1樓：楊永龍心理疏導
是的，是煲老母雞！老母雞煲湯營養價值高，有補血提神益氣之功效。是大病初癒，術後滋補，坐月子產婦的飲食首選。一定要文火慢煲，煲的時間長，骨頭之中的營養物質全部煲出效果最佳！
2樓：孤塵封心
煲老母雞是給產婦催奶嗎？產婦坐月子喝點老母雞湯確實比較好，對身體恢復有好處，還有一定的催奶作用。
3樓：北極雪
儘管味道這種東西帶有比較強的主觀性，但就大部分人體驗後的真實感受，母雞和老母鴨，味道的確比較好吃，也的確比同類雛禽更鮮美，而且也經得起燉。這其實是從它們自身的肉質特點出發的。動物從嫩到老，有一個脂肪積累的過程，在它嫩的時候，脂肪的含量比較低，香味不是很足，它的肉比較嫩但是含水分太高了，所以炒比較合適。
4樓：於鴻志
是的。老母雞煲湯是最有營養的。對大病初癒的人最有幫助。
5樓：充瑋藝
是煲老母雞湯當然是好，吃了身體健康，但不要天天吃喲，下次問清楚點好嗎？
6樓：
煲老母雞應該是大補的有營養的補身體的食品，不過下次請完整表述才好回答
7樓：忘海天涯
如果需要就可以啊！提問題具體點！
為什麼煲湯一定要用老母雞?
8樓：辰谷
你說的是對的
在日常生活中，人們喜歡燉老母雞吃，總以為老母雞營養價值高，其實這是不正確的。 雞肉的營養成分主要是蛋白質，其次才是脂肪、微生物和礦物質等。而童子雞的肉裡含蛋白質較多，老雞的肉裡含蛋白質少。
這是因為仔雞的雞肉佔體重的60％左右，雞肉的主要成分是蛋白質，所以仔雞的肉營養價值高。再者仔雞的肉裡含彈性結締組織極少，所以容易被人體的消化器官所吸收。童仔雞肉經蒸煮之後，雞纖維便分離，變得細嫩、鬆軟適口，而老雞的雞肉只佔體重的40％左右，多數的脂肪和彈性結締組織。
彈性結締組織是一種不溶於水彈性蛋白質，質地堅韌不易嚼碎，經160度高溫蒸煮後會變成不可溶性的膠質，只能被人體吸收很少的一部分，所以說仔雞比老雞營養價值高。
9樓：匿名使用者
老母雞的肉質更緊，如果是直接用來炒著吃的話會覺得老，口感不夠好。更適合用來煲湯一些。
而且老母雞的生長時間久，慢慢熬才能讓它的營養成分更好的散出來，以供人體吸收。
10樓：匿名使用者
從祛風補血補氣的功效看，母雞愈老，祛風補氣血之功效愈好。
老母雞湯是中國傳統的補身益氣的湯水，功效確實，不會因調補不當而引起其它不良反應。進服 8-10次，身體可迅速復原。但是，中醫理論說，雞性溫，不宜用於瘧疾、消化不良以及頭痛、目赤、煩躁或急性熱病等疾患，以免火上加油，加重病情而損害健康。
11樓：樂樂一族
有營養啊，特別有營養
誰知道燉老母雞湯都需要什麼材料
12樓：山川蟲魚
燉老母雞湯用料：老母雞、山藥、生薑、蔥、芝麻油少許、胡椒粉少許 。
老母雞湯的做法
老母雞洗淨斬件,山藥去皮後切成厚塊,薑切片,蔥切花。
3.待高壓鍋內的空氣排完後開啟鍋蓋,加入適量的鹽,撒入蔥花即可。
拓展資料
小貼士1.老母雞的肉質比較硬,用高壓鍋來煲比較容易煲爛,如果用砂鍋至少需要兩個小時才夠,不過很多人都說用砂鍋煲的湯要香一些,但是像我這樣的舌頭倒是沒給分出個上下來,用高壓鍋可要省煤氣多啦!
2.在煲雞湯之前加入少許胡椒粉和幾滴芝麻油,可以大大提高湯的香味,這個我的舌頭倒是嚐出來了,加了比沒加的湯要香很多吶!
3.去山藥皮時要小心被它的粘液沾到出現刺癢，可以帶上手套；也可將山藥洗淨切成段，放入開水中浸泡半小時後再取出去皮。
4.如果萬一弄它的粘液出現了手癢的現象，可將雙手放入食醋中浸泡5分鐘後再放到火上烤一會兒，這樣可以緩解手癢的症狀；切好的山藥如不馬上下鍋會變黑，可以將它泡在水裡，防止變黑。
13樓：
可以放如下輔料： 料酒，鹽，蔥花 ，靈芝 ，香菇 ，紅棗， 枸杞等，主料：老母雞。
雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱，「補虛」的功效也為人所知曉。家鄉的老母雞宰一隻，煲上一鍋湯，只要姜、鹽、料酒調味就行，那真是太美味了。
具體步驟如下：
1.清洗乾淨。
2.剁塊。
3.焯水。
4.加入蔥 姜 水燉一個半小時左右，加入鹽枸杞繼續燉半小時左右。
5.老母雞湯燉好了。
6.盡享美味雞湯吧。
拓展資料：
如果是用普通湯鍋燉的話，水要多加些，不可中途添水，否則湯就不醇香了；大火燉10分鐘，然後小火燉1個小時（嫩雞，如燉老母雞時間要延長一倍），調味即可。
還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉（這種燉法味道最醇，是粵菜常用的燉法），將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中，有條件的可用紗紙溼水封在容器上（要先調好味道），大火蒸2個小時左右即成。
14樓：夏末汀芷
一、可以放如下輔料：
料酒 鹽 蔥花 靈芝 香菇 紅棗 枸杞 等二、主料：老母雞
三、步驟：
1.先將母雞洗淨，保留雞肝，雞肫和蛋花.看看，好多金黃的蛋花哦，正是下蛋的雞呢
2.香菇發好，靈芝，紅棗，枸杞洗淨備用
3.將全部配料放入雞肚子裡
4.將雞側面放入紫砂煲中，倒入適量料酒
5.加適量清水，以淹沒雞身為好
6.紫砂煲用來煲這個湯最好了.高火燒開，改成保溫狀態.
7.約2個小時左右就可以聞到雞湯的香味了
8.燉好的雞飄浮在紫砂鍋內
9.出鍋時加適量鹽和蔥花調味即可
四、成品展示：
15樓：鋼板日穿
母雞肉味腥與紅棗及薑片，配合煲湯，是必不可少的材料。
菌菇燉雞湯
材料：本雞1只，火腿1小塊，雞腿菇1個，金針菇少許，小蘑菇少許，枸杞適量，生薑，大蔥，小蔥，鹽，胡椒粉。
做法：1.本雞處理乾淨後待用。
2.鍋中放少許油加熱後放入生薑片和大蔥段炒香。
3.接著加入足量清水，放入本雞及火腿大火燒開轉小火燉煮約1小時以上(期間有血沫需要瀝出)。
4.菌菇洗淨切段。
5.枸杞用熱水浸泡備用。
6.本雞湯燉至雞肉酥爛後加入切好的菌菇繼續煲煮，同時調入適量鹽。
7.出鍋前加入瀝乾水份的枸杞，撒上蔥花，適量胡椒粉即可。
16樓：阿吉觀社會
老母雞先用麻油和紅酒進行爆炒，**一定程度之後再倒入水，然後放到燉鍋慢慢煲。
17樓：pp今天也要開心
祕方就是用吸管喝，因為湯裡會有很多油，如果直接喝會長胖，用吸管喝就只會喝到下面的湯了。
18樓：努力前行
老母雞湯對坐月子的女性來說是非常有益健康的，我們先把雞去皮出水，然後備用。鍋中加入適量的水，等水燒開後放入桂圓、枸杞，陳皮紅棗和雞一起煲，煲1小時45分鐘就可以享受美味了。
19樓：聲俊明
可以放枸杞，紅棗，是補氣的
20樓：
枸杞 紅棗 黨蔘
請問老母雞怎麼燉呢？
21樓：匿名使用者
把雞洗淨後，涼水起鍋，放入老母雞，待水開後撇去血沫，撈出母雞，再添新水，放入蔥姜和老母雞，大火燒開換成小火，小到湯水慢慢冒泡不要翻攪鍋底最好墊上避子以免抓鍋，如還有血沫當即撇掉，最好用砂鍋來燉，鮮味才不會流失，母雞燉爛調味，只放鹽什麼也不要放點一點料酒即可！ 飛水
任何肉類燉湯前都應該先將主料飛水-就是開水裡煮一下.不僅可以去掉生腥味,也是一次徹底清潔的過程,還能使成湯清亮不渾濁,鮮香無異味,一試就靈.飛水也是有學問的.
若冷水放肉,由冷水到煮沸,肉的營養會嚴重流失.最宜溫水下鍋,煮約7~8分鐘,不蓋蓋並適時翻動.開水下鍋也行,3~5分鐘即可.
下鍋 燉湯則宜冷水下鍋,隨著水溫的慢慢升高,原料會充分釋放營養與香味.與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道,所以,一定要記住,飛完水後的原料要立即用冷水沖涼再入鍋燉.
火候 燉雞湯應先大火約10分鐘燒開再轉小火,開的程度應掌握在似開非開,因為砂鍋有很好的保溫功能,若等沸騰時再調小火,它的後繼沸騰過程對湯品的"鮮"是一個損失.而且這10分鐘裡千萬不要揭蓋,"跑氣";了的湯就沒了原汁原味.
放鹽的學問
對於燉湯來說,這還是個不小的問題.放鹽的時間在某種意義上能主宰湯的口味.不管是有的人說下鍋時就放鹽,還是半熟時放,都不對.
鹽煮長了會與肉類發生化學反應,肉類裡的蛋白質被鎖定,湯味淡,肉也燉不爛.那麼鹽該何時放還呢?記住了,鹽和別的調味品一定要在湯已好時放.
放鹽後轉大火10分鐘再停火,中途不揭蓋,不光味道全進去了,而且湯味更濃.注意,放鹽進去後不要攪拌,那會留下一股生鹽味.
老母雞湯
雞肉營養豐富，是滋補身體很理想的「濟世良藥」。據分析，雞肉所含的蛋白質高達23.3％，而脂肪含量僅在1.
2％，雞肉還含有多種維生素和礦物質。此湯適宜產婦食用。因雞湯中的營養不如雞肉高，所以連雞肉一起食用，可增加營養，有利健康。
原料：白條老母雞1只（約1500克），豬排骨2塊，蔥段、薑片、料酒、精鹽、味精各適量。
製作：1、老母雞和排骨洗淨，分別放入沸水鍋內焯一下，撈出，再用清水洗淨。
2、將雞和排骨放入鍋中，加入足夠多的水，下蔥段、薑片、料酒、精鹽，上火燒開後，用小火燜煮約3小時（以水不沸騰為宜，使雞肉和排骨中的蛋白質、脂肪等營養物質充分溶於湯中），直至雞肉脫骨，加入味精調味，即可食用
特點：肉爛湯濃，味鮮可口。
22樓：匿名使用者
山藥燉老母雞(補)
1、先將雞洗乾淨
2、把整個雞放在鍋裡，加入水（水要蓋過整個雞身）加生薑、老酒、蔥 一起用大火燒開
3、燒開後轉小火慢慢燉大約2小時左右
4、將山藥切成塊狀放入鍋內，在煮半小時即可。
5、吃時放入適量的鹽
燉老母雞的時候,在鍋裡放了一些黃豆,這樣燉出來的雞不僅熟得快，肉嫩，營養價值還很高，比普通的加醋、放山楂片做出來的味道要好吃的多. 山藥現在很多人都愛吃了,而且很營養,
23樓：沺汐廚房
老母雞怎麼燉才好吃？這樣做雞湯鮮美雞肉滑嫩，秋天進補有營養
24樓：秋韋卷又綠
黨蔘15克肉桂3克紅花6克乾薑30克紅棗10個切開砂仁15克布包入雞腹燉2小時.
25樓：匿名使用者
用高壓鍋壓好放兩片生薑和料酒。
怎麼燉老母雞？
26樓：夢裡尋覓她
八珍母雞湯
功效：老人食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜 術後食譜口味：原本味 工藝：煨
八珍母雞湯的製作材料：
主料：母雞1500克
輔料：當歸15克,黨蔘15克,川芎10克,白朮10克,赤芍藥10克,香附10克,烏藥10克,甘草5克
調料：鹽8克,料酒15克,味精2克,大蔥10克,姜10克八珍母雞湯的特色：
湯濃肉爛，營養豐富。
教您八珍母雞湯怎麼做，如何做八珍母雞湯才好吃1. 母雞宰殺，去毛、去內臟、去血洗淨；
2. 母雞放入沸水鍋內燙3分鐘，撈出瀝水，切成大塊；
3. 當歸、西黨蔘、川芎、炒白朮、赤芍、香附、臺烏藥、炙甘草洗淨，用乾淨紗布袋裝好，扎口備用；
4. 藥袋、雞塊、生薑片、蔥段、料酒、精鹽放入沙鍋內，倒入適量清水，用旺火煮沸，撇去浮沫；
5. 轉用文火煨至雞肉爛，放入味精，盛入湯碗內即成。
小帖士-食物相剋：
黨蔘：不宜與藜蘆同用。
川芎：川芎惡黃芪、山茱、狼毒，畏硝石、滑石、黃連，反黎蘆。
赤芍藥：赤芍藥反藜蘆，惡石斛、芒硝，畏硝石、鱉甲、小薊。
甘草：甘草惡遠志，反大戟、芫花、甘遂、海藻。
燉母雞湯怎麼做好喝，清燉老母雞湯怎麼燉好喝又營養
母雞湯如何燉，營養高，味道好？母雞具有溫中益氣 補虛勞 健脾益胃之功效，美味 善補 適用人群廣，可用於 體虛食少 虛勞瘦弱 消渴 水腫等症而深受大家喜愛。食補最好是選用散養的柴雞老母雞，因為老母雞含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要 之一，散養柴雞又因其活動量大，採...
用什麼燉老母雞營養最好，老母雞燉湯放什麼最有營養
老母雞是十分溫補的食材，用很多性質平和幫助提氣或者調理食材味道的材料都可以大大的提升老母雞湯的美味和營養程度。一般適合於烹飪燉湯的食材和藥食同源的食材有 香菇 紅棗 枸杞 玉竹 當歸 黃芪 人蔘 熟地黃 生 料酒 食鹽。這些都是很適宜的老母雞燉湯新增料。首先把香菇用溫水泡發，剪去根蒂，泡發後的水沉澱...
老母雞燉人蔘的功效
崇文季季 具有參味醇厚，雞肉細嫩，滋補強身的特點。人蔘雞是食料滋補中的佳品，具有補脾益肺 生津止渴 安神定志 補氣生血等功效。胃酸過多者 膽道疾病者不宜食用。人蔘性平 味甘 微苦，微溫。能大補元氣，復脈固脫，補脾益肺，生津止渴，安神益智。雞肉味甘，性微溫。能溫中補脾，益氣養血，補腎益精，除心腹惡氣。...