1樓：蒼井瑪利明步
四香狗肉
菜譜簡介
菜香汁濃，鮮辣爽口。
材料主料：狗肉800克，
輔料：紅尖椒50克，
調料：香油20克，八角5克，白皮大蒜6克，料酒5克，小蔥15克，菜籽油70克，胡椒粉1克，姜10克，鹽2克，醬油5克，味精2克
做法1.將生狗肉放入鍋內，加清水1000毫升，置旺火上燒沸；
2.燒沸後離火，浸泡半小時，取出狗肉，用布抹乾水分；
3.將抹乾水分後的狗肉切成薄片，用精鹽、料酒醃5分鐘待用；
4.炒鍋置旺火上燒熱，舀入菜籽油，當油燒至八成熱時，將狗肉下鍋煸炒，待起爆泛香盛起；
5.蔥姜洗淨，蔥切段，姜切末；
6.蒜去蒜衣，搗成蒜泥；
7.紅椒去蒂、籽，洗淨，切成末；
8.原鍋洗淨，仍置旺火上，燒熱，倒入香油，放薑末、蒜泥、蔥段、紅椒末稍偏片刻，再放醬油、精鹽、味精，將狗肉下鍋烹熟，顛翻盛入盤中，撒上胡椒粉即成。
2樓：
狗肉都比較有異味所以要用香料把異味去走，例如草果，八角，香葉，丁香，量唔可以太多。太多就全都系香料味！羌又要用的，狗都有腥味嘛？
3樓：匿名使用者
其實不必在意香料的搭配，怎麼做都可以但是要記住兩樣不 可缺少的：「草果」和「橙皮」都 可以去除它的羶臭味。其他的可以隨意搭配。。
4樓：匿名使用者
去醬料鋪買,有一包包已經整理好了的調味料買,專門是做狗肉的,我買過.
5樓：匿名使用者
不知道你要問的是朝鮮族的燉狗肉方法還是別的燉狗肉方法,朝族的主要還要加蔥,蔥是肉快燉好的時候放.而且那個蔥好多的,切成蔥花,倒入狗肉鍋中,再把蔥花濾出來.
6樓：匿名使用者
還有陳皮，川椒八角酒，茴香，生薑等。
7樓：人生不是
主要是辣椒 狗肉涼了不能吃 辣椒花椒 都可去腥味
8樓：匿名使用者
還有蔥、味精、精鹽、茴香、醬油、白糖、黃酒
9樓：淒羙蕜劇
蔥、溼澱粉、味精、精鹽、五香粉、姜、八角、料酒、桂皮、燉醬、蒜瓣、麻油、醬油皆適量
要看自己口味而定咯
10樓：
這個很簡單到中藥材說要買一幅狗肉材料就行了。
11樓：中文字元竄
陳皮，川椒八角酒，茴香，生薑
12樓：匿名使用者
八角，生薑，花椒，桂皮，白芷,小茴香,陳皮,草寇,川姜,山花根,
13樓：匿名使用者
五香粉、料酒、那位兄弟寫的挺多的，都可以試一試
14樓：
不要吃狗肉了，狗狗們多可愛啊。
雖然我被惡狗咬過，但我還是喜歡它們。
煮狗肉具體用什麼配料呢
15樓：楊乾
煮狗肉具體需要的配料具體如下：
調味料：黃酒，鹽、花椒，味精、辣椒、大蒜、生抽、水。
煮狗肉的配料：
狗肉(1000克)、豬皮(200克)、八角(2顆)、桂皮(3克)、陳皮(5克)、花椒(8克)、丁香(1顆)、黨蔘(5克)、鹽(10克)、蔥(15克)、姜(10克)、水(750ml）。
先將狗肉洗乾淨切塊放在鍋裡面加油炒，炒至8分熟把生薑切碎加進去一起炒，事先要把黑豆泡在水裡，待狗肉很生薑炒的差不多的時候就加調味料，注意炒狗肉的時候要來回的翻滾，千萬不要炒焦了。
把鹽、味精、生抽、水一起加進去煮。再準備一個砂鍋，待狗肉煮沸以後就裝進砂鍋裡面。放入泡好的黑豆一起煮。用文火慢慢熬。直到把狗肉悶爛。
在悶狗肉的過程中可以放陳皮進去，那樣狗肉才會吸收陳皮的味道。
16樓：匿名使用者
回答親，很高興能夠回答您的問題。配方和方法如下喲：
配料：狗肉，香油，大蔥，生薑，大蒜，味精，料酒，澱粉，紅汁，大料，白糖，桂皮。狗骨清湯，幹辣椒，大醬，醬油，精鹽。
做法步驟: 1、將生鮮狗肉切成中塊，浸泡在清水中4小時，撈出，洗淨，控幹水分。
2、煮鍋放入清水，投入狗肉塊，燒開，去浮沫，煮熟透，撈出，放入清水中浸泡乾淨，控水，待用。
3、大蔥去皮，洗淨，切成段，生薑去皮，洗淨，切塊，幹辣椒去蒂，洗淨切段，大蒜去皮，洗淨，切片，待用。
4、炒鍋燒熱，放入香油燒五成熱時，下入大料、蔥段、姜塊、大蒜片、辣椒段、桂皮炒出香味，加入大醬、料酒、醬油、狗肉塊及適量清水，大火燒開後，改用小火煮至八成熟，撿去大料、蔥段、姜塊、蒜片、辣椒段，再把狗肉撈出，放入瓷盆內，加入紅汁，狗骨清湯、味精、料酒、精鹽，上屜蒸至軟爛，取出，倒入炒鍋中，上火燒開後，收濃汁，用水澱粉勾芡，淋入香油，翻勻，即可。希望我的解答能夠幫助到您喲
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17樓：況靖柏
什麼卵大師在網上的都不全，老子做狗肉18年了，今天給大家一個狗肉香料，八角，小茴，五香草，甘皮，甘鬆，山黃皮，甘草，山湯根，草果，紅糖，香葉，紅葉金鬆，南乳，紅曲合量，桂林三花酒高度，另狗湯料，十三香，五香草，甘草，山湯根，合量以大眾口味。
18樓：星球製造
單純的配料只是輔助，真正發揮出來狗肉的香味，還是要用老湯，這才是讓客戶回味無窮的方法，我這裡有老湯。
19樓：匿名使用者
姜，蔥，八角，桂皮，草果，砂仁，花椒，
我家只有大料，生薑，大蒜，幹辣椒，花椒，蔥頭用哪幾樣燉狗肉？
20樓：淺陌初心999伊人淺笑
蔥：常用於爆香、去腥。
姜：可去腥、除臭，並提高菜餚風味。
辣椒：可使菜餚增加辣味，並使菜餚色彩鮮豔。
蒜頭：常用之爆香料，可搭配菜色切片或切碎。
花椒：亦稱川椒，常用來紅燒及滷。花椒粒炒香後磨成的粉末即為花椒粉，若加入炒黃的鹽則成為花椒鹽，常用於油炸食物沾食之用。
胡椒：辛辣中帶有芳香，可去腥及增添香味。白胡椒較溫和，黑胡椒味則較重。
白胡椒的藥用價值稍高一些，調味作用稍次。它的味道相對黑胡椒來說更為辛辣，因此散寒、健胃功能更強。肺寒痰多的人可將白胡椒加入羊肉湯，以溫肺化痰。
有些人容易肚子痛，是由於腸胃虛寒造成的，可在燉肉時加入人蔘、白朮，再放點白胡椒調味，除了散寒以外，還能起到溫補脾胃的作用。平時吃涼拌菜，最好也加點白胡椒面，以去涼防寒。
煮羊肉需要什麼調料？燉羊肉時，需要放哪些調料？
煮羊肉要放的調料如下 首先我們應該採購一些八角 桂皮 小茴香 枸杞等大料，除此之外為了保證羊肉湯的味道鮮美，我們應該在買些胡椒粉 醋 蠔油 味精等調料放在家。這樣我們燉羊肉的時候才會有條不紊，更好做出美味的湯。在燒羊肉時加入胡蘿蔔塊，蔥姜，料酒去除羶味。另外可以將羊肉洗淨切成小塊，裝盤加入料酒，蘇打...
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