1樓：身心疲憊
首先，在一個大容器裡倒滿清水。接著，把新鮮肉類放在密封袋裡，將密封條合起來，只留下一個小的開口。將密封袋放進水裡面，通過水壓把袋子裡的空氣擠出來，直到密封條接近水面的時候，就把袋子完全封住，達到真空包裝的效果。
這時，可以看到袋子裡的空氣所剩無幾。擦拭完袋子外面的水分後，就可以放在冰箱裡進行儲存，讓食物達到長時間保鮮的效果。
肉類 ①香腸的儲存 在香腸上塗上一層白酒，放入壇內待裝得要滿時，用乾淨的稻草塞滿，甩竹片撐著，再倒置在水盆裡，即閉封起來，可儲存香腸半年不變質。②肉製品（火腿、豬肉、鹹肉、香腸等）哈喇味的預防 肉製品應放置在於燥、陰涼、通風處，有條件的可用電扇吹風，風乾表面水分，降低環境溫度，嚴防蚊蠅叮咬。 存放肉製品的容器，加蓋封嚴，對漏氣空隙可用牛皮紙封堵，不使其漏氣。
配料中適當加大食鹽的用量，也可以增加防腐能力。如肉存放過久，可甩蒸，煮等方法加熱消毒，但次數不宜過多。
③鮮肉的儲存 夏天，肉（魚）一時吃不完，在沒有電冰箱的情況下，可採用以下幾種方法儲存； ·當天用不完的肉，可以把它煮熟，多放點鹽，加罩放在陰涼通風處。·將鮮肉用鹽醃起來，或切成小塊泡在醬油裡醃著。 ·將肉切成小塊，與煉好的豬油混合在一起，能儲存相當長的時間，而且食用也比較方便。
宜將肉切成塊，放適量醬油和鹽，加點五香粉，攪拌均勻，放置半小時，然後用炒過的米粉或麵粉與肉塊混合，使肉塊沾上粉，再放在太陽下晒2～3天。天陰時，則用火烤，不要烤得太乾。這樣一般可放1個月左右。
若用罐子裝起來，半年也不會發臭、變質。吃時，還有滷肉或臘肉的味道。
2樓：笙笙橙
鮮肉放在冰箱保鮮層，但不能超過一週，時間長了還是會不新鮮的
3樓：愛看**的昕
將密封袋放進水裡面，通過水壓把袋子裡的空氣擠出來，直到密封條接近水面的時候，就把袋子完全封住，達到真空包裝的效果。
4樓：崛起的男神
鮮肉要放在冰箱保鮮層，但不能超過一週，若要放更長時間，則分量放在冷凍層。若要放在屋子裡，最好淹成醃肉，
5樓：
不能超過一週，若要放更長時間，則分量放在冷凍層
6樓：apdshop潮牌工作室
我覺得應該將肉用保鮮膜封好，然後放進冰箱冷凍室冷凍儲存。
7樓：飛翔的鯤
將肉類產品分量放在了電冰箱的冷凍層最好在短時間內吃掉。。
8樓：黃家祿
不能超過一週，分量放在冷凍層。若要放在屋子裡，最好淹成醃肉，
9樓：匿名使用者
則分量放在冷凍層。若要放在屋子裡，最好淹成醃肉，
10樓：匿名使用者
直到密封條接近水面的時候，就把袋子完全封住，達到真空包裝的效果。
常溫下如何儲存肉類?
11樓：拾萬里之外
方法一：
1. 首先將1/2湯匙的鹽放入1碗清水中，攪拌成鹽水。
2. 然後將肉放入到此鹽水中，持續浸泡0.5-1小時左右。
3. 將泡入鹽水中的肉撈出，並且瀝乾肉裡面的鹽水（可在肉上面鋪一層吸油紙）。
4. 將肉放入乾淨的容器中即可，放在常溫下就可以儲存了。
方法二：
1. 先將肉切成大小均等的條狀，放入碟子中。
2. 將蜂蜜均勻塗抹在肉上，並且用筷子將其攪拌均勻。
3. 將塗抹蜂蜜的肉放在通風口就可。
方法三：
1. 將肉切成1釐米左右大小的丁狀，放入碗中備用。
2. 在鍋中倒入少量的油。
3. 等到油到7-8分熱的時候倒入切好的肉丁，快速翻炒，然後撈出（請務必將肉中的所有水煸幹）。
4. 將煸炒後的肉加入少許鹽攪拌。
5.可將肉保持2-3天。
12樓：匿名使用者
可以用冷
鹽水浸泡它們,這是肉類保鮮常用的方法，是以0.9%左右的冷鹽水，水溫在0℃左右，浸泡原料肉約15分鐘，雞肉5－10分鐘，內臟10分鐘，以達到保鮮效果。這種處理方法可以在肉類分切過程中，使逐漸上升的肉溫急速下降，可防止細菌的增殖；可使在內部形成汁液的肉類利用冷鹽水滲透而使肉質更為緊密，在分切時較為容易。
另外在0℃左右的低溫，對肉類有良好的儲存效果，可使脂肪在低溫下變得較為堅硬，使脂肪不易變質。
13樓：匿名使用者
如果要存久點的話就用醃製的吧，就是用鹽浸泡，這樣可以整個冬天都吃到臘肉，雖然味道不是那麼新鮮，但非常好吃！
14樓：匿名使用者
可以先下鍋炒個半熟 能多放段時間不會變壞
15樓：匿名使用者
用保鮮膜包住，置於陰涼處
自己醃製肉類食品怎麼儲存？
16樓：熱愛健康生活的小米兔
一、醃製肉類食品儲存方法：
1、醃製品適合放在陰涼通風的地方，避開陽光照射，就能達到防止食品中脂肪氧化的目的。有條件的可用電扇吹風，風乾表面水分，降低環境溫度，嚴防蚊蠅叮咬。在食用之前可以簡單蒸煮一下即可。
2、存放醃肉製品的容器，加蓋封嚴，對漏氣空隙可用牛皮紙封堵，不使其漏氣。配料中適當加大食鹽的用量，也可以增加防腐能力。如肉存放過久，可甩蒸，煮等方法加熱消毒，但次數不宜過多。
3、在醃肉製品上塗上一層白酒，放入壇內待裝得要滿時，用乾淨的稻草塞滿，甩竹片撐著，再倒置在水盆裡，即閉封起來，可儲存醃肉製品半年不變質。
二、醃製肉類食品能否放進冰箱儲存：
許多家庭喜歡自己醃製食品，為了延長儲存時間，避免變質，便將醃製品放入冰箱，結果適得其反。如果將含脂肪高的肉類醃製品存入冰箱，比如臘雞、臘腸等直接放入冷凍室，醃製品中殘留的水分就會結成冰，這會促進脂肪的氧化，出現哈喇味，質量明顯下降，口感也變得很差。
擴充套件資料
醃肉產品特點：外觀清潔，刀工整齊，肌肉堅實，表面無粘液，切面的色澤鮮紅，肥膘稍有黃色。具有鹹肉固有的風味。
醃肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質等元素；醃肉具有開胃祛寒、消食等功效。
醃肉：老年人忌食；胃和十二指腸潰瘍患者禁食。溼熱痰滯內蘊者不宜食；肥胖、血脂較高、高血壓者不宜多食或忌用；外感病人亦不宜食。
17樓：風不停息
將肉品進行快速、深度冷凍，使肉中大部分水凍結成冰，這種肉稱為冷凍肉。冷凍肉比冷卻肉更耐儲藏。冷凍肉一般採用-23℃以下的溫度，並在-18℃左右儲藏。
為提高冷凍肉的質量，使其在解凍後恢復原有的滋味和營養價值，也可採用速凍法，即將肉放入-40℃的速凍間，使肉溫很快降低到-18℃以下，然後移入冷藏室。冷藏溫度越低，出藏時間越長。在-18℃條件下，可儲存4個月；在-30℃條件下，可儲存10個月左右。
18樓：長袖拂愁
醃製食品儲存的最佳溫度為3～8℃（不宜超過10℃），如果放在冰箱的冷凍室（-6～-12℃），醃製食品中的水分就極容易凍結而凝成小冰晶，從而促進了食品內脂肪的氧化作用，大大加快了脂肪類物質氧化反應的速度，造成醃製食品質量下降；一般放在陰涼通風處，避免陽光直接照射或高溫烘烤，就能達到防止脂肪氧化的目的；如需放在冰箱裡，應用塑料袋包紮密封后放在冷藏室內。
低溫儲藏法
低溫儲藏法是在冷庫或冰箱中進行，是肉和肉製品儲藏中為實用的一種方法。在低溫條件下，尤其是當溫度降到零下10℃以下時，肉中的水分就結成冰，造成細菌不能生長髮育的環境。但當肉被解凍復原時，由於溫度升高和肉汁滲出，細菌又開始生長繁殖。
所以，利用低溫儲藏肉品時，必須保持一定的低溫，直到食用或加工時為止，否則就不能保證肉的質量。肉的冷藏，可分為冷卻肉和冷凍肉兩種。
冷卻肉：主要用於短時間存放的肉品，通常使肉中心溫度降低到0℃～1℃左右。具體要求是，肉在放入冷庫前，先將庫（箱）溫降到零下4℃左右，放入肉後，保持-1℃～0℃之間，可儲存5天～7天。
經過冷卻的肉，表面形成一層幹膜，從而阻止細菌生長，並減緩水分蒸發，延長儲存時間。
冷凍肉：將肉品進行快速、深度冷凍，使肉中大部分水凍結成冰，這種肉稱為冷凍肉。冷凍肉比冷卻肉更耐儲藏。
冷凍肉一般採用-23℃以下的溫度，並在-18℃左右儲藏。為提高冷凍肉的質量，使其在解凍後恢復原有的滋味和營養價值，也可採用速凍法，即將肉放入-40℃的速凍間，使肉溫很快降低到-18℃以下，然後移入冷藏室。冷藏溫度越低，出藏時間越長。
在-18℃條件下，可儲存4個月；在-30℃條件下，可儲存10個月左右。
乾燥法乾燥法也稱脫水法，措施是減少肉內的水分，阻礙微生物的生長髮育，達到儲藏目的。各種微生物的生長繁殖，一般需要40%～50%的水分。如果沒有適當的水分含量，微生物就不能生長繁殖。
正常情況下豬肉、牛肉、雞肉的含水量＞77%，羊肉含水量＞78%，只有使含水量降低到20%以下或降低水分活性，才能延長儲藏期。
自然風乾法：根據要求將肉切塊，掛在通風處，進行自然乾燥，使含水量降低。例如風乾肉、香腸、風雞等產品都要經過晾晒風乾的過程。
脫水乾燥法：在加工肉乾、肉鬆等產品時，常利用烘烤方法，除去肉中水分，使含水量降到20%以下，可以較長時間儲存。
新增溶質法：即在肉品中加入食鹽、砂糖等溶質，如加工火腿、醃肉等產品時，需用食鹽、砂糖等對肉進行醃製，其結果可以降低肉中的水分活性，從而抑制微生物生長。
醃製法醃製法歷史悠久，許多年前人們就通過醃製方法在常溫下儲存肉類。鹽醃法的儲藏作用主要是通過食鹽提高肉品的滲透壓，脫去部分水分，並使肉品中的含氧量減少，造成不利於細菌生長繁殖的環境條件。食鹽是肉品中常用的一種醃製劑，它不僅是重要的調味料，且具有防腐作用。
食鹽可以使微生物脫水；對微生物有生理毒害作用；影響蛋白質分解酶的活性；降低微生物所處環境的水分活度，使微生物生長受到抑制。食鹽能抑制微生物生長繁殖，但不能殺死微生物，而且有些細菌的耐鹽性較強，單用食鹽醃製不能達到長期儲存目的。因此，要防腐必須結合其他方法使用。
在生活中用食鹽醃製肉類多在低溫下進行，並常常將鹽醃法與乾燥法結合使用，製作各種風味的臘肉製品。
煙燻法煙燻法常與加熱一起進行。當溫度為0℃時，濃度較淡的薰煙對細菌影響不大；溫度達到13℃以上，濃度較高的薰煙能顯著地降低微生物的數量；溫度為60℃時，無論濃淡，薰煙均能將微生物的數量降低到原數的萬分之一。薰煙的成分很複雜，有200多種，主要是一些酸類、醛類和酚類物質，這些物質具有抑菌防腐和防止肉品氧化的作用。
經過煙燻的肉類製品均有較好的耐保藏性，煙燻還可使肉製品表面形成穩定的醃肉色澤。由於薰煙中還含有某些害成分，有使人體致癌的險性。因此，現在人們將薰煙中的大部分多環烴類化合物除去，僅保留能賦予薰煙製品特殊風味、有保藏作用的酸、酚、醇、碳類化合物，研製成薰煙溶液，對肉製品進行煙燻，取得了很好的效果。
肉類的貯藏方法很多，傳統方法主要有乾燥法、鹽醃法、薰煙法等。現代貯藏方法主要有低溫冷藏法、罐藏法、照射處理法、化學保藏法等。下面介紹常用的幾種方法。
乾燥法 乾燥法也稱脫水法，主要是使肉內的水分減少，阻礙微生物的生長髮育，達到貯藏目的。各種微生物的生長繁殖，都需要適宜的含水量，一般來說，至少需要40%～50%的水分。如果沒有適當的水分含量，微生物就不能生長繁殖。
豬肉的水分含量一般在70%以上，應採取適當方法，使含水量在20%以下或降低水分活性，才能延長貯藏期。
自然風乾法 根據要求將肉切塊，掛在通風處，進行自然乾燥，使含水量降低。例如風乾肉、香腸等產品都要經過晾晒風乾的過程。
脫水乾燥法 在加工肉乾、肉鬆等產品時，常利用烘烤方法，除去肉中水分，使含水量在20%以下，可以較長時間貯存。
新增溶質法 即在肉中加入食鹽、砂糖等溶質，如加工火腿、醃肉等產品時，需用食鹽、砂糖等對肉進行醃製，其結果可以降低肉中的水分活性，從而抑制微生物生長。
鹽醃法 鹽醃法的貯藏作用，主要是通過食鹽提高肉的滲透壓，脫去部分水分，並使肉中的含氧量減少，造成不利於細菌生長繁殖的環境條件。但有些細菌的耐鹽性較強，單用食鹽醃製不能達到長期儲存的目的。因此，生產中用食鹽醃製多在低溫下進行，並常常將鹽醃法與乾燥法結合使用，製作各種風味的肉製品。
低溫貯藏法 低溫貯藏法即肉的冷藏，在冷庫或冰箱中進行，是肉和肉製品貯藏中為實用的一種方法。在低溫條件下，尤其是當溫度在-10℃以下時，肉中的水分就結成冰，造成細菌不能生長髮育。但當肉被解凍復原時，由於溫度升高和肉汁滲出，細菌又開始生長繁殖。
所以，利用低溫貯藏肉時，必須保持一定的低溫，直到食用或加工時為止，否則就不能保證肉的質量。肉的冷藏，可分為冷卻肉和冷凍肉兩種。
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