1樓：百歲易枯榮
最近天氣特別的悶熱，很多朋友都說吃飯的時候沒什麼胃口，而這個時候的天氣溫差又比較大，一不小心就會感冒，不吃點有營養的美食，都扛不住啊，那麼有什麼既開胃又有營養的美食呢？當然是魚了，魚是又好吃又開胃而且還很有營養，無論是小孩子還是長輩都很適合吃魚，小孩子吃了能夠長身體，長輩吃了能夠補身體，魚真是一道特別棒的美味。
我家就經常的吃魚，像平時就經常做紅燒魚給孩子們吃，偶爾做一做水煮魚，但最近孩子們味道都變差了，所以我改成清蒸魚了，這個方法做出來的魚味道也特別的棒，味道鮮美不說營養也不會流失，清蒸出來的魚很大程度的儲存了魚的鮮味，而且魚的脂肪也特別的低，大夥不要怕吃胖哦！
清蒸魚的做法是簡答，但是很多人都碰到這麼一個小問題，就是清蒸魚是先淋熱油還是先淋蒸魚豉油，大家千萬不要搞錯了這個步驟哦，。
【清蒸魚】
準備食材：鱸魚、蔥、姜、蒜 、蒸魚豉油、生抽、豬油、料酒、菜油、醋
步驟：首先把買回來的鱸魚清理乾淨，內臟和裡面的黑膜記得到清理乾淨哦，然後用刀子在魚兩邊劃幾道口子，然後抹上少許的食用鹽和料酒，再放一些薑片和大蔥醃製5分鐘。
接著蒸鍋里加水，在魚肚子裡塞入薑片和大蔥，把魚裝盤淋上豬油，冷水入鍋大火蒸10分鐘就行了，魚蒸好之後把裡面的水分都倒掉，撒一些薑絲和蔥，接著先淋一些醬油和蒸魚豉油，然後淋上熱油就行了。
2樓：魯姐美食
清蒸魚怎麼做？把魚去鱗洗乾淨擺入盤中，準備蒜末，三辣切絲，擺入盤中，然後上鍋蒸，然後加入蠔油生抽。
3樓：大餓人料理
怎麼蒸出完全沒有腥味的清蒸魚
4樓：德銀文化匯
清理完魚，需要醃製一下，蒸的時候要注意火候，出鍋後需要淋上熱油，撒上小米椒。
5樓：天才人物我無敵
將處理好的魚放入盤中，加入適量的料酒，薑片，蔥段，再放入適量的食用鹽，上鍋蒸20分鐘左右即可，味道特別好吃。
6樓：江江問問從
將魚洗淨，身上劃幾刀，加入薑片和料酒塗抹均勻醃製十五分鐘。醃好的魚放入鍋中，水燒開，蓋上蓋蒸8到10分鐘。端出蒸好的魚，倒去汁水，放入蔥薑絲，再澆上熱油即可。
清蒸魚怎麼做好吃？
7樓：雲之味美食
提起清蒸魚，讓人首先想到的就是鮮嫩，沒有過多的調料和輔料，呈現的就是原汁原味，蒸熟後上面淋上蒸魚豉油，放上蔥薑絲，點綴一些紅椒絲，最後澆上熱油的瞬間，響起滋滋的聲音，散發出濃烈的蔥姜豉油的香氣，香味撲鼻，其鮮香嫩滑的口感，濃郁的香味，清爽的色澤，讓人看著就食指大動
分享兩個清蒸魚的做法
一、清蒸黃花魚
用料：黃花魚1條、大蔥0.5根、薑絲15g、蒸魚豉油20g、食用油20g
製作步驟 1
將處理好的黃花魚開膛、去鱗，沖洗乾淨，擦乾水分。在魚身上每間隔2釐米劃開一刀，不要把肉切斷，切斷了魚容易散。
製作步驟 2
將魚肚子兩側捏起來，用牙籤串上，這樣正好魚肚子不會翻起來，更好看。不介意的話不串也可以。
製作步驟 3
在蒸魚的盤子裡鋪上一層薑絲，把魚放進去，魚身上再撒上些薑絲。放入沸騰的蒸鍋，大火蒸8分鐘。
製作步驟 4
魚蒸好後取出，倒出蒸出來的水，在魚身上淋上蒸魚豉油，擺上蔥絲和小米椒圈，澆上一勺熱油即可。
二、清蒸鯧魚
用料：蒸魚豉油20g、洋蔥絲50g、熱油20g、金鯧魚1條、薑片5g
製作步驟 1
鯧魚讓商家去掉內臟，在魚肉比較厚的位置，劃幾刀，方便成熟。
製作步驟 2
魚身上鋪兩片薑片，鍋裡的水開了以後，放入魚。蒸10分鐘，燜2分鐘後出鍋。
製作步驟 3
蒸魚的時候盤子裡面會有一些湯，一定要倒掉，這個湯非常腥。
製作步驟 4
拿掉薑片、鋪上蔥絲，淋上蒸魚豉油，澆上一勺燒到冒煙的熱油，激發香氣，就完成了。
以上就是蒸魚的大概步驟以及製作要點，清蒸魚雖然看起來很簡單，但是對食材和細節要求還是挺高的，只有做好這些要點，才能做出好吃清蒸魚。
8樓：魯姐美食
清蒸魚怎麼做？把魚去鱗洗乾淨擺入盤中，準備蒜末，三辣切絲，擺入盤中，然後上鍋蒸，然後加入蠔油生抽。
9樓：珝懿懿
回答食材原料
魚，花椒，蔥薑蒜，鹽，糖，料酒，生抽，凍豆腐，黑木耳，蒸魚豉油
家常蒸魚
材料魚，姜蒜，辣椒，鹽，料酒，生抽
【材料】
鱸魚1條、海天蒸魚豉油50毫升、海天古道料酒2茶匙、海天上等蠔油2茶匙、蔥段和薑片5克、檸檬1個、鹽和油適量
烹飪方法
蒸魚的家常做法蒸魚
【做法】
1.將魚處理好，魚肚裡塞蔥段和薑片，並用鹽、檸檬汁和海天古道料酒醃製片刻。魚
2.用海天蒸魚豉油和海天上等蠔油兌成汁，和魚一起蒸10分鐘。配料
3.將油燒熱後淋在蒸好的鱸魚表面即可。
上配料
1.魚塊洗淨瀝乾，用蔥薑蒜、花椒、鹽、糖、料酒、生抽醃製一個小時以上；
2.盤子底放一層解凍擠幹水的凍豆腐，必須擠掉水分，否則加熱後出水會影響菜餚的口味
3.再碼一層泡發的黑木耳；
4.最後碼上醃好的魚肉，水開後，上鍋蒸20分鐘；
5.出鍋後，澆上蒸魚豉油。
5、將蒸好的魚放一邊在上面澆生抽，熱鍋放油，多放一些，油熱之後把姜蒜辣椒末放進去炸加鹽（回多一些鹽，因為魚沒有加鹽醃），待變色之後，澆到魚身上就可以了！！
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10樓：大餓人料理
怎麼蒸出完全沒有腥味的清蒸魚
11樓：曠慧利
首先，把新鮮的魚改好花刀，在每個花刀上面放一片薑片，在魚肚子裡面，放兩片薑片和蔥段，然後水開，下鍋蒸15分鐘左右，就拿出來把裡面的水和上面的薑片倒出來，在魚上面淋上醬油，再淋上熱油，就可以了，這樣的清蒸魚很嫩好吃不腥。
12樓：匿名使用者
首先需要選擇新鮮的海魚，洗淨好後，從肉厚處由下至上切開，再洗一次，之後把蔥薑蒜鋪在魚面上，放料酒，醬油，白糖，鹽，白胡椒粉，然後在鍋裡鋪滿油，放入魚蒸六七分鐘，之後可放點豆豉
13樓：鬧鬧溼
清蒸魚想要做好吃，1、魚一定要買活的，因為凍魚的肉不嫩滑。2、蒸魚的水一定要控乾淨，不然會有腥味。注意以上細節，清蒸魚一定會好吃。
14樓：遊戲的另類智多星
首先要把魚準備好，然後用調料醃製一下，把魚放入盤中，再蒸上8分鐘然後出鍋，倒入適量的蒸魚鼓油，一道可口的清蒸魚就做好了，是一個完美的操作。
清蒸魚怎麼做好吃？
15樓：匿名使用者
怎麼蒸出完全沒有腥味的清蒸魚
16樓：我家有菜
清蒸魚怎麼做？把魚去鱗洗乾淨擺入盤中，準備蒜末，三辣切絲，擺入盤中，然後上鍋蒸，然後加入蠔油生抽。
清蒸魚怎麼做才好吃？應該加什麼調料？
17樓：大咖聊點美食
清蒸魚這道美食，是我們的餐桌之上，很常見的一道家常菜，尤其是在逢年過節的時候，更是餐桌之上一道必備的美食。清蒸魚它的味道清淡，而且製作很簡單，所以很多人都喜歡進行製作。而且清蒸魚還有一個非常好的寓意，代表著年年有餘，對於這道美食，你是否也很愛吃呢？
我以前在做清蒸魚的時候，總以為把魚直接上鍋去蒸就可以了，每次做出來的清蒸魚的味道都有些腥。與在外面館子中吃起來的清蒸魚味道進行對比，我做的可謂是一個天上一個地下。相信很多人都做不好這道美食，如果你以前也做不好清蒸魚的話，那麼今天就讓我來把我用了幾年的清蒸魚方法，給你說一說。
在對清蒸魚進行製作的時候，想要魚肉鮮美，除了要掌握好對魚的處理以外，還有最後往魚肉中加入調味品的時候，有人只是簡單加入生抽，有人又只是加入蒸魚豉油。面對這兩種調味的加入，有人說加生抽好，有人說加蒸魚豉油好，那麼要到底怎麼去加才是最好的？一起來了解。
美食：【清蒸魚】
【製作食材】：清蒸魚，食鹽，蔥，姜，紅椒，生抽，蒸魚豉油
【方法及步驟】
（1）首先購買一條兩斤重左右大小的鱸魚，買回家以後，用刀拍暈將鱸魚破肚，並把裡面內臟全部去除。去除鱸魚內臟的時候，魚肚裡面有一層黑膜，也要一併刮除乾淨。接著我們要用刀在魚骨內側，將魚骨裡面的骨血給放出，這些骨血味道很腥，處理鱸魚時，一定要記得處理好這一塊。
最後還要用刀，在鱸魚的兩背面劃上一些刀口，這樣鱸魚在蒸的時候，就更容易入味。
（2）準備一些小蔥，把小蔥蔥白切成段狀備用，再準備一塊生薑，將其切片後，再切成薑絲備用。然後準備一個小碗，將準備好的蔥白、薑絲加入小碗中，再加入半勺食鹽，以及兩勺料酒，給它揉搓成蔥、薑汁。準備好的蔥、薑汁，我們要倒到鱸魚中，並用手給它塗抹均勻，這樣做能對鱸魚起到很好的去腥效果。
塗抹好以後的鱸魚，將其放到一旁醃製5分鐘。然後把切小蔥時，所剩下的蔥葉對摺後，將其切成絲狀備用，再準備一節大蔥切絲備用，最後再準備一塊紅椒，切絲備用。準備好的蔥、姜紅椒絲，要將其放到清水中浸泡起來，這樣蔥、姜、紅椒絲，就會自動捲起來，看起來非常漂亮。
（3）準備一個蒸魚的盤子，盤子中墊上兩根筷子以後，往盤子底部發上一些薑片和蔥段。然後把醃製好的鱸魚取出，並趴到筷子上面攤開，用筷子架空鱸魚。這樣鱸魚在蒸的時候，就會讓蒸汽流通，使得鱸魚受熱更均勻。
不僅能加快其蒸制的時間，還能保證鱸魚鮮味不受破壞，效果特別的好。
最後我們要準備蒸鍋，往蒸鍋中加入適量清水，大火將水燒開以後，再把準備好的鱸魚放到蒸鍋中。接著蓋上蓋子，對其進行蒸制5~8分鐘時間。等鱸魚完全蒸好以後，就可以取出。
在蒸魚的時候，一定要等水燒開以後，再上鍋去蒸，如果是冷水上鍋的話，蒸出來的鱸魚，肉質很容易發柴。
（4）準備一個小碗，往碗中加入兩勺蒸魚豉油，再加入兩勺老抽，用筷子攪拌混合均勻備用。想要蒸魚味道好吃的話，一定要同時加入生抽和蒸魚豉油，這樣做出來的鱸魚味道，才會鹹淡適中，而且味道非常入味。
出鍋以後的清蒸魚，我們要把盤子底部，蒸出的水全部倒掉。然後去除筷子，再往鱸魚表面加入準備好的蔥、姜紅椒絲，淋入熱油激發出香味。最後把準備好的料汁，順著碗邊淋入到鱸魚中，一道清蒸魚美食就算完成了。總結：
18樓：零碎的希望之光
清蒸魚怎麼做，教你如何快速地做出好吃的清蒸魚，祕訣就在下方
19樓：
做清蒸魚可以保證魚本身的味道，更加鮮嫩，做的時候材料也很簡單，放上料酒，薑片，蔥段，大蒜，香油，以及蒸魚汁就夠了
20樓：hi茉莉姐
魚涼水上鍋蒸10分鐘，加蒸魚豉油薑絲蔥絲熟油，即可。
21樓：橘子樹開花的季節
清蒸魚的時候，先將魚醃製一下，用蔥薑蒜，料酒醃製好，再放入鍋中蒸蒸完之後再放入醬油醋即可。
清蒸魚怎麼做好吃又簡單？
22樓：阿維
清蒸魚好吃又簡單的做法是：提前備註好配料，鱸魚清洗乾淨，切花刀醃製片刻，接著放入蒸汽炸鍋內蒸煮，完成後加入配料，淋上熱油，最後加上蒸漁鼓油即可，具體做法如下：
食材：鱸魚1條約700克，大蔥2段，薑片3片，料酒1勺，鹽少許，辣椒1個，胡椒粉少許，香醋1勺，蒸漁鼓油2勺，植物油適量。
1、準備好所用的食材，鱸魚清洗乾淨血水和內臟黑膜，大蔥切成蔥絲備用。
2、把魚身上抹上食鹽，然後淋上料酒、香醋，魚肚子裡別忘記放入料酒和香醋，並且按摩數下，醃漬30分鐘。
3、醃製好的鱸魚，流水沖洗乾淨。然後魚身上正反兩面打花刀，插入薑片。
4、放入蒸汽炸鍋籃子裡。
5、把蒸汽的炸鍋的儲水盒，加滿純淨水。把炸鍋籃子放入按好，控制面板設定原味蒸清蒸鱸魚功能，預設溫度100度，時間14分鐘，啟動開始工作。
6、14分鐘以後，時間一到，自動停止工作，開啟炸鍋，鱸魚已經蒸好了，可以看到蒸出來好多水，把水倒掉，把鱸魚取出裝入盤裡，魚身上放好辣椒、蔥絲。
7、炒鍋倒入比炒菜多一點的植物油燒熱，微微冒煙最好。把燒熱的植物油，澆在蔥絲和辣椒上，直接激出蔥花和辣椒的香味。
8、再把蒸漁鼓油淋入，清蒸鱸魚就做好了。
9、成品圖。
注意事項：
1、買回家的魚，反覆清洗數次，一定要洗淨血水，蒸魚不建議太大，蒸的時候熟得慢，鍋裡也放不開。
2、沒有蒸汽炸鍋的，可以直接用蒸鍋蒸熟，需要注意魚越大，蒸制的時間越長，以筷子能插透為準。
3、蒸漁鼓油不可代替，實在沒有可以用生抽代替，但是沒有蒸漁鼓油鮮香。
清蒸魚怎麼做好吃，要注意什麼，清蒸魚怎麼做才好吃？應該加什麼調料？
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