1樓：匿名使用者
香酥手抓豬肋排
a、豬肋條5根,醬油2.5大匙,姜蒜末2大匙,蜂蜜1大匙,黃酒1大匙,薑黃粉1小匙,花椒粉1/8小匙,橄欖油1大匙
b、麵粉3大匙,粟米粉1.5大匙,咖哩粉1/4小匙,馬蘇裡芝士粉1小匙,白胡椒粉1小匙
c、色拉油適量
做法：1、將豬肋條泡入清水+2大匙米酒中(材料外),約浸泡20分鐘後撈起擦乾備用
2、取一塑料袋,將材料a中所有食材與調味料均放入袋中,隔著塑料袋將肋排均勻塗抹,後冷藏醃漬約6-8小時
3、將材料b所有粉類混和均勻成為綜合粉衣#家常菜
4、肋條從冰箱取出後室溫放置約15分鐘,之後將肋條上鍋大火蒸約12-15分鐘,後取出待不燙手5每根肋條都沾上綜合粉衣,均勻沾附後,室溫靜置5分鐘,後再沾一次粉衣,再靜置5分鐘
6、深油鍋注入食用油,深度須能夠覆蓋住肋排,中小火加熱至約160度c(取小粉團丟入油鍋中,先沉底,之後瞬間浮起,即溫度適可)
7、肋排入油鍋中,等待約2-3分鐘再翻動,外衣定型後較不會散落
8、肋排炸至表面金黃,後撈起瀝油靜置約5分鐘
9、油鍋中大火加熱制約200度c(粉團丟入油鍋中,瞬間起大泡,即溫度適可),肋排再次返鍋油炸約2分鐘,表面金黃色加深即可撈起瀝乾油份
10、食用時可淋上些許金桔汁或灑七味粉,搭配蔬菜色拉解膩
2樓：幸運的楓陽
五花肉（又稱肋條肉、三層肉）位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱「五花肉」。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、魯肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。
它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴。但是如果你去買肉，最好按照肉的分類，而不是選擇肉的位置。因為你要肋條肉的話有可能買到肋骨肉也就是排骨肉。
什麼是豬硬肋肉
3樓：匿名使用者
就是豬排末端的軟肋。帶有白色軟肋的肉就叫做「肋肉」。肉中白色的肋骨煮軟後，香滑可口，具有特別的飲食風格，因此軟肋肉與排骨都分開售賣。
4樓：胖強
貼在排骨靠近脊骨部位的五花肉
豬排骨分為幾種？（排骨 肋排 軟排 硬排...）
5樓：小t學姐
豬排骨實際上主要分為四種，小排、子排、大排、肋排。
小排：小排是靠近肚腩部分的排骨，它的上邊就是肋排和子排，因為小排的肉比較厚，而且帶有白色軟骨。所以豬小排比較適合蒸、炸、烤。
子排：子排是指腹腔連線背脊的部位，它的下方就是五花肉。子排的長度可以達到30釐米左右，適合多種烹飪方法，但是口感吃起來略顯油膩。
大排：大排是裡脊肉和背脊肉連線的部位，它有一個響亮的名字「肉排」，因為大排的骨頭略大，油炸的時候會有骨香味，所以肉排比較適合油炸。
肋排：肋排是胸腔的片狀排骨，肉比較薄，也比較瘦，吃起來口感較嫩，但是肋排的骨頭比較粗。經常吃的紅燒排骨，用的就是肋排。
6樓：匿名使用者
豬排骨有排骨、肋排、脊骨、大排、前排以及軟排、硬排.是混合了南北方的叫法。
排骨是豬肋骨的通稱。
肋排，軟排是排骨去除了脊骨。
脊骨，在南方是指豬頸到排骨的這一段脊樑骨，豬尾到排骨這一段叫龍骨。
大排，是帶裡脊肉的脊樑骨，一般在江浙一帶喜歡用來紅燒。
前排，是排骨（最前邊）靠豬前腿這邊的四根排骨。
硬排，是帶脊樑骨的排骨。
回答完畢。
7樓：匿名使用者
排骨 就是他們的總稱
肋排 就是豬胸的排骨。最好的排骨。好大一塊的，一個豬就2塊。肉比較多，很均勻的**有些貴的脊骨 這個就是豬通脊的骨頭，把裡脊肉取下了，沒取裡脊肉叫大排 肉最少了，很便宜的
大排，說了哦，就是上面的 有點貴哦 肉多少不介紹了，
前排 我也不清楚
軟排 就是軟骨的排骨，我覺得比較好吃啊
硬排 就是肋排裡最粗的幾根吧 肉也比較多的哦**也還可以的
8樓：匿名使用者
豬排骨有排骨、肋排、脊骨、大排、前排以及軟排、硬排，請問他們有什麼區別.哪種肉多?哪種貴？我們常吃的豬排是指哪一種？請詳細介紹。
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