1樓：北京新東方烹飪學校
蛋撻。原料：蛋撻皮、雞蛋、牛奶、麵粉、白糖、煉乳。
做法步驟：第1步、取白糖兩勺，用少量熱水化開。
第2步、倒入適量的牛奶。
第3步、加入一勺煉乳。
第4步、加入適量麵粉。
第5步、加入一個蛋黃。
第6步、攪拌均勻，放入解凍準備好的蛋撻皮。
第7步、烤箱預熱後設定200度，20多分鐘。
第8步、20多分鐘後外皮酥黃。
第9步、烤製成功。
2樓：匿名使用者
葡式蛋撻。方子：(至少12個小撻的量)
撻皮：低粉：150g(似乎也有人用中粉)
黃油：20g(本來應該用酥油)
溫水：100ml
鹽：1丁點(我沒有放)
糖：1小匙(5ml)
麥淇淋：80g
撻水：鮮奶油：140ml(用的金鑽)
鮮奶：140ml
糖：40g(個人認為這個方子太甜，下次決定少放糖)
煉乳：15ml
蛋黃：3個。
低粉：7g做法：
1.將撻皮材料(除麥淇淋)混均勻揉10分鐘，水要一點點加，我加了大約80ml多一點就覺得足夠了。揉到麵糰出筋，有彈性後醒10分鐘。
2.麥淇淋室溫下放軟，將保鮮膜撕下一大塊，平鋪，將麥放上面，保鮮膜對摺，不要壓實合攏，擀麵棍將麥擀成一大片儘量成長方形。
3.將麵糰擀成大片，面積至少為麥的3倍，將麥放在擀好面片的中間，左邊的面片蓋在麥上面，右面的面片往左折蓋在上面後，擀均勻儘量擀成長方形，疊被子的方法將面片四折，再擀勻疊被子四折，蓋上保鮮膜，鬆弛10分鐘。
4.再擀成長方片三折。
5.再擀成大片後，捲成卷，放冰箱中冷藏半小時。
6.切成約1cm的小段，一面沾上面，沾面的面朝上放在模子裡壓型，注意模子裡的邊儘量捏薄。
7.撻水材料混合後，倒入模子8分滿。
度，烤箱倒數第二層，25分鐘左右，(如果材料不是很涼，20分鐘足夠).
新鮮美味的葡式蛋撻出爐啦~~~
蛋撻的做法詳細介紹 菜系及功效：美味糕點。
蛋撻的製作材料：主料：雞蛋2個，蛋黃5個，黃油250克，豬油250克，糖500 克，低筋麵粉750克，高筋麵粉750克，巧克力醬少許。
教您蛋撻怎麼做，如何做蛋撻才好吃1.將黃油、豬油快速攪拌2分鐘，打軟。
2.加入白糖，打勻後一邊攪拌一邊逐個加入雞蛋，打勻。
3.倒進低筋麵粉打勻後逐個裝入撻殼內，再放上烤盤。
4.烤箱調至200℃預熱10分鐘，放進烤盤烤10分鐘。
5.取出待涼後，用巧克力醬在蛋撻上畫圈即成。
3樓：介雨珍
外面賣的蛋撻普遍比較甜，吃了容易膩。也比較貴。自己做的蛋撻液甜度可以根據愛好來。
材料表給出的材料數量，可以做11只大蛋撻，甜度比較低，個人不喜歡太甜。
我**是做的16只蛋撻的量。
不太甜的比例：奶油30：牛奶30：雞蛋1：糖10
喜歡肯德基家蛋撻甜度的：糖*2。蛋撻（dàn tà【第四聲】）（egg tart），是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅；臺灣稱為蛋塔，「撻」是英文「tart」的音譯，意指餡料外露的餡餅（相對錶面被餅皮覆蓋，餡料密封的批派餡餅）（pie）；蛋撻即以蛋漿為餡料的"tart」。
做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中，然後倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿，然後放入烤爐；烤出的蛋撻外層為鬆脆之撻皮，內層則為香甜的黃色凝固蛋漿。初時茶餐廳的蛋撻都比較大，一個蛋撻便可以成為一個下午茶餐。我國香港特區的不少酒樓的點心中也包括蛋撻仔（小型蛋撻）。
laura mason在《traditional foods of britain》提出，早在中世紀，英國人已利用奶品、糖、蛋及不同香料，製作類似蛋撻的食品。有指蛋撻亦是中國17世紀的滿漢全席中第六宴席的其中一道菜式。
4樓：李樹的戀愛
奶油、牛奶、煉乳放在小鍋裡，加入砂糖拌勻。火加熱，邊加熱邊攪拌，直至砂糖融化。離火放涼取蛋黃，攪勻慢慢倒在牛奶液中，拌均勻篩入低粉。
成蛋撻水將蛋撻水過濾，倒入蛋撻皮中八分滿。海氏烤箱c45預熱200度，中層烤15分鐘左右。
在家怎麼製作蛋撻
5樓：成都優美西點
食材配料：
蛋撻皮10個+純牛奶200ml+雞蛋5枚+白砂糖適量+淡奶油適量；
做法步驟：1、托盤鋪上隔油紙將蛋撻皮依次放好，讓其自然解凍。
2、接下來調製蛋撻液，純牛奶200ml，雞蛋5枚，白砂糖適量，也可以加入適量淡奶油，不過我這次沒加。
3、牛奶倒入鍋中加入白砂糖慢慢加熱直到糖完全融化就關火，注意不要讓牛奶煮沸。
4、將雞蛋用分蛋器把蛋黃和蛋清分開，用手動攪拌器依次打好。
5、先把蛋黃液倒進溫熱的牛奶內攪勻，再將蛋清液依次倒入攪勻，然後用濾網過濾三遍以上，不要有氣泡為止，蛋撻液就做好了，這個量大概可以做18只蛋撻。
6、烤箱開上下加熱200度，迴圈風功能開啟預熱10分鐘，預熱烤箱的同時將蛋撻液依次裝進擺好的蛋撻皮裡，九分滿。
7、將裝好蛋撻的烤盤放進烤箱中部位置，溫度200，時間25分鐘。
8、蛋撻就新鮮出爐啦！
蛋撻到底是如何做出來的?
6樓：網友
蛋撻做法一 1、材料：a。塔皮材料：
低筋麵粉270克，高筋麵粉30克，酥油45克，片狀馬琪琳（包入用，就是植物黃油）250克，水150克左右（根據麵糰的軟硬程度逐漸新增，不要一下子都倒進去）。 b．蛋塔水材料：鮮奶油210克，牛奶165克，低筋麵粉15克，細砂糖63克，蛋黃4個，煉乳15克（可根據口味決定放還是不放。
放了煉乳之後，蛋塔水的奶味會更香濃。）2、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成麵糰。水不要一下子全倒進去，要逐漸新增，並用水調節麵糰的軟硬程度，揉至麵糰表面光滑均勻即可。
用保鮮膜包起麵糰，鬆弛20分鐘。3、將片狀馬琪琳用塑料膜包嚴，用走棰敲打，把馬琪琳打薄一點。這樣馬琪琳就有了良好的延展性。
不要把塑料膜開啟，用壓麵棍把馬琪琳擀薄。擀薄後的馬琪琳軟硬程度應該和麵團硬度基本一致。取出馬琪琳待用。
4、案板上施薄粉，將鬆弛好的麵糰用壓麵棍擀成長方形。擀的時候四個角向外擀，這樣容易把形狀擀得比較均勻。擀好的面片，其寬度應與馬琪琳的寬度一致，長度是馬琪琳長度的三倍。
5、把馬琪琳放在面片中間 6、將兩側的面片折過來包住馬琪琳。然後將一端捏死。從捏死的這一端用手掌由上至下按壓面片。
按壓到下面的一頭時，將這一頭也捏死。將面片擀長，象疊被子那樣四折，用壓麵棍輕輕敲打面片表面，再擀長。這是第一次四折。
將四摺好的面片開口朝外，再次用壓麵棍輕輕敲打面片表面，擀開成長方形，然後再次四折。這是第二次四折。四折之後，用保鮮膜把面片包嚴，鬆弛20分鐘。
7、把三摺好的面片再擀開，擀成厚度為寬度為20cm、長度為35-40cm的面片。用桌布刀切掉多餘的邊緣進行整型。
8、將面片從較長的這一邊開始捲起來。9、將卷好的面捲包上保鮮膜，放在冰箱裡冷蔵30分鐘，進行鬆弛。10、鬆弛好的面卷用刀切成厚度1cm左右的片。
11、放在麵粉中沾一下，然後沾有面粉的一面朝上，放在未塗油的塔模裡。用兩個大拇指將其捏成塔模形狀。然後在模內塗上油後裝模。
12、蛋塔水的做法：1．將鮮奶油、牛奶和煉乳、砂糖放在小鍋裡，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至砂糖溶化時離火，略放涼；然後加入蛋黃，攪拌均勻。13、最後將蛋塔水澆入模中，烤制。
7樓：度度
西方國家的蛋撻和水果撻也都是用這種簡易酥皮製成的。 原料：黃油 200克，普通中筋麵粉400克，細砂糖 200克，雞蛋1個。
方法：（烤箱預熱到200度） １黃油放室溫回軟，然後切小粒。揉搓進麵粉中。
２，將砂糖雞蛋混合略打拌勻，然後倒進麵粉中。揉成麵糰。擀成麵皮。
４，把麵皮裁成塔模大小的圓，撻模噴油，把麵皮輕輕鋪在撻模上。輕輕按壓，使之帖住撻模。 ５進烤箱烘烤１０－分鐘左右至金黃色（具體烤制時間請根據自家烤箱功率而定）。
取出。 ６倒入蛋奶醬。即成「蛋撻」。
７，如果上面隨意鋪上些水果，即成水果撻。水果上刷一層鏡面果膠可以保持水果的溼潤並且增加亮澤。沒有果膠的可以用杏味果醬加些水稀釋即可。
蛋撻如何製作?
8樓：大餓人料理
嚴謹的蛋撻液配方，一定要好好收藏。
9樓：大雁做美食
蛋撻怎麼做？準備溫牛奶200克，加入兩個雞蛋，白糖30克攪拌均勻，過濾兩遍，倒入蛋撻皮中，放入烤箱。
10樓：騎著蝸牛當房車
黃桃蛋撻。
材料：鮮奶 110ml×2，細砂糖 70g，植脂淡奶 220g，奶香粉 1/2 匙，低粉 15g，蛋黃 4 個，全蛋 1 個，成品塔皮 10 付，罐頭黃桃 1 大片。
做法：1. 食材準備，黃桃切丁。
2. 鮮奶 110ml 細砂糖煮製糖溶離火備用。
3. 蛋黃及全蛋打散備用。
4. 取大容器將剩下的鮮奶和淡奶及低粉奶香粉攪拌均勻後倒入步驟 3 的蛋液。
5. 倒入步驟 2 的東西，攪拌均勻且過濾即成蛋撻水。
6. 烤盤鋪好油紙，排好塔皮後倒入蛋撻水 8 分滿。
7. 加入黃桃丁，這時 9 分滿。
8. 烤箱 250°c 中層烤制 15 分鐘。
櫻桃蛋撻。【撻皮】：澄粉 60g、生粉 25g、糖 1 大匙、色拉油 1 大匙、熱水 85ml
【撻液】：雞蛋一個、糖 2 大匙、熱水 80ml
【輔料】：櫻桃。
【做法】：1. 澄粉、生粉、糖混合均勻。
2. 加入熱水，邊攪拌邊和成團。
3. 加入色拉油，揉成軟滑的麵糰。
4. 在案板上搓成長麵糰，再將麵糰切小段放入模具中。
5. 捏成緊貼模子均勻厚薄的胚子。
6. 雞蛋打散，倒入晾涼的糖水裡（2 大匙糖和 80ml 熱水），攪拌均勻。
7. 把（六）用篩子過濾後，舀入模具 9 成滿，用中火熬 10 分鐘左右取出。
8. 涼後脫模，用櫻桃碎粒點綴即可。
11樓：c小廚是我
先打好雞蛋，然後在另一個碗裡分別倒入牛奶和白糖，再將打好的雞蛋液加入進去攪拌，之後過濾一下，倒進準備好的蛋撻皮裡面，放在微波爐裡面烤一段時間即可。
12樓：魯姐美食
蛋撻怎麼做好吃？首先準備溫牛奶，然後打入兩個雞蛋，過篩兩遍，倒入蛋塔皮中，放進烤箱，就可以了。
13樓：秦小廚美食
一起和大頭兒子的媽媽學習蛋撻做法！
蛋撻怎麼製作，自己吃的，需要哪些原材料？
14樓：我是小熙呀
首先製作蛋撻皮，先做水油皮，水，黃油，低筋麵粉和成麵糰，然後做油酥麵糰，低筋麵粉和黃油和成麵糰，和好麵糰放冰箱冷藏餳面，然後水油皮擀開，黃油擀開，用水油皮面片包上油酥面片，擀成大方餅，對摺再擀開，然後放冰箱冷藏半小時，再重複擀開，對摺，再擀開對摺冷藏，重複三次，這個步驟很關鍵，是開酥，最後擀成一個厚5毫米大方面片捲起來，然後切成像包餃子的面劑子一樣，稍微大一點，再放在蛋撻皮模具上按開，2、首先把雞蛋和白糖加入牛奶裡攪拌均勻，因為我們需要的是雞蛋液，所以不需要把雞蛋打發。只要攪拌均勻就可以了。時間不用太長。
3、然後把雞蛋液倒進蛋撻皮中。倒入八成滿注意不要漫出來。否則的話在烤的過程中雞蛋液會膨脹起來，那麼造型難看也影響口感。
4、將倒入雞蛋液的蛋撻皮擺上烤盤中放入烤箱。烤箱提前預熱上下火200度。烤制25分鐘。
蛋撻皮的製作方法及配料，蛋撻皮的製作
蛋撻皮製作方法 原料 麵粉200g 淡奶油140g 水50g 玉米澱粉10g 牛奶100ml 蛋黃2個 玉米油80g 白糖40g。g麵粉與玉米油50g揉成油皮，麵粉100g 玉米油30g 50ml水揉成水皮，靜置一會。br 2 分別擀成薄皮，油皮在上，水皮在下，水皮包上油皮。br 3 對摺。br 4...
在家怎麼熱蛋撻，蛋撻怎樣熱才好吃？
蛋撻是很常見的食物，很多人都愛吃，它主要是用雞蛋加工而成的，那冷了的蛋撻怎麼加熱？蛋撻可以用微波爐加熱嗎？一般在麵包店都可以看到蛋撻的身影，我們都知道蛋撻要熱著吃才好吃，但是有時候買回家就涼了，下面來看看怎麼加熱吧！冷了的蛋撻怎麼加熱。1 一般最簡單快捷的蛋撻加熱方法就是直接放烤箱或微波爐加熱。很多...
蛋撻應該怎樣讀，「蛋撻」應該怎麼讀
蛋撻的拼音是 d n t 蛋撻是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅 臺灣稱為蛋塔，撻 是英文 tart 的音譯，意指餡料外露的餡餅 相對錶面被餅皮覆蓋，餡料密封的批派餡餅 pie 蛋撻即以蛋漿為餡料的 tart 蛋撻主要分為牛油蛋撻和酥皮蛋撻兩種 1 牛油類 牛油蛋撻撻皮比較光滑和完整，像一塊盆狀的餅乾，...