1樓：穿林子林
網上學土家醬香餅的做法步驟
1將開水澆入麵粉中，攪拌至水分消失，再倒入冷水攪拌成團。
2用手將麵糰揉光滑後蓋保鮮膜醒30分鐘。
3熟芝麻一湯匙放入保鮮袋，擀成芝麻粉。
4醒面的時候熬製醬料。鍋中放油，油冷時將花椒、八角放入小火炸至變色並出香味，然後取出不用，只留油。
5放入一湯匙剁碎的郫縣豆瓣，炒出紅油。
6放入一湯匙甜麵醬和一湯匙蒜蓉辣醬，炒出香味。
7加入半碗水，小火煮至沸騰，放入白糖、芝麻粉、孜然粉，攪拌均勻。
8保持小火煮，加入適量水澱粉勾芡。
9用勺子舀起可緩緩流下即可，太稠了不容易刷到餅上。
10醒好的面擀成一張大薄片。
11上面撒一層花椒麵，倒上適量的油。
12然後拎起四個角到中心沾油。
13麵皮上都沾到油即可。
14將薄面片橫豎各切4刀，注意不要切斷。
15然後一層層疊起。
16疊好後成一個小方塊，四周捏死。
17像包子一樣捏成圓形，能擀的比較圓。也可以直接擀。
18將餅擀薄，要比平底鍋大一些。
19平底鍋中倒入油，要能覆蓋鍋底。燒熱後放入餅坯，餅比較大，可以形成自然的褶皺。
20以小火慢慢烙至兩面金黃，記得要蓋蓋子，否則會烙的乾硬。
21刷上醬料，撒上蔥花和芝麻即可關火。醬料比較鹹，注意用量。
2樓：合肥徽湘情緣美食培訓
到培訓機構就能學到，老師再附近輔導，動手操作學的快。建議實地考察。
正宗土家醬香餅**有學
3樓：何焱宇傑龍
醬香餅主料豬肉餡300克 豆瓣醬45克 蒜蓉辣醬60克 麵粉370克
輔料芝麻65克 郫縣豆瓣醬60克
調料雞精10克 姜2片 蒜2瓣 八角2個 花椒5克 番茄醬30克 甜麵醬20克 白糖35克 植物油300克 水200克 小蔥20克
醬香餅的做法
香肉醬一原料：豬肉餡120克、郫縣豆瓣30克、番茄醬30克、豆瓣醬30、蒜蓉辣醬30克、熟芝麻30克(黑白各15克，黑白芝麻，放烤箱烤180度，烤3分鐘左右)白糖20克、雞精5克
香肉醬二原料：豬肉餡150克、郫縣豆瓣30克、蒜蓉辣醬30克、豆瓣醬15克、甜麵醬20克、白糖15克、芝麻30(黑白各15克，黑白芝麻，放烤箱烤180度，烤3分鐘左右)雞精5克
烙餅原料：麵粉300克、溫水200克、香蔥15克、熟芝麻適量、油酥餡適量、香肉醬適量
做油酥餡原料：花椒油100克、麵粉70克
炸花椒油原料：植物油300克、蔥段5克、薑片2片、八角2個、花椒5克
一、 炸花椒油：
1.鍋子燒熱，倒入足量的植物油，放入蔥段、薑片、八角、花椒，炸香，用濾網過濾掉渣滓即可
二、炒肉醬：
2.鍋子燒熱，倒入炸好的花椒油，放入豬肉餡，煸炒，倒入四種醬料，煸炒出紅油
3.放入白糖，放入黑白芝麻，加入一碗清水，煮大約5分鐘，加入少許雞精，煮至粘稠，剩少許水分時，關火
4.稍晾，將其放入攪拌杯內，用料理機絞碎成肉醬，將肉醬倒出，晾涼即可使用
三、做油酥餡：
5.取花椒油，慢慢加入麵粉，攪拌均勻，成為粘稠可流動的油麵糊
四、烙餅：
6.溫水200克，加入麵粉300克，用筷子攪拌成絮狀，和成軟麵糰，靜置餳發20-30分鐘
7.取出餳好的麵糰，揉勻成為光滑的麵糰，均分成6個面劑，取一個面劑，揉勻，擀成圓餅
8.刷上油酥，自底部開始捲起，自左端開始，盤旋狀捲起，尾部藏在下面，按壓
9.將六個全部做完，放一邊餳，取其中一個，用擀麵杖擀成薄薄的餅
10.平底鍋燒熱，倒入適量花椒油，要比普通炒菜多些，半煎半炸的感覺(如果沒有炸那麼多，可以放普通的油)
11.中小火，用擀麵杖將餅掛起來，平底鍋用左手握住，稍微傾斜，順勢將餅放入
12.餅放入後，受熱，立即起鼓分層了，半煎半炸的火候，令其表皮酥脆
13.底面變金黃色，將其翻面，抹上炒好的肉醬
14.撒上小蔥碎，撒上熟芝麻，餅底金黃色，即可出鍋，用刀切小塊即可
我想學土家醬香餅，**有土家醬香餅培訓
4樓：馬屁飛還是
1. 麵粉中慢慢加入開水，攪成絮狀，再加入冷水攪拌成團
2. 揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒30分鐘
3. 醒面的同時可以制醬: 豆瓣醬事先切碎。鍋中放油，油冷時將花椒、八角放入小火炸至變色並出香味，然後取出不用，只留油。
4. 放入一湯匙豆瓣醬，炒出紅油
5. 放入一湯匙甜麵醬和一湯匙蒜蓉辣醬，炒出香味。
6. 加入半碗水，小火煮至沸騰，放入白糖、芝麻粉、孜然粉，攪拌均勻。
7. 小火煮，水澱粉勾芡。用勺子舀起可緩緩流下即可，太稠了不容易刷到餅上。
8. 醒好的面擀成一張大薄片。上面撒一層花椒麵，刷上適量的油。
9. 然後拎起四個角到中心沾油，麵皮上都沾到油即可。
10. 將麵皮切開，切成如圖所示，注意不要切斷
11. 切開的邊邊向中間疊起，包好
12. 像這樣，捏緊收口
5樓：江蘇新東方烹飪學院
一般在專業的、正規的、辦學久的品牌知名學校裡可以學到正宗的味道，建議來我這邊比較的好哦~
6樓：成都新東方烹飪學校
學習醬香餅，就到專業的學校，只有在專業的學校裡學習，才能學到更全面的技術。
土家醬香餅培訓內容
發麵的配比技術和和麵手法
醬香餅所用二十多種調味料認識及效能
醬香餅祕製醬配方及實際動手操作
醬香餅刷醬配方及實際操作
醬香餅製作全流程及制餅技巧
正宗土家醬香餅**學呢
7樓：安徽新東方烹飪學校
學正宗的醬香餅，可以到學校學習的，學校有醬香餅的培訓課程，而且味道正宗，一般做醬香餅生意的，都不錯。
**有教做土家醬香餅的地方，醬香餅技術培訓
8樓：匿名使用者
醬香餅的做法
1、 麵粉里加入鹽、蔥花、酵母粉
2、邊新增開水遍用筷子攪拌，涼一點再用手揉，揉成不粘手的麵糰就好了，軟一點，硬了加水稀了加面，然後扣上個容器自然醒十分鐘。
3、把辣醬、 番茄醬、豆瓣醬、 甜麵醬、醬油、香蒜粉、 糖拌勻。
4、鍋放油大概兩勺吧別太少，油熱了炒蒜末，炒金黃色香香的再放蔥。蔥也炒幹一點。
5、 蔥蒜炒好了就放醬吧，碗底有誇不進去的和點水都放進去別浪費啊！小火熬到冒泡泡就可以了。
6、炒好的醬
7、好了這個時間我們的麵糰也差不多了吧，分成四份，揉圓一點，然後擀開成圓餅。
8、餅鐺用中火，放油，熱了之後把餅鋪進去，刷醬，第一次刷成這樣就好。
9、第一次烤完的樣子，然後刷第二遍醬，撒芝麻，完成。
9樓：安徽新東方烹飪學校
建議去正規的學校學習
去**可以學做正宗土家醬香餅的
10樓：
本人掌勺5餘年對這方面有所經驗忘能幫上你,當廚師做小吃這一行啊。
1：個人認為菜味道的好壞是根據自己經驗的深淺而摸索出來的，當然啟蒙師傅也重要。
2：想學先建議你找個師傅學，找什麼樣的師傅才好呢？並不是找名氣很大的師傅才好
一：先看師傅的人品
二：看師傅的經驗，掌勺多久，最好菜要在當地範圍有點名氣三：作為師傅來說收你一點帶徒費一點也不奇怪四：找到師傅了先不要急於求炒菜方面，在這我建議你先幹雜活幹起這也是基本
五：雜活幹得全熟了也就是全掌握了你可以要求做配菜我當年也是在徽.湘.情.緣，一點拙見而已。
請問土家香醬餅的醬哪裡可以買到，土家醬香餅在哪個地方能買到？
你是什麼地方的，一般高校附近會有這個賣，但是不是太正宗，土家醬香餅的總店在恩施，在全國多個城市都有分店，這些店裡還是比較正宗的 買不知道，自己可以做哦 酸甜醬 酸甜醬的材料 西紅柿 菠蘿 檸檬 冰糖 白醋 鹽 菠蘿用鹽水泡過切成小塊，西紅柿切小塊然後用鹽醃過倒掉多餘的水分備用 將西紅柿和菠蘿放攪拌機...
做土家醬香餅，哪裡做比較好？有前景嗎
自己做有前景。面料 高筋麵粉20斤，乾酵母60克，泡打粉65克，糖2兩，吉士粉一小匙，水12斤。色拉油400克。餡料 生豬肥肉末 不要瘦肉 11斤，蒜5兩，姜5兩，孜然5匙，辣椒油適量，辣根粉適量，豆瓣醬適量 炸熟 雞精粉適量。蠔油半瓶 或老抽適量 鹽適量，辣椒油 色拉油 適量 在沒開的時候倒放辣椒...
千層餅和土家醬香餅的利潤有多高，千層餅，土家醬香餅做法哪裡學？
原料 麵粉 豬肉沫 白菜心 雞蛋 香油 色拉油 醬油 排骨粉先把麵粉用溫水揉成團靜置，把 豬肉沫 白菜心 白菜心用熱水煮軟，切碎 雞蛋 香油 色拉油 醬油 排骨粉拌一起 把面料分為二個小的，擀成餅，然後放上拌好的豬肉餡 少量點好了，多了包不住 然後把餅分為4份，4份在疊在一起，四邊壓住不要開了，在中...