1樓：夢中雨滿羅蘭玉
1、聞氣味：手中取少量黑糯米，向黑糯米哈一口熱氣，然後立即嗅氣味。優質黑糯米具有正常的清香味，無其他異味。
微有異味或有黴變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常的氣味的為次質、劣質黑糯米。
2、嘗味道：可取少量黑米放入口中細嚼，或磨碎後再品嚐。優質黑糯米味佳，微甜，無任何異味。沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次質、劣質黑糯米。
3、看手感：如果米有塗刷礦物油的話，用手觸控，感覺米更爽滑，但在手中握一會兒，會有發黏的感覺，即可確認為有毒米。
4、看有無廠名、產地和地址等資訊，標準黑糯米2．5元左右500克，油黑米便宜。
擴充套件資料
糯米含鈣高，有補骨健齒的作用。可將黑糯米浸泡後裝入布袋，用線紮緊，然後與豬骨等一起燉煮，熟後喝湯，再將袋中糯米取出，分數次煮粥吃，還有養胃的作用。產婦食用黑糯米粥，有助於滋補產後造成的身體虛弱，利於增加乳汁，哺乳嬰兒。
此外，常吃黑糯米還有補腎的作用。中醫認為「黑氣入腎，黑色多補腎」。黑糯米煮枸杞，可治肝腎虛引起的頭暈耳鳴、腰膝痠軟等，黑糯米還可以使頭髮烏黑髮亮，與桑葚、黑芝麻同煮效果最好。
2樓：知識達人
第一招，看光澤。正常的黑糯米表皮層帶有光澤，劣質的黑糯米沒有光澤。
第二招，看錶皮。正常的黑糯米，用手摳下的是片狀的東西，若是粉狀的則是劣質黑糯米。
第三招，看米心。正常的黑糯米的米心是白色的，而普通大米的米心是透明的，沒有顏色。用大米染成的黑糯米，它外表雖然比較均勻，但染料的顏色會滲透到米心裡去。
第四招，看泡米水。正常黑糯米的泡米水是紫紅色，稀釋以後也是紫紅色或偏近紅色。如果泡出的水像墨汁一樣的，經稀釋以後還是黑色，這就是假黑糯米。
第五招，聞氣味。 手中取少量黑糯米，向黑糯米哈一口熱氣，然後立即嗅氣味。優質黑糯米具有正常的清香味，無其他異味。
微有異味或有黴變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常的氣味的為次質、劣質黑糯米。
糯第六招，嘗味道。可取少量黑米放入口中細嚼，或磨碎後再品嚐。優質黑糯米味佳，微甜，無任何異味。沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次質、劣質黑糯米。
如何鑑別黑糯米的真假？
3樓：hr懂牙
一、辨別黑糯米的方法：
1．看：正宗黑米只是表面米皮為黑色，剝去米皮，米心是白色，米粒顏色有深有淺，而染色黑米顏色基本一致。
2．聞：正宗黑米用溫水泡後有天然米香，染色米無米香、有異味。
3．摸：正宗黑米是糙米，米上有米溝。
4．搓：正宗米不掉色，水洗時才掉色，而染色米一般手搓會掉色。
二、知識拓展：
如何挑選優質的黑米
1．看：看黑米的色澤和外觀。一般黑米有光澤，米粒大小均勻，很少有碎米、爆腰（米粒上有裂紋），無蟲，不含雜質。
次質、劣質黑米的色澤暗淡，米粒大小不勻，飽滿度差，碎米多，有蟲，有結塊等。對於染色黑米，由於黑米的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，因此，消費者可以將米粒外面皮層全部刮掉，觀察米粒是否呈白色，若不是呈白色，則極有可能是認為染色黑米。
2．聞：聞黑米的氣味。手中取少量黑米，向黑米哈一口熱氣，然後立即嗅氣味。
優質黑米具有正常的清香味，無其他異味。微有異味或有黴變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常氣味的為次質、劣質黑米。
3．嘗：嘗黑米的味道。可取少量黑米放入口中細嚼，或磨碎後再品嚐。優質黑米味佳，微甜，無任何異味。沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次質、劣質黑米。
4樓：知識達人
第一招，看光澤。正常的黑糯米表皮層帶有光澤，劣質的黑糯米沒有光澤。
第二招，看錶皮。正常的黑糯米，用手摳下的是片狀的東西，若是粉狀的則是劣質黑糯米。
第三招，看米心。正常的黑糯米的米心是白色的，而普通大米的米心是透明的，沒有顏色。用大米染成的黑糯米，它外表雖然比較均勻，但染料的顏色會滲透到米心裡去。
第四招，看泡米水。正常黑糯米的泡米水是紫紅色，稀釋以後也是紫紅色或偏近紅色。如果泡出的水像墨汁一樣的，經稀釋以後還是黑色，這就是假黑糯米。
第五招，聞氣味。 手中取少量黑糯米，向黑糯米哈一口熱氣，然後立即嗅氣味。優質黑糯米具有正常的清香味，無其他異味。
微有異味或有黴變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常的氣味的為次質、劣質黑糯米。
糯第六招，嘗味道。可取少量黑米放入口中細嚼，或磨碎後再品嚐。優質黑糯米味佳，微甜，無任何異味。沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次質、劣質黑糯米。
5樓：匿名使用者
標準黑糯米也掉色，但不會像油黑米那樣把手染成黑紅色；
標準黑糯米有米香，油黑米味道難以言喻，有的還有黴味；
標準黑糯米2．5元左右500克，油黑米便宜；
標準黑糯米沒有光澤，油黑米亮得像抹了油；
標準黑糯米「內外一致」，油黑米外黑內白；
標準黑糯米不粘手，油黑米粘手；
標準黑糯米有產地廠家地址等，油黑米沒有；
標準黑糯米細細長長，油黑米短小肥大。
1. 標準之一是看有無廠名、產地和地址等資訊。
2. 買米要「望」、「聞」、「摸」
色澤：新米有光澤；陳米色澤暗淡；黴米胚部及全粒生黴，色澤全無，容易辨別。
米質：新米掰開后角質呈玻璃質，陳米掰開後呈粉質。
氣味：消費者可以要求商家開啟封閉的袋口，立刻嗅辨；也可以採取上述用熱水浸泡的方法；也可手抓一把，握半分鐘以上，利
用手的溫度使米中氣味逸出，此時可嗅辨其氣味是否正常。
手感：如果米有塗刷礦物油的話，用手觸控，感覺米更爽滑，但在手中握一會兒，會有發黏的感覺，即可確認為有毒米。
6樓：匿名使用者
清水浸泡，看看是不是掉色
如何分辨黑糯米的真偽?
7樓：創作者
1.看光澤。正常的黑糯米表皮層帶有光澤，劣質的黑糯米沒有光澤。
2.看錶皮。正常的黑糯米，用手摳下的是片狀的東西，若是粉狀的則是劣質黑糯米。
3.看米心。正常的黑糯米的米心是白色的，而普通大米的米心是透明的，沒有顏色。用大米染成的黑糯米，它外表雖然比較均勻，但染料的顏色會滲透到米心裡去。
4.看泡米水。正常黑糯米的泡米水是紫紅色，稀釋以後也是紫紅色或偏近紅色。如果泡出的水像墨汁一樣的，經稀釋以後還是黑色，這就是假黑糯米。
5.聞氣味。 手中取少量黑糯米，向黑糯米哈一口熱氣，然後立即嗅氣味。
優質黑糯米具有正常的清香味，無其他異味。微有異味或有黴變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常的氣味的為次質、劣質黑糯米。
6.嘗味道。可取少量黑米放入口中細嚼，或磨碎後再品嚐。優質黑糯米味佳，微甜，無任何異味。沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次質、劣質黑糯米。
8樓：匿名使用者
真假黑米鑑別法
黑米按口感主要分三種：黑糯米，黑秈米，黑粳米；
黑糯米外皮黑色，米芯是白色的；
黑秈米、黑粳米外皮黑色，米芯是略透明並帶一點點紫色的。
真黑米，各米粒間存在色差，有的黑色深一點，有的淺一點；
如果是染色的假黑米，染的色會滲入米芯，所以米芯也會是黑色的。
黑米泡水後，水黑紫色是正常的，因為黑米里的花青素會溶於水，所以不要過度洗黑米。
怎麼辨別真假黑糯米
9樓：虞傑倪祺祥
一、辨別黑糯米的方法：
1．看：正宗黑米只是表面米皮為黑色，剝去米皮，米心是白色，米粒顏色有深有淺，而染色黑米顏色基本一致。
2．聞：正宗黑米用溫水泡後有天然米香，染色米無米香、有異味。
3．摸：正宗黑米是糙米，米上有米溝。
4．搓：正宗米不掉色，水洗時才掉色，而染色米一般手搓會掉色。
二、知識拓展：
如何挑選優質的黑米
1．看：看黑米的色澤和外觀。一般黑米有光澤，米粒大小均勻，很少有碎米、爆腰（米粒上有裂紋），無蟲，不含雜質。
次質、劣質黑米的色澤暗淡，米粒大小不勻，飽滿度差，碎米多，有蟲，有結塊等。對於染色黑米，由於黑米的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，因此，消費者可以將米粒外面皮層全部刮掉，觀察米粒是否呈白色，若不是呈白色，則極有可能是認為染色黑米。
2．聞：聞黑米的氣味。手中取少量黑米，向黑米哈一口熱氣，然後立即嗅氣味。
優質黑米具有正常的清香味，無其他異味。微有異味或有黴變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常氣味的為次質、劣質黑米。
3．嘗：嘗黑米的味道。可取少量黑米放入口中細嚼，或磨碎後再品嚐。優質黑米味佳，微甜，無任何異味。沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次質、劣質黑米。
10樓：傾跡雲端
標準黑糯米也掉色，但不會像油黑米那樣把手染成黑紅色；
標準黑糯米有米香，油黑米味道難以言喻，有的還有黴味；
標準黑糯米2．5元左右500克，油黑米便宜；
標準黑糯米沒有光澤，油黑米亮得像抹了油；
標準黑糯米「內外一致」，油黑米外黑內白；
標準黑糯米不粘手，油黑米粘手；
標準黑糯米有產地廠家地址等，油黑米沒有；
標準黑糯米細細長長，油黑米短小肥大。
1. 標準之一是看有無廠名、產地和地址等資訊。
2. 買米要「望」、「聞」、「摸」
色澤：新米有光澤；陳米色澤暗淡；黴米胚部及全粒生黴，色澤全無，容易辨別。
米質：新米掰開后角質呈玻璃質，陳米掰開後呈粉質。
氣味：消費者可以要求商家開啟封閉的袋口，立刻嗅辨；也可以採取上述用熱水浸泡的方法；也可手抓一把，握半分鐘以上，利
用手的溫度使米中氣味逸出，此時可嗅辨其氣味是否正常。
手感：如果米有塗刷礦物油的話，用手觸控，感覺米更爽滑，但在手中握一會兒，會有發黏的感覺，即可確認為有毒米。
請問朋友們，「黑糯米」怎樣分辨真假你們知道嗎？
11樓：血色有愛
黑糯米的營養價值很高，除含蛋白質、脂肪、碳水化合物外，還含豐富的鈣、磷、鐵、維生素b1、b2等。黑糯米有補血養氣功效，長吃可健身，也可泡酒。 用黑糯米煮的粥，色澤呈咖啡色，吃起來濃香可口。
據有關科研部門在黑糯米產區調查，食用黑糯米，對慢性病患者、恢復期病人、孕婦、幼兒、身體虛弱者都有滋補作用。以黑糯米為主要原料製成的飲料、食品，更有明顯的醫療效果。 真假黑米鑑別法
黑米按口感主要分三種：黑糯米，黑秈米，黑粳米；
黑糯米外皮黑色，米芯是白色的；
黑秈米、黑粳米外皮黑色，米芯是略透明並帶一點點紫色的。
真黑米，各米粒間存在色差，有的黑色深一點，有的淺一點；
如果是染色的假黑米，染的色會滲入米芯，所以米芯也會是黑色的。
如何辨別真假黑米和血糯米？
12樓：
黑糯米扁的 黑梗米圓些
黑糯米是帶有紫紅色的種皮的大米，因為米質有糯性，所以又稱為血糯米，天然的血糯米經過溫水浸泡後，由於種皮的紅色素被水溶液慢慢溶解，會逐漸出現紫紅色水溶液，隨時間延長，紅色越來越濃。並在煮熟後，紅色種皮會與胚(米粒)分離。假冒的血糯米是以劣質大米，通過紫紅色的顏料染色而成。
最明顯的區別是浸泡在水裡後，水質變紅的速度明顯快於血糯米真品，多洗幾次就會露出白米的原形，而且燒煮後沒有紅色種皮出現。
紫米是水稻中的一種，因碾出的米粒細長呈紫色，故名。紫米有皮紫內白非糯性和表裡皆紫糯性兩種。紫米飯清香油亮軟糯。
紫米的營養價值和藥用價值都比較高，有補血、健脾、理中及**神經衰弱等多種作用。由於紫米有種種優點而且產量不高，所以更顯得珍貴。
嚴格上講紫米和黑米是兩種米,雖同屬於糯米類,但營養成分和功效是有所不同的.只是市面上一些經銷商在銷售時不注意細分,把紫米與黑米等同起來,一同當作黑米**
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