1樓：古精休堯
廣東的老火湯煲的方法
1、材料的處理：
肉類：飛水去血汙和肉噪、姜鹽起鑊下肉爆香加入開水（可以提升肉香和湯色）
配料：不需要太多，看肉類和功效進行搭配。有兩樣東西一般不能缺，蜜棗和冰糖，引出肉香和甜味。
2、火候處理：
開始煲應該用大火煲不小於20分鐘，調味後要大火煲5分鐘，中間段可以用小---中火。（廣東這邊煲湯有煲3燉4的說法說明煲湯和燉湯的時間）
3、調味：
由於之前爆肉時候加了鹽，煲時候加了蜜棗、冰糖，加上肉的香味和煲的火候，其實湯已經是帶很鮮的味道，只要試一下就知道，頂多加點鹽即可，無需加什麼味精、雞精等化學調料。
希望你能煲一煲好湯
骨頭煲湯要加入幾滴白醋
2樓：貴冠朱藍
超級簡單配方
玉竹骨頭湯
玉竹（一種藥）骨頭
老薑塊鹽
沒了 放鍋裡小火燉4小時
喝了就知道
這個菜是清火去熱
適合夏天喝
當歸老母雞
老母雞當歸
枸杞老薑
鹽 千萬不要放味精，湯是用時間煮出來的鮮味加味精鮮味就太重了， 雞要切大塊哦
放燉鍋燉4個半小時
也是小火
建議燉的時候把雞煎一下
請給我一些骨頭湯或魚湯的做法，魚脣煲骨頭湯的做法
烏魚藥用價值很高 1 具有去淤生新 滋補調養的功效。外科手術或創傷後，食用烏魚，有生肌補血 加速細胞生長 促進傷口癒合的作用 2 具有去溼利尿 通氣消腫等功效，可補脾益胃，利水消腫，治腳氣 妊娠水腫等 3 腎炎初起時，用烏魚煮湯，不要放鹽，飲湯食魚，食療效果很好。吃的最高境界是 養生 它講究的是 食...
怎樣煲出美味的湯，如何熬製美味的大骨頭湯？
1.胡蘿蔔褒豬骨頭 三人分量 胡蘿蔔大約四五根左右，豬骨頭 最好是尾龍骨 大約半斤，水大約1litter,或者可更多，一般是大碗8碗左右吧。僵片一塊，胡蘿蔔切塊，豬骨頭買的時候就讓賣的給你砍比較碎點。洗淨，放在褒裡，小火褒四個小時，加適量的鹽。可以喝了。褒的時候注意看火哦，還有水足不足。作用 補維生...
在燉骨頭湯時，需要注意哪些細節，才能使湯沒腥味呢？
骨頭湯味道鮮美，營養豐富，很多人都喜歡喝，據說經常喝骨頭湯能補鈣壯骨還能美容養顏，想燉出好喝的骨頭湯也不是一件容易的事，有很多細節需要格外注意。在燉湯前要購買新鮮的大骨頭，回家以後認真清洗，如果清洗不乾淨就會影響骨頭湯的味道與口感，會讓它有腥味。一 清洗骨頭的技巧。在燉骨頭湯的時候，骨頭的清洗有一定...