1樓：匿名使用者
烏魚藥用價值很高：1、具有去淤生新、滋補調養的功效。外科手術或創傷後，食用烏魚，有生肌補血、加速細胞生長、促進傷口癒合的作用；2、具有去溼利尿、通氣消腫等功效，可補脾益胃，利水消腫，治腳氣、妊娠水腫等；3、腎炎初起時，用烏魚煮湯，不要放鹽，飲湯食魚，食療效果很好。
吃的最高境界是「養生」，它講究的是「食補」，而這種吃多以煲湯為主。媽媽口授身傳，我學會了做具有保健和消腫奇效的烏魚湯：原料：
烏魚。做法：1、把魚殺好、去鱗，切成塊狀；2、將油燒熱，放兩顆切碎了的獨頭蒜，開始煎魚；3、煎熟一點.
，這樣湯才能燒得又白又濃；4、加入適量開水（注意：中途再加水或加涼水燒的魚湯顏色不白；5、加蓋，開中火燒15至20分鐘；6、加鹽、蔥花和味精，起鍋。鯉魚湯原料：
鮮鯉魚1條(重約500克)，精鹽、味精、紹酒、胡椒粉、蔥段、薑片、香菜未各適量。鯉魚湯的做法:1)鯉魚去鱗、鰓、剖腹去內臟洗淨，用精鹽、紹酒、胡椒粉拌勻醃潰半小時。
2)鍋中加入清水適量，放入鯉魚、蔥段、薑片，加入精鹽、紹酒、味精，用旺火燒沸，轉用文火燉45分鐘，加入胡椒粉、香菜末調味即成。最佳答案材料：鯽魚2條（不宜太大），現在正是吃鯽魚的好時候，豆腐，白羅卜。
調味料：蔥段、薑片、油、鹽、香茹、味精各適量把所有東西準備好後，開做啦：1.
炒鍋內放少量油，燒熱將魚放入，魚身兩面稍微煎一下。2.湯鍋內放適量清水、薑片、蔥段，大火燒開。
3.湯鍋燒開後，將煎好的魚放入鍋內，同時把香菇，豆腐和白羅卜轉小火燜，放適量的鹽，繼續煮，直到湯水呈奶白色時，加味精即可關火。
豬骨湯**做法 原料： 扇子骨500克、直通骨1000克、尾脊骨500克、碎骨500克、蔥結1小扎、生薑1小塊、酒50克、清水5公斤。 做法：
第一步:將骨頭放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫裡的血沫、雜質，都要抹掉清洗. 第二步:
將直通骨劈斷，劈開兩片，放入鍋中(我這裡用的是沙鍋,因為老婆說除了沙鍋燉的肉,她不會考慮吃的),加入蔥、姜,然後放入冷水，冷水最好一次性加足. 第三步:用大火燒開，撇去浮沫(根據肉質,可能要撇1-2次)，轉小火慢慢加溫燉。
第四步:撇去浮沫(根據肉質,可能要撇1-2次)後，轉小火燉,然後倒入酒適量(根據酒量..嘿嘿開玩笑)50k左右。
第五步:從營養獲取角度考良,在水燒開後可適量加醋，因為醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯內;同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。 第六步:
燉至2-3小時後出湯，即完成出湯!怎麼樣不錯吧.一般豬肉骨頭湯能連續用，家庭中可煮1-3小時左右，可取用2次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止。
顏色：湯清而漂油。冬瓜豬骨湯的做法 原料：
大棒骨500克，紅蘿蔔一根，冬瓜一塊，花椒10多粒，大蔥兩段，生薑三片，紅棗兩個，料酒，鹽適量 做法： 1、大棒骨洗乾淨，在開水中略焯一下去掉油膩，焯好的棒骨洗淨油膩備用; 2、冬瓜和紅蘿蔔洗淨切滾刀塊備用; 3、砂鍋中加水，放入棒骨，大火燒開後，加入蔥段，生薑，花椒、料酒以及紅棗，中火慢燉40分鐘(每家的火力不同，請調整)後加入冬瓜和紅蘿蔔塊燉至棒骨以及菜熟，加入適量鹽即可! 酸菜豬骨湯的做法：
備註：湯的味道剛合適的時候，棒骨吃起來可能會淡一些，可以自行發揮一些蘸料蘸食! 原料：
東北酸菜、棒骨一根。 做法： 1、把棒骨敲斷; 2、把東北酸菜浸泡30分鐘，擰乾水分待用; 3、把棒骨用清水煮3分鐘，去掉血水; 4、把湯鍋內放入清水、生薑片，把去掉血水的棒骨放入鍋內，大火燒開後，轉小火燉1小時; 5、放入酸菜、鹽、五香粉，再燉1小時; 6、臨出鍋時放入少量雞精。
2樓：匿名使用者
幾種魚湯的做法
魚頭豆腐湯
大湖鰱魚頭一枚，洗淨劈開，劃油後加蔥姜、淨水及調味，先旺火煮開，撇去浮沫，然後轉文火燉兩小時，煲得和牛奶一樣白，加豆腐塊，再煮一會兒，即可。
起鍋時加幾片生菜。
魚肉細嫩幼滑，豆腐和生菜的虛心相襯，喝起來非常的舒心。
河鯽魚湯
取半斤以上魚一條，在油鍋裡兩面煎黃，加姜塊蔥結，再灑些蝦米乾貝，黃酒和火腿一定不能少。
文火煲一小時，直至湯色乳白，上桌時撒些蔥花，賞心悅目。
（小竅門：如果你時間緊，湯色不足，可悄悄加些咖啡伴侶，立刻可以以假亂真。）
冬天，放些蘿蔔一起煲，味道更佳，有農家風味。
魚頭粉皮湯
大湖鰱魚頭一個，洗淨劈開，起油鍋，煸香三五支小辣椒，再煸香蒜頭兩三枚，然後將魚頭推入鍋中，待魚頭呈金黃色時，加蔥姜調味及水，再加老抽、生抽適量，少許白糖。
燉至湯色紅亮時，推入粉皮，起鍋，撒幾片蒜葉。
魚肉細膩，粉皮富彈性，湯味辣中帶鮮，但不衝喉，絕對開胃。
蝦柴湯蝦柴魚雖小，重鹽晒乾後，油煎，就薄粥，是素寒生活的極大安慰。
購新鮮蝦柴三四條，油煎後加水、蔥姜、黃酒及調料和少許開洋，旺火煮十幾分鍾即可。
魚肉鮮嫩，湯色乳白，價廉物美，家常味濃。
刀魚筍尖湯
將刀魚兩三條，包在紗布裡煮爛，撈出魚骨，加蔥薑黃酒等調味，然後放入筍尖及去皮蘿蔔絲煮一小吖，起鍋時淋少許豬油，味道清鮮。
鱔絲蛋花湯
將一大把黃鱔骨洗淨，碼在砂鍋裡，加蒜頭一枚，蔥結一個，老薑一塊，澆黃酒二兩，加足水用慢火吊八個小時，然後撈出已經斷成一節節的黃鱔骨，留著湯，隔天燒魚片皮蛋湯，也可煮鱔絲蛋花湯，撒香菜末適量，鮮美無比。
香菜黃魚羹
小黃魚六七條，在沸水裡氽一下，用筷子刮下魚肉待用。
鍋燒熱，倒少許油，煸香蔥姜，加前夜用淡菜魚骨熬成的湯，加開洋或乾貝，再加一些雞毛菜碎末，煮沸後推入魚肉，再打一個雞蛋，最後勾芡，起鍋裝海碗，上面撒香菜末和火腿末，再灑少許胡椒粉，味道特佳。
此湯關鍵是勾芡，不易過稠，稠則如糊，弄不好結塊；也不易過稀，稀則如汁，沒有形態。
稀稠適宜，滑嫩細幼，潤喉爽口。
黑魚片湯
將黑魚中段切成薄片，魚頭魚尾先煲成原湯，然後將魚片往湯裡一氽。
魚湯鮮，魚肉嫩，營養豐富
3樓：匿名使用者
買回大骨後，清洗乾淨，用開水抄一下，撈出。另起鍋（最好是比較大點的沙鍋，如果沒有沙鍋普通鍋也可以）一次加足熱水，放入大骨，料酒。蔥，姜，蒜，花椒大料，大火燒開後改小火慢慢熬燉，直至骨湯變白，關火。
撈出輔料（蔥薑蒜，花椒大料），加入鹹鹽，雞精，香菜，滴幾滴香油就可以了。
魚能和排骨一起煲湯嗎
4樓：匿名使用者
魚可以和排骨一起煲湯，可以做蓮藕墨魚排骨湯，具體做法如下：
食材：墨魚乾，排骨，生薑、鹽。
1、墨魚乾用清水浸泡至變軟，泡發好的墨魚去內臟，撕去薄膜，去骨後改切成條狀。
2、再用清水浸泡30分鐘左右後用流動的清水反覆沖洗乾淨。
3、排骨焯水後撈出瀝乾水分備用。
4、把排骨，墨魚加薑片放入湯鍋裡，加入適量清水，按煲湯鍵。
5、2個小時後一鍋鮮香味美的墨魚排骨湯煲好了，按照個人鹹淡口味調入鹽即可。
5樓：嘻嘻哈哈
可以是可以，但排骨有了魚的味道好像有點怪怪的吧
魚脣煲骨頭湯的做法
6樓：___挑釁
一。魚脣煲骨頭湯
原料：魚脣，豬骨頭，姜、陳皮少許。
1．將魚脣洗淨放入清水中煮開。如是乾魚脣，l兩就足夠了，乾魚脣煮前要用溫水泡軟洗淨。
2．將洗淨的和姜豬骨頭及陳皮放入魚脣湯中用小火煲3小時，離火前放少許鹽可以食用。
二。湘式魚脣煲的做法詳細步驟
1.魚脣泡發切片，筍塊切片，西蘭花焯水待用。
2.鍋中放入原料，倒入高湯燒開，調味，勾芡即可。
三。魚脣燉山鳥湯
主料：山鳥600g，魚脣300g
輔料：清水1000ml，生薑適量，海鮮粉適量做法：1.食材：山鳥和泡發的魚脣。
2.食材用姜水焯燙一下，再次擇洗乾淨。
3.放入電壓鍋煲內膽中，加入清水。
4.蓋鍋蓋，通電，選擇【燜/燉】功能鍵。
5.時間到了揭蓋，加入適量的海鮮味調味，拌勻，斷電盛出。
7樓：匿名使用者
風溼病指主要侵犯關節、肌肉、骨骼及關節周
圍的軟組織，如肌腱、韌帶、滑囊、筋膜等部
位的疾病。
魚怎麼煮湯好吃
8樓：仉玉軒
養生滋補的湯類有一點是基本一樣的，就是大多都不需要過多調料，那為啥做出來卻千差萬別呢？比如經典的鯽魚湯，掌握不對方法，怎麼燉都是清湯，今天我們就來燉一鍋濃白的豆腐鯽魚湯！
用到的食材很簡單，鯽魚一條，豆腐一塊兒，幾粒枸杞，少許蔥花和薑片，接下來我們看一下具體做法。
1.把鯽魚颳去魚鱗、去除內臟、去除魚鰓再把魚身沖洗乾淨。
魚腹部最腥的黑膜也一定要全部去除。
然後在魚身兩面都打上一字連刀方便煮熟和入味。
把嫩豆腐切成豆腐塊，大蔥切成蔥花，生薑切片，再把枸杞用清水泡發。
2.準備工作完成後，開始煎魚
為防止魚皮煎破粘鍋，煎魚時要先滑鍋，然後到處熱油再加涼油，同時要在鍋底撒一些食鹽。
魚身上有水會炸鍋，並且容易煎破皮，先把鯽魚瀝乾水分，然後放入鍋中開小火慢慢煎，左右晃動鍋讓魚身均勻受熱。
一面煎好以後來個小翻煎另一面，魚身沒有定型時千萬不要來回翻動以免破損。把魚煎至兩面金黃 倒出來備用。
3.鍋中加一些豬油炒化，放入蔥花和薑片爆香，然後放入煎好的鯽魚沿鍋邊淋入適量的清水沒過魚身。
這裡有人會用開水，但是沒有開水也行，因為最關鍵的是大火。
魚湯想要濃郁奶白，一是要提前煎一下增加油脂促進乳化作用。二是要大火燉煮，大火出濃湯小火出清湯。
蓋上鍋蓋 開大火燉煮15分鐘。
4.15分鐘以後開啟鍋蓋，這時的魚湯已經非常的濃白鮮香，我們把鍋邊的浮沫撇乾淨然後放入豆腐 蓋上鍋蓋再燉3分鐘。
這時也可以開始調味了，只用食鹽和胡椒粉，別的統統不放。
最後撒入枸杞稍微燙一下美味即成。
9樓：aa微湖來客
酸菜魚用料：
活鯉魚1尾(約重900克)，泡紅辣椒100克，泡生薑35克，蒜50克，酸菜200克，野山椒25克，鮮湯500克，精鹽5克，胡椒粉1.5克，味精3克，料酒50克，姜蔥少許，混合油75克，香油15克。
製法：1.鯉魚初加工取下頭。脊骨，然後將兩片帶刺肉切成瓦楞小塊，用姜、蔥、料酒、鹽碼味15分鐘，待用。
2.泡紅辣椒、泡姜、蒜和野山椒一起切成米粒狀，酸菜改成小片待用。
3.鍋置火上，下混合油燒熱，將切細的泡紅辣椒、泡姜、蒜和野山椒一起放入楠香炒紅，再放酸菜炒出香味，加入鮮湯，並放入魚頭、脊骨一起熬15分鐘以上，加入鹽、料酒、胡椒粉、味精及魚塊燒煮3-5分鐘至魚肉剛熟，淋入香油，盛碗即成。
特點：色澤紅亮，鹹鮮香辣，質嫩爽口。
....家常酸菜魚
首先採購原料：
酸菜1包
、豆豉、紅醬（這三樣都是在賣鹹菜的地方買的）、筍一支切片、胡蘿蔔幾片（在去腥的同時又起了點綴作用）、黑木耳幾片、一斤三兩的烏魚一條
（試過幾種魚來燒，全不如烏魚來的鮮嫩，不過太小的話骨頭太多）
有好多牌子的酸菜，這種的，一元一包，對於只能吃微、微、微微、微辣的家庭來說這種酸菜的辣剛剛好。
做法：1）先把水燒起來，同時放下筍片、紅醬、豆豉
2）要知道好魚是快刀片出來的，不是鈍刀鋸出來的，要先磨刀。磨完刀接下來收拾魚，把魚斬成一段段的，
3）把魚肉一片片的片下來（用過別的方法片，全不如這種方法好，不太能吃的出魚骨頭）
4）十五分鐘後骨肉分離，片下魚肉；
5）接下來燒鍋熱油，炒酸菜，愛吃辣的可以同時炒些辣椒進去，炒完直接倒入砂鍋和筍片同煮，
6）同時把魚骨、魚頭、胡蘿蔔也放進去，看看水夠不夠，不夠可以再加點。完了把片下的魚放碗里加鹽、味精、料酒、生粉拌均淹，
7）這時也不能閒著，把案板各處的東西收拾乾淨,洗的洗，抹的抹，做完這些鍋裡也煮的差不多了，試一下味，
8）不夠鹹的也別放鹽，直接放椒鹽，洗一下手再來一張，看起來有點髒亂，不管那麼多隻要好吃就行
9）湯撲撲的開著，倒入魚片劃散，水再開時魚片也變色了，離火開吃。
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