1樓：匿名使用者
第一種方法：原料配方 山楂1000克 白糖800克 瓊脂3克 冷水3升製作方法
1.將九成熟的山楂洗淨、去核。2.
把瓊脂放入碗內，用開水浸泡2小時，備用。3.將山楂、浸軟的瓊脂和冷水一同放入鍋內，置於大火上煮至山楂爛、瓊脂溶化。
4.用搗臼將山楂搗成糊狀，去籽，加入白糖，攪拌均勻，用小火煮20～30分鐘即可離火。5.
將煮好的山楂糊趁熱倒入3～4釐米厚的盤中，晾涼後即成山楂糕。產品特點 素有「色如胭脂甜似蜜，解酸消食有兼功」之美譽，並具有降壓醒腦、軟化血管等功效，特別適宜老人、兒童食用。注意：
千萬別用鐵鍋煮!否則會中毒!第二種方法：
原料配方(100千克成品) 鮮紅山楂40千克水20千克 白砂糖40千克 白礬0.8千克 防腐劑80剋制作方法
1.原料選擇：選用成熟度較低的鮮紅果，以保留較多的果膠物質。
除去雜質、洗淨。2.沸水煮制：
洗淨的鮮紅果倒在沸水中煮10～15分鐘，然後放在打醬機內磨成紅果醬。為了能常年生產山楂糕，可以將煮熟的山楂果搗爛，冷卻，貯於水泥池或大缸內，表面用塑料薄膜及黃泥封嚴，以隔絕空氣，防止變質。為了保持紅色，可按國家食品新增劑使用量每100千克成品加胭脂紅食用色素2～3克。
山楂採摘季節用鮮紅山楂做原料，就不要用食用色素。3.打醬：
打醬時把紅果和水均勻加入(包括煮紅果的水)，不能太稠，每千克紅果約出醬1.2～1.3千克。
4.攪拌：先將每100千克所需的白礬0.
8千克，用1千克水煮沸溶解，白砂糖40千克加水6千克左右，加熱溶化成濃糖液。把果醬放在攪拌桶中，一邊攪拌一邊加入糖漿和白礬溶液，攪拌連續5分鐘左右，然後放在木盆內定型。5.
定型：木盆內先墊上塑料薄膜，倒入果醬，每盤約25千克，經24小時，冷卻凝固即為成品。理化指標：
含糖40％左右，水分約45～50％。
2樓：匿名使用者
山楂糕的製作方法(一)
主要原料：山楂、白糖、明礬、水、防腐劑等。
裝置用具：打漿機、搪瓷盤、平木盤、煮鍋、玻璃紙、刀等。
製作方法：選擇新鮮、無病蟲害的山楂果實，或利用山楂罐頭的下腳料，剔除雜質、爛果，用水洗淨陰乾。按水17．5公斤，糖25公斤、山楂40公斤，明礬1公斤的比例混合，並在鍋中煮沸5分鐘，至果肉軟爛撈出果實、搗爛，再將鋪中水倒入攪拌均勻，用鋼絲篩濾出果泥，濾液再放入鍋內熬煮，邊煮邊攪拌。
約半小時分鍋，將果漿倒入搪瓷盆內，厚度為5～7釐米，冷卻後凝結即為成品。根據需要切成條狀或塊狀，再用玻璃紙包裝，待**。
山楂糕的製作方法(二）
主要原料：山楂、白糖、胭脂紅（食用色素）。
裝置：小號鋼絲篩、煮鍋。
製作方法：選擇新鮮無蟲害的大個山楂果實，剔除雜質用水洗淨陰乾。放入煮鍋內加水煮沸至山楂崩裂撈出（若煮制山楂較多其煮制湯液加入白糖再熬十分鐘也是一道美味可口的甜湯），用鋼絲篩濾出果肉。
按1kg果肉：1kg白糖加入少量胭脂紅攪拌放到合適容器內凝結即為成品。根據需要切成條狀或塊狀，供食用。
3樓：一人廚
教你山楂糕酸甜開胃的做法
4樓：大雁做美食
山楂糕怎麼做？把山楂清洗乾淨去核，放入攪拌機炸碎，倒入鍋中加入白糖檸檬，熬製即可。
5樓：佳萌說娛樂
山楂糕開胃消食，老少皆宜
6樓：麻利的潘潘
適合8+寶寶的開胃山楂糕
7樓：東北小廚來哥
水中加精鹽，山楂洗淨榨成汁，過濾，加入冰糖熬化，放涼就可以吃。；
8樓：一根弦兒
山楂糕只要掌握了這幾點在家也能輕鬆做
9樓：三火問題解答
山楂糕怎麼做？準備山楂600克，白糖250克，把山楂去核，鍋中倒入這三種燉，冷卻後放入冰箱冷藏。
10樓：匿名使用者
做山楂糕，要用不鏽鋼鍋或是銅鍋，不容易氧化變黑。山楂去籽去蒂，加水煮到山楂軟爛，湯汁濃稠。把鍋裡面的山楂的渣子用漏勺撈出，允許有一些剩餘的顆粒。
把渣子過羅，除去皮子，過羅的果肉倒入鍋裡。加白礬和白糖熬一斤紅果加6兩白糖，白礬8克。煮到白礬融化，倒進一個不鏽鋼的托盤裡冷卻放涼就好了。
正經的山楂糕就是北京的金糕，不放白礬是不可能出現那種軟糯的口感。放瓊脂或魚膠，吃起來會很硬，像吃輪胎一樣
11樓：開放型斯履
將山楂放入盆裡洗乾淨。
洗好的山楂去核，放入微波爐專用盆裡加入100克水，加熱5分鐘。
把山楂從微波爐拿出稍涼後，用攪拌器將煮好的山楂打碎成泥。
把山楂泥放入鍋裡，加入冰糖煮開，然後小火慢熬半小時。
將藕粉用涼水稀釋成糊狀。
緩慢倒入煮著的山楂泥裡。攪拌均勻即可。然後倒入盆裡待涼後放入冰箱，4小時後拿出美味的山楂糕就做成了。
12樓：匿名使用者
原料配方 山楂1000克 白糖800克 瓊脂3克 冷水3升製作方法
1.將九成熟的山楂洗淨、去核。2.
把瓊脂放入碗內，用開水浸泡2小時，備用。3.將山楂、浸軟的瓊脂和冷水一同放入鍋內，置於大火上煮至山楂爛、瓊脂溶化。
4.用搗臼將山楂搗成糊狀，去籽，加入白糖，攪拌均勻，用小火煮20～30分鐘即可離火。5.
將煮好的山楂糊趁熱倒入3～4釐米厚的盤中，晾涼後即成山楂糕。
家庭製作山楂糕怎樣做
13樓：褪去一身桀驁
主要原料：山楂、白糖、明礬、水、防腐劑等。
山楂糕山楂糕
裝置用具：打漿機、搪瓷盤、平木盤、煮鍋、玻璃紙、刀等。
製作方法：選擇新鮮、無病蟲害的山楂果實，或利用山楂罐頭的下腳料，剔除雜質、爛果，用水洗淨陰乾。按水17．5公斤，糖25公斤、山楂40公斤，果膠等按比例混合，並在鍋中煮沸5分鐘，至果肉軟爛撈出果實、搗爛，再將鋪中水倒入攪拌均勻，用鋼絲篩濾出果泥，濾液再放入鍋內熬煮，邊煮邊攪拌。
約半小時分鍋，將果漿倒入搪瓷盆內，厚度為5～7釐米，冷卻後凝結即為成品。根據需要切成條狀或塊狀，再用玻璃紙包裝，待**。
方法二主要原料：山楂、白糖。
裝置：小號鋼絲篩、煮鍋。
製作方法：選擇新鮮無蟲害的大個山楂果實，剔除雜質用水洗淨陰乾。放入煮鍋內加水煮沸至山楂崩裂撈出（若煮制山楂較多其煮制湯液加入白糖再熬十分鐘也是一道美味可口的甜湯），用鋼絲篩濾出果肉。
按1kg果肉：1kg白糖加入少量藕粉攪拌放到合適容器內凝結即為成品。根據需要切成條狀或塊狀，供食用。
方法三原料：山楂850g、冰糖250g、魚膠粉25g、清水300ml。
做法：山楂糕
山楂糕1、山楂先用鹽水浸泡15分鐘，洗淨備用。
2、山楂洗淨切開，去籽，去柄，沖洗乾淨；
3、鍋內倒入沒過一半山楂的清水，加入處理好的山楂；
4、倒入冰糖，小火慢慢煮；（一定要小火慢熬，多攪拌可以使糖融化更均勻，避免糊底。）
5、煮到山楂變軟，用筷子一碰就碎的程度；
6、把煮好的山楂放料理機裡打碎成泥；
7、魚膠粉用少許溫水攪勻；
8、打好的山楂泥繼續回鍋煮開，倒入魚膠粉攪勻煮開，關火；
9、把山楂泥放保鮮盒，晾涼，冷藏成型。
方法四原料：山楂1000g、冰糖250g（按照自己口味適當調整）。
做法：1、山楂洗乾淨後雙手捏開山楂把籽取出；
2、準備微波爐飯盒一個，把洗好的去籽的山楂放入盒中，蓋上蓋子，放入微波爐加熱3分鐘後取出；
3、開啟蓋子，用勺子把山楂攪拌成半泥狀，後放入冰糖，蓋上蓋子，再次放入微波爐加熱3分鐘後取出；
4、開啟蓋子，再次用勺子把山楂攪拌成泥狀，整理平整，蓋上蓋子，再次放入微波爐加熱3分鐘後取出；
5、開啟蓋子，放在陰涼處晾涼，冷藏成型。
方法五2歲寶寶健胃山楂糕
功效：寶寶適量吃點山楂，有健胃消食、活血化瘀之功。用於小兒消化不良、食積內停等。
材料：新鮮山楂一斤，冰糖，魚膠粉
做法：山楂洗淨晾乾，後挖核。接著放進鍋里加水，放冰糖小火熬煮，要不停的攪拌以避免粘鍋。
直到山楂爛熟為止。然後再將煮好的山楂放進攪拌機裡攪拌成糊狀。最後將魚膠粉用開水化開，山楂果醬倒入魚膠粉溶液裡，快速攪拌，即可食用。
方法六主料
山楂500克
調料白糖100克
藕粉15克
水250克
藕粉山楂糕的做法
1.山楂清洗乾淨，一剖兩半，去掉底部和山楂核
2.鍋裡放入250克的水，放入加工好的山楂，小火煮20分鐘至山楂軟爛
3.待山楂稍涼後，將山楂連同剩餘的汁水一起放入攪拌機內攪打成山楂果泥
4.將山楂果泥倒入鍋中，加入100克白糖小火慢慢攪拌，直到果泥變得粘稠冒泡泡
5.15克藕粉用少許涼白開溶化，然後倒入鍋中，小火攪拌至非常粘稠，然後趁熱倒入容器內，待冷卻後即可切塊食用
14樓：一根弦兒
山楂糕只要掌握了這幾點在家也能輕鬆做
15樓：東北小廚來哥
水中加精鹽，山楂洗淨榨成汁，過濾，加入冰糖熬化，放涼就可以吃。；
自己家怎麼做山楂糕？
16樓：大雁做美食
山楂糕怎麼做？把山楂清洗乾淨去核，放入攪拌機炸碎，倒入鍋中加入白糖檸檬，熬製即可。
17樓：一人廚
教你山楂糕酸甜開胃的做法
18樓：宮野·灰原
食材明細
主料：山楂500克
輔料：冰糖200克、鹽1勺
山楂糕的做法步驟
山楂，一次買了好多回來，變著花樣吃～～
山楂，中間切開，去除裡面的籽；
加入鹽，抓捏，醃製10分鐘；
用清水沖洗乾淨，備用；
用豆漿機，把山楂放進去，加入適量的水，啟動煮漿模式；
在豆漿機工作期間，電磁爐，放入冰糖，熬煮；
豆漿機程式結束，山楂也成了山楂醬了，就是有點粗；
把煮好的山楂醬，放入電磁爐，邊熬邊攪動；
等山楂醬越來越細膩了，用篩子瀝去一些小殘渣；
這時候，山楂醬已經很細膩了，不斷的我熬；
火候要小，慢慢的變厚了，水份越來越少，勺子拎起來厚厚的往下掉了；
準備一玻璃保鮮盒，放入熬好的山楂醬；上面抹平；一邊待涼；
第二天，就可以拿出來，切塊了；
酸酸甜甜的山楂糕，就完成了～～
可以用個保鮮盒裝起來，隨吃隨取……因為是零新增，保質期不長，儘早吃完～～～
來自 美食天下 雨夕之家 的作品
19樓：柳笛輕揚
材料山楂：適量;
白砂糖：適量; 水：適量;
自制山楂糕的做法
將山楂逐個洗淨晾乾
用鋼筆帽取出山楂核，將山楂核和品質不好的山楂放在一邊不用將山楂放入攪拌機，加少量清水，打成山楂醬
倒入鍋中，開小火加熱
倒入白砂糖，我的白砂糖用量不多，做出來的山楂糕還是有些酸，所以灑了白糖一起吃
小火，不停地攪拌，直至濃稠。人不可以離開，否則一不小心廚房就會飄出糊味了
看圖可以看到，要加熱到非常黏稠又不會糊掉得時候，關火倒入事先鋪好保鮮膜的盤子裡，大約1釐米左右的厚度室溫下晾乾，秋季就更不必放在冰箱裡面，隔夜就會幹很多我用餅乾模刻了些心形的山楂糕，您也可以隨意啊~很簡單吧
自制山楂糕的做法，自制山楂糕怎么做好吃，自制
方法主要原料 山楂 白糖。裝置 小號鋼絲篩 煮鍋。製作方法 選擇新鮮無蟲害的大個山楂果實，剔除雜質用水洗淨陰乾。放入煮鍋內加水煮沸至山楂崩裂撈出 若煮制山楂較多其煮制湯液加入白糖再熬十分鐘也是一道美味可口的甜湯 用鋼絲篩濾出果肉。按1kg果肉 1kg白糖加入少量藕粉攪拌放到合適容器內凝結即為成品。根...
寶寶多大可以吃山楂糕，多大的寶寶可以吃山楂
這個最起碼也要在一歲半到兩歲左右才可以吃的吧，太小了，在消化系統不是很好的，消化能力也不是很強的。最好等他長大一點到兩歲了以後再說。多大的寶寶可以吃山楂 這個儘量不要吃的太多的哦，山楂開胃的哦 孩子不吃飯了，可以吃點這個的哦，祝寶寶健康快樂哦。你好，對於這個月齡的寶寶來說，可以新增山楂片 酸奶 等，...
山楂糕一天吃很多，會不會糖尿病
糖尿病人吃水果是沒有問題的，當然可以吃山楂 生活中，很多糖尿病病人認為水果含糖高，食用後影響血糖穩定，會加重病情。其實這是認識誤區，水果中含有的糖分除葡萄糖 果糖 庶糖外，還有相當一部分以多糖形式存在，如果膠 膳食纖維，人體對果膠和膳食纖維吸收慢，甚至不吸收。所以，適當吃一些含果膠 膳食纖維豐富的桃...