1樓:匿名使用者
當然是印度咖哩粉最好,在國內有幾家印度香辛料公司,都可以提供咖哩粉和技術服務。
印度可說是咖哩的鼻祖,地道的印度咖哩會以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃姜粉和辣椒等香料調配而成,由於用料重,加上不以椰漿來減輕辣味,所以正宗的印度咖哩辣度強烈兼濃郁。
搭配咖哩的主食,隨著地方所盛產農作物的不同而改變。如西印度多配以玉蜀黍、慄等所造成的麵包;北方盛產麥子則多食麵包;南方或東南方則以米食為主。印度咖哩成功的祕訣在於香料的組合與烹煮次序,而不在於炫麗複雜的烹調技巧。
直到近代,並沒有任何專門的咖哩食譜,因為咖哩的本質強調的是個人風格與創造性。沒有固定食譜,反而令許多印度料理得以擠身世界級美食之列。正因為沒有食譜,令咖哩即使在同一區域內,味道、外觀都有著顯著的不同。
在東南亞,幾乎每一個家庭的廚房都有許多香料咖哩粉,
咖哩菜概括而言就是一種「簡單食材+主要調料+烹飪方式」的組合。而咖哩菜神奇之處就在於它多種多樣的調料。印度人早已在日復一日的烹飪中熟練使用各種繁雜的調料,也正是由此造就了咖哩菜神祕而豐富的味道。
什錦咖哩鮮蔬特色:很多印度人都是素食主義者,所以蔬菜類的菜品在餐桌上必不可少。「什錦咖哩鮮蔬」就是將菜花、土豆、豆角、胡蘿蔔等蔬菜切成各種大小不等的塊,放在一起清炒,最後放入咖哩進行調味。
這也是一道很典型的印度菜。
早就聽聞咖哩菜的神奇,最神奇就在於它的調料,咖哩菜所使用的調料幾乎達到了「世界之最」的地步,每道菜的調料都不下10種。其實,在印度人的生活中,他們早已在日復一日的烹飪中熟練使用各種繁雜的調料,也正是由此造就了咖哩菜神祕而豐富的味道。
印度人在食材的選擇上比較單一,通常只是雞肉、羊肉、海鮮和各類蔬菜;調料雖然種類繁多,但是每道菜都會有一款比較主要的調味料,比如孜然、馬薩拉等;菜餚的烹飪方式也相對簡單,有燒、烤、炒等幾種。食客點餐時,只需選擇食材、主要調料和烹飪方式,印度大廚絕對可以按照你的口味和要求製作出美味的菜餚。
當然,品嚐一個國家的菜餚,並不只在滿足口腹之慾,更多的時候是在瞭解這個國家的文化習俗和生活方式。印度菜在菜式創造和就餐禮儀上,都已經逐漸變得更加國際化,但是有一些細節仍然需要外國食客們注意,否則仍有可能在餐桌上貽笑大方。
2樓:野顏兆瓊詩
百夢多的好。不用放任何其他的調料了。塊熟的時候放幾塊進去,攪勻就可以了。其他的咖哩粉我覺得有苦味,還要加椰奶調味。不如這個方便。
咖哩粉什麼牌子的最好?
3樓:匿名使用者
咖哩的組成香料非常多,比方丁香、肉桂、茴香、小茴香子、豆蔻、胡荽子、芥末子、胡羅巴、黑胡椒、辣椒、以及用來上色的薑黃粉……等均屬之。這些香料均各自擁有獨特襲人的香氣與味道,有的辛辣有的芳香,交揉在一起,不管是搭配肉類、海鮮或蔬菜,將其融合而綻放出似是衝突又彼此協調的多樣層次與口感,是為咖哩最令人為之迷醉傾倒的所在。
材料:小茴香50克,黑胡椒25克,丁香3克,豆蔻仁5克,肉桂3克,月桂葉1片
做法:將以上材料放入磨咖啡豆機內攪碎即可
咖哩粉的做法
材料:肉桂2~3cm,丁香和豆蔻仁各7~10個,小茴香和芫茜各1~2湯匙,黑胡椒1湯匙,月桂葉1片,紅辣椒5~10條,薑黃1條
做法:將以上材料放入磨咖啡豆機內攪碎即可
4樓:匿名使用者
有一種油性性咖哩比粉好,似乎就是味好美
5樓:匿名使用者
味好美,一般的超市都有,還不錯的
什麼牌子的咖哩粉比較正宗?
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