1樓：匿名使用者
家常簡易版胡辣湯，做法簡單又不失美味，湯濃味鮮。
食材：豆腐皮，麵粉，海帶，木耳，花生米，粉條，澱粉，千張，鹽，生抽，醋，胡椒粉。
做法：1：木耳、海帶、粉絲提前準備泡發，清洗乾淨。
將木耳、千張、豆腐皮切成細絲。
粉絲和海帶切成小段備用。
2：準備一個小碗，加入大約10g澱粉，再加入大約20ml清水衝開澱粉備用。
3：起鍋加入適量的清水，並放入花生米一起煮。
4：待花生米煮熟後，加入切好的海帶、木耳、千張、豆腐皮和粉絲，然後加鹽、生抽調味，蓋上鍋蓋小火煮20分鐘左右。
5：然後倒入陳醋和白胡椒粉，一邊攪拌一邊倒入調好的澱粉，直至湯汁濃稠。加入適量濃縮雞汁或者雞精，撒上一點香菜，就可以出鍋了。
2樓：天天讀古詩
家常胡辣湯配料表：
1）、麵粉小碗2碗（10人的量）；
2）、千張豆腐皮5張切絲(或腐竹代替）；
3）、花生適量大蔥1棵；
4）、木耳適量黃花菜適量；
5）、粉條適量胡椒粉適量；
6）、花椒粉適量芝麻適量；
7）、鹽適量辣椒麵適量；
8）、香油適量食用油適量；
9）、香菜3根切碎；
01、和麵。
和麵是做麵食的一個基礎功，其要訣就是水要分多次慢慢新增，其標準就是面、盆和手三光。將麵粉倒入盆中，接一小碗清水，一次倒一點到盆中，用筷子把麵粉與剛剛倒入盆中的一點水進行來回撥，此時麵粉有些成團，繼續如此多次，直到盆中的麵粉成絮團狀，方可停止加水，拿出筷子，下手開始揉麵，此時要用盡手上的力揉麵，如果有些粘手，說明水太多需加麵粉，如果太硬揉不動，說明水太少。揉好了麵糰，將麵糰放置10分鐘——這叫醒面。
揉麵三部曲。
02、洗面筋。
加清水進盆中開始像洗衣服一樣慢慢揉搓麵糰，不斷的揉搓使麵筋和麵粉分離，揉搓到面筋麵粉分離完全後，手裡的麵筋就會感覺到很有彈性，將麵筋取出另外用盆放置。
洗出的麵筋，手感很有彈性喲！
洗出來的麵湯，像不像牛奶^_^
03、熬麵湯。
融合了麵粉的麵湯放入鍋中，加入花生米、海帶絲開始慢慢熬，此刻開始準備輔料，豆腐皮切絲、粉絲切斷、木耳、黃花菜洗淨，胡椒粉、鹽、蔥、（蔥切成末熱油潑一下）香油、辣椒麵、芝麻、香菜準備齊全。
04、油炸麵筋。
將油放入鍋中燒熱，把麵筋放油鍋中炸至蓬鬆金黃撈出備用，鍋中的麵湯燒開後，將準備好的粉絲、豆腐皮絲、木耳、黃花菜、炸好的麵筋，放入鍋中轉小火慢慢熬約15分鐘。
油炸麵筋（外觀很像油條）
05、調味。
放入鹽、胡椒粉、芝麻調味。（因為我不喜歡吃辣就沒有放辣椒）此時注意邊熬湯要邊攪拌，以防糊鍋。待湯熬至粘稠狀，湯裡的食物都熟了，即可倒一點點香油盛湯出鍋。
把湯盛到碗裡可以在碗上面放一點點的香菜，愛吃辣的人可以加點油潑辣子。
把炸好的麵筋以及輔料加入湯中。
3樓：匿名使用者
首先碗中打入一個雞蛋，將雞蛋打散，放在一旁備用。香菜清洗乾淨切成香菜段，豆腐我們切成豆腐絲。火腿切片切絲。
香菇也切絲。提前泡發的木耳也切成絲。切上一點腐竹斜切段就可以了。
最後再準備上一些肉丸子。
接下來起鍋燒水，水開之後下入香菇絲，火腿絲，腐竹，豆腐絲，木耳絲全部進去大火煮開。煮開以後加點食用鹽，加點生抽，加點醬油。再加入一點水澱粉，湯汁會變至濃稠，喝起來更順滑。
再次煮開撒入蛋液。倒入多一點的胡椒粉。加入一勺陳醋，滴入幾滴香油。最後再放入幾個丸子。撒上一把香菜。簡單攪一下就可以出鍋盛盤了。
4樓：互信互助互愛
準備提前泡好的黑木耳一小把，切成小片；泡好的黃花菜一小把，切成小段；麵筋一根，先從中間切開，再切成薄片。
黃牛肉二兩左右，洗淨後切成薄片；提前泡好的花生米一小把；紅薯粉條適量備用。
想喝胡辣湯不用去出買了，在家輕鬆就能做，學會你也可以開店了。
將牛肉醃製一下，放入食鹽1克，雞粉1克，胡辣湯料1克，料酒3克，生抽5克，用手抓勻，醃製10分鐘。
想喝胡辣湯不用去出買了，在家輕鬆就能做，學會你也可以開店了。
炒鍋燒熱添入半勺食用油，充分滑鍋後倒出，再添入少許食用油，熱鍋涼油食材不容易粘鍋。然後放入醃好的牛肉，快速翻炒片刻，把牛肉炒熟。
想喝胡辣湯不用去出買了，在家輕鬆就能做，學會你也可以開店了。
添入適量的清水， 熬出牛肉的鮮香味，一分鐘後，倒入花生和黃花菜，麵筋和木耳，大火煮5分鐘，再放入粉條，繼續煮兩分鐘。
加入食鹽3克，味精1克，胡椒粉3克，胡辣湯料5克（超市或調料店裡都有賣的），加入老抽2克上底色，攪拌化開。
想喝胡辣湯不用去出買了，在家輕鬆就能做，學會你也可以開店了。
勾入適量的水澱粉，（也可以用麵筋水）水澱粉可以分次加入，使湯汁更加濃郁粘稠，30秒以後，淋入少許芝麻油增香，就可以關火起鍋裝入湯盆中。
想喝胡辣湯不用去出買了，在家輕鬆就能做，學會你也可以開店了。
最後撒上少許蔥花點綴，這道營養美味的胡辣湯就做好了，湯色靚麗、湯汁粘稠，非常鮮香，學會了就在家試試吧。
想喝胡辣湯不用去出買了，在家輕鬆就能做，學會你也可以開店了。
下面是所用到的食材和調料：
食材：牛肉，麵筋，木耳，小蔥，澱粉，花生米，粉條，黃花菜。
調料：食鹽，胡辣湯料，味精，老抽，雞粉，料酒，生抽，芝麻油。
胡辣湯怎麼做的
5樓：小微的美食
胡辣湯，酸辣爽口，是我不能拒絕的湯水之一。
6樓：小食神叨叨
胡辣湯是一種中原小吃，起源於河南，味道鹹辣，胡椒味道很重。
正宗胡辣湯怎麼做的？
7樓：辦事通靜靜老師
雞蛋 1個。
豆腐 適量。
水發木耳 幾朵。
胡蘿蔔 少許。
鹽 1勺。醋 2勺。
白胡椒粉 1勺。
水澱粉 適量。
香油 適量。
香菇 幾多。
香菜 幾根。
火腿腸 半個。
1、原料，胡蘿蔔，木耳，香菇，豆腐火腿腸香菜2、雞蛋打散，豆腐和香菇入水焯去澀味。
3、香菇，木耳，火腿腸，胡蘿蔔，豆腐切絲，香菜切末4、鍋裡放清水，坐火上燒開，加入豆腐，木耳，胡蘿蔔，火腿腸，照顧絲，加鹽調味。
8樓：小微的美食
胡辣湯，酸辣爽口，是我不能拒絕的湯水之一。
胡辣湯是怎樣做的？
9樓：小微的美食
胡辣湯，酸辣爽口，是我不能拒絕的湯水之一。
胡辣湯是怎麼做的？
10樓：有故事的老師
回答你好親，首先我們在做的時候要先準備150克的麵粉，130克的醬牛肉，60克的幹海帶，80克豆腐皮，25克花生，五十克乾粉條，十克幹黃花菜，還有十克木耳，一勺鹽，適量的雞精和一勺老抽，一些香油，200克的水澱粉適量的胡椒粉和十三香，500克的水和一勺陳醋。首先我們要把黃花菜和木耳和紅薯粉條在清水裡泡一下，然後再把準備的牛肉清洗乾淨，在清洗的時候我們要在清水中加入少量的澱粉或者鹼，再靜置三分鐘之後再清洗，就清洗的非常乾淨。準備好這些食材之後我們要在麵粉中加上鹽，然後加上水，把他們和成麵糰然後用保鮮膜蓋起來發酵二分鐘，取出來之後是光滑的，然後再放入碗中加入五百克的清水，這是我們要雙手揉搓麵糰，直到洗出麵筋和粉漿為止，同時在準備一個鍋，在鍋中倒入適量的清水煮開，之後把麵筋撕成一個一個的下入鍋中，再加上準備的黃花菜和木耳，豆皮，醬牛肉和粉條攪拌均勻之後煮開，再倒入200克的粉漿繼續煮，等到煮開之後再加入一大勺老抽，一勺鹽和適量的五香粉，十三粉，胡椒粉，雞精這些調料繼續攪拌均勻，攪拌均勻之後再繼續煮，大概十五分鐘之後再加上少量的陳醋和香油，煮開之後關火，香噴噴的胡辣湯就已經做好了我們在做的時候首先要注意和麵團的時候要把水一點一點的倒進去，並且邊倒邊攪，這樣和出來麵糰會比較軟，在清洗牛肉的時候也要清洗乾淨，在水中放入少量的澱粉或者鹼，這樣再清洗就會比較乾淨。
我們還要注意到這些步驟先放什麼後放什麼，還有每一次放的時候都需要煮開之後再放，這些調料都是根據自己的口味配的，配出來的會比較正宗，如果大家不喜歡吃特別辣的話就少放一些十三香和胡椒粉，一切根據自己的口味來製作。
親親按照這個方法做就可以了[嘻嘻]
11樓：會飛的狐狸啊啊
用料高筋麵粉500克。
海帶豆腐皮400克。
豬肉300克。
花生米適量。
高湯2升。雞蛋兩個。
青菜適量。鹽適量芝麻油適量。
生抽一湯匙。
蔥姜適量。胡椒適量。
雞精少許。香醋少許。
步驟1.洗面筋，這一步是最難的。先把麵粉加水和成稀一點的麵糰（一定要稀稀的），然後要用手用力的往一個方向攪。
這一步會很累，不停地攪五分鐘以上。然後放在那裡醒30分鐘。接著，加水兩隻手在水裡抓面，像洗衣服一樣，一會清水就會變成面水了，把面水倒在一個大一點的容器裡備用。
再加水再洗，直到洗成圖裡的樣子，麵筋牢牢地抱成一團，水接近清水的樣子，麵筋就洗好了，把它就放在水裡備用，洗面筋的面水放在一邊澄清備用。（這一步做好其它的就是毛毛雨了）
2.海帶提前泡發洗淨，切細絲。（也可以買現成的海帶絲）豆腐皮洗淨切細絲。花生米切一下（我用了炸過的不炸的也行），豬肉切丁，蔥姜切末。青菜洗淨備用。
3.鍋中放油爆香蔥姜，下肉絲翻炒加生抽提鮮。依次加入豆腐皮，海帶絲，花生米翻炒兩分鐘，盛出備用。
4.高湯入鍋煮開，把洗好的麵筋拉薄一半入水一半提在手裡，來回擺動。下面的就會被水煮熟掉落鍋中。
再把剩下的放入鍋中用筷子攪拌。大塊的用勺子能一下。再加入事先炒好的食材煮開。
5.事先澄清的面水倒掉上面的清水，下面剩下的就是天然的水澱粉了。攪拌一下倒入鍋中，一邊倒一邊攪拌，一直到你認為合適的黏稠度即可。
6.加入鹽，胡椒，雞精。打入碎雞蛋，加入青菜即可。吃時滴入芝麻油和香醋，香噴噴的胡辣湯就做好了。開吃吧！
逍遙鎮胡辣湯是怎麼做的，河南逍遙鎮胡辣湯正宗做法
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