1樓：星夢格格巫
清蒸魚，有降糖養胃，強生健體的功效。味道也很美，下面就來一起做清蒸魚吧
食材鱸魚 1條
食鹽 適量
食用油 適量
蔥 適量
姜 適量
方法/步驟
鱸魚清理乾淨（去鱗，去腮，去鰭，去內臟，去肚裡黑膜）兩面打花刀，脊部開一刀
怎麼做清蒸魚才好吃
蔥姜一半切絲一半切片
怎麼做清蒸魚才好吃
3蒸好的魚控掉水，撿掉蔥薑片，澆上蒸魚豉油，把蔥薑絲鋪在魚身上怎麼做清蒸魚才好吃
4用一小鍋加少許油，小火炸花椒油，待出香味以後撿掉花椒，大火把油燒熱，潑在魚身上即可
第一個要素，魚。一般的在家裡做清蒸魚，都會在市場挑選適合的魚，譬如鱸魚、鱖魚、武昌魚。的確是這些品種清蒸做著比較多些，主要原因是魚體大小合適，裝在魚盤好看。
其實任何品種的魚都可以清蒸，但不一定最好吃。挑選做清蒸的魚，要根據當地條件，一是要鮮活；二是要好點的品種；三是最好野生。普濟自身條件好，大都用河裡釣來的魚，其中的紅眼馬狼應該是淡水魚頂級品種之一，非常優秀。
鯰魚也是非常美味，都是普濟的目標釣。
2樓：北九
魚鱗：選擇魚鱗比較完整的魚
魚鰓：新鮮的魚魚鰓是粉紅色或者鮮豔的紅色。如果魚不新鮮，魚鰓就會呈現出白色或者黑色這樣特殊的顏色
眼睛：魚眼睛看起來越鮮亮，魚就往往是越新鮮的那種。
手感：摸一下魚是否有彈性，有彈性的魚口感更緊實。
氣味：如果魚不新鮮，它的土壤氣味會比較大，反之則不會
3樓：君有攸往
既然選擇清蒸，那就不要放太多的調料。不然反而會掩蓋魚的清香。
清蒸鮰魚怎麼做才好吃
4樓：匿名使用者
鮰魚給人一種肥膩的感覺，所以去腥相當重要。對清蒸來說就更有挑戰性了，這裡必須用到的神器就是大蒜。
清蒸鮰魚的做法步驟
1. 魚身切塊，用多點的鹽塗抹一遍，放置20分鐘，再衝洗掉。
2. 沖洗後的魚塊，再用鹽和料酒抹勻，逐一鋪盤，撒上一半的姜，一半的蔥，以及香菇，最後均勻撒上半大勺白糖，中高火，水開後蒸8分鐘。
3. 蒸好後，揀出裡面的蔥姜香菇不要，倒出碗裡蒸出來的汁水（如果用了保鮮膜封口蒸，就沒有那些汁水了）。重新在中間放上另一半蔥姜，以及蒜末，紅椒點綴。
用8成熱的熱油，立刻淋到蒜末上，嗞嗞一響，蒜香味四溢，最後淋些生抽在魚塊上。
小貼士用鹽裡外醃漬和搓洗，可以方便洗掉粘液又入了點底味。這道菜裡的香菇主要是用作吸腥增香的，你也可以不揀出來。吃魚肉時一定要帶點蒜末一起入口哦。
5樓：匿名使用者
主料鮰魚中段 蒜末1大勺
蔥絲（末） 薑絲（末）
紅椒丁（裝飾用） 香菇
輔料鹽 料酒
糖 生抽
清蒸鮰魚的做法步驟
1. 魚身切塊，用多點的鹽塗抹一遍，放置20分鐘，再衝洗掉。
2. 沖洗後的魚塊，再用鹽和料酒抹勻，逐一鋪盤，撒上一半的姜，一半的蔥，以及香菇，最後均勻撒上半大勺白糖，中高火，水開後蒸8分鐘。
3. 蒸好後，揀出裡面的蔥姜香菇不要，倒出碗裡蒸出來的汁水（如果用了保鮮膜封口蒸，就沒有那些汁水了）。重新在中間放上另一半蔥姜，以及蒜末，紅椒點綴。
用8成熱的熱油，立刻淋到蒜末上，嗞嗞一響，蒜香味四溢，最後淋些生抽在魚塊上。
小貼士用鹽裡外醃漬和搓洗，可以方便洗掉粘液又入了點底味。這道菜裡的香菇主要是用作吸腥增香的，你也可以不揀出來。吃魚肉時一定要帶點蒜末一起入口哦。
6樓：匿名使用者
材料鮮活淡水魚 1條
蔥 2根
生薑 1小塊
蠔油 適量
葵花子油少許
糖少許少許水澱粉
做法1、如今買魚就是方便，店家可以按照你的要求把魚收拾的乾乾淨淨。
2、生薑切幾小片放在魚背上。
3、上鍋蒸10分鐘。
4、蔥洗乾淨，將蔥頭和綠蔥分別切好。
5、熱鍋下少許油，下從頭煸香，下綠蔥花，加蠔油和少許糖，再加蒸魚裡的原汁。
6、燒開後，加少許水澱粉勾芡，直接淋在蒸好的魚面上即可。
清蒸魚怎麼做好吃，清蒸魚怎麼做才好吃？應該加什麼調料？
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清蒸魚怎麼做好吃，要注意什麼，清蒸魚怎麼做才好吃？應該加什麼調料？
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