1樓：水清霞明
玩美食這麼多年見識過、使用過多種廚房用具，鍋也不例外。很多粉絲常問我「虎媽，我想買個鍋，但是啥鍋好呀，就日常炒菜用」，我通常都會推薦他們買鑄鐵鍋，因為鑄鐵鍋健康無塗層、最安全，可是他們總說鐵鍋不好，炒菜會粘鍋，我說這不是鍋的問題，而是使用、保養的問題。看我養的鍋，煎蛋都不粘哦！
你是不是心動了？趕緊來跟我學學開鍋、養鍋小妙招吧。最近正好入手了一口鑄鐵鍋，對待好鍋我就像對待孩子似的用心養護，下面就來詳細分享一下。
1.首先要用熱水把鍋裡裡外外都清洗個幾遍，可以用抹布、海綿或者軟毛刷，嚴禁用清潔球、鋼絲刷等較硬的清潔工具；
2.清洗好後將鍋裡外（包括鍋底）都擦乾，放在灶臺上，開小火烘乾；
3.繼續開小火，用筷子插在一塊肥肉上，沿著鍋內壁不停的畫圈，讓受熱熬出的油布滿鍋內壁，直到肥肉底部變硬變黑，關火；
4.看，熬出的油都是髒的，用熱水清洗乾淨（切記，一定要用熱水，此時鍋的溫度很高，用冷水會濺起來有燙傷的危險）；
5.然後重複上述步驟2、3、4三到五遍，直到熬出的油不再髒為止，擦乾鍋，刷一層植物油即可。
6.開鍋完成後最好用食用油大面積翻炒一次綠色蔬菜，這樣是為了有效去除鍋內可能殘餘的鐵味和雜質，炒完的菜倒掉不要食用。
至此開鍋就算完成了，養鍋就簡單了，日常使用的時候注意及時清洗、擦乾烘乾就行，如果將有一段時間不用，那就提前洗淨烘乾再內壁抹一層食用油即可。
看，養好的鍋，無論是炒素菜
還是炒葷菜
統統不粘鍋哦！百變烹飪，一口鑄鐵鍋就行，再也不用各種鍋佔據廚房嘍！
在這，虎媽還要跟大家說一下，前期使用開好的新鑄鐵鍋，建議儘量做富含油脂的食物，像土豆等高澱粉食物最好不要烹飪，等養了有一段時間後就可以隨意烹飪了。還有就是鑄鐵鍋適宜做爆炒類的菜，不宜燉煮。
來，跟大家分享一個用鑄鐵鍋做的爆炒菜，製作簡單美味又下飯，米飯殺手哦！
【食材】：
鴨肫235g，蒜薹180g，生薑6g，紅辣椒1個，鹽適量，料酒15g，生抽15g，玉米油適量。
【步驟】：
1.準備好食材；
2.將鴨肫洗淨切薄片，放入生薑、鹽、料酒、生抽抓均勻醃製半小時以上;
3.辣椒洗淨切碎，蒜薹洗淨切段；
4.將鑄鐵鍋洗淨擦乾，用小火加熱烘乾後轉中火繼續加熱半分鐘左右；
5.倒入玉米油；
6.倒入醃製好的鴨肫片下鍋爆炒，炒至變色、微微卷起後盛出;
7.將鑄鐵鍋清洗乾淨後重復步驟4、5，倒入蒜薹大火快速翻炒;
8.蒜薹炒軟後倒入鴨肫片一起翻炒；
9.快要出鍋前加入紅辣椒、適量鹽繼續翻炒一會兒即可。
成品：色彩鮮豔讓人食指大動，超級下飯哦，絕對算得上是米飯殺手。
【注意事項】：
1.鴨肫要儘量切薄片，這樣口感會更好；
2.調味料根據個人喜好增減。
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2樓：盡心的云云老師
今天介紹一款我們農村流傳下來的土辦法，簡單方便，而且管用，只需要一次，鐵鍋粘鍋問題即可一次性處理掉。
首先，去超市或者農貿市場，買一兩塊錢的豬皮，對，你沒有聽錯，只需要1-2塊錢的即可，如果對方知道你是擦新鍋用，可能會直接給你一塊。
拿回來之後，將肉皮清洗乾淨，然後**燒鍋，等待鍋稍微燒熱之後，放入肉皮進行開小火（注意皮朝上），這樣，經過小火慢慢的加熱，肉皮裡面的大油就會慢慢的滲出來，這時候，稍微加大火，用鍋鏟子按住肉皮，在鍋裡到處去擦，爭取鍋內每一個地方都擦到，不停的擦，多擦幾遍，知道全鍋內看起來到處是油，發光，這樣就好了，然後關火等待，餘溫慢慢的會使油逐漸滲透到鍋內，這樣等個十幾分鍾之後，直接刷鍋就好了。整個過程前後持續十幾分鍾就完成了，而且處理過的鐵鍋，無論以後怎麼使用，都不會生鏽粘鍋。
怎麼樣，學會了嗎，趕緊去試試吧。
3樓：匿名使用者
如今伴隨著許多 不沾鍋進到眾多的家中，之前十分常見的炒鍋慢慢被別人丟棄了。可是還是有一部分人依然堅持不懈著應用炒鍋。實際上不沾鍋與炒鍋各有一個的益處。
不沾鍋因其清理便捷的特性而大受歡飲，而炒鍋因其有益身體健康而被一部分人熱捧。
炒鍋優點
用炒鍋燒菜能夠 少加點油。炒鍋用得時間長了，表層會當然轉化成一層油亮，基本等同於不沾鍋的實際效果。燒菜情況下無須放過多油，進而防止攝取過多植物油。
清理炒鍋，不用用洗潔劑，用開水相互配合硬軟毛刷刷乾淨，徹底晾晒就可以。
傳統式炒鍋能防止不沾鍋表面危害化合物的潛在性影響。不沾鍋表面鍍層一般帶有四氟化碳，這類化合物可能損害肝臟，影響成長髮育，乃至可能致癌物質。也是有科學研究顯示資訊，這類化合物可能造成女士提早進到女性更年期。
用不沾鍋燒菜時，四氟化碳在高溫下能變為汽體蒸發出去，並伴隨著煮飯的廚房油煙被身體吸進。除此之外，不沾鍋表層被鐵鏟刮擦，四氟化碳會墜落到食材中被別人立即吃進肚子裡去。傳統式炒鍋沒有這類化合物鍍層，當然也不會有這類危險因素。
用炒鍋燒菜能補充含鐵。高溫下，炒鍋中的小量含鐵會滲透到到食材中，因而在客觀性上具有了補鐵的作用。
綜上所述不會太難發覺不沾鍋，也就是一便捷，便捷了你洗鍋，但你將身心健康丟了。不沾鍋，不適合高溫油炸。 世界衛生組織組織的權威專家建議應用炒鍋，炒鍋是在我國的傳統式廚房用品，一般沒有其他化合物，不容易空氣氧化。
4樓：jq左
1.首先要用熱水把鍋裡裡外外都清洗個幾遍，可以用抹布、海綿或者軟毛刷，嚴禁用清潔球、鋼絲刷等較硬的清潔工具；
2.清洗好後將鍋裡外（包括鍋底）都擦乾，放在灶臺上，開小火烘乾；
3.繼續開小火，用筷子插在一塊肥肉上，沿著鍋內壁不停的畫圈，讓受熱熬出的油布滿鍋內壁，直到肥肉底部變硬變黑，關火；
4.看，熬出的油都是髒的，用熱水清洗乾淨（切記，一定要用熱水，此時鍋的溫度很高，用冷水會濺起來有燙傷的危險）；
5.然後重複上述步驟2、3、4三到五遍，直到熬出的油不再髒為止，擦乾鍋，刷一層植物油即可。
6.開鍋完成後最好用食用油大面積翻炒一次綠色蔬菜，這樣是為了有效去除鍋內可能殘餘的鐵味和雜質，炒完的菜倒掉不要食用。
至此開鍋就算完成了，養鍋就簡單了，日常使用的時候注意及時清洗、擦乾烘乾就行，如果將有一段時間不用，那就提前洗淨烘乾再內壁抹一層食用油即可。
5樓：四姐愛做美食
鐵鍋不粘鍋怎麼做？首先用洗潔精洗淨吸乾水分，將鍋身燒熱，倒入植物油，然後再擦拭三分鐘。
6樓：努力做好自己
鐵鍋想不粘鍋，可以用這種辦法。多用一些油。在鐵鍋裡讓熱油。浸入鐵鍋。這樣就不粘鍋了。
7樓：悟空小技能兒
新鍋進行開鍋處理 新鍋會有一層保護膜 裡面倒入白醋 清潔鐵鍋的方法 清潔的竅門 家裡的鐵鍋如何開鍋 開鍋的方法 白醋開啟小火 將肉夾出來 肥肉裡面的油充分的吸乾 最後倒入淘米水
如何把普通鐵鍋變成不粘鍋？
8樓：亓官甫
鐵鍋有生鐵鍋和熟鐵鍋之分：生鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄製成的；熟鐵鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工捶打製成，具有鍋坯薄，傳熱快的效能。普通鐵鍋容易生鏽，人體吸收過多氧化鐵，即鏽跡後，會對肝臟產生危害，炒菜粘鍋，不僅炒出來的菜有糊味，而且鍋不好清洗；新買來的炒鍋，需要用硬一些的刷子刷；鍋壁有微細氣孔和吸水性，鍋內可裝滿清水放置3?
5分鐘，然後洗淨擦乾待用。但要注意，浸泡時間不宜過長。炒鍋放在爐火上燒東西前，還應將鍋外表的水擦乾。
新買來的炒鍋第一次使用時，最好用來熬粥，或者用它煮一煮濃淘米水，以堵塞沙鍋的微細孔隙，防止滲水。究竟有沒有辦法能夠解決這個粘鍋問題呢？當然有，如何把普通鐵鍋變成不粘鍋？
5分鐘就能學會，再也不怕糊鍋了！
簡易版：簡易版變不粘鍋只能使用一次，也就是如果下次再使用鐵鍋，希望它依然保持不粘鍋特徵，還需重複這一系列動作。首先把鍋放在火上加熱，待鍋熱後倒少量油。
手持鍋柄搖晃鐵鍋，確保鍋的內面都粘到油，油熱後倒出。然後再在鍋中倒入冷油，這時可以發現之前的熱油在鍋底形成了油層，這樣就變成不粘鍋了，煎魚或者水煎包都不粘鍋啦！
高階版：鐵炒鍋是家裡最為常用的炊具，在購買和使用上也有一些需要注意的問題。普通鐵鍋容易生鏽，如果人體吸收過多的氧化鐵，即鐵鏽，就會對肝臟產生危害。
專家介紹說，鐵鍋容易生鏽，不宜盛食物過夜。同時，儘量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失。刷鍋時也應儘量少用洗滌劑，以防保護層被刷盡。
如果覺得每次炒菜前都要重複以上動作太麻煩，還有一個進階版辦法，在清洗乾淨的鐵鍋內倒入少量白醋，開中火持續加熱到接近滾燙後關火。
選用帶手柄的刷子，蘸取白醋用力塗刷鍋的內面。切記，此時的白醋溫度很高，切勿用薄的擦碗布來塗刷白醋。刷幾遍後把白醋倒掉，以清水沖洗鐵鍋，然後用大火加熱鐵鍋，直至鍋內所有的水分都蒸發乾淨。
待鍋內水分全消後，大火轉中小火，倒入食用油，和簡易版一樣，手持鍋柄搖晃鐵鍋，這裡要注意的是，中小火燒鍋至少要持續兩到三分鐘。幾分鐘後關火，待鐵鍋和油冷卻後把油倒掉，用水和洗潔精把鐵鍋洗淨就可以了！
煎完雞蛋的鍋底沒有任何痕跡，炒菜鍋使用久了，積聚了燒焦的油垢，用鹼或清潔劑亦難以洗滌乾淨，怎麼辦呢？只要用新鮮的梨皮放在鍋內用水煮一下，鍋垢便很容易脫落，炒鍋是中國一種烹飪工具，為鍋的一種，特徵是頂部開口大，圓底，由於中國南方食物多以小炒為主，故炒鍋設計成有手柄以方便拋炒。另外，不宜用鐵鍋煮楊梅、山楂、海棠等酸性果品。
因為這些酸性果品中含有果酸，遇到鐵後會引起化學反應，產生低鐵化合物，人吃後可能引起中毒。煮綠豆也忌用鐵鍋，因為豆皮中所含的單寧質遇鐵後會發生化學反應，生成黑色的單寧鐵，並使綠豆的湯汁變為黑色，影響味道及人體的消化吸收。
鍋具材質繁多，無論是金屬材料還是搪瓷、沙鍋，都可能含有一定量的有毒物質，如果選擇和使用不當，這些有毒物質就會隨食物進入人體損害健康。相比之下，鐵鍋炒菜是最健康的。鐵鍋多采用生鐵製成，具有幾乎不含有對人體有害的重金屬元素、耐用的優點。
儘管這種鐵為非血紅素鐵，吸收率並不高，估計只有3%以下，但由於每日攝入，對於缺鐵的人來說，仍然是一個重要的鐵**。不過，國內外沒有任何一項研究顯示，靠鐵鍋溶出鐵的方式能解決國民的貧血問題。
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默唸之殤 東北鐵鍋燉魚的做法步驟 1.魚洗乾淨切三段 2.準備蔥薑蒜，香菜，白芷，鹽，生抽，味精，糖，一點點醋，我用的香醋，幾滴就可以，白芷是必須有的要不出不來那個香味兒 3.把魚放到油裡面煎到兩面黃色就可以，不要煎過頭了，要是怕煎碎就打個雞蛋液把魚放進去裹一層在煎，就這樣就可以了 4.煎好魚剩的油...
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慎靈秀 倒掉醋進去泡一泡就很容易去掉了 西爾普數控裝置 1 放1小匙小蘇打，燒沸幾分鐘，水垢即除。2 將土豆皮放在裡面，加適量水，燒沸，煮10分鐘左右即可除去。3 將鍋放在爐上燒乾，然後迅速坐在冷水中，重複2次至3次，水垢會因熱脹冷縮而脫落。4 可將醋放入水中，燒一二個小時，水垢即除。強烈建議，不要...
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去除鐵鍋上的水垢有以下幾種常見的額方法 往鍋裡面倒一些醋，然後燒開放置一會，鍋內的水垢就會消失 往鍋內加入一些可樂燒開後，過半個小時水垢會自動溶解 切幾個檸檬放入水壺後，再加一點水燒開，稅後就會消失，而且水壺還要檸檬的清香 往水壺中加入幾勺小蘇打燒開，放置一個小時，水垢也會自動的消失 鐵鍋內壁的水垢...