蒜薹怎樣儲存放,大蒜怎樣儲存

時間 2022-03-20 04:05:37

1樓:韓藝暢

1、產品在入貯前要對貯藏庫徹底消毒滅菌,可使用庫房煙燻消毒劑,每100立方米使用500克。 2、質量標準應為成熟適度、完整無畸形、色澤鮮綠、質 地脆嫩、苔苞不膨大、苔莖基部無老化、無明顯病害或機械損傷(如劃苔)、粗細均勻,苔莖長度應不少於30釐米。 3、最好選用前期採收的蒜薹,並注意不要雨後或帶露採收。

4、採後嚴禁放在陽光下暴晒和在常溫下放置時間過長,盡力做到當天採收當天入庫,最長不超過48小時。 5、不能及時入庫的蒜薹,應放置在陰涼處,並避免大量堆積,造成苔梢發黃。 6、已經開始萎蔫褪色、堆內發熱或堆貯時淋雨、水泡過的蒜薹不能入庫。

7、挑選整理時一定要剔除傷病、苔苞膨大、褪色、軟條及劃苔的產品,併除去殘留葉鞘,苔基部萎縮或斷口不整呈斜面、鼠尾狀的應進行修剪,苔梢打結的要解開。 8、上架預冷時應按貯藏架的設計量均勻整齊攤開擺放,不能超過30釐米厚。 9、蒜薹的品溫降至0℃後,蒜薹要進行防腐處理,可用蔬菜保鮮煙燻劑,每立方米3--5g,或蔬菜液體保鮮劑,稀釋30倍液,每瓶可處理蒜薹4噸。

10、保鮮袋要進行檢漏,發現有孔洞或破損要用透明膠布粘牢。 11、蒜薹經保鮮防腐處理且品溫降至0℃後,方可裝袋。要按照包裝設計容量裝袋,如600mm×1100mm,裝量30斤(15公斤);700mm×1100mm,裝量40斤(20公斤),裝量誤差不要超過5%。

12、裝袋要求在架上操作。待整個庫房裝完後統一紮口,扎口時袋口應留有一定空隙,保持苔梢膨鬆,矽窗袋要注意矽視窗朝上。 13、氣體指標矽窗袋一般控制在o2:

3-5%,co2:5-8%。普通袋為 o2:

1-2%,co2:12-14%,前期掌握在co2 高限、o2 低限指標,後期掌握在co2低限、o2高限指標。開袋週期根據測氣情況而定。

2樓:小鄭老師諮詢

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回答1、可以把蒜薹盤一下,放在塑料盤中,再用保鮮膜包好,放在冰箱冷藏室中,可以儲存較長時間,注意一定不要切兩頭,要保持原樣。

2、還可以用塑料袋套住蒜薹的根部,紮好,然後放在冰箱的冷藏室中,也可以儲存較長時間,隨吃隨取。

3樓:

最好不要進冰箱,放在窗外就可以了

大蒜怎樣儲存

4樓:勿忘心安

大蒜儲存方法:

1、掛藏法:大蒜收穫時,對準備掛藏的大蒜要嚴格挑選,去除那些過小、莖葉腐爛、受損傷和受潮的蒜頭選擇大小一致的50至100頭大蒜編辮,掛在陰涼通風遮雨的屋簷下,使其風乾貯存。

2、堆藏法:大蒜收穫後,去除散瓣、蟲蛀、帶有黴變及受傷的蒜頭,以免雨淋腐爛。使大蒜全部乾燥,轉移到室內通風處,堆放在貯藏庫或大竹筐內,保持低溼涼爽的條件。

3、埋藏法:埋藏溝的寬度為1至1.5米。大蒜埋藏後,不能隨時進行檢查,為避免在貯藏中的腐爛損失,應該在埋藏前嚴格挑選那些無病、無損傷的大蒜進行貯藏。

5樓:說生活出品

大蒜放幾天就發芽不能吃了,教你儲存大蒜的妙用,放一年都是新鮮的

6樓:中國農業出版社

(1)如時採收和晾晒貯藏大蒜 應在下部的蒜葉色澤開始變為灰綠色,假莖變軟,外皮乾枯,鬚根部分萎蔫起紅線,外層蒜皮脫落時適時採收。如果收穫的時間晚了容易散瓣,收早了不耐藏。一般在收蒜薹後的20~25天收蒜頭。

蒜頭採後須就地晾晒1~2天,晾晒時用蒜葉覆蓋蒜頭,避免陽光暴晒蒜頭。待蒜稈變軟時,就地削根、剪莖稈(留10~15釐米)、捆把,站立堆碼,繼續晾晒幾天。待蒜稈稍干時,可在向陽、通風的蔭棚下堆垛進一步晾晒,注意適時翻垛散熱,保持通風良好,並防止淋雨。

待蒜頭外皮晾乾(總計需20~30天),便可剪下蒜頭(留約2釐米葉鞘),裝入編織袋或條筐、板條箱,在蔭棚下或通風良好的室內堆碼,進行常溫預貯藏,直到休眠期結束前10天左右時間,再入冷庫貯藏。

(2)冷藏大蒜的溫度控制 採用-2.5±0.50℃,甚至-3~-4℃的低溫冷藏大蒜,溼度應在80%左右,可減少大蒜貯期的乾耗,並有利於保持大蒜鮮脆品質。

溼度的調控還要注意與入貯大蒜晾晒的程度相配合,晾晒的較幹,冷藏時的溼度控制就可稍高些;反之,就應控制稍低些。實質上溼度調控的高低,是以控制大蒜貯期的黴爛為依據的。

(3)大蒜貯藏期的病害及防治 大蒜貯藏期間常見的病害是幹腐病,即蒜瓣稍微下陷,葉鞘逐漸乾枯,呈淡黃色,嚴重時,蒜瓣呈琥珀色,稍透明,似糖漬狀。病部可產生橙紅色黴層。普遍認為這是大蒜田間生長後期因土壤高溫,或採後預貯階段過熟早衰所致。

防治措施重點是田間栽培上實行輪作、藥劑防治、避免採收時的傷害,貯藏期間要控制低溫、低溼。

(4)射線輻照貯藏 大蒜輻照適期一般在大蒜休眠結束前的6、7、8月份,貯藏效果較好。輻照後可以採取常溫通風貯藏,但貯藏時間仍有限,最好是輻照前冷藏,貯期可達10個月以上。若在大蒜冷藏後出庫的2、3、4月份輻照,可進一步抑制運銷期間的發芽。

大蒜輻照過晚,輻照前應剖檢幼芽,如果已超過2毫米時,就不適宜輻照,否則會造成大蒜黑心、變質。

(5)化學藥劑處理貯藏 利用化學藥劑mh在大蒜採前田間噴灑植株葉面,能有效防止大蒜貯藏期發芽,並且處理比較方便,費用也不高。但這項技術在生產上應用不多,而且mh具有痙攣性毒性,使用時應慎重。

(6)氣調貯藏 在-3℃低溫下,採用2%~5%氧氣、8%~10%二氧化碳氣調(0.03毫米聚乙烯薄膜小包裝)貯藏大蒜,貯藏期可達8個月,且外觀色白、鮮脆。但該法費工,成本較高。

7樓:夾腦計劃

教你2招大蒜保鮮法!不幹癟不發芽的儲存祕籍,輕鬆延長「保質期」~

8樓:小樂學姐

黑蒜儲存方法:黑蒜質感比較軟,不宜抽真空包裹太緊,否則會擠壓壞黑蒜,黑蒜拆封後,吃完封嚴袋口,例如比較好的黑蒜,黑蒜可以儲存3個月,不拆封可以儲存時間較長,但必須放在陰涼乾燥處儲存。

黑蒜又名黑大蒜、發酵黑蒜、黑蒜頭,是用新鮮的生蒜,帶皮放在高溫高溼的發酵箱裡發酵60~90 天,讓其自然發酵製成的食品;

它在保留生大蒜原有成份,對增強人體免疫力、恢復人體疲勞,保持人體健康起到巨大積極作用,而且味道酸甜,食後無蒜味,不上火,是速效性的保健食品。

9樓:一米八的脖子

1、懸掛儲存

新鮮大蒜收取以後可以用懸掛的辦法進行儲存,不過在儲存以前應該進行必要的挑選,要把那些太小或者有腐爛跡像的大蒜去掉,然後再把它們放在地上晾晒,等莖部變軟以後,可以把它編在一起,然後懸掛在陰涼通風的地方,就能儲存很長時間。

2、化學貯藏

在大蒜收穫前7天內,用0.1%0.15%濃度的青鮮素水溶液噴灑。藥液一定要噴均勻,葉片上下須佈滿霧珠。留種大蒜不能噴灑青鮮素。

3、掛藏法

大蒜收穫時,對準備掛藏的大蒜要嚴格挑選,去除那些過小、莖葉腐爛、受損傷和受潮的蒜頭。然後攤在地上晾晒,至莖葉變軟發黃,大蒜的外皮已幹。最後選擇大小一致的50至100頭大蒜編辮,掛在陰涼通風遮雨的屋簷下,使其風乾貯存。

4、容器儲存

新鮮的大蒜可以放在沒有蓋子的容器裡面儲存,放入以後把容器放在陰涼通風的地方,這樣能減少陽光和熱氣對大蒜的影響,可以最大程度上的保持大蒜的新鮮,還能阻止大蒜髮芽,是家庭中最常用的新鮮大蒜儲存法。

5、冷藏儲存

新鮮的大蒜可以放在冰箱裡面的冷藏儲存,購買以後吃不完時,可以把新鮮大蒜的外皮全部去掉,只保留蒜瓣上的一層表皮,處理好以後把它們放在保鮮盒中,密封起來再放入到冰箱的冷藏室內,可以儲存兩三個月不變質,而且在食用時,大蒜還特別的新鮮。

6、化學藥劑處理貯藏

常用的化學藥劑為青鮮素,其鈉、鉀、銨鹽易溶於水,對人畜毒性低。方法是,在大蒜抽薹後到收穫前一週,將青鮮素加水120至180倍稀釋,噴灑大蒜葉面,可抑制大蒜髮芽。噴藥用的噴霧器使用後要洗淨,注意不要對蒜種噴施,以免影響發芽。

10樓:安居樂業

1、掛藏法

大蒜收穫時,對準備掛藏的大蒜要嚴格挑選,去除那些過小、莖葉腐爛、受損傷和受潮的蒜頭然後攤在地上晾晒,至莖葉變軟發黃,大蒜的外皮已幹。最後選擇大小一致的50至100頭大蒜編辮,掛在陰涼通風遮雨的屋簷下,使其風乾貯存。

2、堆藏法

大蒜收穫後,去除散瓣、蟲蛀、帶有黴變及受傷的蒜頭,以免雨淋腐爛。一週左右,再進行第二次放風。這樣反覆進行兩次,使大蒜全部乾燥,然後轉移到室內通風處,堆放在貯藏庫或大竹筐內,保持低溼涼爽的條件,並經常檢查。

3、埋藏法

埋藏溝的寬度為1至1.5米。大蒜埋藏後,不能隨時進行檢查,為避免在貯藏中的腐爛損失,應該在埋藏前嚴格挑選那些無病、無損傷的大蒜進行貯藏。

大蒜的埋藏一般選用礱糠作覆蓋物,不使大蒜暴露在空氣中造成一定的密封條件,抑制大蒜的呼吸作用,降低氧氣含量,有利於貯藏環境中二氧化碳的沉積,為大蒜貯藏提供良好條件。

4、射線照射貯藏法

此法適合工廠化貯藏。輻射保藏食品,主要是利用鈷-60發生的伽馬射線。用鈷-60發生的伽馬射線照射蒜頭,除可抵制發芽外,還能殺蟲滅菌,鈷-60劑 量 為2.

85~5.16庫倫/千克。一般可貯藏半年左右,損耗明顯降低,貯效很好。

5、醃製法

家裡吃不完的的大蒜,可以做成醬油醃蒜、醬湯醃蒜、醋蒜,保質期可在一年以上。醃製了一年以上的大蒜,吃的時候會發現,完全沒有大蒜特有的臭味,顏色也變成了茶色,並且像蕎頭一樣香氣十足,非常好吃。

11樓:匿名使用者

大蒜的儲存方法主要有以下幾種

貯藏方法

掛藏法:大蒜晾乾後,經挑選,剔除機械傷、腐爛或皺縮的蒜頭,編成辮子。夏秋之間放在臨時晾棚、冷房或通風貯藏庫內,冬季要避免受潮、受凍。

也可將蒜頭假莖用鐵絲串起來,懸掛在通風保溫處,使蒜頭自然風乾 。

窖藏法:選擇地勢較高、乾燥、土質堅厚、地下水位低的地塊挖窖。在窖內安設通風道,窖藏期間要定期檢查,隨時除去腐爛或變質的蒜頭。

此法利用窖的低溫、低溼等條件使大蒜有一個穩定的貯藏環境 。

冷庫貯藏法:入庫前先對大蒜預冷降溫,當大蒜體溫接近0°c時,便可入庫貯藏。貯藏時將蒜頭擺放在架子上,以便通風。

要點是入庫後及時控制庫內溫度,保持庫溫均勻一致。根據包裝和堆碼方式的不同,庫溫可控制在-1~3°c之間。

射線照射貯藏法:此法適合工廠化貯藏。輻射保藏食品,主要是利用鈷-60發生的伽馬射線。

用鈷-60發生的伽馬射線照射蒜頭,除可抵制發芽外,還能殺蟲滅菌,鈷-60劑 量 為2.85~5.16庫倫/千克。

一般可貯藏半年左右,損耗明顯降低,貯效很好

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