1樓：旅遊真的很不錯
我們在做飯的過程中有一個有趣的現象，有些蔬菜只吃菜莖不吃菜葉，有些蔬菜只吃菜葉不吃菜幫，比如吃芹菜的時候習慣將葉子丟掉，而吃白菜的時候習慣將菜幫丟掉。這是怎麼回事呢？蔬菜中到底哪些部位才最有營養呢？
我們列舉三個比較常見的蔬菜，芹菜、白菜和紅薯，我們來看看哪些部位營養更好：
芹菜葉和芹菜莖，哪個部位營養更好？
芹菜在購買時通常是莖葉一起售賣的，但是大家往往會選擇把芹菜葉丟棄，只吃芹菜莖。在很多人看來，芹菜莖清脆可口，膳食纖維更豐富，而芹菜葉口感粗糙，實在不怎麼好吃。
但其實芹菜莖比芹菜葉膳食纖維更多的觀點是錯誤的，《食物營養成分表》中明確顯示，每100g芹菜莖中的膳食纖維為1.2g，芹菜葉中膳食纖維為2.2g。
除此之外，芹菜葉中的黃酮類物質、蛋白質、維生素c、b族維生素等營養素含量，都高於芹菜莖。
除此之外，芹菜葉中的鉀元素極為豐富，對於血壓高的人來說，經常攝入鉀元素對病情有積極的作用。由此可見，被你扔掉的芹菜葉才是營養價值最高的。
白菜心和白菜幫，哪個部位營養更好？
很多人都有生吃菜心的習慣，菜心是整棵白菜最嫩的部位，而且吃起來脆嫩多汁。有些媽媽為了讓孩子吃的更有營養，乾脆自己吃白菜葉白菜幫，把菜心都留給了孩子。
但其實維生素、礦物質等營養素最集中的部位是菜葉，膳食纖維最多的部位是菜幫，跟這兩個部位相比，菜心的營養價值並不高。所以在給孩子選擇食材過程中，千萬不能根據口感去選擇。
紅薯和紅薯葉，哪個部位營養更好？
紅薯香糯甘甜，是廚房裡最常見的根莖類蔬菜，很多人只知道紅薯好吃，卻不知道紅薯葉的營養價值更高。中國營養學會發布的「十佳蔬果」名單中，紅薯葉被列為胡蘿蔔素含量最高的蔬菜。
每100g紅薯葉中胡蘿蔔素含量高達5968μg，比胡蘿蔔中的胡蘿蔔素含量還要高。經常用眼的人群多吃紅薯葉，可以幫助改善視力，除此之外，便祕、糖尿病患者經常吃紅薯葉，還能幫助控制血糖、潤腸通便。
2樓：你到底敢不敢
當然是不一樣的，因為它們的用途也不一樣，吸收營養的速度也不一樣，怎麼可能會含量是一樣的。
3樓：右手年華
我知道青菜的葉子和根莖的營養都是一樣的，所以在吃青菜的時候不要去挑它的部位，要多補充一下營養，對身體有很好的幫助。
4樓：渣掉渣掉
一樣的，因為我覺得都是很有營養成分的東西。
青菜的葉子和根哪個更有營養?
5樓：調皮的詩詩
蔬菜一般是包括葉子、根莖以及果實，果實是有營養的，這個是毋庸置疑，大家都知道的，只不過有些是吃根莖，有些是吃葉子。
有果實的蔬菜，比較常見的就是西紅柿、豆角、豌豆、冬瓜之類的，這些食物只能吃果實，根莖和葉子都不適合食用，吃的時候多注意點。一般來說，選擇吃根莖的蔬菜，胡蘿蔔、土豆、芋頭、番薯之類的，這些根莖其實就是果實，營養成分豐富，適合食用。
當然了，也不能否認，這些蔬菜中，也有一些葉子是有營養，但相比葉子，根莖的營養更豐富一些。而葉子類的蔬菜就有很多了，菠菜、包菜、紫甘藍、生菜、小白菜、油麥菜等等，這些葉子中的營養成分比較豐富，維生素c、維生素e以及各種營養素等，都是有利於身體的。這些蔬菜中的根莖不適合食用，沒什麼營養。
6樓：一葉小船
菜葉有營養還是菜根有營養?
菜葉和菜根都有營養。
1，葉菜類的根和葉相比較，根比葉的營養要多如：白菜、菠菜、芹菜。
①白菜根具有清熱、解毒的作用，對於**傷風感冒有較好的幫助。
②菠菜根營養豐富的，含有纖維素、維生素，同時沒有脂肪，如果把菠菜根和生薑搭配食用，對於預防糖尿病是非常有幫助的。選取菠菜根300g，洗乾淨，用開水將其煮開，用芝麻油進行涼拌，每天食用三次是能夠**便祕的。
2，以食用根莖類的菜來說 ，根比葉的營養要多如:蘿蔔、土豆、苤藍等。
3，菜葉和菜根都有營養的如：甜菜對於身體是非常有好處的，能夠促進骨骼的發育，這是因為在甜菜中有豐富的鈣，身體血液、肌肉、神經的運作是需要鈣的加入，甜菜能夠很好的為身體提供鈣。同時，在甜菜中有豐富的葉酸，葉酸可以有效的抗貧血，對於防止高血壓也是很有幫助的。
而甜菜根味甘、性平，能夠幫助身體消化，對於健胃也是有幫助的。
7樓：匿名使用者
蔬菜含水分較多，能量低，富含植物化學物質，是提供維生素、礦物質、膳食纖維和天然抗氧化物的重要**。
蔬菜的種類較多，每類蔬菜各有各的營養特點。如莖、葉、花菜類蔬菜，是胡蘿蔔素、維生素c、維生素b2、礦物質及膳食纖維和良好**。
要說同一類蔬菜中葉部的維生素含量一般都高於根莖部，比如，像是萵筍葉、青菜葉、蘿蔔纓等，這些葉兒相應的都比莖部高處數倍。特別是胡蘿蔔素、膳食纖維、維生素c、維生素b2等的含量
相對來說，對於同一類蔬菜中葉要比根莖營養要高一些。
誰的膳食纖維含量更好？
葉子裡的膳食纖維比根莖的膳食纖維要高。
所以說，平時擇菜的時候，不要將葉子都丟棄。
8樓：匿名使用者
相對而言，葉子比較有營養。根在地下吸收的營養和植物光合作用後產生的營養都在葉子裡了
9樓：匿名使用者
青菜的根與肥大的莖之間的那個比較硬的地方，那個地方最有營養了
菜的葉子和莖有營養嗎？
10樓：匿名使用者
芹菜是人們經常食用的蔬菜之一，大家熟知的是，芹菜含有較多的膳食纖維，可促進腸道蠕動，有利於潤腸通便。而很多人不知道的是，芹菜還是一種具有很高的藥用價值的植物，而且芹菜葉的營養價值完全不輸芹菜莖。
11樓：手機使用者
不同的蔬菜各不相同，但梗和葉都是有價值的。
總體來講還是葉子的營養比較高
如小白菜中豐富的鈣、鐵、胡蘿蔔素、維生素主要集中在葉子上但它的梗中含有豐富的纖維，這可以促進人體的小腸蠕動，有利於新陳代謝
青菜是葉子有營養還是根有營養
12樓：偶梅花象婷
都吃最好．人的飲食最好是一週的食物裡，根莖花果葉，紅黃綠白黑的顏色的食物都吃，都搭配好，這樣營養全面．
13樓：圭時芳改嫻
相對而言，葉子比較有營養。根在地下吸收的營養和植物光合作用後產生的營養都在葉子裡
14樓：
葉子更有營養，其中蔬菜的營養，按著顏色劃分有綠色、黃色、紅色、紫色、白色這一順序，是營養由高到低，營養攝入建議，每天要食用3種顏色以上的蔬菜，
15樓：任桂花速靜
芹菜葉所含營養成分要比芹菜莖豐富得多。芹菜葉含鈣高，每100克芹菜莖含鈣為152毫克，而每100克芹菜葉的含鈣量卻高達366毫克，芹菜葉的含鈣量相當於芹菜莖的2．36倍。又如芹菜葉的含鎂量相當於芹菜莖含鎂量的4倍。
芹菜葉所含維生素b1、維生素b2，也高於芹菜莖。尤其是芹菜葉中含有維生素e，而芹菜莖中根本不含有此種物質。
青菜的根有營養還是葉子有營養？
16樓：
這個問題問的很不在行啊 菜根有菜根的營養 葉子有葉子的營養 都不一樣的 缺哪個都不行
青菜的葉子要補充葉綠素（礦物質鎂）和水溶性維生素（如抗壞血酸）另外還含有大量的纖維素有助於腸道的消化和吸收。根一般含糖量比較高 另外還可能含有鐵（不同的菜含量不同）由於在地下 所以葉綠素含量不高
青菜葉子和青菜杆的營養成份有什麼不同，哪個營養更好些？
17樓：夜夜笙歌
同一棵蔬菜，因可食部位不同、顏色的深淺各異以及生長期的差異，其營養成分以及含量也不一樣。這是記者日前在武漢召開的中國園藝學會長江蔬菜協會常務理事會議上獲悉的訊息。
據武漢蔬菜專家馬幼菊介紹，同一棵蔬菜中的不同部位營養成分也有差別，如大蔥的蔥綠部分比蔥白部分營養含量高得多。蔥白部位維生素a、維生素b1及維生素c的含量不及蔥綠部分的一半。同一棵芹菜，深綠色芹菜葉要比淡綠色的莖、稈含有更多的維生素a和維生素c。
還有小白菜，它的菜葉比菜莖部分的營養含量高。
與會專家指出，雖然同棵蔬菜營養差異很大，建議市民不要專門挑選有營養的部位吃，因為人體是需要「全方位」營養的，單純吃任何一種蔬菜或蔬菜的某一部位都不可能達到這一要求，所以只有合理、巧妙搭配，堅持多品種、多顏色才能確保營養均衡。
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