怎樣做出一碗完美的蛋炒飯

1樓：芮傲寒

炒的時候鍋裡放的油要少許多一點，不光夠炒蛋還要考慮到飯呢，白飯要用隔夜的冷飯，熱飯水分太多。**燒油，記得油溫不要太高，不要冒煙就可以了，蛋打不打勻都非常的講究，所以細節一定要處理好。

2樓：抽轉組

一個完美的蛋炒飯肯定需要放很多的調料，你要買很多的可以調味的這種調劑品，而且火候要掌握的很好，不能把蛋炒糊了或者是炒的是，這些都是很重要的一個蛋炒飯，它的色澤也是很重要的，需要搭配好它的一些物料。

3樓：影子

想要做出一碗完美的蛋炒飯，雞蛋，米飯，配菜，鹽的比例，水的多少都是特別重要的，一個都不能忽視。不過有的人喜歡吃硬的蛋炒飯或者是乾的蛋炒飯，有的人就比較喜歡吃軟的，糯糯的蛋炒飯，還是要看個人的喜好。喜歡吃硬的蛋炒飯就少加一些水米飯一定要用蒸過的，最好是隔夜的。

4樓：匿名使用者

好吃的蛋炒飯一般都用的是隔夜的米，不會是剛剛蒸出來的新米，因為隔夜的米炒出來的蛋炒飯比較硬，而剛剛蒸出來的新米飯，炒出來的蛋炒飯會比較容易粘鍋，顆粒分開不會那麼飽滿。, 雞蛋也要注意炒的鬆軟一些，可以加一些料酒。

5樓：小美

把鍋燒開,然後放油,再加攪伴均勻的蛋倒入鍋內八生熟的時候，把蛋從鍋內撈出。然後再向鍋內倒點油，放入鹽，其它一些佐料，炒到熟為止，最後放入米飯，等到完全熟了時，再把剛才的蛋倒入鍋內，拌一下，就可以出鍋了。

6樓：浦秋安

一個完美的蛋炒飯當然是吃起來給人的味覺特別的舒適，它不像普通的蛋炒飯那麼平常會有一點自己新的花樣，但是又不失普通蛋炒飯的那種感覺，所以想要做好一個蛋炒飯也是不容易的，它是最基礎的飯，雖然至今我都沒有學。

7樓：辰星

先將蛋炒飯需要的材料都準備好，然後將雞蛋打散，要徹底打均勻。如果沒打散，那麼炒的時候，就不容易炒出雞蛋花。將蔥洗淨切碎。

鍋中放油加入雞蛋炒散。注意：油不要太少，太少了雞蛋都炒不香。

油溫不要高，中低油溫就夠了，火也是中小火，等到雞蛋顏色從淺黃，變成深黃、土黃的時候，倒入米飯繼續翻炒，這時候的雞蛋就特別香。米飯倒進去以後，快速用鍋鏟去碾壓飯坨，全部碾碎，快速翻炒。炒散後加入調料，放一小勺鹽、蔥花繼續翻炒，這樣就做好了一份完美的蛋炒飯。

8樓：匿名使用者

用來做蛋炒飯的米飯，儘可能的幹一些，這樣容易翻炒。然後根據米飯的料準備雞蛋，我一般是準備兩隻雞蛋，儘量打散，加入少許鹽，拌勻。熱鍋放油，油應該適當多一點，否則炒不出雞蛋的香味。

緩緩倒入蛋液，用鍋鏟在鍋內快速攪動，讓雞蛋快速成為雞蛋碎，成絮狀。好的蛋炒飯一定不能讓雞蛋成塊狀，只有絮狀雞蛋碎才更易與飯粒結合，讓蛋炒飯更香。如果你還想加入火腿腸、胡蘿蔔、之類輔料，在雞蛋呈淺黃色時加入，一起翻炒。

待雞蛋呈土黃色後倒入米飯，先用鍋鏟慢慢將米飯拍散（切勿用「剁」的方式弄散米飯，這樣會破壞米粒的完整性）。然後不斷翻炒，一直到米飯表面冒氣，借鍋中的餘熱，加入鹽調味，撒入蔥花，翻炒均勻就可以出鍋啦。