1樓：匿名使用者
1、鵝要比鴨貴很多。所以有無良食店會把燒鴨當燒鵝賣。原只的鵝和鴨較易分辨，鵝身較有線條，有明顯的腰，頸部頭也較長，還有鵝髻。
至於斬件之後，那就要靠肉質來分辨了。鵝肉密度較高，也較結實有彈性，而且厚身。
2、皮下脂肪多的厚的肥一點的就是肥鵝；皮下脂肪少的薄的瘦一點的就是瘦鴨了.
嚴格地說，只有肉感的區別，鴨肉脂肪要多點顯得細膩些，鵝肉脂肪相對要少點顯得粗糙些；燒鵝皮薄，表皮有類似格狀皮紋，極少皮下肥油，燒鴨皮比鵝厚，表皮光滑無皮紋，而且皮下肥油厚得很厲害，所以就算把頭剁走都可以分得出哪隻是鴨，哪隻是鵝。現在市面上的燒鵝有80%是鴨。從**上也可以看得出來啊，燒鵝比燒鴨貴多了。
燒鴨十幾塊就可以買到，燒鵝不可能的。貼個圖，整隻的是鵝，表面有我說的格狀皮紋。
2樓：小小甜甜甜
1、密度；鵝肉密度較高，也較結實有彈性，而且厚身。相比之下鴨的密度較低，彈性略差。
2、脂肪；皮下脂肪多的厚的肥一點的就是肥鵝，皮下脂肪少的薄的瘦一點的就是瘦鴨了。
燒鵝的做法：
原材料：鵝肉
調料：食鹽、八角、桂皮、蝦醬、白砂糖、白皮蒜、麥芽糖、白醋、白酒
把鵝去毛洗淨後開水淋遍鵝身，懸掛當風處吹乾；
把海鮮醬（蝦醬），白糖，精鹽，香料末等，同放入一盛器中，攪拌調勻，蒜頭去外衣搗爛成茸，連同玫瑰露酒（白酒）加入醬料中混合；
用麥芽糖（飴糖），白醋，紹酒混合調勻作塗鵝皮用料；
將醬味材料塗遍鵝的腹腔內，並將腔口用繩或草紮結封密，以防腹內汁液流出，將塗鵝皮用料遍搽鵝身外面，然後懸掛當風處吹乾；
放入足夠炭塊，燒至熾紅無煙，然後用長柄鐵叉把鵝叉住，在離火焰上約30釐米左右烘燒，並把鵝身不停的轉翻移動，至皮現深紅色內部熟透，一隻美味的燒鵝就做好了。
鵝和鴨肉質上的區別
3樓：匿名使用者
1、鵝要比鴨貴很多。所以有無良食店會把燒鴨當燒鵝賣。原只的鵝和鴨較易分辨，鵝身較有線條，有明顯的腰，頸部頭也較長，還有鵝髻。
至於斬件之後，那就要靠肉質來分辨了。鵝肉密度較高，也較結實有彈性，而且厚身。
2、皮下脂肪多的厚的肥一點的就是肥鵝；皮下脂肪少的薄的瘦一點的就是瘦鴨了.
嚴格地說，只有肉感的區別，鴨肉脂肪要多點顯得細膩些，鵝肉脂肪相對要少點顯得粗糙些；燒鵝皮薄，表皮有類似格狀皮紋，極少皮下肥油，燒鴨皮比鵝厚，表皮光滑無皮紋，而且皮下肥油厚得很厲害，所以就算把頭剁走都可以分得出哪隻是鴨，哪隻是鵝。現在市面上的燒鵝有80%是鴨。從**上也可以看得出來啊，燒鵝比燒鴨貴多了。
燒鴨十幾塊就可以買到，燒鵝不可能的。貼個圖，整隻的是鵝，表面有我說的格狀皮紋。
4樓：源恨漢秋白
1、密度；鵝肉密度較高，也較結實有彈性，而且厚身。相比之下鴨的密度較低，彈性略差。
2、脂肪；皮下脂肪多的厚的肥一點的就是肥鵝，皮下脂肪少的薄的瘦一點的就是瘦鴨了。
燒鵝的做法：
原材料：鵝肉
調料：食鹽、八角、桂皮、蝦醬、白砂糖、白皮蒜、麥芽糖、白醋、白酒
把鵝去毛洗淨後開水淋遍鵝身，懸掛當風處吹乾；
把海鮮醬（蝦醬），白糖，精鹽，香料末等，同放入一盛器中，攪拌調勻，蒜頭去外衣搗爛成茸，連同玫瑰露酒（白酒）加入醬料中混合；
用麥芽糖（飴糖），白醋，紹酒混合調勻作塗鵝皮用料；
將醬味材料塗遍鵝的腹腔內，並將腔口用繩或草紮結封密，以防腹內汁液流出，將塗鵝皮用料遍搽鵝身外面，然後懸掛當風處吹乾；
放入足夠炭塊，燒至熾紅無煙，然後用長柄鐵叉把鵝叉住，在離火焰上約30釐米左右烘燒，並把鵝身不停的轉翻移動，至皮現深紅色內部熟透，一隻美味的燒鵝就做好了。
鴨子和鵝怎樣區別，
5樓：小風愛廚房
一、外貌區別：1、鵝的額部有橙黃色或黑褐色肉質突起，頸長，嘴扁而闊，腿高尾短，腳趾間有蹼，羽毛白色或灰色。
2、鴨，嘴扁腿短，趾間有蹼，善游泳，不能高飛。
二、體型區別：鵝的體型通常比鴨大。
三、叫聲區別：1、鵝與鴨的叫聲大體相似。
2、但鵝的厲聲喝斥有別於鴨的小心翼翼。
四、膽子區別：1、鴨比較懼怕人，當人走近時一定讓步逃走。
2、但是鵝卻傲然地站著。
五、步調區別：1、鵝步調從容，大模大樣。
2、鴨子步調急促，有侷促不安之相。
6樓：米迦勒之舞
鴨子和鵝的區別有營養價值不同、外觀不同、生活習性不同。
1、營養價值不同
鴨子：鴨肉富含b族維生素和維生素e，其脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，易於消化。此外，鴨肉中的脂肪不同於其他動物油，其各種脂肪酸的比例接近理想值，化學成分和橄欖油很像，有降低膽固醇的作用，對患動脈粥樣硬化的人群尤為適宜。
鵝：鵝肉含蛋白質，其組成接近人體所需氨基酸的比例，從生物學價值上來看，鵝肉是全價蛋白質、優質蛋白質。鵝肉中的脂肪含量也較低，而且品質好，單一的不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量超過其它肉類。
2、外觀不同
鴨子：鴨的體型相對較小，頸短，一些屬的嘴要大些。腿位於身體後方（如同天鵝一樣），因而步態蹣跚。
鵝：鵝頭比其他家禽大，鵝頭形狀不同品種差異較大，前額髙大是鵝的主要特徵。頭部包括顱和麵兩部分。
顱部位於眼眶背側， 分頭前區、頭頂區和頭後區。頸部較粗長，並有彎曲，可分頸背區、頸側區（兩側）和頸腹區，各佔1/4。
3、生活習性不同
鴨子：鴨是水禽，喜歡在水中浮游、嬉水和求偶交配，同時還善於在水中覓食水生動植物。鴨有濃密的羽絨和發達的尾脂腺，使鴨體具有很強的抗寒防水能力。
鵝：鵝具有很強的合群性，行走時排列整齊，覓食時也是在一定的範圍內擴散，當離群獨處會發出高聲鳴叫，以求同伴迴應後尋聲歸群，這種合群性有利於鵝群的管理。
7樓：老王女兒
主要從以下幾個方面來區分（第一幅是鵝，第二幅是鴨子）：
一、外貌區別。
（1）鵝的額部有橙黃色或黑褐色肉質突起，頸長，嘴扁而闊，腿高尾短，腳趾間有蹼，羽毛白色或灰色。
（2）鴨，嘴扁腿短，趾間有蹼，善游泳，不能高飛。
二、體型區別。
（1）鵝的體型通常比較肥大。
（2）對比之下，鴨的體型比較瘦。
三、叫聲區別。
（1）鵝與鴨的叫聲大體相似.
（2）但鵝的厲聲喝斥有別於鴨的小心翼翼。
四、膽子區別。
（1）鴨比較懼怕人，當人走近時一定讓步逃走，（2）但是鵝卻傲然地站著。
五、步調區別。
（1）鵝步調從容，大模大樣。
（2）鴨子步調急促，有侷促不安之相。
8樓：向無名者致敬
鵝是鳥綱雁形目鴨科動物的一種。鴨科動物繁雜，我們常說的大雁、天鵝、鴨、鴛鴦等都是鴨科動物。這些動物中的一些被人類馴化成的家禽，如綠頭鴨馴化成了家鴨，鴻雁馴化成了中國家鵝，灰雁馴化成了歐洲家鵝，疣鼻棲鴨馴化成了番鴨。
鴨子和鵝區別表現在這些方面
一、鵝和鴨的區別有哪些?
1、外貌：鵝的額部有橙黃色或黑褐色肉質突起，頸長，嘴扁而闊，腿高尾短，腳趾間有蹼，羽毛白色或灰色。鴨，嘴扁腿短，趾間有蹼，善游泳，不能高飛。
2、體型：鵝的體型通常比鴨大。
3、叫聲：鵝與鴨的叫聲大體相似，但鵝的厲聲喝斥有別於鴨的小心翼翼。
4、膽子：鴨比較懼怕人，當人走近時一定讓步逃走，但是鵝卻傲然地站著。
5、步調：鵝步調從容，大模大樣。鴨子步調急促，有侷促不安之相。
上圖是鴨子
上圖是鵝
二、鵝和鴨的營養區別
1、吃鴨肉可除溼解毒滋陰養胃
許多人對夏季飲食的清補原則存在著片面的理解，甚至認為清補就等於只吃蔬菜果瓜，追求飲食的絕對清、素。其實，清補還是強調補養，只不過飲食在補養的同時應兼具解熱消暑的功用，以對抗酷熱的氣候。這一點對於老人來說尤為重要，因為人到老年以後，舌面上的味蕾減少，萎縮嗅覺細胞更新緩慢，加之炎熱引起機體的一系列生理改變，就會使食慾進一步減退，如果飲食過於清素、清淡，**還會有胃口進食呢?
再說，一味進食蔬菜，人體蛋白質和脂肪的攝入就會不足，勢必會削弱機體的抵抗力，也就達不到補養的目的。鴨肉屬涼性食物，可以很好的改善人體燥氣。
2、鵝肉的功效與作用
鵝肉性平、味甘;歸脾、肺經。具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等作用。
a.預防慢性病
補虛益氣，暖胃生津。凡經常口渴、乏力、氣短、食慾不振者，可常喝鵝湯，吃鵝肉，這樣既可補充老年糖尿病患者營養，又可控制病情發展。
b.緩解咳嗽
鵝肉可**和預防咳嗽病症，尤其對**感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫;治肺氣腫、哮喘痰壅有良效。特別適合在冬季進補。
9樓：匿名使用者
在外貌上，鵝的脖子比較長，脖子上有橙黃色或者黑褐色的肉質凸起，腿比較長，尾巴短。還有就是鵝的額頭比較大，一般向前突起。而鴨子脖子比較短，尾巴略微長些，不能高飛，鴨子的額頭沒有鵝那麼大那麼凸起。
體型方面，鵝的體型比較大，而鴨子通常是比鵝要小的。
叫聲方面，鵝跟鴨子差不多，但鵝叫聲不急不促，而且更加洪亮，而鴨子叫聲短而連促，更加小心翼翼。
膽量方面，鵝比狗還囂張，在農村，農民都用鵝來看門，狗見了鵝也得躲著走。但是鴨子就不行了，本身就猥瑣，膽子也小，一嚇唬就竄跑了。
氣質方面，沒錯，我們最後要談談氣質。鵝的氣質更高雅一些，畢竟人家怎麼也是天鵝的親戚嘛。鵝一般都是高昂的頭，不緊不慢的走路，不緊不慢的轉頭，走起路來大模大樣、從容不迫。
但是鴨子就不行了，賊頭賊腦的，走路急促，還左搖右擺的，頗像個暴發戶。
10樓：花世界的菩提樹
鵝被認為是人類馴化的第一種家禽，它來自於野生的鴻雁或灰雁。中國家鵝來自於鴻雁，歐洲家鵝則來自灰雁。家鵝大致分中國鵝和歐洲鵝兩個系統，歐洲鵝起源灰雁，中國鵝是由鴻雁馴養而成。
中國鵝起源於東北，在《爾雅》裡有記載，遠在四千年前就已飼養，是一個很古老的鵝種。
鴨是雁形目鴨科鴨亞科水禽的統稱，或稱真鴨。鴨的體型相對較小，頸短，一些屬的嘴要大些，腿位於身體後方，因而步態蹣跚。大多數真鴨（包括由於個體大小和體形原因而被不正確地稱為雁的幾種鳥）與天鵝、雁不同，具有下列特徵：
雄鳥每年換羽兩次，雌鳥每窩產卵數亦較多，卵殼光滑；腿上覆蓋著相搭的鱗片；叫聲和顯示出某種程度的性別差異。
鵝和鴨子的區別：
1、外貌：鵝的額部有橙黃色或黑褐色肉質突起，頸長，嘴扁而闊，腿高尾短，腳趾間有蹼，羽毛白色或灰色。鴨，嘴扁腿短，趾間有蹼，善游泳，不能高飛。
2、體型：鵝的體型通常比鴨大。
3、叫聲：鵝與鴨的叫聲大體相似，但鵝的厲聲喝斥有別於鴨的小心翼翼。
4、膽子：鴨比較懼怕人，當人走近時一定讓步逃走，但是鵝卻傲然地站著。
5、步調：鵝步調從容，大模大樣。鴨子步調急促，有侷促不安之相。
鵝和鴨子的營養價值有什麼區別，鴨子的營養價值有哪些 吃鴨子有什麼好處
高中孫老師 1 蛋白質含量不同 鵝肉 鵝肉的蛋白質含量高達22.3 稍高於雞鴨。鴨肉 鴨肉中的蛋白質含量約16 2 對身體好處不同 鵝肉 鵝肉中含有的人體生長髮育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，具有很好的吸收消化率。鴨肉 鴨肉中的尼克酸與碳水化合物 脂肪和蛋白質能量的釋放有關，還...
怎麼區分大雁和鵝，大雁與鵝的區別
魷魚 家裡養的鵝是由大雁馴化而來？看完長知識了 最簡單的方法 看脖子,鵝的脖子比雁長得多. 建省 口味應該不一樣吧。一個肥一個瘦呀，大雁會瘦些吧 看頭就行了 鵝是有額頭的，大雁是平頭，像鴨子。大雁與鵝的區別? 樂觀小山 一 飛翔能力與體重 大雁 體型苗條，體重不超過7.5斤，善於飛翔。家鵝 身體肥大...
天鵝和鵝的區別，天鵝與鵝有什麼區別？這區別於鵠與鵝的區別一樣嗎？為什麼？
座美妝達人 天鵝是水禽，鵝是家禽。1.天鵝是水禽。天鵝屬鳥綱雁形目鴨科中的天鵝亞科。2.鵝是家禽。鵝，是鳥綱雁形目鴨科動物的一種，屬於家鵝。擴充套件資料 1.鵝家鵝的祖先是雁，大約在三四千年前人類已經馴養。現在世界各地均有飼養。鵝頭大，喙扁闊，前額有肉瘤。脖子很長，身體寬壯，龍骨長，胸部豐滿，尾短，...