1樓：匿名使用者
河豚，古名肺魚，俗語稱氣泡魚、吹肚魚、青郎君；學名叫河豚。全體橢圓形，前部鈍圓，尾部漸細。背鰭一個，無腹鰭，無鱗或披刺鱗，體背灰褐。
河豚本息於西太平洋水域的中、下層海水中。性成熟的河豚每年3月由外海溯長江而上至揚中段前後區域交配產卵。
怎麼吃安全？
每年清明前後，甚至有千里之外的文人墨客跑到南京、揚中等地「拼死吃河豚」，專家認為，因為許多人不瞭解安全的烹飪技術，食河豚的方法不科學才會導致中毒頻發。此魚的卵巢和肝臟有劇毒，0.0005克河豚毒素或0.
001克河豚酸就足以使1公斤重的小狗死亡。
有關專家說，應該廣泛宣傳有關河豚的正確知識。例如，有人誤以為河豚的籽最鮮美，結果導致中毒。其實，宰殺河豚魚是一道非常繁瑣的程式，稍有不慎，便容易引起中毒，魚卵巢是絕對不能吃的，魚內的血一定要清理，蒸煮必須一小時以上等，這些技術都必須專門系統地學習。
近年來，一些地區在當地食品衛生部門以及飲食行業協會的嚴格監督及安全指導下，開展了河豚安全烹飪研究。有關專家指出，目前河豚品種的改進也為安全食用提供了可能。如果在魚種、水質、餌料等方面採取一些紮實有效的控毒措施，降低毒性，生產出完全符合無公害產品質量要求的河豚，結果是比較安全的。
所以，儘管河豚的魚肉鮮美，還是要提醒食用者，沒有專業的技術，吃河豚一定不要自己在家燒，要到有專業水準的飯店食用，以防中毒。
2樓：匿名使用者
吃河豚的時節一般是在
一、二月之間，大多數人認為這個時候的河豚味道最鮮美，生食最宜。常見的料理方法是所謂的「菊盛」，也就是先將河豚切成薄薄的，近乎透明的菊瓣形切片，再放入盤中由外向內疊層排成菊花的形狀。吃的時候，用筷子由外層向內層一層一層剝著吃，同時還要格外小心，以免過早地破壞其形狀。
這種吃法，是否真的能夠品出河豚的鮮味，著實令人懷疑，但至少由此而形成的那種「魚王」氣氛，卻實在是不同凡響。
河豚魚有幾種燒法？
3樓：匿名使用者
河豚是劇毒的魚類，其**、血液、眼睛、內臟都有劇毒。原因是河豚體內的一種叫河豚毒素的生物鹼，它耐久耐高溫，只需少許就可以致人死命，因此即使是食用河豚歷史悠久的日本，每年仍然有不在少數的人死於河豚中毒。
在國內，只有經過有關部門授權的飯店，持有專業證書的廚師才有資格烹調河豚魚。
紅燒是很家常的做法，清理好的河豚整隻放在鍋裡調味燉40多分鐘，最能體現河豚的肥美。膠質濃厚的魚皮軟膩非常，一定要趁熱吃，而且要把有刺的一面卷在裡面，食之粘口，囫圇吞下，是很新奇的體驗。據說這樣吃下去就像給胃穿了一件衣服，可以起到養胃的作用。
如果有幸遇到一條河豚的精白一定要嘗，鮮嫩肥美，妙不可言。
4樓：匿名使用者
河豚魚口小頭圓,背部黑褐色,腹部白色,大的長達1米,重10千克左右,眼睛平時是藍綠色,還可以隨著光線的變化自動變色...河豚雖然有劇毒,但其肉鮮美柔嫩無比,人們常把河豚魚片與日本繪畫相提並論,柔和細膩,回味無窮。
河豚魚的肝臟、血液、卵巢、生殖腺、魚子均有毒，食後舌、脣、手、足失去知覺，全身麻木，血壓下降，很快便會窒息死亡。
有四種 1：紅燒 2：濃湯 3：刺身 4：兩吃
5樓：匿名使用者
一般紅燒，清燉，白汁，風乾幾種常見烹飪方法，江蘇這邊是吃河豚最多的地方。河豚美味，本地一大特色。專業製作河豚幾十年了。
河豚魚的做法有幾種
6樓：匿名使用者
河豚的肉非常肥美，而且除了魚骨外沒有什麼刺。將魚肉切成條，加少許洋蔥用錫紙包好放在熱熱的鐵板上料理，一陣歡快的「刺刺啦啦」的響聲過後，魚肉邊緣微微卷起，顯得緊實飽滿，其味道口感頗有些像田雞腿，吃起來鮮美無比。 河豚魚不僅肉鮮味美，而且帶有肉刺的魚皮，膠質豐富，厚度足有五毫米，呈半透明狀。
涼拌的做法看上去不錯，魚皮被切成寸許的小塊兒，簡單調味，吃在嘴裡非常韌，牙齒會遇到輕微的抵抗，還能似有似無地感覺到有些魚皮上的肉刺兒，口感很獨特。 紅燒是很家常的做法，清理好的河豚整隻放在鍋裡調味燉40多分鐘，最能體現河豚的肥美。膠質濃厚的魚皮軟膩非常，一定要趁熱吃，而且要把有刺的一面卷在裡面，食之粘口，囫圇吞下，是很新奇的體驗。
據說這樣吃下去就像給胃穿了一件衣服，可以起到養胃的作用。如果有幸遇到一條河豚的精白一定要嘗，鮮嫩肥美，妙不可言。
7樓：積極向上的小趙
回答您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請您稍等1、河豚魚乾提前泡好洗乾淨
2、準備杏鮑菇，將河豚魚切成小塊
3、用溫水洗乾淨
4、電燉鍋中放入薑片和蒜末
5、放入洗乾淨的河豚魚乾，再放兩片薑片
6、放入切好的杏鮑菇
7、燉差不多半小時
8、放芝麻油鹽各種調料
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河豚菜有幾種
8樓：匿名使用者
河豚，古名肺魚，俗語稱氣泡魚、吹肚魚、青郎君；學名叫河豚。全體橢圓形，前部鈍圓，尾部漸細。背鰭一個，無腹鰭，無鱗或披刺鱗，體背灰褐。
河豚本息於西太平洋水域的中、下層海水中。性成熟的河豚每年3月由外海溯長江而上至揚中段前後區域交配產卵。
怎麼吃安全？
每年清明前後，甚至有千里之外的文人墨客跑到南京、揚中等地「拼死吃河豚」，專家認為，因為許多人不瞭解安全的烹飪技術，食河豚的方法不科學才會導致中毒頻發。此魚的卵巢和肝臟有劇毒，0.0005克河豚毒素或0.
001克河豚酸就足以使1公斤重的小狗死亡。
有關專家說，應該廣泛宣傳有關河豚的正確知識。例如，有人誤以為河豚的籽最鮮美，結果導致中毒。其實，宰殺河豚魚是一道非常繁瑣的程式，稍有不慎，便容易引起中毒，魚卵巢是絕對不能吃的，魚內的血一定要清理，蒸煮必須一小時以上等，這些技術都必須專門系統地學習。
近年來，一些地區在當地食品衛生部門以及飲食行業協會的嚴格監督及安全指導下，開展了河豚安全烹飪研究。有關專家指出，目前河豚品種的改進也為安全食用提供了可能。如果在魚種、水質、餌料等方面採取一些紮實有效的控毒措施，降低毒性，生產出完全符合無公害產品質量要求的河豚，結果是比較安全的。
所以，儘管河豚的魚肉鮮美，還是要提醒食用者，沒有專業的技術，吃河豚一定不要自己在家燒，要到有專業水準的飯店食用，以防中毒。
9樓：匿名使用者
做河豚魚的廚師都是專業的
處理不好是有劇毒的
河豚魚裡能食用的有哪幾種？通常飯店裡能吃的到的是哪一種？
10樓：冰兒格格
酒店裡的是圈養（人工飼養）的河豚，毒性少之又少了。
11樓：福草堂
要去除毒素，江蘇灌南有河豚養殖，購河豚提供食用方法和養殖技術。
12樓：涙丨傾城丶
什麼品種都可以食用，只要去除了毒素，不過一般中國這邊吃的好像叫做斑點東方豚
13樓：杜浩文
紅燒海豚的洗法和做法
河豚有毒，怎麼吃？
14樓：語數教育鄭老師
河豚要找專業的有相關執照的廚師才能做啊。
15樓：匿名使用者
河豚的毒素主要聚集在內臟，它的肉裡只含有微量毒素，所以小心專業的把肉切成片是可以吃的。而且河豚肉裡的微量毒素還能使人飄飄欲仙，所以儘管每年都有人吃河豚被毒死，還是有很多人願意冒這個險。
16樓：打工度日
去掉內臟和頭，在清水裡浸泡3小時以上，就應該沒問題了
17樓：匿名使用者
不專業的話，千萬別吃
18樓：志成
要請專業的廚師進行烹製。
19樓：非比尋腸
去專業的地方吃河豚呀，千萬別吃內臟
河豚魚的吃法是誰發明的?
20樓：專業顧問
是中國古代人類智慧的產物.沒有誰發明.
21樓：吳若曦
老少皆宜。但由於在春季河豚排卵期間肝臟的毒性最強，此時如鮮食河豚，要特別注意選擇鮮活魚體。河豚毒素能溶入水，易溶於稀醋酸中。
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