1樓：匿名使用者
紅燒鵝肉的製作材料：主料：熟鵝肉300 克,花生油200 克（實耗50 克）,蔥,姜,蒜少許,醬油,紅糖,溼澱粉,精鹽適量。
紅燒鵝肉的特色：特點：色澤美觀，甜成適口。
功效：益氣補肺。
現代醫學認為，鵝肉中含有大量蛋白質、維生素和礦物質，肉質細嫩，
容易消化吸收，營養價值較高。祖國醫學認為，鵝內人肺經與腎經，有滋陰補腎之功，可化痰利水，除疹止嗽。陰虛之人食後不燥，陽虛之人食後不寒，並有養胃、補血、生津的功效，是一種很好的滋補食品。
教您紅燒鵝肉怎麼做，如何做紅燒鵝肉才好吃1.將熟鵝肉切成1 釐米見方的小塊，用花生油炸一下撈出來，待用。
2.把醬油、紅糖、溼澱粉、精鹽放在一塊，加適量水調成稀糊狀備用。
3.鍋內放少許花生油，油熱後放入蔥、姜、蒜未，烹出香味後加入炸好
的鵝肉，翻炒一下後勾上用紅糖、溼澱粉調好的稀糊，再翻炒一下，等稀糊變稠均勻地粘在鵝肉上，即可盛盤食用。
2樓：泜水布衣
可以做成大鵝燉土豆。
步驟 1
大鵝洗淨後，切成約5—6釐米的方塊
步驟 2
土豆去皮洗淨切大塊；大蔥、幹辣椒切段待用
步驟 3
炒鍋放入豆油，油燒開後放入幹辣椒和大蔥段炒香，下鵝肉塊，中火翻炒步驟 4
加入醬油，繼續翻炒，再加入適量清水（加水時，清水蓋過鵝肉即可）步驟 5
湯汁燒開後，加鹽翻動，下入土豆塊，小火慢慢靠燒鵝肉至鍋內湯汁燒至半乾（湯汁量約半碗水多）
步驟 6
關火,盛出即可
小貼士用豆油是因為豆油本身很香，炒出來的大鵝味道也會更好；但用色拉油、花生油也可以。
怎樣做鵝最好吃？
3樓：妙筆生花的芊芊
鵝做成紅燒鵝肉最好吃。以五花肉、鵝肉為原料，加入冰糖、桂皮、八角、生抽等配料燜煮即可製成。具體做法如下：
主料：五花肉500g、鵝肉500克。
輔料：冰糖30克、桂皮1個、八角1個、生抽20毫升、老抽5毫升、蔥段1把、生薑適量、油15毫升、料酒10毫升。
1、將鵝肉切成小塊，準備1鍋冷水和鵝肉一起煮開，撇去浮沫備用。同樣的步驟將五花肉準備好備用。
2、鍋內放入1勺油燒熱後，下蔥段和生薑片爆香。
3、將鵝肉和五花肉放入鍋中煸炒，再放入10ml料酒，去腥味。
4、加入適量熱水，和肉差不多平為好，再加入30g冰糖和桂皮、八角各一個。
5、倒入20ml左右生抽和5ml左右老抽拌勻，蓋上鍋蓋中小火燜煮。
6、煮約1小時左右，大火收汁，不斷翻炒，撒上蔥花，紅燒鵝肉即可出鍋。
注意事項：
紅燒鵝肉的保鮮期和保質期很短，1到2天就可能會腐敗變臭，所以紅燒鵝肉要儘快食用。
4樓：匿名使用者
鹽水鵝用料
鵝肉600g；鹽50+30g；桂皮兩小塊；花椒20粒；香葉四片；八角6個；生薑一塊；蔥一把
做法先把50g鹽加10粒花椒，3個八角，兩片香葉放入鍋裡翻炒片刻，然後趁熱放入洗淨的鵝肉中，並加入生薑和蔥醃製四個小時將鵝肉取出風乾（這會讓肉有嚼勁）把風乾好的鵝肉放入鍋裡，加入沒過鵝肉的水，還有30g鹽，10粒花椒，兩片香葉，3個八角（當然也可以用前面醃製四用的花椒香葉和八角）大火燒開，撈去白沫，然後轉小火燒半個多小時至肉完全熟透，筷子可輕鬆戳下去為止燒好的鵝肉可切塊直接吃，也可以放在湯裡繼續醃製到第二天食用，味道更足
5樓：回家做美食
鵝肉好吃有訣竅，往裡倒一瓶啤酒，香嫩可口，一大隻都不夠吃
鵝怎麼燉好吃
6樓：我愛
鐵鍋燉大鵝是東北傳統的一道名菜，在農村因其用土灶烹製，味道鮮美，量大，貼上玉米餅子蘸著湯汁，絕配。鐵鍋燉大鵝正是東北人的豪爽、好客。
在加上東北特有的酸菜和土豆，寬粉等配料，在鍋下放好早已點燃的木炭，等幾分鐘鮮香微酸，富有回味，讓人胃口開啟又驅寒的美食——鐵鍋燉大鵝就可以吃了。說到這，好多朋友會問那這款鐵鍋燉大鵝如何做呢，在這裡我就給大家一一講解。
其實沒有鐵鍋也是一樣的做法，只是鐵鍋做出的大鵝更好。
鐵鍋燉大鵝的做法
1、大鵝肉切塊放涼水裡泡下，或者用開水焯下。去血沫。
2、熱鍋涼油，蔥薑蒜花椒大料陳皮香葉爆鍋。
3、加入鵝肉翻炒變色加料酒，老抽生抽翻炒均勻後加水，鵝肉禁燉，多加水。
4、開鍋轉小火燉40分鐘到一個小時軟爛後下土豆片或者塊，如果水剩的不多就切厚片燉得快，下土豆片後不要翻，加鹽先蓋蓋繼續燉。
5、燉20分鐘左右土豆爛了改大火收湯即可。
1.鵝肉纖維粗要多燉一段時間。覺得鑄鐵鍋燉的比高壓鍋好吃。實在沒精力也可以高壓鍋。
2.記得鵝肉要冷水下鍋焯水，這樣去腥效果更好。
其它小技巧，因為鵝身上絨毛比較多，所以朋友們購買的鵝最好是已經殺好了的鵝，這樣處理起來就會比較方便，不需要花費太多的心思，吃起來也乾淨。另外鵝肉買來了之後一定要放在清水中浸泡去一下血水，雖然後期也是要焯水的，但是這一步也是非常有必要的，做好的鵝肉吃起來更嫩更香！
7樓：自娛自樂說今宵
1、鵝肉洗淨剁成大塊備用。
2、鵝塊冷水下鍋，放入蔥段、薑片、白酒大火燒沸後撇去浮沫，然後撈出來洗淨備用。
3、蔥洗淨打結，姜洗淨切片，然後準備好八角、草果、肉蔻、桂皮等香料，
4、起鍋放2茶匙食用油，然後放入大約25克白糖炒出糖色。
5、炒出糖色後，放入焯過水的鵝肉，翻炒至上色，然後加入香葉、八角等香料。
6、把炒至上色的鵝肉移至高壓鍋，加入熱水與鵝肉持平，再加入老抽、生抽、食鹽、花雕酒。
7、把高壓鍋置於火上，不要蓋鍋蓋燒沸後煮2~分鐘，然後蓋上鍋蓋，轉小火燉25分鐘。
8、完成。
8樓：鄭州新東方烹飪學校
主料：鵝肉500g、胡蘿蔔150g
方法/步驟：
1、鵝肉去皮剁塊，鍋內燒水，水裡加入料酒，水開後下鵝肉焯去血水撈出2、備好蔥段，薑片，蒜，花椒，備好土豆和胡蘿蔔塊3、坐鍋燒油，油熱後下鵝肉翻炒，下蔥薑蒜一同炒香，加入花椒，再加一大碗清水煮
4、四十五分鐘後先下胡蘿蔔，煮開後下土豆，因為土豆比胡蘿蔔熟得快，這是自家當年養的鵝，所以煮的時間不用太久
5、胡蘿蔔和土豆熟之後放鹽即可出鍋啦
9樓：duang秒過
清燉鵝步驟：
材料：鵝肉，食鹽，八角，桂皮，姜，花椒。
1,、鵝肉切塊用水浸泡出血水，如果血水還有，就用水焯一下（泡兩個小時一般就可以了。)
2、高壓鍋提前燒水。焯好鵝肉後，把肉直接放入溫水中，放薑片。
3、再放入洗好的花椒、八角、桂皮。開鍋轉小火40分鐘。
（因為家養的鵝，所以比較難熟，如果買的飼料鵝，15分鐘就夠了。）4、味道鮮美的鵝肉就出鍋了。鵝湯也要喝，養生止咳。（鹽要等吃的時候再放。）
10樓：匿名使用者
用料鵝蒜蓉、豆豉、薑片
油、生抽、米酒、鮑魚汁
扒鵝-碌鵝的做法
鵝洗淨、瀝乾水、備用。（小桔子是我今天帶回來給我母后嚐鮮的南豐蜜桔: p ）
熱油，爆香薑片，再加蒜蓉豆豉繼續爆香。盛出備用。
熱油，下鵝！
殘忍滴，把熱油一遍遍往鵝身上澆過去、淋過去…等鵝鵝變成金黃色，就可以暫時出鍋了…
出鍋，油倒粗來，還可以留著炒菜
再入鍋，加水、米酒、生抽、之前爆香的姜蒜豆豉、鮑魚汁（這個有無均可），蓋蓋子燜煮！
顏色漸變、味道漸濃
覺得色澤味道ok就可以粗鍋啦。
大鵬展翅
燜煮鵝留下的汁可做蘸料
開吃！！
給大廚子，我親愛的媽亮個相！
11樓：繁華有一夢
大冬天的，吃上一口肉質鬆軟的燉鵝肉真心贊，和土豆或者蘿蔔一起燉美味又滋補。燉鵝肉和燉雞肉的做法其實差不多，首先將鵝肉去皮，然後放入沸水中焯一焯，之後放入水中燉熟即可。不要少看這幾個步驟，說起來簡單，做起來卻又是另一回事了。
做出美味的燉鵝肉，鵝肉必須是新鮮的，這樣鵝肉的味道才更濃郁，燉煮的時間也很講究，燉就了肉就變老了。下面貼出美味燉鵝肉的做法，轉給身邊愛吃鵝肉的朋友吧。
【土豆胡蘿蔔燉鵝肉】
原料：土豆、胡蘿蔔、鵝肉、料酒、蔥、姜、蒜、花椒。
做法：1、鵝肉去皮切小塊，放入熱水中撇去浮沫，記得要加入料酒窩。
2、鍋中放油，倒入鵝肉，之後放入準備好的蔥、姜以及花椒，翻炒一下。
3、翻炒片刻加入適量清水，燉半個小時之後加入胡蘿蔔，之後加入土豆。
4、當食材都熟透後就能出鍋享用美味了。
12樓：張十一
鐵鍋燉大鵝，沒有鐵鍋可以用別的鍋呀，它只不過是一種名字而已，也可以用別的鍋，但是用鐵鍋的話會比較好吃，因為燉的話需要用鐵鍋比較好一點，鐵鍋受熱強一點，適合溫度適中，持續的燉。
13樓：娜姐說冷知識
如果你沒有鐵鍋可以用普通的不鏽鋼鍋，但是鐵鍋燉大鵝肯定要用鐵鍋，味道才正宗，實在沒有也只能用其他的鍋來將就一下了。
14樓：曾睿彤宦耘
燉鵝湯以清淡為主，放入一些蔥、薑片、食用油、溫火慢慢燉，大概要燉上2個小左右，起鍋時放入食鹽、味精或雞精即可食用！
15樓：天才人物我無敵
沒有鐵鍋也可以用電飯煲，首先可以將鵝肉用冷水焯燙10分鐘，撈出備用，然後將電飯煲底部刷油放入鵝肉，加入適量的蔥姜，八角鹽，再放入適量的清水，按電飯煲的煮飯鍵即可。
16樓：oio吧
原料鵝肉、料酒、蔥、姜、蒜、花椒。
做法1、鵝肉去皮切小塊，放入熱水中，加入料酒，攪拌一下撇去浮沫。
2、鍋中放油，倒入鵝肉，之後放入準備好的蔥、姜以及花椒，翻炒一下。
3、翻炒片刻加入適量清水，燉煮鵝肉至熟透即可。
17樓：匿名使用者
大鵝燉土豆的做法 大鵝洗淨後，切成約5—6釐米的方塊土豆去皮洗淨切大塊；大蔥、幹辣椒切段待用
炒鍋放入豆油，油燒開後放入幹辣椒和大蔥段炒香，下鵝肉塊，中火翻炒加入醬油，繼續翻炒，再加入適量清水（加水時，清水蓋過鵝肉即可）湯汁燒開後，加鹽翻動，下入土豆塊，小火慢慢靠燒鵝肉至鍋內湯汁燒至半乾（湯汁量約半碗水多）
關火,盛出即可
18樓：匿名使用者
沙鍋啤酒鵝
材料鵝一隻2500克，啤酒2瓶，醬油，麻油，醋，鹽，白糖，雞精，桂皮，八角，辣椒3--4個，姜，大蒜頭10個，紅棗5個
做法1.鵝切大塊，放開水裡綽一下，瀝乾水分。
2.生薑（切片），桂皮，八角，辣椒，大蒜頭（整個）放油（多些）炸出香味。
3.倒入鵝塊煸炒8分鐘。
4.把鵝塊倒入沙鍋，加入醬油，醋（少許），鹽，白糖，紅棗，啤酒（2瓶）。
5.大火煮8-10分鐘，改用小火悶煮2小時，（如果湯汁多，再用大火收幹）。
6.加入麻油，雞精即可-
蓮藕燒老鵝
材料主料：老鵝500克，蓮藕200克，冰糖20克，青紅椒塊適量，豆瓣醬1勺
輔料：鹽10克，料酒適量，醬油10克，蔥姜適量，八角2個，花椒少許
做法1、老鵝洗淨，斬成小塊。
2、準備好蔥姜、八角、花椒。
3、蓮藕去皮後洗淨，切成塊。
4、把老鵝放鍋里加清水，倒入花椒和料酒焯水後，撈出瀝乾水分。
5、鍋中加入油，爆香八角，下入焯水的老鵝煸炒。
6、煸炒至微黃，加入蔥姜繼續煸炒均勻。
7、加入料酒、醬油、冰糖炒至老鵝上色。
8、加入開水，沒過老鵝。
9、燒開後，加入蓮藕，轉小火燉至1小時，收幹湯汁，加入青紅椒塊即可。
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