材料：蛋黃3只（我用的全蛋2只吉士粉少許）鮮奶油100ml（沒有，省略了）牛奶80ml（我用的有150ml左右）煉乳1勺（我用的加量了有3勺）砂糖30克
撻批製作方法：
1，低粉過篩放入攪拌盆，放砂糖，混合均勻
2，牛油切粗粒放入1中，用手搓成鬆散的粉粒狀。
3，加入一隻蛋黃揉成麵糰
4，將麵糰用保鮮膜包好放入冰箱1小時。（這段時間做撻水）
5，將麵糰取出後平均分成12個小團，（我分了10個，事實證明皮有點厚）
取一個用手壓扁置入撻模。將麵糰從模底推向撻邊，撻底要薄，邊要厚，這樣好吃
6，完成後在撻底刺數個洞，邊上掃上蛋黃，備用
撻水製作方法：
1，把除蛋黃外所有材料放鍋內加熱，並攪拌，不要煮幹
2，放涼一點後加入蛋黃攪拌均勻
3，用湯匙把撻水倒入撻模8分滿
4，烤箱預熱200度烤20--25分鐘，焦黃即可。我直接放微波爐裡燒烤擋，隔窗觀察焦黃即可
葡式蛋撻怎麼做，怎麼做葡式蛋撻
蛋撻主料冷凍蛋撻皮2個 鹹蛋黃1個 輔料淡奶油20克 牛奶15克 細砂糖10克 低筋麵粉3克 蔓越莓幹5克 葡萄乾5克 蛋撻的做法 1.準備好原材料 2.雞蛋黃里加入細砂糖，加入低筋麵粉，攪拌均勻無顆粒，讓細砂糖完全融化 3.加入淡奶油攪拌均勻 4.加入牛奶攪拌均勻 5.將撻水過篩 6.將過篩的撻水...
蛋撻怎麼做最詳細的辦法，沒有烤箱怎麼做蛋撻好吃
手機使用者 蛋撻不僅美味又營養，口感也很豐富，它的味道是甜甜的，它的材料主要是牛奶和雞蛋，富含蛋白質。下面本文來教你自己怎麼在家做蛋撻哦！蛋撻怎麼做最詳細的辦法 蛋撻最主要的是撻皮製作，這裡我教大家一個最簡單的不用製作撻皮的方法。因為我做飯一貫是隨心隨意做美食，所以從來不注意多少克什麼的，都是估計著...
蛋撻是用什麼做的，蛋撻要什麼材料？怎麼做？
英國一位車主買新車後，擔心被盜，於是想到，貼報廢車的膜，偽裝成報廢車。智慧的車主，車膜既能保護新車，又能防盜，一舉兩得。今天小編也和大家分享蛋撻西點製作，這次是介紹全蛋蛋撻，既能保持蛋撻的口味，又不會浪費雞蛋。材料 牛奶 100g 細砂糖 25g 全蛋 2個 淡奶油 65g 蛋撻皮 10個 步驟 1...