1樓：匿名使用者
去除酵素和氧氣，密封起來隔絕氧氣。
一個是除去酵素，另一個是除去氧氣。在食用前，將切好的蘋果浸在裝滿水的容器裡，這樣就避免了蘋果切面長時間接觸氧氣。在蘋果切面上塗滿糖漿、蜂蜜，用砂糖覆蓋蘋果切面表層等，也有同樣效果。
這些都製造出了蘋果組織與空氣相隔離的隔離膜，更重要的是，抑制了氧元素在蘋果細胞中的擴散。阻止了氧元素，便使其不能與ppo、植物細胞內含有的鐵元素相接觸了。
擴充套件資料
特定的水果和蔬菜自身都有一個破壞自己的「開關」。用刀切開的瞬間，水果和蔬菜的自我破壞便開始了。其觸感和顏色開始其變化，變得不再乾脆利落起來，表面也向茶色變化。
這其實是最基本的稱之為氧化的一種現象。試著解讀這些植物的營養成分的話，就會發現它們都含有鐵。
只是鐵元素的話並不會起什麼反應。儘管多數的食物含有鐵元素，並不意味著它們都會馬上「生鏽」。實際上是一種叫多酚氧化酶的微量酵素在促進這個過程。
多酚氧化酶，也被稱作ppo，能在植物組織的葉綠體中見到。
通過受傷的食物組織，酵素接觸了大氣中的氧氣，與周圍的化合物緊靠在一起。氧，是化學界有名的寂寞家，非常容易跟其他的原子、化學物質相反應。當蘋果含有的化合物獲得了氧原子後，更易與周圍其他物質相反應了。
而這些反應產生了帶來茶色變色效果的黑色素。
2樓：匿名使用者
會變色是裡面的鐵原素從二價氧化成三價，加上一片維生素c就不會出現這種問題了。因為vc是強還原劑，適量攝如不會對人體造成傷害，如果是自己喝的話起實沒必要的，因為變不變色對營養成分是沒有太大聯絡的。
3樓：匿名使用者
可以在蘋果脂榨好的同時加點鹽,因為蘋果遇到空氣極容易氧化,加點鹽能減緩氧化的速度.有條件加點檸檬汁更好.
蘋果汁怎麼榨不變色
4樓：花城半開
容易變色可燙煮一下或者在榨汁的時候加維生素c片劑。
大家看到榨好的蘋果汁，一會開始變色，這是因為蘋果含有酶氧化酶和多酚類物質發生了氧化反應。我們在超市買的果汁飲料顏色那麼好看。
一來加了色素，二來是因為商家在榨之前把水果提前熱燙了一下，或者說燙煮了一下，比如大家最常見的蘋果汁就容易變褐色，做之前需要燙煮一下就好了。如果果蔬汁食材沒有經過燙煮，榨汁後應當馬上喝，不可以存放。
如果把這些容易變色的水果蔬菜在沸水中略微燙一下，不僅維生素的損失變小，出汁率反而增加，而且還能讓榨汁顏色鮮豔，不容易變褐色。特別是那些沒有酸味的蔬菜，比如胡蘿蔔、青菜、芹菜等，鮮甜玉米一定要燙過再打汁。在榨汁時可以放入兩三片維生素片劑，這樣可以避免榨出的蔬果汁變色，也可以加入少許蜂蜜，起到調和甜味的作用。
5樓：渴望藍天
在製作蘋果汁的時候加入一些維生素c、鹽水、檸檬汁可防止氧化。
製作果汁的方法：
1、蘋果去皮，切成塊，放到榨汁機中，加入適量淨水準備榨汁。
2、接上電源開始榨汁。
3、蘋果容易氧化，蘋果肉見到空氣就會變顏色的，所以果汁出來後馬上加入一片維生素c。
4、取出果汁上面浮有大量的泡沫和幹汁，最好用過濾器過濾一下。
6樓：匿名使用者
有三個方法：
1、在榨汁前把蘋果切開放在鹽水裡泡一下，然後再榨，用鹽水浸泡的蘋果可以防止其表面快速氧化變色；
2、在蘋果里加少量維生素c或者白醋再榨，蘋果汁不變色，但是這樣總感覺影響口感；
3、在蘋果里加少量檸檬汁再榨也不會變色。親測最喜歡第三個辦法。
拓展資料：
蘋果汁的功效
降低患哮喘病機率。seif o. shaheen博士和倫敦國王學院，南安普敦大學的同事發現,只要每週吃兩個蘋果,就可以把患哮喘病的機率降低22-32%。
研究人員猜想，蘋果中的某種異黃酮是預防哮喘的主要原因，因為其他的水果和蔬菜都沒有預防哮喘的作用。
降低吸菸者肺部疾病發病率。荷蘭的groningen大學的研究人員完成的一項研究發現，吸菸者適度吃水果和蔬菜(尤其是蘋果),可以降低其肺部疾病的發病率.。肺部疾病是一種吸菸者常見疾病,吃水果使其風險幾乎降低了50%!
減輕關節炎、風溼症狀。對年紀大的人，可以先從喝蘋果汁開始，尤其是患關節炎、風溼患者。這是因為蘋果裡有大量的鉀。
清潔肝、腎。還是低熱量飲品，時間長了,它還可以減少肝臟或腎臟疾病。
7樓：憶在念想裡
有三個方法：
1、在榨汁前把蘋果切開放在鹽水裡泡一下，然後再榨；
2、在蘋果汁里加少量維生素c或者白醋，但是這樣總感覺影響口感；
3、在蘋果汁里加少量檸檬汁。親測最喜歡第三個辦法。
8樓：小周生活館
自己榨的蘋果汁很容易變黑，家人都不愛喝，解決這個問題很簡單
9樓：沈大大學姐
榨果汁的最好方式就是利用榨汁機一次性榨好。
10樓：凡凡球
怎麼炸都會變色的，這是一個自然現象，不過炸了在1分鐘內喝掉就不變色了，不然接受空氣太久肯定變色的
11樓：匿名使用者
只要接觸空氣，蘋果和蘋果汁都會變色的。蘋果含有氧化酶，遇到空氣後會使果肉種的鐵在這種酶的催化下氧化變色。果汁也是一樣。
所以在榨出蘋果汁後馬上把果汁儘快喝掉是最好的辦法，也可以在榨汁前把蘋果切開放在鹽水裡泡一下，然後再榨。同時果汁要隔絕空氣密封儲存，最好放冰箱裡。但是畢竟是鮮榨的，怎麼儲存也不能儲存太長時間，趕快喝完最好。
也可以在蘋果汁里加少量維生素c或者白醋，但是這樣總感覺影響口感，而且像是工廠裡生產灌裝果汁似的，沒有自己榨汁的樂趣了。鮮榨蘋果汁最多儲存兩個多小時吧，不然口感和衛生狀況就都會變得不適合飲用了。
蘋果汁怎麼榨不變色 蘋果汁怎麼榨不會氧化
榨蘋果汁怎麼不變色
12樓：jq左
1、在榨出蘋果汁後馬上把果汁儘快喝掉是最好的辦法。
2、也可以在榨汁前把蘋果切開放在鹽水裡泡一下，然後再榨。同時果汁要隔絕空氣密封儲存，最好放冰箱裡。
3、但是畢竟是鮮榨的，怎麼儲存也不能儲存太長時間，趕快喝完最好。
4、也可以在蘋果汁里加少量維生素c或者白醋，但是這樣總感覺影響口感，而且像是工廠裡生產灌裝果汁似的，沒有自己榨汁的樂趣了。
蘋果榨汁變色還能吃。
蘋果很容易被氧化，打好的蘋果汁更容易被氧化，很多朋友覺得蘋果汁氧化了就不能喝了，其實被氧化了的蘋果汁只是蘋果中的多酚類物質減少了，膳食纖維、礦物質都不會有多大的變化，就是顏色難看了，營養降低了一點，但是還是可以喝的。
13樓：一個世界的海角
方法：1、燙煮蘋果，在榨汁之前先將蘋果煮下；
2、加維生素c片劑，在榨汁的時候加維生素c片劑，這樣會使得蘋果汁維生素的損失變小，出汁率增加，不容易變褐色；
3、放鹽水泡下，榨汁前把蘋果切開放在鹽水裡泡一下，然後再榨。
營養價值
1、蘋果中的膠質和微量元素鉻能保持血糖的穩定，還能有效地降低膽固醇；
2、在空氣汙染的環境中，多吃蘋果可改善呼吸系統和肺功能，保護肺部免受汙染和煙塵的影響；
3、蘋果中含的多酚及黃酮類天然化學抗氧化物質，可以減少肺癌的危險，預防鉛中毒；
4、蘋果特有的香味可以緩解壓力過大造成的不良情緒，還有提神醒腦的功效；
5、蘋果中富含粗纖維，可促進腸胃蠕動，協助人體順利排出廢物，減少有害物質對**的危害；
6、蘋果中含有大量的鎂、硫、鐵，銅、碘、錳、鋅等微量元素，可使**膩、潤滑、紅潤有光澤。
食用功效
1、補血：鐵質必須在酸性條件下和在維生素c存在的情況下才能被吸收，所以吃蘋果對缺鐵性貧血有較好的防治作用。
2、保養肌膚：蘋果中富含鎂，鎂可以使**紅潤光澤、有彈性。
3、保護心臟：蘋果的纖維、果膠、抗氧化物等能降低體內壞膽固醇並提高好膽固醇含量，所以每天吃一兩個蘋果不容易得心臟病。
4、蘋果生吃治便祕，熟吃治腹瀉：蘋果中含有豐富的鞣酸、果膠、膳食纖維等特殊物質，鞣酸是腸道收斂劑，它能減少腸道分泌而使大便內水分減少，從而止瀉。而果膠則是個「兩面派」，未經加熱的生果膠有軟化大便緩解便祕的作用，煮過的果膠卻搖身一變，具有收斂、止瀉的功效。
膳食纖維又起到通便作用。
5、寧神安眠：蘋果中含有的磷和鐵等元素，易被腸壁吸收，有補腦養血、寧神安眠作用。蘋果的香氣是**抑鬱和壓抑感的良藥。
研究發現，在諸多氣味中，蘋果的香氣對人的心理影響最大，它具有明顯的消除心理壓抑感的作用。
6、美白養顏、降低膽固醇：蘋果中的膠質和微量元素鉻能保持血糖的穩定，還能有效地降低膽固醇。蘋果中的粗纖維可促進腸胃蠕功，並富含鐵、鋅等微量元素，可使**細潤有光澤，起到美容**的作用。
怎樣能讓剛榨出的蘋果汁不變黑?
14樓：匿名使用者
會變色是裡面的鐵原素從二價氧化成三價，加上一片維生素c就不會出現這種問題了。因為vc是強還原劑，適量攝如不會對人體造成傷害，如果是自己喝的話起實沒必要的，因為變不變色對營養成分是沒有太大聯絡的。
蘋果氧化主要是vc在酶的作用下被氧化了.
解決:1 是隔絕氧氣(你做的到嗎?放棄).
2 是殺酶,就是稍微煮一下,至於多少時間多少溫度要你自己去試了.給你個參考,70度\30秒.
3 在里加一點點的食鹽就好啦!快試試吧!真的,它不影響蘋果汁營養
15樓：匿名使用者
可以加點鹽水，或者是檸檬水。
怎樣炸蘋果汁？怎樣使炸好的汁不變色？
16樓：花城半開
容易變色可燙煮一下或者在榨汁的時候加維生素c片劑。
大家看到榨好的蘋果汁，一會開始變色，這是因為蘋果含有酶氧化酶和多酚類物質發生了氧化反應。我們在超市買的果汁飲料顏色那麼好看。
一來加了色素，二來是因為商家在榨之前把水果提前熱燙了一下，或者說燙煮了一下，比如大家最常見的蘋果汁就容易變褐色，做之前需要燙煮一下就好了。如果果蔬汁食材沒有經過燙煮，榨汁後應當馬上喝，不可以存放。
如果把這些容易變色的水果蔬菜在沸水中略微燙一下，不僅維生素的損失變小，出汁率反而增加，而且還能讓榨汁顏色鮮豔，不容易變褐色。特別是那些沒有酸味的蔬菜，比如胡蘿蔔、青菜、芹菜等，鮮甜玉米一定要燙過再打汁。在榨汁時可以放入兩三片維生素片劑，這樣可以避免榨出的蔬果汁變色，也可以加入少許蜂蜜，起到調和甜味的作用。
17樓：匿名使用者
製作果汁的方法，僅供參考；
蘋果汁：1、蘋果去皮，切成塊，放到榨汁機中，加入適量淨水。
2、接上電源開始榨汁。
3、蘋果容易氧化，蘋果肉見到空氣就會變顏色的，所以果汁出來後馬上加入一片維生素c。
4、取出果汁上面浮有大量的泡沫和幹汁，最好用過濾器過濾一下。
橘子汁：把橘子外面的一層白色的膜和莖去掉，這樣不會苦澀。
香蕉汁：取香蕉肉+少量冰糖或是+1袋牛奶。
黃瓜汁：黃瓜1根，酸奶一大杯，冰塊，小半杯淨水，放到炸汁機裡。出來就可以喝了，爽口清新的口感。
以上是本人經過多次試驗，親自實踐過的大家可以試試哦！
我還瞭解到，其實原榨果汁必須要加糖油，糖油適量加點.沒那麼甜.味道比較正。（本人沒有用過糖油）
苦瓜蘋果汁怎麼做，蘋果汁怎麼洗
做法1.苦瓜洗淨，去瓤，拿勺子挖掉白膜。切小塊。2.蘋果洗淨去皮去核，切小塊。3.放入料理機，用隔果肉的那個大杯子。加一杯溫水。開始打呀！4.倒出來後，加入蜂蜜。蘋果汁怎麼洗 剛沾上的蘋果汁可以把食鹽撒在汙處，用手輕搓，用水潤溼後浸入洗滌劑溶液中洗淨，再用肥皂強力洗除，已經幹了的果汁汙處，可以用白醋...
蘋果汁變黑，能喝嗎，蘋果汁很快就變色了，能喝嗎？可以加熱喝嗎？
闢密鈕悅 隔夜就會變質，分什麼果汁，有的果汁發生化學反映以後還有可能對人體不好。 氧化了，那是鐵離子的顏色，理論上講是無害的，壓榨時間不長應該沒問題 仙蝴蝶子 那是氧化了，如果打製出的時間不長，就可以喝 不要喝了，建議倒掉！ 氧化了沒必要再吃它了啦 藍寶石禮拜寺 喝可以，可能要去醫院！ 不要喝了 已...
蘋果汁對面板祛痘有什麼好處？吃蘋果汁有什麼好處
蘋果可以淡化痘印。先將沸水倒在一片蘋果上，等幾分鐘直至蘋果變軟。再將之從水中取出，待其冷卻至溫熱時帖於痘印上，保持20分鐘。之後取下，將臉用清水清洗乾淨即可。一週使用2次就好，一定要選擇新鮮蘋果。不過祛痘的話還是用針對痘痘的產品比較好吧，祛痘的礦物泥漿 的效果很不錯的。以前我臉龐是沒有逗逗的，不懂得...