1樓：匿名使用者
不是沉澱，是結晶，濃度越高，結晶越多越快，一般在13~15度是就開始結晶了。調和蜜、槐花蜜、檸檬蜜除外。結晶蜂蜜到熱天會逐漸熔解。
我覺得你應該用熱毛巾將玻璃瓶預熱一下，再放在60度的熱水中浸泡，水溫太高會破壞到蜂蜜的營養。實在不行，就放到夏天再吃咯，去買罐槐花蜜。
2樓：匿名使用者
說起蜂蜜結晶，已經困擾企業多少年了，多數企業對蜂蜜結晶很無奈，為此付出了很多代價。其實，蜂蜜結晶是可以控制的，也就是說能夠延緩，只要掌握了其結晶的原理，就能夠控制結晶。目前，很多企業在加工蜂蜜的過程中已經達到了延緩蜂蜜結晶的目的，更多的企業還做到了生產加工的蜂蜜不結晶，只是不能把握其原理，達到徹底控制。
蜂蜜結晶，是葡萄糖過飽和溶液物理變化而產生的一種現象。由於葡萄糖結晶體不穩定，很容易析出，成為結晶核，凡有這種成分的糖液都有結晶屬性，如葡萄糖糖漿、果葡糖漿等。由於蜂蜜中的葡萄糖也是過飽和狀態，所以結晶也是蜂蜜的屬性。
蜂蜜結晶，既不同於沉澱，也不同於凝固，並非化學變化，品質沒有改變，不影響食用，遇熱還原，又可成為液體。蜂蜜結晶的形狀不統
一、不規則，使生產企業難以向消費者解釋，所以只好對結晶的蜂蜜反覆融化，蜂蜜的顏色會越來越深，產生羥甲基糠醛，降低活性酶，影響蜂蜜的新鮮度，破壞營養成分。蜂蜜會結晶，這是不爭的事實，而結晶又不只是蜂蜜的特性，上面講到葡萄糖糖漿、果葡糖漿等也會出現結晶，所以即使是結晶的蜂蜜也不能斷定是好的蜂蜜；純正的刺槐蜂蜜、棗花蜂蜜一般不結晶，但是市場上不結晶的刺槐蜂蜜和棗花蜂蜜又不能斷定是好的蜂蜜，因為攙了飴糖的蜂蜜也不易結晶；而純正的刺槐蜂蜜和棗花蜂蜜又很難採到。因為趕花期的蜜蜂，採完油菜蜜就轉入採刺槐蜜，棗花期和荊條花期有些地區也會交匯，因此這些刺槐蜂蜜和棗花蜂蜜也很容易結晶。
純正單一的花蜜非油菜蜜莫屬，而油菜花蜜是最容易結晶的，油菜蜜是我國每年上市早、產量大，結晶多的一個單一花種蜜。蜂蜜結晶，也是行業內左右為難的事情，一是想宣傳蜂蜜結晶，說「結晶的蜜是好的」，二是攙了果葡糖漿的蜂蜜也會結晶，難圓其說，連行業內部都無法解釋清楚的問題，又如何讓消費者去認識？二是宣傳財力有限，僅在行業內部宣傳。
而在行業內部，誰不知道這些基礎知識？可是廣大的消費者卻很難或者很少知道，大多數消費者認為蜂蜜結晶就是蜂蜜中攙了白砂糖而出現的沉澱，也有些消費者認為是蜂蜜變質了。有的蜂產品企業生產的瓶裝蜜，兩個月內就會出現結晶，甚至一個星期之內就會結晶，貨物未出倉就在倉庫裡結晶。
所以一些蜂產品生產企業，為了使蜂蜜延緩結晶，延長貨架期，使出渾身解數，甚至違背國家標準去生產，從過濾、溫度、新增東西等方面入手，有的雖然起到一點作用，但效果還是不如人意。蜂蜜結晶是受多方面因素的影響而造成的，它與溫度和水分有關係，還與花粉顆粒和灰塵有關係，更主要的是與自身的結晶核有關係。蜂蜜的結晶與溫度的關係：
溫度高了，葡萄糖的溶解度也就高，不會產生過飽和狀態，自然不會結晶，但是一年四季的溫度變化和南北溫差是人們無法改變的。蜂蜜的結晶與水分的關係：水分含量高了，葡萄糖的過飽和程度低了，結晶過程就會緩慢。
如不成熟的蜂蜜，水分含量高，即使出現結晶，也不會全部結晶，但是由於溶液的黏滯度小，葡萄糖的結晶核會沉澱到底部，而結晶的葡萄糖只含有9.1%的結晶水，這使得蜂蜜上層的液體部分含水量增高，在適宜的條件下，這種蜂蜜很容易發酵而變質。花粉顆粒和灰塵與結晶的出現有因果關係，沒有結晶核蜂蜜自然不會結晶，生產企業可以做到改善，但是比較麻煩，目前蜂產品企業均未完全做到這一點。
雖然不會過多增加成本，但是佔用容器週期長，佔用的場地也大，好多小規模企業做不到。花粉顆粒和灰塵不是蜂蜜結晶的關鍵，但與出現結晶的時間長短有主要關係。處理蜂蜜結晶，關鍵的是處理蜂蜜本身所含有的葡萄糖結晶核，使之延緩結晶，達到保質期內不結晶的目的。
生產瓶裝蜂蜜一般會出現的問題：結晶、起泡、起沫、發酵、漲瓶、絮狀、起霧、黑點、黑頸、衛生指標不合格等現象。其實，處理瓶裝蜂蜜的這些問題，是一個全面的系統工藝過程，不能單純的說是哪一方面的問題重要，哪一方面的問題不重要。
據瞭解，一些企業聽說溫度對結晶很重要，過度加溫而使蜂蜜酶值和羥甲基糠醛指標不合格，有些企業認為果糖含量高就不結晶，結果違背國家蜂蜜標準人為新增果糖生產，蜂蜜還是照常結晶。這些顧此失彼的生產方法不但不會防止蜂蜜結晶，還會破壞蜂蜜的成分，是不科學的。蜂蜜結晶是它的屬性，蜂蜜正常結晶狀態與非正常結晶的時間和形狀是不一樣的。
一般通過加工生產後的瓶裝蜂蜜正常出現結晶的狀態是：在瓶子底部出收稿日期：現點點朵狀，很長時間變化不大，不易連在一起，發生這種情況，一般在一二年的時間之後也不會出現很多的結晶核，而通過全面的系統工藝流程生產的瓶裝蜂蜜，在貨架期內不會發生或很少發生結晶。
如果加工生產後的瓶裝蜂蜜在幾個月內甚至更短的時間內出現結晶，那就是非正常的結晶，是生產工藝和操作方法不正確造成的，屬於人為因素。處理蜂蜜結晶，是一個整套的系列工藝系統。不能單純的強調溫度和過濾，要有合理的生產工藝，準確而嚴格的操作方法，以及更多的注意事項，這些環節缺少一項就會前功盡棄，達不到控制結晶的目的。
針對蜂蜜結晶的原理，我們知道，有些是人為不可控制的，譬如一年四季溫度的變化，有些是通過生產加工控制的，譬如結晶核析出，其生產工藝流程：原料收購→選料配料→結晶融化→預熱→粗、細過濾→濃縮→破壞結晶核→滅菌→殺死耐糖酵母菌→精濾、儲存→罐沉澱→脫氣→裝瓶→檢驗→包裝入庫。在加工過程中，每個環節的溫度控制和過濾目數是不一樣的，必須嚴格按照要求操作，必須按照操作方法和一切注意事項作業，整個作業系統完整、全面的配合，才能使生產的蜂蜜不結晶，不起沫，不產生絮狀、黑點、黑頸，菌落總數、大腸桿菌、黴菌一次性合格，符合蜂蜜國家標準。
蜂蜜放置一段時間後會凝固，怎麼辦？
3樓：90後玩遊戲
作為常見的甜食，蜂蜜怎麼儲存才不會凝固？蜂蜜凝固的原因有兩種，一種是氣溫變低，從而液體固化了，比如很多人喜歡把買來的蜂蜜擱冰箱中，認為低溫才能更好地儲存蜂蜜的質量。但其實蜂蜜是一種沒有保質期的食物，只要你能保證它長期處於密封狀態，時間再久也是能夠食用的。
另一種就是蜂蜜放置在空氣中，它的水分揮發後，由於自身內含物質的原因，很容易凝固，這其實都是很正常的現象，對蜂蜜沒有任何影響的。這個就和海水晒鹽是一個道理，把海水晒乾了，留下來的就是固態的白鹽了。
所以說你想保證蜂蜜長期是液態的話，第一就是密封處理，在食用後及時蓋好蓋子，不讓它進入過多的空氣，也不讓它揮發。其次是常溫處理，如果低溫會讓他凝固，那麼你就保證其保持在常溫狀態。做到以上兩點的話蜂蜜一般是不會固態話的。
4樓：咔咔愛吃麵
理論上來說，蜂蜜是不會變質的東西。至於說如何讓蜂蜜不出現凝固，這個簡單，只要讓蜂蜜的存放溫度高於27攝氏度就行了，蜂蜜在14攝氏度就容易發生凝固現象，低於這個溫度就更容易凝固。
有的人覺得凝固的蜂蜜是劣質蜂蜜，有的人覺得像水一樣清晰透亮不會凝固的蜂蜜是劣質蜂蜜甚至是假的蜂蜜。蜂蜜為什麼會凝固呢？嚴格的來說這不叫凝固，而是叫結晶狀態。
蜂蜜結晶是蜂蜜的天然屬性，這是因為蜂蜜中含有葡萄糖的緣故，葡萄糖具有結晶的性質。在蜂蜜的成分中，絕大部分是糖類物質，主要是果糖和葡萄糖。當外界的條件發生變化時，過飽和蜂蜜溶液中的葡萄糖溶解度降低，便以晶體的形式從溶液中析出，這種現象就叫做蜂蜜結晶。
蜂蜜結晶速度的快慢由蜂蜜中的葡萄糖和果糖含量來決定，在蜂蜜的成分中，葡萄糖的含量在40%左右，不同的蜂蜜含量不盡相同。
蜂蜜中的葡萄糖含量越大，果糖含量越小，蜂蜜的結晶速度越快；蜂蜜中的葡萄糖含量越小，果糖含量越大，蜂蜜的結晶速度越慢。
蜂蜜結晶了不要緊張，只需要將蜂蜜瓶放於光照強烈的地方或者將蜂蜜放於40°c左右的溫水中就會自然化開，即可。水溫不能超過60°c，超過這個溫度，蜂蜜中的酶物質會遭到破壞。
蜂蜜跟據蜜種溫度有的易結晶，有的不易結晶，南方荔枝，北方槐花蜜，棗花都不易結晶，南方油菜蜜採完幾天後就會結晶。蜂蜜凝固成白色像豬油大都是天然蜂蜜結晶後的一種物理狀態。
影響蜂蜜結晶的決定性因素，是蜂蜜中的葡萄糖含量和氣溫的高低，大約在13—14℃時，蜂蜜最易結晶，溫度高於27℃時，蜂蜜不容易結晶，此外，蜂蜜中葡萄糖結晶核的多少，含水量以及糖分的多少而成的。
5樓：田野牧蜂
推測您的蜂蜜是出現了結晶的狀況，也就是蜂蜜中的葡萄糖結晶析出，是一種正常的物理狀態，且出現結晶的蜂蜜也可以放心食用。但要是長期存放使蜂蜜出現了異常的酸味、臭味、苦味甚至是發酵後的酒精氣味就不建議食用了。
6樓：匿名使用者
蜂蜜放置一段時間後會凝固是正常的現象，純正的蜂蜜在溫度低於某個節點時，就是出現凝固的現象，所以不用當心蜂蜜的凝固。
7樓：雲中茉莉
曾經把蜂蜜放冰箱，導致蜂蜜凝固了。其實蜂蜜最好放到恆溫避光的地方，像一些地窖，恆溫酒櫃，蜂蜜是弱酸性的液體，儘量避免用金屬容器儲存，蜂蜜在低於14攝氏度就會結晶，也就是所謂的「凝固」，結晶是物理變化，不影響蜂蜜成分。蜂蜜還容易串味，所以儘量不要和蔥蒜等氣味重的食物放一起。
8樓：匿名使用者
蜂蜜變成固態有2種原因，1是由於氣溫較低，液體固化了。
2是蜂蜜放置於空氣中，在常溫下，由於水分的揮發和其本身內含物質的原因，很容易凝固。能用調羹、筷子等工具取出的，可以挖一點出來，用溫水就可溶化食用。無法取出的，只好用熱水加溫，讓凝固的蜂蜜熔化，然後改用其它的容器。
9樓：匿名使用者
等氣溫回升以後自然是液化了。凝固是一種正常的蜂蜜變化，蜂蜜結晶就說明越純，是沒有摻雜過多其他物質的蜂蜜
10樓：農家小妹婉兒
放在陰涼的常溫下才可以保留，因為這樣的溫度就是比較好的，也是非常涼快的，這樣吃起來口感也是非常不錯的。
11樓：匿名使用者
是白色結晶體嗎？如果是的話那就不要緊，正常的
12樓：縫配之家
蜂蜜的凝固是一種自然現象。
剛取出的蜂蜜，呈濃液狀，儲存過程中氣溫經過13—15℃這一區間後，就會出現結晶，由以前的澄清透亮液狀，逐漸變為混濁，出現沉澱，最後全部或大部分成為白色的粒狀體。這種狀態的改變，絲毫不影響質量。
比如買蜂蜜的時候，溫度是20度，你拿回家放進溫度只有10度的冰箱裡，那麼蜂蜜的溫度就會從20降至10，在這個過程中就經過了13-15度這個溫度，凡是經過了這個溫度的蜂蜜就會出現結晶，但是不會對質量有任何影響的，可以放心。
另外，假如要想蜂蜜不結晶，那麼就要讓蜂蜜「不經歷」13-15這個溫度，買的時候氣溫高於15度，那麼儲存氣溫就要一直在15度以上；買的時候氣溫低於13度，那麼儲存氣溫就要一直保持在13度以下。
已經結晶的蜂蜜，想要融化結晶的話，可以先把蜂蜜放在一容器當中，另外取一更大的容器裝入涼水，將裝蜂蜜的容器放在裝有水的容器中，然後慢慢將水加熱（不能加得太熱了，否則會破壞蜂蜜的質量），結晶就會慢慢融化掉了。融化後的蜂蜜儲存時要注意保持在15度以上，不要讓儲存溫度經過13-15度這個階段，否則蜂蜜又會再次結晶。（另外，我個人建議不是必要的話，最好不要溶解蜂蜜結晶，因為加熱時的溫度是很難控制的，控制得不好的話，溫度過高就會破壞蜂蜜質量了）
蜂蜜為什麼會凝固，純蜂蜜會凝固嗎
為什麼蜂蜜放的時間稍長會變成一個白色大塊，凝固成固體 蜂蜜為什麼會從液態轉變為粘稠態或固態？我們知道，蜂蜜是人們利用離心作用從蜂巢內取出的，因此任何蜂蜜最初被蜂農獲得時，均呈現為液態，只是伴隨著時間和溫度的變化才逐漸轉變為粘稠態或固態，這是蜂蜜發生的物理變化，屬正常現象，不影響質量，可正常食用，這種...
蜂蜜在冬天為什麼會凝固，蜂蜜為什麼會凝固呢？
天然蜂蜜都會出現結晶凝固現象，只是有的結晶快些，有的慢些。蜂蜜食用對人體的好處 護膚美容 冬季 乾燥，可用少許蜂蜜調和水後塗於 可防止乾裂，可用蜂蜜代替防裂膏。抗菌消炎 促進組織再生 優質蜂蜜在室溫下放置數年不會腐敗，表明其防腐作用極強。實驗證實，蜂蜜對鏈球菌 葡萄球菌 白喉等革蘭陽性菌有較強的抑制...
蜂蜜放久了為什麼會有白色沉澱 那是什麼
原因 蜂蜜放久了有白色沉澱屬於蜂蜜結晶是自然現象，可放心食用。葡萄糖結晶析出形成白色的沉澱，是葡萄糖過飽和溶液。有些單花蜜低溫時會產生結晶，結晶的是葡萄糖，不產生結晶的部分主要是果糖。蜂蜜結晶與蜜種 儲存條件有關。一般蜂蜜在13攝氏度以下結晶，而油菜蜜 椴樹蜜在13 14攝氏度就會結晶，洋槐蜜則不太...