1樓：那一秒變沉默
杭州東坡肉的做法
1.五花肉先綽水，拿出待涼切成5釐米大小。
2.砂鍋底部鋪滿大蔥，姜擺放在上。
3.再把五花肉帶皮向下放置，加入黃酒，醬油，冰糖，茴香，香葉。大火煮開後關至小火煮2個小時
4.輕輕把肉翻面帶皮向上，小火煮20分鐘，最後關火。起鍋5.最後撒上蔥花即可。
6.肉嫩，肥而不膩。香甜。
2樓：詩酒趁年少吧
杭州東坡肉主料
五花肉500克
輔料
大蔥3根 姜20克 醬油180克 黃酒250克 冰糖200克 茴香2個 香葉幾片 水適量
杭州東坡肉的做法：1.五花肉先綽水，拿出待涼切成5釐米大小。
2.砂鍋底部鋪滿大蔥，姜擺放在上。
3.再把五花肉帶皮向下放置，加入黃酒，醬油，冰糖，茴香，香葉。大火煮開後關至小火煮2個小時
4.輕輕把肉翻面帶皮向上，小火煮20分鐘，最後關火。起鍋5.最後撒上蔥花即可。
6.肉嫩，肥而不膩。香甜。
烹飪技巧：注意火候，煮開後一定是最小火候。(品略圖書館 http://www.pinlue.com/ )
東坡肉是杭州的特色菜餚，是怎麼來的呢？
3樓：年騫仕
「東坡肉」，是「浙菜」中的一道歷史悠久的傳統名菜。據說，在宋朝的元佑年間，蘇東坡被任命為杭州刺史，上任伊始，便得知轄區內的西湖水患不斷。他通過實地勘察，便組織和發動當地百姓疏竣西湖。
工程告竣後，西湖中從此多了一座長堤，此堤為百姓日後的農桑帶來了水利之益，並造福於子孫後世，還為西湖平添了一道優美的景色。百姓們為了感謝東坡先生辦了件惠民的好事，地方父老又知道東坡先生是位清貧愛民的好官，便送了他很多豬肉和黃酒。
可東坡先生卻自認為，西湖的疏竣，雖是己之謀，但更是民之勞。所以，便命廚師按照他特有的燒肉經驗，稱之為，「慢著火，少著酒，火候足時它自美」的方法，用幾個紹酒大壇把肉塊放進去，燜製出這道，後來被稱之為「東坡肉」的美味佳餚，用此來款待慰勞民工和當地父老鄉親們。
由於此肉吃起來十分鮮美，很快便傳遍了蘇浙一帶。「東坡肉」這道菜，歷經千年代代相傳經久不衰！早已成為膾炙人口享譽中外的一道杭州名菜！
由於製作的肉燒法獨特，酥而不爛，油而不膩，味美異常，故「東坡肉」在當年一時傳為佳話，很快便成了杭州城裡的一道特色美食。東坡先生不但是位著名的大詩人、大文豪，更是一位歷史上著名的美食家，他去過的地方都留下了傳世美食佳作，比如，杭州的東坡肉，還有四川的東坡肘子等。
「東坡肉」的做法並不難，其製法是，大塊五花肉煮熟之後再切成合適的方塊，沙鍋內放入蔥，姜塊墊底，五花肉皮朝下放在蔥姜上，加入醬油，冰糖，黃酒，蔥結，加蓋先用旺火燒開，再用微火燜兩小時，然後，再將肉塊裝入陶罐中，加蓋密封，上籠蒸透即成。
4樓：朵朵
東坡肉相傳為北宋詞人蘇東坡（四川眉山人）所創制，最早發源地是四川眉山。原型是徐州回贈肉， 為徐州「東坡四珍」之一。
宋神宗熙寧十年（2023年）四月，蘇軾赴任徐州知州。七月七日，黃河在澶州曹村埽一帶決口，至八月二十一日洪水圍困徐州，水位竟高達二丈八尺。蘇軾以身卒之，親荷畚插，率領禁軍武衛營，和全城百姓抗洪築堤保城。
經過七十多個晝夜的艱苦奮戰，終於保住了徐州城。全城百姓無不歡欣鼓舞，他們為感謝這位領導有方，與徐州人民同呼吸、共存亡的好知州，紛紛殺豬宰羊，擔酒攜菜上府慰勞。蘇軾推辭不掉，收下後親自指點家人制成紅燒肉，又回贈給參加抗洪的百姓。
百姓食後，都覺得此肉肥而不膩、酥香味美，一致稱他為「回贈肉」。此後，「回贈肉」就在徐州一帶流傳，併成徐州傳統名菜。這在《徐州文史資料》、《徐州風物誌》、《徐州古今名饌》中都有記述。
5樓：鄒其
東坡肉是杭州的特色菜餚麼，我怎麼覺得是惠州的特色菜餚！
6樓：孤獨自由行歲月
蘇東坡在杭州做刺史的時候,治理了西湖,替老百姓做了一件好事。
西湖治理後,四周的田地就不怕澇也不愁旱了,這一年又風調雨順,杭州四鄉的莊稼得了個大豐收。老百姓感謝蘇東坡治理西湖的好處,到過年時候,大家就抬豬擔酒來給他拜年。
蘇東坡收下很多豬肉,叫人把它切成方塊,燒得紅紅的,然後再按治理西湖的民工花名冊,每家一塊,將肉分送給他們過年。
太平的年頭,家家戶戶過得好快活,這辰光又見蘇東坡差人送肉來,大家更高興:老的笑,小的跳,人人都有誇蘇東坡是個賢明的父母官,把他送來的豬肉叫做「東坡肉」。
那時,杭州有家大菜館,菜館老闆見人們都誇說「東坡肉」,就和廚師商量,把豬肉切成方塊,燒得紅酥酥的;掛出牌子,也取名為「東坡肉」。
7樓：東北情感老師
東坡肉是杭州的特色菜餚是怎麼來的呢？是蘇東坡先生做的一款紅燒肉，做完之後起的名字叫做東坡肉。
8樓：博主狩坊
蘇軾在杭州做官時，遇到天降大雨，江河決堤，湖水氾濫，他就組織百姓挖通河道，並且在西湖上築了一道堤，防止湖水氾濫。當地的老百姓因為這件事感激蘇東坡，在過春節的時候，大家不約而同來蘇軾家裡送肉送酒。
蘇軾收到後，便叫廚師將肉切成方塊，燒得紅酥酥的，然後分送給參加疏浚西湖的百姓們吃，大家吃後無不稱奇，把他送來的肉都親切地稱為「東坡肉」。
9樓：有夢想的夢中人
東坡肉是宋代大文豪蘇東坡發明的，因為當時他在杭州做官，所以東坡肉成為了杭州的特色菜餚。
10樓：伯憶彤
杭州東坡肉是一道色香味俱全的傳統名餚，屬於浙菜系。東坡肉是以蘇東坡的名字命名的菜餚。
11樓：來自遊樂園拼搏的柑橘
東坡肉是杭州的特色菜餚是什麼來的？是做出來的。
12樓：匿名使用者
東坡肉是杭州的特色菜餚，他的來由據說是宋朝蘇東坡觸犯皇帝被貶到黃州時，常常親自燒菜與友人品味，蘇東坡的烹調，以紅燒肉最為拿手。他曾作詩介紹他的烹調經驗是：「慢著火，少著水，火候足時它自美。
」，燒製出來因為太好吃太有特色了，所以人們用他的名字命名為「東坡肉」。
13樓：水長東蘇徹
東坡肉據說是因為寧可居無竹，不可食無肉的蘇東坡而得名。蘇東坡在杭州為官時炮製出來的。
14樓：永恆之伈
東坡肉是杭州的，特色菜餚。傳說中蘇東坡在杭州做官的時候，為老百姓做了很多的好事，老百姓為了感謝他每年都會送來大量的酒肉，但是蘇東坡為了感謝老百姓。把做好的豬肉又分發給了百姓，由此得來的名字東坡肉。
15樓：神清氣爽
東坡肉是杭州的，特色菜，傳說蘇東坡在杭州做官時組織民工在西湖築建了一道堤壩，為了老百姓做了一件好事。城裡的老百姓每年都會帶著酒肉來給他拜年。後來蘇東坡收下了豬肉。
並且做成了一道美食後來分給了老百姓。老百姓把這道菜起名為東坡肉。
16樓：方文豔
東坡肉」越傳越廣，越做越精，成為風靡全國的一道名菜。目前，全國著名的有杭州「東坡肉」、黃州「東坡肉」、江西永修「東坡肉」、江蘇揚州和蘇州「東坡肉」、雲南大理「東坡肉」以及蘇軾故鄉四川「東坡肉」等。所以一直流傳至今
17樓：
東坡肉是杭州的特色菜餚，據說是宋朝蘇東坡觸犯皇帝被貶到黃州時，蘇東坡的烹調，以紅燒肉最為拿手。他的烹調經驗是：「慢著火，少著水，火候足時它自美。
」，燒製出來因為太好吃太有特色了，所以用他的名字命名為「東坡肉
18樓：誰戀風中絮
蘇東坡在杭州做刺史的時候，西湖治理的很好。過年時，百姓給他送肉，他命人將肉燒得紅紅的，分發給民工們，大家更高興，老的笑，小的跳，人人都有誇蘇東坡是個賢明的父母官，把他送來的豬肉叫做東坡肉。
19樓：
東坡肉傳說是宋朝時蘇東坡發明製造的。因為蘇東坡很愛吃肉。所以他會研究出很多不斷的方法來製造肉食肉更加的鮮美，符合自己的口味。後人為了紀念他，所以叫做東坡肉。也叫滾肉。
20樓：薔薇朵朵
東坡肉70，它的由來呢，就是有北宋的蘇軾然後叫座蘇東坡的一個人來發明創作的，然後後來就把它美其名曰叫做東坡肉了，他是杭州的，一個特色菜餚。口味非常的獨特，很美味。
21樓：知道啦
東坡不但是才高博學，且德高望重。他為治理環境做出貢獻，人們就給他肉讓他吃，可是，他不捨得自己獨享，就親自把這些肉做紅燒，給老百姓吃。因為他的為民服務品德，人們為了紀念弘揚他的傳統美德，就把這肉叫做東坡肉流傳下來了。
22樓：匿名使用者
據說是宋朝蘇東坡發明的，因為蘇東坡喜歡吃肉，所以就不斷的研究肉的各種做法，最終便有了家喻戶曉人人愛吃的東坡肉。
正宗杭州樓外樓東坡肉的做法
23樓：買語戎
鄭州杭州樓外樓東坡肉的做法這個我們咱就不知道，因為我們不在杭州，所以這種做法沒有看見過。
人們把杭州菜館做的紅燒肉叫做「東坡肉」，味道如何？
24樓：
人們把杭州菜館做的紅燒肉叫做「東坡肉」，是眉山和江南地區特色傳統名菜。
25樓：cherry範
東坡肉，又名滾肉、東坡燜肉，是眉山和江南地區特色傳統名菜。
26樓：
相傳是蘇東坡先生所做的一道菜，味道十分美味
27樓：718來吧
味道還不錯吧，但是我個人覺得東坡肉的肉還是太肥了
28樓：微微辣
：元豐三年，蘇軾被貶到黃州任團練副使。他自己開荒種地，便把此地號稱「東坡居士」。
在黃州期間，他親自動手烹飪紅燒肉並將經驗寫入《食豬肉詩》中。蘇軾在徐州及黃州時烹製的紅燒肉，只是在當地有影響，在全國並沒有多大名氣。
29樓：之建
可以說是肉酥香味美，肥而不膩。
30樓：忘川渡幾何
味道還是很不錯的，就是會非常貴，如果是外地人去嘗一嘗的，做好心理準備
31樓：邸衣
他親自動手烹飪紅燒肉並將經驗寫入《食豬肉詩》中。蘇軾在徐州及黃州時烹製的紅燒肉
32樓：東之美
所屬菜系 浙菜 菜品特點 東坡肉色、香、味俱佳,深受人們喜愛。
正宗東坡肉的配方
33樓：巨蟹我為遊戲狂
1. 原料：特級五花肉500克，香蔥1把，姜1大塊，黃酒1瓶，老抽4大勺，生抽3勺，冰糖1小把。
2. 準備：將五花肉與涼水一起下鍋，水開後再煮2-3分鐘。
3.然後關火撈出，用溫水洗去血沫，切成塊狀待用。
超市裡買的特級五花肉，都是被分割的很薄獨立包裝的，這樣就沒法將東坡肉做成方塊狀的了，做不到神似，但味道不會因為形狀而改變~~
做法：1.將切成片的姜鋪滿整個鍋底，我用的是不粘鍋，沒有不粘鍋的要在鍋底鋪上篾子，或者小架子，這樣防止肉塊粘鍋燒焦，倒入黃酒後能浸住肉最好。
2.蔥整齊均勻的擺放在薑片的上面。
3.將五花肉碼放在最上面。
4.撒上一小把冰糖。
5.倒入黃酒一瓶，老抽4大勺，生抽3勺，以沒過五花肉為準，不用加鹽（老抽就夠），不用加水，黃酒代替水燒肉，可去除腥味並且能使肉質酥軟。
6.將鍋移至火上，大火2-3分鐘就可煮開。
7.開後立即將火調至最小，小到只有火芯，慢燉3-4個小時。
8.燜煮至湯汁粘稠，香氣撲鼻。
9.把燜好的肉一塊一塊的輕夾入容器內與湯汁一起倒入，蓋上蓋子隔水用大火再蒸20分鐘即可。其實不蒸也行的，很好吃。
據現代營養學家研究發現：肥肉經過文火長時間的煮燉後，其所含的飽和脂肪酸可以減少30%—50%膽固醇可以減少50%—60%
東坡肉怎麼做才好吃，東坡肉怎樣才好吃啊
用料五花肉 800g 料酒 2勺 冰糖 90g 生抽 4勺 老抽 2勺 花雕酒 100ml 東坡肉 的做法 800g五花肉洗淨冷水下鍋，加入2勺料酒，煮4 5分鐘後撈出。請點選輸入 描述 將五花肉改刀成5cm左右的方塊。請點選輸入 描述 五花肉塊下鍋，中小火煎出多餘油脂，除肉皮和底部外，肉的四面分別...
東坡肉怎么做，東坡肉怎麼做
材料豬肉1000克，生薑4片，香蔥50克，冰糖80克，生抽70ml，老抽1 4小匙，花雕酒50ml，清水600ml 做法1.首先選肉要選肉厚，多層次，肉質緊緻的帶皮五花豬肉。2.將豬肉切成40mmx40mm的方塊，並用粗棉繩綁成十字結，扎口朝下。3.平底鍋內放半碗油，將肉皮朝上，中小火慢慢煎出油脂，...
粉絲東坡肉怎么做既好吃又簡單，粉絲東坡肉怎麼做既好吃又簡單！
主料main 東坡肉400克 粉絲200克2人份 輔料others 鹽2克 油辣椒10克 生抽5克 水適量 醬油3克收藏 293 水青青1685菜譜 14778粉絲 東坡肉是一道令人回味無窮的美味佳餚，它的做法也很複雜。東坡肉有一番獨特的滋味，深受人們的喜愛，是灑店的常備菜。東坡肉吃的方法有很多，幹...