1樓：誰敷衍了曖昧
提味去腥！
桂皮的功效與作用
桂皮味辛甘、性熱，入腎、脾、膀胱經；有補元陽，暖脾胃，除積冷，通脈止痛和止瀉的功效；主治命門火衰、肢冷脈微、亡陽虛脫、腹痛洩瀉、寒疝、腰膝冷痛、經閉?瘕、陰疽流注、虛陽浮越之上熱下寒等症。
1.溫腎壯陽：用於腎陽不足的畏寒、肢冷、腰膝冷痛，亦可用於腎不納氣的虛喘、氣逆；
2.溫中祛寒：用於脾胃虛寒的胃脘冷痛，以及腹痛腹瀉，常與乾薑、附子同用；
3.溫經止痛：能溫通血脈、散寒止痛，用於寒凝氣滯引起的痛經、肢體疼痛。
桂皮的營養價值
桂皮因含有揮發油而香氣馥郁，可使肉類菜餚祛腥解膩，芳香可口，進而令人食慾大增。在日常飲食中適量新增桂皮，可能有助於預防或延緩因年老而引起的ⅱ型糖尿病。
據英國《新科學家》雜誌報道：桂皮能夠重新啟用脂肪細胞對胰島素的反應能力，大大加快葡萄糖的新陳代謝。每天在飲料或流質食物裡新增1/4到1匙桂皮粉，對ⅱ型糖尿病可能起到預防作用。
桂皮含苯丙烯酸類化合物，對前列腺增生有**作用，而且能增加前列腺組織的血流量，促進區域性組織血運的改善。中醫認為，桂皮性熱，具有曖胃祛寒活血舒筋、通脈止痛和止瀉的功能。
2樓：小川子
川滷現撈：核心香料「桂皮」在我們餐飲中的作用和用途
3樓：上帝視角
桂皮因含有揮發油而香氣馥郁，可使肉類菜餚祛腥解膩，芳香可口，進而令人食慾大增。在日常飲食中適量新增桂皮，可能有助於預防或延緩因年老而引起的ⅱ型糖尿病。
4樓：舒
桂皮是中藥，桂皮可以去腥，做滷肉是放桂皮可以使滷肉的味道更佳豐富！
滷肉放桂皮起什麼作用
5樓：林夕的微笑
桂皮的功效與作用
桂皮味辛甘、性熱，入腎、脾、膀胱經；有補元陽，暖脾胃，除積冷，通脈止痛和止瀉的功效；主治命門火衰、肢冷脈微、亡陽虛脫、腹痛洩瀉、寒疝、腰膝冷痛、經閉?瘕、陰疽流注、虛陽浮越之上熱下寒等症。
1.溫腎壯陽：用於腎陽不足的畏寒、肢冷、腰膝冷痛，亦可用於腎不納氣的虛喘、氣逆；
2.溫中祛寒：用於脾胃虛寒的胃脘冷痛，以及腹痛腹瀉，常與乾薑、附子同用；
3.溫經止痛：能溫通血脈、散寒止痛，用於寒凝氣滯引起的痛經、肢體疼痛。
桂皮的營養價值
桂皮因含有揮發油而香氣馥郁，可使肉類菜餚祛腥解膩，芳香可口，進而令人食慾大增。在日常飲食中適量新增桂皮，可能有助於預防或延緩因年老而引起的ⅱ型糖尿病。
據英國《新科學家》雜誌報道：桂皮能夠重新啟用脂肪細胞對胰島素的反應能力，大大加快葡萄糖的新陳代謝。每天在飲料或流質食物裡新增1/4到1匙桂皮粉，對ⅱ型糖尿病可能起到預防作用。
桂皮含苯丙烯酸類化合物，對前列腺增生有**作用，而且能增加前列腺組織的血流量，促進區域性組織血運的改善。中醫認為，桂皮性熱，具有曖胃祛寒活血舒筋、通脈止痛和止瀉的功能。
為什麼煮肉要放桂皮 有什麼作用 放多啦會怎麼樣？
6樓：
一、煮肉放桂皮作用
1、桂皮香氣馥郁，可使肉類菜餚祛腥解膩，不但能去除肉中肉臊味和腥味，還能令人食慾大增
2、燉肉的時候加入適量的肉桂可以起到可以起到溫中健胃、暖腰膝、治腹冷、氣脹的作用。同時在炒菜的時候把肉桂皮粉末加入菜中烹調，可有助於控制血糖和膽固醇。
二、煮肉桂皮放多後果
一般而言煮肉時一斤肉最多可以放入長4釐米，直徑1釐米的桂皮一塊即可。放多了桂皮香料味就太重，影響了其他調料的味道。
7樓：熠諾千金
煮肉要放桂皮,通常在肉下鍋時就一起放入，因為這樣可以最大程度的入味。
燉肉時放桂皮的作用：
提香，去羶味，增進食慾。特別是牛肉、羊肉等羶味比較重的食物，放一些進去，味道會很香，煮的過程中飄出的香味也不難聞，吃的時候也沒那麼羶。但是如果放太多了湯汁就會容易變得苦澀！
8樓：草根的網際網路觀
放桂皮是為了調味，去腥，不放也沒關係，根據個人口味來。放多了可能會味道比較重，桂皮味壓過了肉味，簡而言之，放多了菜就不好吃了
9樓：匿名使用者
桂皮因含有揮發油而香氣馥郁，可使肉類菜餚祛腥解膩，芳香可口，進而令人食慾大增。煮肉或者打滷時可以放，放多了味道過重。調味品根據個人口味適量就行了。
10樓：匿名使用者
去腥提鮮增加美味，放多了就都是大料了味了，就吃不出來肉的鮮味香味了。
11樓：匿名使用者
作用是提香，就像放八角或者醬油一樣。放多了味道過濃，影響口感
12樓：習慣未語先笑
煮肉要放桂皮主要是為了給肉調味用。中餐裡用它給燉肉調味，是五香粉的成份之一。多放一點也沒有什麼關係。
桂皮又稱肉桂、官桂或香桂，為樟科植物天竺桂、陰香、細葉香桂、肉桂或川桂等樹皮的通稱。本品為常用中藥，又為食品香料或烹飪調料。商品桂皮的原植物比較複雜，約有十餘種，均為樟科樟屬植物。
各地常用的有8種，其中主要有桂樹、鈍葉桂、陰香及華南桂等其他種類多為地區用藥。各品種在西方古代被用作香料。
13樓：匿名使用者
增加肉的口感，豐富味蕾
做菜時為什麼要放桂皮？有什麼作用？
14樓：匿名使用者
桂皮又稱肉桂、官桂或香桂，為樟科植物天竺桂、陰香、細葉香桂、肉桂或川桂等樹皮的通稱。桂皮因含有揮發油而香氣馥郁，可使肉類菜餚祛腥解膩，芳香可口，進而令人
食慾大增。在日常飲食中適量新增桂皮，可能有助於預防或延緩因年老而引起的ⅱ型糖尿病。據英國《新科學家》雜誌報道：
桂皮能夠重新啟用脂肪細胞對胰島素的反應能力，大大加快葡萄糖的新陳代謝。每天在飲料或流質食物裡新增1/4到1匙桂皮粉，對ⅱ型糖尿病可能起到預防作用。桂皮含苯丙烯酸類化合物，對前列腺增生有**作用，而且能增加前列腺組織的血流量，促進區域性組織血運的改善。
同時桂皮還有藥用功效，中醫認為，桂皮性熱，具有曖胃祛寒活血舒筋、通脈止痛和止瀉的功能。
燉肉為什麼要放桂皮香葉
15樓：電商達人秀
燉肉的調料包括:蔥、姜、蒜、大料、桂皮、八角、香葉、肉寇、十三香，醋和糖一定要少放，目的是為了去腥味同時可以提鮮。如果燉牛羊肉可以放些花椒和山楂，花椒可以幫助提味，山楂可以讓肉更容易熟。
啤酒也可以當調料，不用水只放啤酒燉出來的牛肉也很好吃。
16樓：歐酷納蘭
增香，去除一些肉上的腥味，加一些肉蔻味道更加，滋補益氣
17樓：
去腥味，肉味也更香！
18樓：匿名使用者
香啊 !!!!!!!!!!!!
為什麼燒肉時放大料,桂皮，能起到什麼作用
19樓：
我覺得桂皮什麼的聞起來就有一股特殊的香味。放在肉裡面既能去掉腥味，也能覺得好吃，香味四溢。
20樓：泣露凝香
去除肉的腥味，還能將食物的鮮味提煉出來，這樣食物就更加美味了！
滷肉放什麼香精會增鮮增香，滷肉放哪些香料會更香
增香類香料 1 八角 又名大茴香 大料，形狀八個角，具有濃烈的芳香味，嘗之有回甜味，一個大 聞之味香濃，有回甜味者為佳。滷菜中屬於絕對的主料。同時其香氣的揮發性較強，滷菜後期適量單獨增加比重。如果有刺鼻的氣味或者酸味，則大多為硫磺熏製過，慎買。2 桂皮 外皮呈灰棕色，內皮紅棕色，呈卷狀。加入滷菜可使...
滷肉時紅曲米放多了怎麼辦,有什麼補救措施
用布包好一小袋生大米放入湯中，顏色就會沒有了。把水舀一部分起來，在加水稀釋。第一，就是換一部分的湯。第二，可以先拿出來用冷水泡一會。把滷好肉用開水沖泡一下。我想知道你為什麼要用 紅曲 糖色和老抽的 配比顏色 難道不比紅曲 更漂亮？滷肉時候放多少紅曲米就可以了 紅曲米是可以直接放入滷水裡的，使滷肉變成...
為什麼煮肉要放桂皮有什麼作用放多啦會怎麼樣
一 煮肉放桂皮作用 1 桂皮香氣馥郁，可使肉類菜餚祛腥解膩，不但能去除肉中肉臊味和腥味，還能令人食慾大增 2 燉肉的時候加入適量的肉桂可以起到可以起到溫中健胃 暖腰膝 治腹冷 氣脹的作用。同時在炒菜的時候把肉桂皮粉末加入菜中烹調，可有助於控制血糖和膽固醇。二 煮肉桂皮放多後果 一般而言煮肉時一斤肉最...