1樓：匿名使用者
地瓜生吃不易消化，只能煮或油炸。帶皮煮營養流失少點。
不管煮什麼，營養素（大多維生素）都會被破壞一部分，因為是加熱了！加熱時間越長營養素破壞越多，特別是維生素類。脂肪蛋白質變化不太大。
切得塊越多，流失的營養越多，水溶性維生素和礦物質也流失到水中去了。地瓜最好不要切。
蒸比煮好，蒸與水接觸少，流失少點。帶皮蒸也好。或帶皮煮也行。
油炸時要裹層粉，那麼營養流失少，但油炸食品對身體不太好。
煮菜，綠色變成暗色是因為時間太長，電壓力鍋不同於普通鍋是它壓力高，那麼可以在短時間內就把食物煮熟。所以，一定要把時間再縮短。
皮糙肉厚的食物都不易煮壞，像菠菜，油菜等薄質地的菜類在開水中幾秒鐘漂燙幾下就行了。
2樓：麼麼茶的溫度
1，胡蘿蔔和土豆難煮熟，用壓力鍋壓一下的話比較快熟，營養不至於流失。即使流失，那些營養的湯汁不都在鍋裡嘛，你洗乾淨再放進去壓，把湯汁一起吃，沒問題的！
2，地瓜的話你是說整隻壓還是切顆粒煮糖水呢？唉，反正地瓜也都沒問題！
3，綠色蔬菜即使放鍋裡炒，也不能炒太久，不然營養就會流失，壓力鍋壓青菜更不用講了。。會過熟~~
4，電壓力鍋煮骨頭湯，煮肉以及其他不容易煮熟的肉類菜類比較能保留營養，而且骨頭湯和羊肉湯這些必須壓久點湯才濃白才好吃營養才出來呢！
另外附上蔬菜怎麼煮才有營養一文給你參考~~
蔬菜所含營養素，如維生素c及維生素b族，易被烹調破壞，生吃有利於這些營養成分的儲存。但由於蔬菜品種的關係，有些蔬菜最好放在開水裡焯一焯再吃;有些蔬菜則必須煮得熟透後再食用。
適宜生吃的蔬菜
胡蘿蔔、白蘿蔔、水蘿蔔、番茄、黃瓜、柿子椒、大白菜心、紫包菜等。生吃時最好選擇無公害的綠色蔬菜或有機蔬菜。生吃的方法包括自制蔬菜汁，將新鮮蔬菜適當加點醋、鹽、橄欖油等涼拌，切塊蘸醬食用等。
需要焯一下的蔬菜
十字花科蔬菜，如西蘭花、菜花等焯過後口感更好，它們含有豐富的纖維素也更容易消化;菠菜、竹筍、茭白等含草酸較多的蔬菜也最好焯一下，因為草酸在腸道內與鈣結合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收；大頭菜等芥菜類的蔬菜含有硫代葡萄糖甙，水焯一下，水解後生成揮發性芥子油，味道更好，且能促進消化吸收；馬齒莧等野菜焯一下能徹底去除塵土和小蟲，還能防止過敏。而萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗淨，用開水燙一下再吃。
煮熟才能吃的蔬菜
1.含澱粉的蔬菜，如土豆、芋頭、山藥等必須熟吃，否則其中的澱粉粒不破裂，人體無法消化；
2.含有大量的皁甙和血球凝集素的扁豆和四季豆，食用時一定要熟透變色；
3.豆芽一定要煮熟吃，無論是涼拌還是烹炒。
新鮮黃花、木耳不能吃
鮮木耳和鮮黃花菜含有毒素千萬別吃。吃幹木耳時，烹調前宜用溫水泡發，泡發後仍然緊縮在一起的部分不要吃;幹黃花用冷水發制較好。
生熟搭配最有益
蔬菜生吃和熟吃互相搭配，對身體更有益處。如蘿蔔種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，但其屬於涼性食物，陰虛體質者還是熟吃為宜。有些食物生吃或熟吃攝取的營養成分是不同的。
比如，番茄中含有能降低患前列腺癌和肝癌風險的番茄紅素，要想攝取就應該熟吃。但如果你想攝取維生素c，生吃的效果會更好，因為維生素c在烹調過程中易流失。
一般壓力鍋用來壓老火湯什麼的都不至於營養流失的，樓主放心熬吧！
老火湯材料包括豬骨，羊骨，羊肉，牛腩，豬腳，蓮藕，蘿蔔，菜乾等等等等。。。
不包括綠色蔬菜~~
3樓：
(⊙v⊙)嗯 內個一樓的夠多樣化了 樓主就不要觀望了吧
蔬菜煮熟了營養成份會消失嗎？
4樓：小溪是棒棒噠
這個說法是不嚴謹的。並不是所有蔬菜煮熟，營養都會消失，有的蔬菜煮熟，營養會消耗一部分。
蔬菜中絕大多數營養素在剛成熟並採摘時是最高的，經過運輸販賣時，就開始衰減，買回家清洗還會丟失，加熱烹飪會進一步丟失營養素。更何況，現在很多蔬菜在並未成熟時，就已經採摘下來了，加上烹飪加熱，大多數蔬菜裡的營養素損失是肯定的，並且損壞程度還很大。
但前面也講到，加熱過程中可以破壞掉反營養物質，一正一負，自行判斷吧。但是，並非所有的營養素在經過烹飪後都會損失掉，像番茄紅素、β胡蘿蔔素等，只有在經過烹調加工之後，其生物利用率反而增高了，營養不降反增。
水煮蔬菜時，要等水開後再放入蔬菜，且煮的時間不宜過長，以減少維生素c的損失。烹調時，不要為了保持顏色而放入鹼，因為鹼會破話蔬菜中的營養素。
擴充套件資料
蔬菜營養價值丟失原因
1、久存蔬菜
上班族通常喜歡一週做一次大采購，把採購回來的蔬菜存在家裡慢慢吃，這樣雖然節省時間、方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就會損失大量的營養素，例如菠菜，在通常狀況下（20℃）每放置一天，維生素c損失高達84%。
2、丟掉含維生素最多的部分
人們的一些習慣性蔬菜加工方式也影響蔬菜中營養素的含量。例如，有人為了吃豆芽的芽而將豆瓣丟掉，實際上豆瓣的維生素c含量比豆芽多2～3倍。再比如，做餃子餡的時候把菜汁擠掉，維生素也會損失70%以上。
3、小火炒菜
維生素c、b1都怕熱。因此炒菜避免用小火悶，應該用旺火炒。再有，加少許醋，也有利於維生素儲存。還有些蔬菜更適於涼拌來吃，比如黃瓜、番茄等等。
4、菜做好了不馬上吃
很多人喜歡做好了飯菜後放在鍋裡溫著或者放在保溫桶裡面，等上一段時間再吃。這樣也會損失大量的營養物質，試想，辛辛苦苦做好的飯菜，因為沒有立刻吃而使飯菜變得毫無營養，該多可惜啊。
5、吃菜不喝湯
炒菜時，蔬菜中大量的營養物質都溶解在菜湯裡了，不喝多可惜。
6、先切菜後洗菜
食堂的大師傅經常為了省事兒，先切菜再放在一起沖洗一下。很多人不以為然，其實這樣做也會令大量的維生素白白流到了水中。
7、偏愛吃炒菜
很多**的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的攝入，其實蔬菜更容易吸收油脂。
人民網-這樣吃蔬菜正丟失營養價值
5樓：匿名使用者
大家都知道蔬菜所含營養素，如維生素c及維生素b族，易被烹調破壞，生吃有利於這些營養成分的儲存。但由於蔬菜品種的關係，有些蔬菜最好放在開水裡焯一焯再吃；有些蔬菜則必須煮得熟透後再食用。
一、適宜生吃的蔬菜：
胡蘿蔔、白蘿蔔、水蘿蔔、番茄、黃瓜、柿子椒、大白菜心、紫包菜等。生吃時最好選擇無公害的綠色蔬菜或有機蔬菜。生吃的方法包括自制蔬菜汁，將新鮮蔬菜適當加點醋、鹽、橄欖油等涼拌，切塊蘸醬食用等。
二、煮熟才能吃的蔬菜：
1、含澱粉的蔬菜，如土豆、芋頭、山藥等須熟吃，否則其中的澱粉粒不破裂人體無法消化；
2、含有大量的皁甙和血球凝集素的扁豆和四季豆，食用時一定要熟透變色；
3、豆芽一定要煮熟吃，無論是涼拌還是烹炒.
6樓：貪吃貓不吃老鼠
會破壞大量維生素和植物化學物，並與煮的時間長短有關
地瓜和土豆吃多了（經常吃）對身體有哪些利弊？
7樓：哈皮
1、吃地瓜的好處：味甘性涼，能滑腸通便，健胃益氣。含有較多的纖維素， 能在腸中吸收水份增大糞便的體積，引起通便的作用。 其中豐富的纖維質有助排便。
地瓜含有大量的糖、蛋白質、各種維生素與礦物質、胡蘿蔔素和維生素c以及抑制癌細胞生長的抗癌物質、大量食物性纖維，所以能預防便祕、腸癌。
2、吃土豆的好處：馬鈴薯「性平味甘無毒，能健脾和胃，益氣調中，緩急止痛，通利大便。對脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、脘腹作痛、大便不暢的患者效果顯著」。
現代研究證明，馬鈴薯對調解消化不良有特效，是胃病和心臟病患者的良藥及優質保健品。 馬鈴薯富有營養，是抗衰老的食物之一。
吃土豆的壞處：發芽馬鈴薯中毒在食後2— 4小時發病。表現為：先有咽喉部位刺癢或灼熱感，上腹部燒灼感或疼痛，繼而出現噁心、嘔吐、腹瀉等胃腸炎症狀；
中毒較深者可因劇烈吐、瀉而有脫水、電解質紊亂和血壓下降；
此外，還常伴有頭暈、頭痛、輕度意識障礙等，重症者還出現昏迷和抽搐，最後因心臟衰竭、呼吸中樞麻痺導致死亡。
孕婦經常食用生物鹼含量較高的薯類，蓄積在體內就可能導致胎兒畸形。
8樓：匿名使用者
能吃，每次不超過200g，但注意他們有排碘的作用，長期大量食用會碘缺乏。
9樓：匿名使用者
再補充下。地瓜吃多了了容易胖。因為澱粉含量比較高
紅薯的營養價值
10樓：羅二狗
多吃紅薯有哪些好處呢?
11樓：西郊有雨
紅薯晒乾後會流失水分，但裡面的營養不會流失。但晒乾了的紅薯不適合糖尿病人吃，因為裡面的澱粉含量和糖含量相對高了許多。
營養番薯是一種營養齊全而豐富的天然滋補食品，富含蛋白質、脂肪、多糖、磷、鈣、鉀、胡蘿蔔素、維生素a、維生素c、維生素e、維生素b1、維生素b2和8種氨基酸。據科學家分析，其蛋白質的含量超過大米的7倍；胡蘿蔔素的含量是胡蘿蔔的3.5倍；維生素a的含量是馬鈴薯的100倍；糖、鈣和維生素b1、維生素b2的含量皆高出大米和麵粉。
每100g鮮薯塊可食部分含碳水化合物29.5g，脂肪0.2g，磷20g，鈣18g，鐵0.
4g。這些物質，對促進人的腦細胞和分泌激素的活性，增強人體抗病能力，提高免疫功能，延緩智力衰退和機體衰老起著重要作用。日本衛生部已將其列為食療的重要食品。
**食物：番薯其脂肪含量奇少（0.2%），是其它食物無法比擬的。
而不飽和脂肪酸的含量卻十分豐富。將其作為主食，堅持每日食用一餐，其豐富的纖維素，使人有「酒足飯飽」和腸胃寬舒之感。同時，它既能阻止脂肪和膽固醇在腸內的吸取，又能分解體內的膽固醇，促進脂質的新陳代謝，可以有效地預防人體營養過剩，抵制肥胖症的發生，從而達到**的目的。
長壽食品：番薯早在明代，中國醫學家李時珍將其列為「長壽食品」。近年來，隨著社會的發展，番薯的「社會地位」亦隨之提高，世界不少國家稱其為「長壽食品」。
其功能在於，能迅速中和米、面、肉、蛋等食品在人體內所產生的酸性物質，維持人體血液弱鹼平衡，將鑷入人體的胡蘿蔔素轉化為維生素a。無論是生熟番薯，皆有粘蛋白。
而這種粘蛋白是一種多糖蛋白的混合物，屬膠原和多糖物質。既能有效地防止心血管壁上脂肪的沉積，維持和增加動脈血管壁的彈性，減少皮下脂肪的堆積，防止肝和腎中結蒂組織的痿縮，又能防止疲勞，恢復精力，防治便祕，強身益壽。
擴充套件資料
食用宜忌
⑴食用涼的番薯易致胃腹不適。番薯在胃中產生酸，所以胃潰瘍及胃酸過多的患者不宜食用。
⑵爛番薯（帶有黑斑的番薯）和發芽的番薯可使人中毒，不可食用。
⑶番薯等根莖類蔬菜含有大量澱粉，可以加工成粉條食用，但製作過程中往往會加入明礬。若過多食用會導致鋁在體內蓄積，不利健康。
⑷番薯含有「氣化酶」，一次不要吃得過多，而且和米麵搭配著吃，並配以鹹菜或喝點菜湯即可避免燒心、吐酸水、肚脹排氣等現象。
電壓力鍋煮稀飯一般多長時間，電壓力鍋煮完稀飯後怎麼排氣？
耿斯喬告沉 電壓力鍋煮稀飯半個小時為好。電壓力鍋是傳統高壓鍋和電飯鍋的升級換代產品，它結合了壓力鍋和電飯鍋的優點，採用彈性壓力控制，動態密封，外旋蓋 位移可調控電開關等新技術 新結構，全密封烹調 壓力連續可調，徹底解決了壓力鍋的安全問題，解除了普通壓力鍋困擾消費者多年的安全隱患 其熱效率大於80 省...
怎樣用電壓力鍋做豆沙餡，怎麼用電壓力鍋煮紅豆
主料 紅豆250克 水1500毫升 輔料 豬油200克 紅糖300克 豆沙餡的做法 1 紅豆提前一晚上泡好。2 放入壓力鍋壓20分鐘。3 煮至軟爛。4 用料理機把紅豆打成泥狀，打的時候要加水。5 放入鍋中炒制，加入紅糖和豬油，中火不停地翻炒。6 把紅豆沙炒至成團狀，即可食用。主料 紅豆700g 輔料...
電壓力鍋煮完稀飯後怎麼排氣
欣欣自 電壓力鍋煮完稀飯後，會自行排氣，等鍋內沒有氣壓時，就可以拿掉限壓閥，就能開啟鍋蓋。煮流質食物粥類進入保溫時，不能馬上撥到限壓放氣閥排氣，必須自然冷卻到浮子閥落下後才能放氣，否則粘性液體會在排氣管噴出。如果著急開蓋食用，用一條冷水浸泡的毛巾覆蓋在電壓力鍋蓋對壓力鍋進行加速冷卻，讓鍋內較快降壓，...