1樓：小可愛美美噠
骨頭湯味道鮮美，營養豐富，很多人都喜歡喝，據說經常喝骨頭湯能補鈣壯骨還能美容養顏，想燉出好喝的骨頭湯也不是一件容易的事，有很多細節需要格外注意。在燉湯前要購買新鮮的大骨頭，回家以後認真清洗，如果清洗不乾淨就會影響骨頭湯的味道與口感，會讓它有腥味。
一、清洗骨頭的技巧。
在燉骨頭湯的時候，骨頭的清洗有一定的方法和技巧，想清洗骨頭，可不是把它放在清水中沖洗那麼簡單，因為骨頭只清洗表面，還不能做到真正的乾淨，還會帶有濃郁的腥味，因為它裡面還會有一些血水殘留，所以在燉骨頭湯以前應該把購買回來的骨頭放在冷水中浸泡，浸泡過程中要多次換水，泡好以後還要放在沸水中焯燙，這樣才能去掉它的腥味。
二、放鹽的時間。
做骨頭湯的時候都會放鹽調味，但放鹽的時間也大有講究，如果放鹽的時間不對，也會讓做好的湯有腥味。燉骨頭湯的時候不能太早放鹽，應該在骨頭湯快要燉好的時候再放鹽調味，因為太早放鹽會讓骨頭表面的肉發硬，而且不利於骨頭中有效營養的析出會讓燉好的骨頭湯口感變差，也會有一些腥味殘留。
2樓：樂樂在此呢
需要提前將骨頭焯水，燉湯的時候要加入一些料酒，控制好燉湯的時間，還要加入各種中藥食材，需要放入蔥段和薑片，這些細節都是要注意的，這樣有利於去除湯的腥味兒。
3樓：努力學習拼搏快樂
先要將這些骨頭清洗乾淨，然後在冷水下鍋的前提下將它們焯一下水，最後再用慢燉的形式燉上兩三個小時，自然熬出又白又不腥的骨頭湯了，雖然時間長了點，但是味道與口感都非常好。
4樓：時間帶給我們的快樂
燉骨頭湯前一定要先用冷水放入排骨加蔥，姜，料酒焯一下水，洗淨浮沫之後再燉，這樣燉出來的骨頭湯才沒有腥味。
5樓：黎昕科普知識小屋
首先一定要多加醬油和蔥 姜，蒜。一定要多加一些水。一定要用高壓鍋煮兩遍。在煮之前要焯水。
骨頭湯怎樣做才能沒有腥味，有效的去味？
6樓：匿名使用者
骨頭先飛水，煲湯水開下料，下少量酒同煲，下薑片，調味後最後調入少量麻油、胡椒粉，這樣煲好的湯沒腥味新增了香味。
7樓：匿名使用者
在剛開始煮湯的時候放入薑片，蔥，胡椒巴哥，放一點酒或醋。
骨頭湯怎麼燉，才能湯鮮美肉質軟爛沒有腥味？
8樓：露露小露
最好是先把骨頭煮一下倒了換一下新水，放少許的姜和鹽就可以，小火慢燉等骨髓油熬出來就好了。這樣營養更高。
9樓：珊珊也可愛
先要把骨頭焯水去血水，焯水的時候放生薑和料酒去腥，然後用冷水沖洗乾淨。在放在油鍋裡炒炒，炒幹表面的水分，這個步驟可以讓湯更白。然後放到砂鍋裡燉。
燉的時候也要放生薑和料酒。這樣做出來的骨頭湯不會有腥味。
10樓：喬松情感
骨頭湯想要肉質軟爛，燉煮選用的水最好是礦泉水，隨後大火熬製，最後小火慢燉，這樣出來的骨頭湯，就非常美味了！
11樓：fcc的大可愛
燉骨頭湯之前先把骨頭肉先焯一遍，意思就是用水先煮一遍。煮了之後把超過骨頭的水倒掉，然後重新放水進行燉骨頭，並且骨頭燉的時間一定要到位，開小火慢慢燉。
12樓：匿名使用者
最好的辦法就是加入八角、草果以及蔥姜等香料，這樣燉出來的骨頭湯才會鮮美，除此之外在燉湯之前需要焯一道水，將血水煮出來之後就不會有腥味了。
13樓：兜兜轉轉
將排骨剁成小塊，放在盆中，加足量清水，下手抓捏一會兒，清水變渾濁後倒掉，再加清水這麼做一遍。然後給排骨中撒一勺麵粉，用手揉抓，變髒之後用水沖洗，再用麵粉揉抓，反覆做幾遍。沖洗乾淨後放入鍋中，加足量清水，放幾片生薑，開大火煮開，撇掉浮沫撈出排骨洗淨。
排骨控水後，炒鍋洗淨燒乾，將排骨倒進鍋中，開小火翻炒幾下，有些焦黃後，加生薑片翻炒，再加足量開水和一些蔥段。蓋蓋子大火煮開，倒進砂鍋中開小火燉煮，一直煮到排骨熟透。
14樓：小晴天
1.大骨頭放入冷水燒開焯水撈出洗淨待用。
2.鍋放油，加薑片，放入焯好的骨頭煎至金黃色。
3.移到砂鍋中，加水燒開，燉一個多小時。
4.燉好後，撈出燉過的蔥，撒入蔥花，加適量鹽，就可以了。
骨頭湯怎麼去腥
15樓：聯盟第七先遣軍
1、焯水。將骨頭洗淨，入開水中焯水5分鐘，煮出血水和油汙後，將骨頭取出，倒掉水。血水是腥味的主要載體，煮出血水後腥味就會變得極淡或消失。此外，焯水還有助湯色白皙，味道更鮮美。
2、加入姜或酒或醋或陳皮等調料燉煮。姜、酒或醋等調料有去腥的作用，燉骨頭湯時放些不僅可以去腥，也可以增味。
3、撇去浮沫。在燉煮的時候會產生浮沫，我們要將浮沫徹底撇淨，這樣湯才會不腥，無雜質，且更好喝。
16樓：小鄧書燕
你好：腥味是因為牲畜的血放得不徹底，骨頭表面尤其容易殘留。
所以可以去腥的方法是：把骨頭用開水煮2-3分鐘，撈出洗淨，放冷水鍋了再煮就可以了。
不過我建議再新增點胡椒粉和料酒，不但能去腥解膩，還可以增加香味。
祝愉快〃
17樓：凡素
骨頭先抄水：用開水汆燙一下，水裡放薑片、蒜頭、大蔥段、料酒。
抄好水的骨頭用涼水沖洗乾淨，徹底除去血水。
熬湯時先不要放鹽，等湯熬好後再放鹽調味。
熬湯時，放入薑片、少許料酒。
18樓：house愛乍乍地
入蔥姜料酒再加少許胡椒粉。
19樓：恆澤堂魔法師
可以在熱水裡面先煮一下，放點鹽。
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