為什麼沒人把花甲去殼炒呢

1樓：旅遊真的很不錯

花甲自是海鮮中最接地氣的一種，**親民，10塊錢就能吃上一**，既下飯又下酒。若是去到沿海城市的大排檔裡遛一圈，你會發現爆炒花蛤桌桌必點，一手吹酒瓶，一手吸花甲，連湯帶肉，鮮美異常。

帶著這個問題，我詢問了眾多吃貨朋友以及專業廚師後，得出了以下答案：

1、太費時間精力

吃花甲，是吃裡面的肉，而肉是和殼緊密連在一起的，很難分離。通常我們都是得想盡方法讓花甲吐完沙後才進行烹飪，如果要把殼先去掉，需要一個個去掰，這樣就太費時間精力了。對於從事餐飲經營者來說，如果把殼去掉再炒，這樣費時間精力的事，成本就太高了。

而且花甲本來吃的肉就很少，想必沒有人願意做付出與收穫不成正比的事情。

2、失去鮮味

花甲也是海鮮，花甲的肉在高溫時很容易縮水，我們在炒花甲時，熱量先從鍋底傳到花甲殼，再從殼傳到殼內的肉，這樣一點點的傳熱，才能保證花甲肉質的鮮嫩。如果把殼去掉再炒，不僅各種香料的味道會掩蓋掉花甲原本的鮮味，而且很容易使花甲肉變老，失去口感。

花甲3、失去樂趣

美食除了能填飽肚子，更是吃味道，吃樂趣。吃花甲同樣如此，試想，一盤沒有殼的花甲，那還叫花甲嗎？

所以，這就是即使花甲吃起來肉不多，也不會有人把殼去掉後再炒著吃的原因，你覺得還有什麼其他原因呢？

花甲向來是殼多肉少，每次吃它，桌上的殼堆成了山，吃到肚裡的肉卻只夠塞牙縫。當然，花甲去殼前最重要的一步就是吐沙。吐沙的妙招，除了泡鹽水倒油之外，還有扔枚鏽鐵釘在水裡，這一招屢試不爽，方法雖簡單，但需要耗費點時間等待。

2樓：愛小樹苗

因為生花甲去殼難度非常高，會耗費大量的時間和人力，而且口感並不如帶殼的好吃。所以一般都是帶著花甲殼一起去炒。

3樓：每日話題心說

因為如果花甲去了殼子，不僅特別麻煩，而且分量會變得很少，所以沒有人會去掉殼子

4樓：渣掉渣掉

因為吃炒花甲就是吃那個殼上的味道，所以沒人去掉。