1樓：你粉底沒我的厚
新買來的炒鍋是不能直接使用的，直接使用首先對身體會造成嚴重的影響，其實就是不能很好地養鍋形成保護層影響炒鍋的使用壽命。
新鐵鍋清洗好後，中小火烘乾；生肥豬肉下鍋，呈螺旋狀在鍋內壁擦拭；待豬油變黑變糊時，關火，清水洗鍋；切除焦硬的豬肉表面，繼續入鍋擦拭；鐵鍋沖洗乾淨，中小火烘乾，將食用油塗抹於鐵鍋內壁。具體步驟如下：
1、買回來的新鐵鍋用清水沖洗，百潔布擦乾水分，注意，千萬別用洗潔精洗鍋。洗好之後，將鍋置於灶上，中小火烘乾。
2、生肥豬肉下鍋，用廚用夾按住生肥豬肉，以內圈到外圈的方式呈螺旋狀在鍋內壁不停地擦拭，使溢位的油脂均勻地佈滿整個鍋面。
3、待鍋內豬油變黑變糊時，關火，讓鐵鍋自然冷卻後清水洗鍋，依然不能用洗潔精。生肥豬肉表面焦硬後，可用刀將其表層片除後，繼續入鍋擦拭。
4、鐵鍋用熱水沖洗乾淨，擦乾水分，置於灶火上中小火烘乾，用廚房紙沾食用油塗抹於鐵鍋內壁，整個鐵鍋的開鍋就算完成了。
2樓：匿名使用者
開鍋。1、先用溫水，夾著抹布將鍋裡外都清洗乾淨。把水倒掉，再放回灶臺，用乾布擦乾，再用小火把鍋內外都徹底烘乾。
2、把鐵鍋內外烘乾後，把一塊肥肉放入鍋內，全程小火，用夾子夾住，不停地擦鍋，要注意擦到鍋的每一個角落，細心的小夥伴可以把鍋外壁都擦一擦。直到豬肉變得焦硬後取出。您也可以用植物油色拉油開鍋，但是個人覺得沒有動物油開得好。
3、把鍋裡的油倒掉，直接用熱水沖洗一下，再用廚房紙巾或抹布把鍋擦乾淨。如果不是很急的話，可以等鍋涼透了再用涼水沖洗，千萬別直接用涼水沖洗，比較傷鍋。
4、這之前的步驟要重複3次以上，直到擦拭的紙巾表面乾淨，除了油色，沒有其它雜質。
要注意的是：第一次用鍋內會有一些冒煙，紙巾表面會發黑，這是正常現象，鍋內有一些細小的雜質被燃燒所至，多試幾次就好，煙會越來越少，最後無油煙，紙巾表面也越來越乾淨。
5、最後還是用熱水把鍋清潔乾淨，後用小火烤乾，再滴入幾滴植物油或動物油，刷勻全鍋表面就好。或者直接用剩下的豬油抹遍全鍋就好。這一步也是每次炒完菜後的養鍋步驟，這樣鍋可以保證不鏽，下次直接沖洗一下烤乾就可以再炒菜了。
開鍋的確比較費時費力，但是做一次事半功倍，表面形成一層保護油膜，使用起來就會很順手。很多人就是因為沒有做這一步，一口好鍋總也用不好，不僅粘還生鏽。
實踐。鍋開好，自然就可以用起來了。第一次用鍋，注意，剛開完的鍋，最好先別做水煮的菜，水煮菜容易讓生成的油膜損壞，你就得重新開鍋了。
很多人會選擇油多一些的食物來做，可以再一次養鍋並保護油膜。我們家油炸食物吃得少，通常會選擇煎蛋，煎帶魚來試。這一次我選擇對不粘要求更高的花邊蛋卷來試。
掌握好方法，不加油它也一點都不粘。
花紋蛋卷！這個食譜我之前有發過了，詳細製作過程大家可以找我今年十一期間的**來看。間隔時間不長，很好找。
這裡主要展示一下不粘的效果。開好的鍋，本身有一層油膜，這麼細薄的花紋蛋卷餅，在鍋裡就可以直接整個取出，一點也不粘。
也可以在鍋裡趁著溫熱一直接捲起來。做這種易斷易粘的蛋卷都不粘，那煎餅就更不是問題了。
當然，炒肉也是一點問題也沒有的，這是肉丁還裹了澱粉，一樣怎麼炒都不粘鍋。
3樓：情感中小學學生心理疏導康老師
回答第一步：先把鍋用洗潔精清洗乾淨
第二步：擦乾水分，**燒鍋，小火，接著用一塊生豬肉，肥的，反覆擦拭鍋體，大概持續三分鐘左右，之後再將鍋清洗乾淨
第三步，將鍋擦乾水分，均勻的刷上一層植物油，放置一晚上，第二天洗淨即可
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4樓：輪滑
用潔靈，白醋，蘇打粉，反覆刷乾淨，用3兩小米煮一鍋粥，刷一下，再用一塊豬油，把鍋反覆擦，就可以用了，非常乾淨了。
5樓：檸檬生活坊呀
買回來的新鍋，別直接炒菜，分享正確開鍋方法，方法簡單一學就會新鍋不要著急用，開鍋小技巧，新鍋如何開鍋，鐵鍋防生鏽，開鍋的方法，希望這個生活小妙招可以幫助到您。
6樓：一根弦兒
新鐵鍋開鍋只需10分鐘，超簡單
新鍋初次使用怎樣正確開鍋?
7樓：天天打醬油的醬油
新買的鐵鍋一般都需要經過開鍋，才方便使用。雖然有的店家可以代為開鍋，但是為了自己放心，買回來再開過一遍比較放心。第一次開鍋時候一定要注意，因為如果第一次開得好，以後就很難生鏽，但第一次如果沒開好，鍋就很容易生鏽。
買回來的鍋看一下，店家代為開鍋的，鍋一般帶著藍色。沒有開過的鍋就看起來有點粗糙。開鍋之前先去菜市場買一塊豬油或者豬肉回來，一般兩塊錢左右就夠。
這裡，植物油也是可以的，建議大家用豬油，一是便宜，二是豬油比較油膩，對於粗糙的新鍋來說，很容易讓鍋體充滿油，從而防止生鏽。然後，要先用溫水把鍋刷一遍，刷完之後用小火烘乾。一定要用小火哦，不然很容易讓鍋底幹掉發黑。
其次烤鍋：下面開端用中小火烤鍋，一起翻開油煙機，這會兒儘管沒有油煙發生，可是溫度會很高。中小火慢烤，重點是要烤得均勻點，不必憂慮會把鍋烤壞。
烤透的當地會出現灰藍色。烤好一個區域，再逐漸挪向另一個區域，不要一個當地沒烤透就換另一個當地，儘量逐漸的延來。直至將一切區域都烤完，通體呈共同的灰藍色，烤鍋這一步就算完成了。
然後吸油：烤完鍋後天然冷卻5分鐘，將提早準備好的（解凍到室溫吸乾外表水分）白色豬板油放進鍋裡，開小火用夾子夾住肥豬肉對整個鍋進行衝突。吃過油的鍋，色彩逐漸變成黑色中帶點藍了。
最後浸鍋：將剩餘的油倒掉，鍋壁上的油不必擦，藏著浸鍋讓鍋持續吃油。第二天用熱水將鍋沖刷潔淨並小火烘乾。到此，一個完好的開鍋典禮就算完成了，試試煎個蛋，再炒個飯，都徹底不沾！
用完鍋後，儘量不要用洗潔精清洗，用熱水沖刷，然後小火烘乾，最好再抹層油作維護。煮麵、餃子等麵粉類的食物，使用湯鍋而不該用炒鍋，由於過多的水分和麵糊簡略阻塞炒鍋的毛孔，讓鍋子變澀，而變得沾鍋。
8樓：榮望亭曹胭
操作步驟：
新不鏽鋼鍋
一、用清水沖洗鍋，並用海綿輕輕刷洗。
二、用乾淨的布，擦乾表面後，倒入適量的油，覆蓋鍋底。
三、加熱到起煙後把油倒掉，並用溫水沖洗。紙巾或者軟布擦拭表面，把鍋中的油擦乾淨。日後，正常使用並清潔完畢後，要立即擦乾，並塗上一層油進行保養。
新鐵鍋一、用清水沖洗鍋，並用海綿輕輕刷洗。
二、擦洗乾淨後，倒入鍋中一小匙油，用紙巾將鐵鍋整個抹均勻。
三、開小火，將鐵鍋燒熱即完成開鍋。然後用清水沖洗鍋子。
四、開小火，將水分完全蒸發。再抹上一層薄薄的油，即完成養鍋。
新不粘鍋
一、先用溫水沖洗，在爐火上將開水煮沸。
二、將水擦乾後，在鍋表面抹一層油。
9樓：仰浦
回答鐵鍋開鍋方法：所謂的開鍋，通常指的是新鍋在第一次使用前的保養措施。在做好第一次的保養之後，可以使得以後在使用鐵鍋的時候，不會生鏽，也不會粘鍋。
方法一：開水煮沸，剛買來的新鐵鍋可以放在煤氣灶上燒紅；接下來，將開水倒入到燒紅的鐵鍋裡，進行煮沸騰起來；煮沸的時間大約10分鐘，之後將水倒出來。方法二：
砂紙磨擦剛買回來的新鍋，可以用用砂紙將上面的鐵鏽磨掉，接下來用清水刷洗兩遍，最後放在煤氣灶上進行燒乾。需要注意的是，每次洗完鐵鍋之後一定要將水分擦拭乾淨。方法三：
淘米水浸泡或者還可以將淘米水倒進鍋中浸泡幾個小時，然後用清水清洗乾淨。淘米水有很好的去除汙漬的作用，這樣就可以很好的去除鐵鍋裡的鐵鏽。方法四：
醋清洗異味將鐵鍋燒熱，在裡面倒入適量的食用醋，接下來用食用醋進行清洗新鍋，就可以將裡面的異味去除乾淨。這樣就可以輕鬆開鍋，延長鐵鍋的使用壽命。
如果不是鐵鍋，建議您在用熱水清洗兩次後，用肥肉旋轉塗抹即可
10樓：青島小魚聊創業
是的，不開鍋的話，以後使用起來會發生粘鍋的現象，開鍋的方法就是先將鍋加熱，然後用豬油在鍋中塗抹均勻，過一會後加入清水，清洗乾淨即可。
11樓：趣知生活君
由於鍋子的材質不同，不同的鍋子處理方法也是不一樣的，如果是不粘鍋的話，需要在煤氣灶上將鍋裡面燒紅，將開水倒入其中，進行煮沸騰起來，煮沸的時間儘量保持在10分鐘之內，而如果是鐵鍋的話，就一定要選擇用砂紙將上面的鐵鏽磨掉，再用清水刷洗兩遍。
12樓：每日話題心說
太重要了。因為新鍋不開鍋，炒菜的時候容易生鏽，而且會粘鍋，所以開鍋很重要。
13樓：濤鍋美食
新買的鐵鍋，如何「開鍋養鍋」，大廚教你一招，用多久都不粘鍋不生鏽
14樓：易昂樂乙
開鍋真的很重要。開鍋開好了，這個鍋用起來方便而且不粘鍋，所以說買了新鍋不開鍋等於沒買鍋。
新買的鐵鍋，用什麼辦法開鍋最好呢？
15樓：
一口好鍋，是廚房必備的烹飪工具之一。在物質豐富的今天，科技的進步也升級了各類廚房用品，市面上也出現了各種不粘鍋，陶瓷鍋等，五花八門，什麼牌子都有，但有些方面是和傳統的鐵鍋是沒法比的。
首先鐵鍋的使用壽命長鐵鍋不僅使用壽命長，還不含任何對人體有害的化學物質的塗層，鐵鏟、鐵刷子隨便用，不像不粘鍋那樣「嬌氣」，只要保養得當，用個十年八年完全沒問題。
鐵鍋加熱速度快、越用越好用有不少人覺得鐵鍋炒菜比較好吃，那也是鐵鍋熱傳導快，火力比較大的原因，而且經過反覆的使用，鐵鍋在高溫和鏟子、食材的摩擦下會變得越來越光滑，越用越好用。
也有些人會覺得鐵鍋不好用，會出現生鏽、粘鍋的現象，這都是沒有掌握正確的使用方法，一口鐵鍋買來是需要進行開鍋處理的。
新買來的鐵鍋不能著急用，雖然鐵鍋不含有害物質，但遇水時常會氧化，如果初次使用操作不當，就特別容易生鏽，影響使用壽命。在使用鐵鍋時，也需要知道一些正確的開鍋方法和養護措施，所以第一步的開鍋也格外重要，只需要記住以下三步開鍋技巧，不僅能延長鐵鍋的使用壽命，而且有利於健康，並且越用越順手，越用越不沾。
開鍋的三個步驟第一步：首先將新買來的鐵鍋，放在水龍頭下面進行沖洗鍋身，不能用任何清潔產品，用廚房用布擦拭整個鍋內的每一個角落，把灰塵和汙垢都清洗乾淨並擦乾水分。
第二步：將鐵鍋放置在明火上，中小火烘乾水分，轉大火加熱鍋的每一個部分，將鍋燒至有些變紅的狀態關火。
第三步：等鍋的溫度稍微冷卻了，開小火，用一塊豬肉帶皮肥肉，來回滑動鍋的每一個角落，像「肥皂「一樣從內到外地，在鍋的內壁不停地擦拭，使鍋的每個地方都均勻的沾滿油脂。
最後用流動的水沖洗鍋身，鍋燒熱重複抹一遍豬油，這樣重複三遍就可以了。操作完成後，再均勻的抹上一層豬油，放置一夜，隔天就可以正常使用了，這樣開鍋保養步驟就大功告成了。
一把用得順手的鐵鍋，要遠比任何不粘鍋都好用，尤其是飯店裡用了多年的老鐵鍋，被鐵鏟磨得光滑如鏡，油脂滲入鍋內部，完全能達到不粘鍋的效果，所以鐵鍋是越用越好用，越不用越難用，家裡如果買了鐵鍋，一定要多多使用，妥善保養。
廚藝有限，多多指教，吃好玩好，明天見。
與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，一起分享這個世界。
什麼炒鍋最好用，炒菜用什麼鍋好？
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想給爸媽買個新鍋，哪個牌子的炒鍋無油煙？
首先，給爸媽選炒鍋一定要認準可靠的品牌。通常來講，像蘇泊爾這樣國內知名品牌的產品更 其次，要看炒鍋的效能，經常下廚無油煙的效能就非常重要。例如蘇泊爾火紅點2代無油煙炒鍋，採用專利火紅點技術，加熱過程中，當火紅點兩種深淺不同的紅變成一種紅色時，表示溫度達到最佳烹飪溫度180 左右，此時下菜，能有效避免...
新的鑄鐵鍋怎麼開鍋，鑄鐵鍋怎麼開鍋和保養
新的鑄鐵鍋開鍋步驟 1.鍋內加入熱水清洗 不要加洗潔劑，因為現在很多洗潔劑都是酸性的，對新鍋有害 2.開中火烘乾水分，匯入植物油 之前在網上看到要用動物油擦鍋，後來查閱了大量資料用植物油含有不飽和脂肪酸，塗在熱的鐵鍋上接觸空氣後，特別容易氧化，聚合而形成一層緊緻的保護膜。以隔絕空氣與水分的侵蝕而達到...