1樓：芮憶南斂皓
1、陳醋以色、香、醇、濃、酸五大特徵著稱於世。它以高粱為主料，先加入多量酒麴，採用低溫酒精進行發酵，然後再拌入穀糠麩皮經醋酸發酵。一半醋醅進行薰醅，另一半醋醅進行淋醋，以所得醋液再浸泡薰醅，淋得新醋。
新醋再經夏日伏晒、冬季撈冰的長期陳釀和濃縮工序，最後製成。
2、普通醋是一種含醋酸的酸性調味料。醋有米醋、陳醋、香醋、麩醋、酒醋、白醋、各種果汁醋、蒜汁醋、薑汁醋、保健醋等。因原料和製作方法的不同，成品風味迥異。
醋是用得較多的酸性調味料。每100ml醋中的醋酸含量，普通醋為3.5g以上，優級醋為5g以上。
由於醋能改善和調節人體的新陳代謝，作為飲食調料，需要量不斷增長。
陳醋:釀成後存放較久的醋,醋味醇厚。
陳醋之所以區別與別的醋還有一個重要原因是陳醋的釀造方法，陳醋中最出名的要數山西
2樓：蜜兒愛生活
原來白醋和陳醋有這麼大的區別！很多人不知道，真是漲知識
3樓：匿名使用者
回答你好原醋是原漿醋的簡稱，是醋發酵後未調和的醋原汁，是無任何新增，純天然的，富含多種草本精華。普通的食用醋屬於調和醋，不同品牌依據配方和口感不同，會新增鹽類、糖類、調味料、香料、色料等，所以成分比較複雜。食醋從名稱上就定性為可以吃或者調味來食用的，如果想達到養生、保健、美膚、美髮的效果建議選用汝祥堂原醋。
請給個贊謝謝
老醋、陳醋、老陳醋有什麼差別？
4樓：
區別如下：
1、原料不同：老醋的釀造選州優質糯米，高階紅川、特等芝麻、白糖等為原料。陳醋主要原料是高粱，麩皮，水，大麥，大米，豌豆，白砂糖，食用鹽，苯甲酸鈉老陳醋是陳醋的一種，所以原料與陳醋相同。
2、狀態不同：經精製陳釀三年以上而成。色澤棕黑，性溫熱、強酸不澀、酸中微甘，香味醇厚，回味生津，存放愈久風味愈佳，是質地優良的調味品。
陳醋釀成後存放較久的醋。濃褐色，液態清亮，醋味醇厚，具有少沉澱，貯放時間長，不易變質等特點。老陳醋感官標準顏色黑紫透亮；氣味清香濃郁，有純正柔和的醋香與脂香；口嘗綿酸而不澀，後味餘長；體態濃度適當，掛杯均勻；外觀無沉澱、無懸浮物。
3、功效不同：老醋具有開脾健胃、去溼殺菌的功能。民間除食用外，過常用它配藥、製藥，是****肚病、腮腺炎、膽道蛔蟲、痛疸腫毒，去風逐溼，防治菌痢、感冒、對預防流腦、動脈硬化、高血壓等病也有一定功效。
陳醋主要食用是功效散瘀，止血，解毒，殺蟲。老陳醋跟陳醋一樣。
5樓：網推員小劉嘻嘻
老醋選用優質糯米、高階紅曲、特等芝麻、白糖等為原料，實行液態深層發酵，加以獨特生產配方陳釀多年而成。陳醋即老陳醋，是指釀成後存放較久的醋。
老醋經歷糯米蒸煮、酒精發酵、醋酸發酵、培菌、陳釀等大小50多道工序，歷時800－1000天左右。不需外加食鹽和防腐劑，含有多種氨基酸等營養成分以及多種對人體有益的發酵微生物，是與其他食醋的區別。
老陳醋與別的醋一個重要區別是陳醋的釀造方法。陳醋中最出名的要數山西老陳醋，它的生產至今已有三千餘年的歷史，素有「天下第一醋」的盛譽。不但是調味佳品，更可供藥用，對高血壓、肝炎、**病具有一定療效和預防作用。
6樓：匿名使用者
老醋老醋的釀造選州優質糯米，高階紅川、特等芝麻、白糖等為原料。經精製陳釀三年以上而成。色澤棕黑，性溫熱、強酸不澀、酸中微甘，香味醇厚，回味生津，存放愈久風味愈佳，是質地優良的調味品，並具有開脾健胃、去溼殺菌的功能。
民間除食用外，過常用它配藥、製藥，是****肚病、腮腺炎、膽道蛔蟲、痛疸腫毒，去風逐溼，防治菌痢、感冒、對預防流腦、動脈硬化、高血壓等病也有一定功效，是全國四大名醋之一 。
陳醋釀成後存放較久的醋。濃褐色，液態清亮，醋味醇厚，具有少沉澱，貯放時間長，不易變質等特點。山西老陳醋是中國四大名醋之一。
以高粱為主料。先加入多量酒麴，採用低溫酒精進行發酵，然後再拌入穀糠麩皮經醋酸發酵。一半醋醅進行薰醅，另一半醋醅進行淋醋，以所得醋液再浸泡薰醅，淋得新醋。
新醋再經夏日伏晒、冬季撈冰的長期陳釀和濃縮工序製成。
7樓：遠端力量
我是正宗山西人,我也是頭一次聽說老醋這個詞!
我只知道陳醋和老陳醋,我不懂製作的過程,只知道老陳醋比陳醋香,醋味濃郁!
喜歡吃醋的山西人,一般都是選擇老陳醋的,當然老陳醋比陳醋要貴一些!
山西曆史最悠久的老陳醋是寧化府,後來出來個上水井,號稱和寧化府是一家,其實是騙人的!
當然,並不是山西人都吃寧化府的醋,山西的老陳醋牌子非常多,各家有各家的獨特之處!
以前有笑話說山西人出門都帶瓶醋,因為以前出了山西就買不到正宗的老陳醋了!
現在物流發達了,山西老陳醋到處都能買到,可我出門還是在包裡放瓶老陳醋!
因為普通飯店裡的醋根本不能吃,都是醋精加水勾兌的,包括山西的很多飯店也是!
8樓：大赫慈雅容
拿山西正宗的老陳醋水塔醋為例，水塔老陳醋是陳醋經歷了夏伏晒冬撈冰的週期，在純度上高於陳醋的。老醋則是有了3年、5年、10年甚至30年的老陳醋。濃度更高，更加醇香。
9樓：我在路上看月亮
老醋就是陳醋，純醋就是老醋，老辰醋就是老醋和陳醋，總之沒有區別。說法而已。
10樓：一念愚一念智陰陽兩極
加以獨特生產配方陳釀多年而成。陳醋即老陳醋,是指釀成後存放較久的醋。 老醋經歷... 老陳醋與別的醋一個重要區別是陳醋的釀造方法。
陳醋和普通醋有什麼區別？
11樓：生活達人妙招小妹
香醋具有「色、香、酸、醇、濃」的特點，濃褐色，液態清亮，醋味醇厚，具有少沉澱，貯放時間長，不易變質等特點。香醋是香味濃郁，酸而不澀、香而微甜、色濃味鮮、愈存愈醇等。陳醋是存放較久的醋。
12樓：乳酪愛生活
陳醋和白醋的區別，哪種更好？今天可算明白了，記得轉告家人
13樓：小川生活情感諮詢
回答您好，很高興回答您的問題，老陳醋和陳醋有以下區別：
1、顏色區別
老陳醋和陳醋在顏色上就有明顯區別，老陳醋的顏色為棕黑色，而陳醋的顏色則為棕褐色，也就是說陳醋的顏色相對於老陳醋來說要略淺一些，這是兩者之間的明顯不同。
2、原料不同
老陳醋和陳醋在原料上也有明顯不同，老陳醋的原料多為糯米，紅曲以及芝麻等，而陳醋的原料則為麩皮大麥大米以及高粱等，這也是兩者之間的不同之處，不過也有說陳醋釀製時間較長以後就會變成老陳醋。
3、味道區別
老陳醋和陳醋在味道上也有明顯區別，老陳醋的味道比較柔和，而陳醋的味道則比較醇厚，酸味比較重，老陳醋特別適合用來製作老醋木耳，老醋花生等帶有濃郁酸味的菜品，做好以後特別好吃。
4、發酵時間
老陳醋的發酵時間比陳醋要長一些，它的發酵時間往往在30~40天之間，而陳醋的發酵時間多在20天左右，這也是兩者之間的重要不同。
☺️☺️
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14樓：匿名使用者
陳醋和普通粗的區別就是比普通醋酸，愛好吃醋的人，一品便知，普通醋明顯可以感覺到是摻水了的。
陳醋的加工和普通醋有點區別，放久了不一定就是陳醋。
這和放酒有共同的地方：
有些酒越陳越香，這些事純糧釀製的，並且使用的是酒罈子存放；
有些酒越陳越沒味，這些酒是酒精勾兌的。
陳醋和普通醋的區別
15樓：逢秀英耿胭
醋又稱食醋，是一種含醋酸的酸性調味料。醋有米醋、陳醋、香醋、麩醋、酒醋、白醋、各種果汁醋、蒜汁醋、薑汁醋、保健醋等。因原料和製作方法的不同，成品風味迥異。
醋是用得較多的酸性調味料。每100ml醋中的醋酸含量，普通醋為3.5g以上，優級醋為5g以上。
由於醋能改善和調節人體的新陳代謝，作為飲食調料，需要量不斷增長。
陳醋:釀成後存放較久的醋,醋味醇厚。
陳醋之所以區別與別的醋還有一個重要原因是陳醋的釀造方法，陳醋中最出名的要數山西陳醋------山西老陳醋是中國四大名醋之一，它的生產至今已有300餘年的歷史，素有「天下第一醋」的盛譽。山西老陳醋以色、香、醇、濃、酸五大特徵著稱於世。它以高粱為主料，先加入多量酒麴，採用低溫酒精進行發酵，然後再拌入穀糠麩皮經醋酸發酵。
一半醋醅進行薰醅，另一半醋醅進行淋醋，以所得醋液再浸泡薰醅，淋得新醋。新醋再經夏日伏晒、冬季撈冰的長期陳釀和濃縮工序，最後製成。
老醋，它以大米、玉米、糯米，小麥、白馬山脈優質礦泉水為原料，輔以四十多種名貴中藥材，採用獨特的傳統工藝精釀而成，不含任何新增劑，屬純糧釀造食醋。
白醋：釀製白醋的主要原料很簡單：大麥、水。也有的摻一點小麥和玉米
米醋：用米制造的醋，含少量醋酸，一般做酸味菜餚時加入，調色、調味。
醋的起源
1·我們的祖先首先使用的酸性調味品為梅，由於梅並非一年四季都有，於是梅醬產生，古稱醯。梅的使用，要比醋早一千多年。【尚書·說命】中有記載，見諸文字在公元前16世紀，但實際應用的時間要早的多。
2·在【神農本草】中已有用酒的記載，而根據酒醋同源同時代的分析，醋在神農嘗百草時期已出現。據史料記載嘗是黑塔發明的，黑塔是杜康的兒子，同杜康學造酒（古時酒度較低），由於貪玩，酒酸變成了醋。據史料記載杜康造酒禹嘗之而美，故認為醋在大禹時代就產生了，杜康在洛陽造酒，兒子造醋順理成章。
醋的發明也推至距今四千年的夏代。
醋發源於洛陽
洛陽乃十三朝古都，歷來是兵家必爭之地，數度改朝換代。兵荒馬亂，戰火不斷，民不聊生，南北朝最興盛的釀造業也遂致向外遷移，宮廷釀造藝人也流落到全國各地，同時把釀造技術也帶到了全國各地。從宮廷御用，上層享用，到傳入民間，求採納
16樓：蜜兒愛生活
原來白醋和陳醋有這麼大的區別！很多人不知道，真是漲知識
17樓：小川生活情感諮詢
回答您好，很高興回答您的問題，老陳醋和陳醋有以下區別：
1、顏色區別
老陳醋和陳醋在顏色上就有明顯區別，老陳醋的顏色為棕黑色，而陳醋的顏色則為棕褐色，也就是說陳醋的顏色相對於老陳醋來說要略淺一些，這是兩者之間的明顯不同。
2、原料不同
老陳醋和陳醋在原料上也有明顯不同，老陳醋的原料多為糯米，紅曲以及芝麻等，而陳醋的原料則為麩皮大麥大米以及高粱等，這也是兩者之間的不同之處，不過也有說陳醋釀製時間較長以後就會變成老陳醋。
3、味道區別
老陳醋和陳醋在味道上也有明顯區別，老陳醋的味道比較柔和，而陳醋的味道則比較醇厚，酸味比較重，老陳醋特別適合用來製作老醋木耳，老醋花生等帶有濃郁酸味的菜品，做好以後特別好吃。
4、發酵時間
老陳醋的發酵時間比陳醋要長一些，它的發酵時間往往在30~40天之間，而陳醋的發酵時間多在20天左右，這也是兩者之間的重要不同。
☺️☺️
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白醋和陳醋的區別，陳醋與白醋有哪些區別
香醋具有 色 香 酸 醇 濃 的特點，濃褐色，液態清亮，醋味醇厚，具有少沉澱，貯放時間長，不易變質等特點。香醋是香味濃郁，酸而不澀 香而微甜 色濃味鮮 愈存愈醇等。陳醋是存放較久的醋。陳醋和白醋是不一樣的，釀造的原料不一樣。對於想美容的女性來說，可以選用貴妃醋，蘋果醋，蘆薈醋等，這些醋甚至可以當飲料...
怎麼挑選真正的山西老陳醋或者好的醋
南宮菱 老陳醋色澤黑紫。1.釀造食醋具有琥珀色或紅棕色，有光澤者為佳品。體態澄清 濃度適當，無懸浮物 沉澱的產品質量較好。2.聞香氣 嘗滋味。好的食醋應有食醋特有的香氣和酯香，不得有不良氣味。酸味柔和，回味綿長，有醇香，不澀，無異味。分辨方法 1 風味 氣味 釀造醋有明顯的酸 甜 鮮 香四味，且酸味...
白醋和褐色的那種醋有什麼區別，白醋和陳醋有什麼區別
醋又稱食醋，是一種含醋酸的酸性調味料。醋有米醋 陳醋 香醋 麩醋 酒醋 白醋 各種果汁醋 蒜汁醋 薑汁醋 保健醋等。因原料和製作方法的不同，成品風味迥異。醋是用得較多的酸性調味料。每100ml醋中的醋酸含量，普通醋為 3.5g以上，優級醋為5g以上。由於醋能改善和調節人體的新陳代謝，作為飲食調料，需...